霍山黃芽歷史
霍山黃芽是中國安徽省霍山縣出產的一種優質綠茶。其歷史可以追溯到明朝永樂年間（1403年-1424年）。當時，霍山縣作為南方的重要商業城市之一，是茶葉貿易的中心。據傳，此時的茶農開始將茶葉炒製成扁平形狀，以便更方便運輸。這種方法不僅提高了茶葉的保存時間，同時也改變了茶葉的口感和香氣。
到了清朝，霍山黃芽開始成為貢品。乾隆皇帝曾將霍山黃芽茶葉賜予四川巡撫，以表彰其卓越的貢獻。之後，霍山黃芽茶開始遠銷海外，成為當時“茶葉出口中的傳奇”。
20世紀初，霍山黃芽遭受了一定的困境。當時，在勞力不足的情況下，茶農開始使用化學肥料和農藥，這使得茶葉的品質大為下降。直到1984年，當地政府開始推廣有機種植和手工製作技術，以保持和提高霍山黃芽的品質。現在，霍山黃芽成為了中國傳統的十大名茶之一，深受廣大茶飲愛好者的喜愛和讚譽。
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十大名茶 霍山黃芽
很有名
霍山黃芽產於安徽霍山，創制於唐朝，屬於歷史名茶。唐宋年間，霍山茶產甚豐，已是江淮茶葉榷禁、土貢之要地。
特級霍山黃芽條直微展，勻齊成朵，形似雀舌，潤綠披毫，香氣清高持久，滋味醇厚回甘，湯色嫩綠清澈，葉底微黃明亮。
霍山黃芽的歷史發展
霍山黃芽自明代列為貢品。六安州志載：明時六安貢茶制定於未分霍山縣之前原額茶二百袋，霍山辦茶一百七十五袋。霍山縣誌載明人曹琥注黃芽茶疏中説：臣查得本府額貢茶歲不過二十斤，祖宗以來聖賢相承不聞以為不足……寧府正德十年之貢（1515年）取去芽茶一千二百斤，細茶六千斤，不知實貢朝廷幾何……芽茶一斤，賣銀一兩，猶恐不得。
清乾隆四十一本（6-2）《霍山縣誌》貢茶產地載：六安茶六安與霍山所併產也其以六安名者當霍未建縣已有貢額從其朔也。《天啟志》謂以六安寨得名以似鑿（寨本名六萬，訛稱六安）。顧霍邑山多繞確六地既廣且饒（產茶實浮於霍而貢額州不縣之什二）……產茶之地惟東山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民於雨前，赴縣售賣；霍產悉出西南，遲在雨後，幫不及入貢，則茶之專名六安，亦紀實也。今為詳著其地此霍被六大較可睹矣。東山……貢茶歲居其（東山25處屬縣境的有磨子潭、與兒街、但家廟、單龍寺、東西溪等21處）。又據《霍山縣誌》載：“光緒年間，以南鄉霧迷尖（即烏米尖），掛龍尖二山所產為一邑最採製既精，價亦倍於各鄉。”
唐代
霍山黃芽在唐朝即負盛名，明代被列為貢品，清朝更定為內用，清末民初作為貢茶忽然絕跡。霍山產茶歷史悠久、據古籍測之當始於秦漢，如華佗《食論》中有：“苦荼久食、益思意”。“華佗(?~208)三國譙人，譙即今亳縣、距霍山不遠、可證。但尚未見到確切的文字記載 ，最早見諸文字的當推陸羽《茶經·八之出》(書成於758年左右)：“淮南以光州上，義陽 郡 ，舒州次(原注盛唐縣生霍山者與衡山同也)稍後李肇《唐國史補》(書成於806~858年為翰林 學士時作)：“風俗貴茶，茶之名品亦眾……壽州有霍山黃芽。”此時方見霍山黃芽的名號。蓋霍山初曰盛唐縣屬壽州，後改霍山、劃歸六安，故所謂壽州黃芽實乃產自霍山。又據《 冊府元龜》(宋·王欽若、楊億等撰、書成於1005年)“唐憲宗元和十一年(816)二月詔壽州以兵三千保其境內之茶園。”可見當時霍山茶園之多、地位之重。
唐時茶葉雖然餅茶、散茶與末茶並存，甚至還有炒青的出現，如劉禹錫(772-843年)的《西 山蘭若試茶歌》：“自傍芳叢摘鷹咀，斯須炒來滿室香。”但這僅是極少數或偶爾為之，仍 是以餅茶為主的。霍山黃芽當亦系此種蒸青餅茶。楊華的《膳夫經手錄》(書成於858年)中 有：“壽州霍山小團”之語可證。餅茶又叫團茶、片茶。據唐《食貨志》：“貞元(785-804 年)江淮茶為大模一斤到五十兩”，所謂“霍山小團”當係指此斤把重的小餅茶。餅茶製法 、陸羽《茶經》記述是：“晴採之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之乾矣。” 霍山黃芽之製法當亦如是。
宋代
宋朝製茶改搗為碾，並向小巧精緻發展，反受其侷限，加之“失茶真味”，故逐漸改餅為散並終為散茶所替代。元人馬端臨在《文獻通考》(書成於1310年)中説：茗有片有散、片即龍 團舊法，散則不蒸而乾之如今之茶。始知南渡以後茶漸以不蒸為貴矣。”其同時人王楨在《 農書》(書成於1313年)上始有：“鮮葉微蒸放筐箔上攤晾，然後乘濕用手揉捻，最後入焙烘 幹”的記載。據此可知中國綠茶製茶工藝在元朝已基本形成，而此時霍山黃芽在製法上當亦系如此。
明代
明朝是中國製茶工藝全面發展繼往開來的光輝時代。元朝貢茶仍為團茶，飲茶仍為烹飲。到了明朝“殺青”就改蒸為炒(粗茶蒸、嫩茶炒)，飲茶亦由烹改為沖泡(點)末茶產量也大減， (末茶在今天我縣，山區仍未絕跡)，從而形成散茶獨盛的局面。洪武二十四年(1391)朱元璋命罷貢龍團鳳餅改為制芽茶以進。明人許次紓在其《茶疏》(書成於1597年)中説：“炒茶：生葉初摘香氣未透，必借火力以發其香。然性不耐勞，炒不宜久。多取入鐺則手力不勻，久 於鐺中過熟則香氣散矣，甚至枯焦不堪烹點。炒茶之器最忌新鐵，鐵腥一入不復有香。尤忌脂膩害甚於鐵。……炒茶樹枝不可幹葉，幹則火力猛熾，葉則易燃易滅。鐺必磨瑩、旋摘旋炒。一鐺之內僅容四兩。先用文火焙軟，次用武火催之。手加木指急急炒轉以半熟為度。微俟香發，是其侯矣。急用小扇之被籠，純棉大紙襯底烘焙。積多候冷，入瓶收藏。人力若多 、數鐺數籠。人力若少僅一鐺、二鐺、亦須四五竹籠，蓋炒速而焙遲。燥濕不可相混，混則 大減香力。一葉稍焦全鐺無用。然雖忌猛，尤嫌鐺冷則枝葉不柔。以意消息、最難最難”。這裏描述的製茶方法與我們今天綠茶的製法何其相似。同書中他對霍山茶的製法亦有專門記 載，則是：“天下名山。必產靈草。江南地暖故獨宜茶，大江以北則稱六安。然六安乃其郡名，其實產霍山縣大蜀山也。茶生最多，名品亦振，河南山陝人皆用之，南方謂其能消垢膩 ，去積滯亦甚寶愛。顧彼山中不善製法，就於食鐺火薪焙炒，未及出釜業已枯焦，詎堪用哉。兼以竹造巨笥乘熱便貯，雖有綠枝紫筍輒就萎黃，僅供下食、奚堪品鬥。”其同時人屠隆在《茶箋》上(書成於1577年)説：“六安茶品亦精，入藥最效。但不善炒，不能髮香而味苦 ，茶之本質實佳。”這裏記述的製法與今天霍山黃大茶製法基本相同。特別提到綠枝、紫筍 輒就萎黃這當是霍山黃芽(黃小茶)製法濫觴。這也正是黃茶與綠茶製法上的區別所在——“ 渥黃”過程(黃小茶的攤黃、黃大茶的渥悶)。
清代
到了清王朝，所謂康、雍、乾百年盛世，農民得到較長時期的休養生息。特別是資本主義的萌芽商業的繁榮，使茶葉生產得到了較快地發展。因為茶葉比其他農產品更富有商品性。但芽茶仍屬貢品，霍山黃芽更被定為內用。據《清會典》(書成於1690年、阿世坦等撰)；載：“順治七年(1650年)禮部照會：產茶各省布政司每年穀雨後十天起解(貢茶)轉送該衙門供用。各有定數具列於後…江南省六安州霍山縣芽茶仍另委官起解。於進到時會同光祿寺〖ZZ( 〗交送內務府以供內用〖ZZ)〗，並定額數為：“廬州府六安州霍山縣三百斤(原注：實解三 百六十袋，每袋一斤十二兩，共芽茶六百三十斤)。又據姚範《援鶉堂筆記》(書成於18世紀 60年代)：“六安茶產自霍山。第一蕊尖、無汁。第二貢尖、即皇尖，皇尖只取一旗一。第三曰客尖。第四曰細連枝。第五曰百條。……六安茶以穀雨前為上品，立夏後則而生 骨。其產地週迴八百里，可用者僅六處。仙人衝、黃溪澗、烏梅尖、佛寺嶺〖KG-*3][H T5,6]蒙〖HT5〗潼灣共五處、脱一。其不佳者沿口東、西石筍、次則管駕渡、舞旗河、野雞 嶺、石盆、傅埠園。”這段文字對霍山黃芽的產地、採摘時間、標準和質量關係清楚道出。明清時黃芽僅取一芽一葉曰貢尖、皇尖；一芽二葉曰客尖；一芽三葉的細連枝則屬黃芽(黃 小茶)之次者。黃小茶有白毫。有枝有梗的則為黃大茶矣。
歷史的重複如同當年龍團餅茶一樣，明清之際綠茶大量的興起(特別應該説這是在我們霍山 ，因為綠茶在全國來説比黃茶早，比黃茶廣)並逐漸取代了黃小茶。以後貢茶隨着末代皇帝垮台而被取消。據徐柯《可言》(書成於1924年)卷十二上載：“六安茶之通行者曰毛尖 ，亦有旗之名，與龍井同。”這裏指定是綠小茶。可見時黃芽已瀕絕跡。解放後在黨和大力扶持下，我縣茶葉生產發展很快。為了發掘歷史名茶，恢復黃芽生產 ，曾組織專人深入茶區調查。在技術人員、老茶工、老茶農的共同研究針對“黃”字與“芽 ”字上反覆揣摩，終於在一九七三年第2次試製出“霍山黃芽”並送交廣交會展銷，及時投放市場頗受好評。85年獲省優，90年獲部優。年產量在3萬~35萬公斤左右。新的“霍山黃芽”採製要求極嚴，有“一要雨前採、二要芽頭齊，三要槲炭火、四要炒烘功”之説。質量要求條索緊湊，體態勻稱，芽頭壯實。峯毫顯露，有獨特的甜和清爽的“熟板栗香”。要達到外觀 金黃、湯色黃綠、葉底嫩黃的“三黃”。形成上述優良品質和原因除要求茶芽具有優良的內 質因素外，在加工工藝上對“渥悶”—黃小茶的“攤黃”，黃大茶的“堆悶”—過程要掌握 恰到好處。雖然“渥悶”對茶葉機理作用及變化情況尚未完全弄清。但國內外專家認定 ：“渥悶”不是通過化學作用，而是在“濕熱”作用下破壞酶的活性，促進葉內化學變化， 使酯型兒茶素自動氧化和異構化。裂解作用改變了多酚類化合物的原來的苦澀味。從而形成 黃茶特有的金和較綠茶醇和獨特滋味。
由於黃小茶採製技藝難度較大，不能象黃大茶那樣普及和暢銷不衰。故清王朝除貢奉朝廷的黃芽外，我縣綠茶生產有很大發展，有梅花片、蘭花頭、松蘿春、銀針、雀舌 等名茶。以後黃芽瀕絕。當時霍山黃芽的產地也似乎不 是今天的大化坪金字山。因之我們恢復黃芽生產應主要着眼於“黃”字與“芽”字上狠下功 夫。要突出名茶的特點來。應選擇自然條件優越的劃片生產，嚴格掌握茶芽嫩度，保證茶芽具有優良內質，採製工藝要定型，逐步走向工藝數據化，產品規範化。要達到“三黃”的要 求和其獨有的“熟板栗香”與甜和清爽的滋味來。霍山黃芽-中國名茶――霍山黃芽推介會在人民大會堂召開 中國名茶――霍山黃芽2008北京推介會於4月27日在人民大會堂召開。霍山黃芽是久負盛名的歷史名茶，為了提高霍山黃芽的知名度，擴大市場佔有率，做大做強支柱產業，霍山縣委、縣跨出山門，走向市場，把名茶推向都市。這次活動邀請了有關領導、中直部分單位、近30家在京茶葉企業、60餘家新聞媒體參加。霍山縣委束學龍、陳俊率四個班子的領導、縣直單位、產茶鄉鎮和企業負責人蔘加了這次推介會。
霍山自古產名茶，有據可考的種茶歷史已有2000年，清光緒《霍山縣誌》記載：“霍山黃芽之名已肇於西漢”。史載“壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙”。在陸羽《茶經》、李肇《國史補》中均有記載，可見霍山茶葉歷史悠久。
霍山自然環境優越，屬北帶温濕氣候，境內羣峯競秀，竹茂林幽，氣候温和，雨量充沛，適宜茶樹生長，所產霍山黃芽，滋味濃郁，清香持久，深受消費者的喜愛。
霍山茶葉基礎良好，全縣11.5萬畝茶園，年產幹茶4500餘噸，產值1.5億元。全縣90%農户擁有茶園，10萬多人從事茶葉的生產、加工和營銷，銷售網絡已遍佈北京、上海、江蘇、山東、安徽等地，銷售行情呈上漲趨勢。
霍山茶葉品質優良，由於自然環境的優越和經營管理的精細到位，霍山茶葉已有近10萬畝通過無公害農產品、有機食品認證，2008年可望通過國家綠色食品原料茶葉標準化基地縣的驗收。喝霍山茶葉就是喝放心茶葉，就是喝健康飲品。
2008年春，為促進茶葉產業的發展，霍山縣委、縣又出台了《關於進一步加強茶葉產業建設的意見》、《加強霍山黃芽茶質量保護的意見》，這些的出台將有力地促進霍山茶葉、霍山黃芽的健康發展。 清乾隆四十一年《霍山縣誌·物產志》
茶，本山貨屬以茶為冠。其品之最上者曰銀針(僅取枝頂一)，次曰雀舌(取枝頂二葉之微 展者)，又次曰梅花片(擇最嫩葉為之)、曰蘭花頭(取枝頂三五葉為之)，曰松蘿(仿徽茗之法 ，但徽制葉，霍制全葉)。皆由人工摘制，俱以雨前為貴。其任枝幹之天然而製成者最上，曰毛尖，有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨後尖、東山尖、西山尖等名(西山尖多出雨後，枝幹長大，而味勝東山之雨前)。次曰連枝，有白連、泉城紅、泉城綠、綠連、黑連數種，皆以老嫩分等次也。至茶 既老而不勝細摘，則並其宿葉捋而雉之曰翻柯 ，皆為頭茶。至五月初，復茁新莖，其葉較頭茶大而肥厚，味稍近澀。價不及頭茶連枝之半，是為子茶。
——清乾隆四十一年《霍山縣誌·物產志》
《史記記載》
《史記》稱：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之極品，明朝始入貢。自弘治七年分設霍山縣，州縣縣貢，縣户採辦者例應匯州總進。
清同治十一年《六安州志·物產》
貨之屬，茶為第一。茶山環境皆有，大抵山高多霧，所產必佳，以其得天地清淑之氣，懸巖石罅偶得數株，不待人工培植，尤清馨絕倫，故南鄉之霧迷尖、掛龍尖二山左右，所產為一 邑最，採製既精，價亦倍於各鄉。茶商就地收買，倩女工檢提分配花色，裝以大簍，運至蘇州。蘇商薰以珠蘭、茉莉，轉由內洋至營口，分銷東三省一帶。近亦有與徽產出外洋者。次則東北鄉與西南近城一帶，多北運至亳州及周家口，半薰茉莉，轉售京都、山西、山東，而西鄉自土地嶺以西，迤邐而南，茶葉厚，微苦，枝杆粗大，採焙不精，皆青齊茶商於大化坪 、五溪河收買，運銷山東一路。諸佛庵以北數保，則由土人運潮枝至州境之流波石童，西商收買，自行焙制，運銷山西、外蒙古等處。極西之九五保，所出極微，味制具遜，多為鄂人收買。至前志所載諸名目花：如銀針、雀舌，則茶始萌芽者； 梅花片、蘭花頭、鬆羅春則茶初放葉者；統名之為小茶，價既數倍，採以維艱，故惟近城及 柳林河、諸佛庵數處有之，運銷京都為多。氣候則東南稍暖，穀雨前即可採摘，故有雨前、 毛尖之名。西山谷雨後，始能開山，間數日，採摘一次，須二旬始畢。故有頭道、二道、三 道、四道之分。最後，並宿葉而擷雉之，曰翻 柯老茶，為民間常用。春茶既畢，五六月復生 新苗，謂之子茶。其幹扁而味微澀，價亦半減。然愛惜茶株者，恆蓄不採，取次春茶必茂盛。
又一種名苦丁茶，雖名為茶，實則木本，枝葉似茶而大，有二種：一葉小上有刺；一葉大而 圓，皆天然自生深山巖石間，無子種，與茶同時採製，味苦，其性極涼，可入藥，極難長成。
《博物志》
飲真茶者，令人少眠。
《潘志》
六安茶，六與霍所併產也，以六安名者，當霍未建縣，已有貢額，從其朔也。《天啟志》謂以六安寨得名似鑿(寨本名六萬，訛稱六安)。顧霍山多磽确，六地既廣且饒，產茶實浮於霍，而貢額不及什二。考州志有州茶黑、縣茶黃之説，恐亦傅會。惟產茶之地，東山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民於雨前赴縣售賣；霍產悉西南，遲在雨後，故不及入貢，則茶之專名六安，亦紀實也。
《吳志》
土人不辨茶味，唯燕、齊、豫、楚需此日用。每隔歲，經千里挾資而來，投行預質。牙獪負諸賈子母，每刻削茶户以償之：銀則熔改低色；秤則任意輕重；價則隨日低昂，且多取樣茶。茶户莫能與較；雖迭經告誡，申詳各憲，嚴飭鄉保稽查，茶户稍潔實惠，然弊 端猶未能盡除也。按茶之為利雖厚，工則最勤苦：日採摘，夜炒焙，恆兼旬不得安枕。人力不足，又須厚僱客工，茶值稍昂，猶可相償。軍興後，釐捐日益浮費繁多。商人成本既重，則轉而抑減民值。行户漸增，竟有匯緣茶商，預計價值把持行市者。黠販收買，則又攙老葉加水潮，茶商得以藉口，故茶價愈趨愈下。光緒以來，每斤銀不過錢餘，賤時才七八分，以是民用益絀。近徽郡仿外洋以機器烘焙，制精工省，頗獲其利。本邑紳商，如能集股，設公司，精其製造，則利權操之於我，諸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味較勝徽產。
《霍山縣誌》
六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設霍山縣後，隨定額分辦，州辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……
國朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計六十四斤十二兩，縣承辦 二百六十三袋，計四百六十斤四兩。每年州備價發縣代買一色芽茶……
本縣農户揀雨前極品，新芽一一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，用龍旗龍袱恭進。康熙四十七年，貢茶一千二百袋，雍正七年增辦一百袋。乾隆元年貢茶七百二十袋。
——清乾隆十四年《霍山縣誌·茶考)
今天下產茶處不下數百，致貢者僅十餘處，而明朝上供專用六安，其餘悉以市焉。每歲上供 ，霍多至三百六十封，又有副封以補其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成。
——清順治十七年《霍山縣誌·貢茶》
霍山黃芽屬於什麼茶
霍山黃芽，產於安徽省霍山縣，屬於黃茶，國家地理標誌產品，中國名茶之一。
霍山黃芽依其品質分為特一級、特二級、一級和二級。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。唐朝李肇《國史補》把黃芽列為14品目貢品名茶之一。自唐至清，霍山黃芽歷代都被列為貢茶。
據農業部茶葉質量檢測中心檢測顯示，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。2006年4月，國家質檢總局批准對霍山黃芽實施地理標誌產品保護。2009年霍山黃芽茶在第十六屆上海國際茶文化節名茶評比中獲金獎。
擴展資料：
霍山黃芽歷史悠久，源遠流長，其生產可追溯到西漢，距今已有2000多年曆史。《史記》記述“壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。”當時霍山隸屬壽州，故稱壽春之山。霍山黃芽興於唐宋，明清被列為貢品。
唐朝李肇《國史補》有這樣一段記述：“壽州有霍山黃芽，蘄州有蘄門團黃，而浮樑商貨不在焉”，説明了霍山黃芽在唐朝就是地方名茶，並受到外地客商的青睞。到了宋朝，霍山黃芽由蒸青團茶轉變為散茶，製茶方法更加精細、獨到。但殺青工序多為蒸茶。
到了明清時代，霍山黃芽製作技藝有了較大提高，工藝日趨完善，製法上，已把“殺青”改蒸為炒，並有了“悶黃”過程，飲茶亦由烹改為沖泡。明朝是霍山黃芽繼往開來的光輝時代，萬曆年間縣令王毗翁“親治茗，修貢事”。
他的《黃芽焙茗詩》：“露蕊纖纖才吐碧，即防葉老採須忙，家家篝火山窗下，每到春來一縣香”，反映了當時茶事之盛和黃芽品質之高。到了清王朝，霍山黃芽被定為內用。順治年間，霍山黃芽進入朝廷，被皇家享用。
霍山黃芽現代手工技藝，基本沿用了明清時代的製茶方法，是對古老茶藝的繼承和發揚。四年，霍山“抱兒鍾秀”黃芽，獲巴拿馬萬國博覽會金獎。然而經過戰爭年代至解放前夕，霍山黃芽由於工藝傳承機制中斷，僅聞其名，未見其茶，瀕臨失傳。
1971－1972年，縣組織茶葉專家、老茶工、老茶農深入金雞山、烏米尖等黃芽產地，挖掘歷史名茶，恢復了霍山黃芽茶傳統制作工藝。霍山黃芽從原料到成品茶需要十多道工序，這些工藝流程是經過千餘年的不斷演變、完善而來。
霍山黃芽不同於其它茶類工藝特點主要是“悶黃”和“堆放”，這是霍山黃芽茶品質形成重要工序。霍山黃芽茶文化是中華茶文化的重要組成部分。勤勞的霍山人民在長期的生產實踐中，通過不斷的探索、總結，形成了霍山黃芽茶獨特工藝，為我國茶文化的內涵增添了精彩的一筆。歷史上有眾多關於霍山黃芽的詩歌、傳説、紀實，韻味十足，是一筆寶貴的精神財富。
參考資料：百度百科—霍山黃芽
百度百科—綠茶製作技藝（霍山黃芽）
安徽十大名茶的霍山黃芽
霍山黃芽主產於霍山縣海拔600米以上山區金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖、磨子潭等地，這裏山高雲霧大、雨水充沛、空氣相對濕度大、漫射光多、晝夜温差大、土壤疏鬆、土質肥沃、PH值5.5左右，林茶並茂，生態條件良好，極適茶樹生長。
霍山黃芽的歷史悠久，唐代即有“壽州霍山之黃芽”的記載，明代王象亞的《羣芳譜》亦稱“壽州霍山黃芽之佳品也。”由於金子山頭日照較短，雲霧繚繞，低温濕潤，土質肥沃，“黃芽”在此生長，芽嫩葉肥，形成別具一格的茶葉品質。該茶條形緊密，形如雀舌，顏色金黃，白毫顯露，湯色黃綠，香醇濃郁，甜和清爽，有板栗香氣。上等“霍山黃芽”，外形緊細成條，有如蓮心；色澤黃嫩油潤，芽葉成朵，湯色澄黃而明亮，香氣清鮮。
霍山黃芽算是好茶嗎？
霍山黃芽當然是一款好茶。霍山黃芽是一款歷史名茶，早在唐朝就享有盛名。即便是現在，黃茶之中只有霍山黃芽能夠與中國十大名茶之一的君山銀針相提並論，這是兩款名氣大的黃茶。二者都屬於黃芽茶，取材、製茶標準相似。只不過產地不同，特色不一樣罷了。
霍山黃芽併為被列入中國十大名茶之列，在1915年的萬國博覽會上，中國十大名茶的評定之中，綠茶佔了大半。霍山黃芽不論是茶葉的品質、外觀，還是口感、營養性，都不屬於同為中國十大名茶中唯一黃茶的君山銀針。在後期的國內名茶評定中，霍山黃芽被多次列入十大名茶之列。
霍山黃芽優點
霍山黃芽屬於黃茶中的黃芽茶，輕發酵茶，發酵程度比較低，口感與綠茶非常相似。霍山黃芽在製茶的時候採用了傳統悶黃工藝。霍山黃芽的幹茶型似雀舌且散着鮮綠的色澤。
用開水沖泡之後的茶湯呈黃綠色清澈明亮，口感十分的濃厚清甜，還帶着一股獨特的慄香，具有持久的回甘性。閉上眼細細品嚐便能夠在脣齒間長時間的留香，令人流連忘返在這鮮醇的茶香內。
以上內容參考 百度百科-霍山黃芽
六安有哪些可以帶走的特產？安徽六安特產
六安是中國優質羽絨最重要的原產地安徽的地級市，擁有毛坦廠中學，被稱為“超級中學”。那麼六安有哪些可以帶走的特產呢？
六安特產一：霍山黃芽
霍山黃芽是安徽六安霍山縣的特產之一，2006年被列為中國國家地理標誌產品。霍山黃芽歷史悠久。西漢時，霍山縣就有茶樹種植。明代，霍山雪芽被列為朝廷貢品。霍山雪芽在清明前後開採，經殺青(整形粗火攤放全火採摘復火，生產出的霍山黃芽直而略攤，色澤黃綠，香味持久，湯色黃綠明亮，味濃，醇鮮甘甜，葉略黃而光亮。
六安特產二：六安瓜片
六安瓜片是安徽六安的特產之一，也是中國十大名茶之一。被譽為明代極品茶，清代被列為皇家貢茶。一般六安瓜片在穀雨前開採，傳統工藝精製的六安瓜片色澤翠綠，大小均勻，無芽尖和茶梗，高爽清香，滋味鮮醇，湯色清澈透明，葉底綠嫩明亮。無論是自己喝，還是送給親朋好友，都是極好的上品。
六安特產三：小吊酒
小吊酒是六安大別山區的特產之一。小調酒的主要原料是大別山區出產的糧食，如大米、糯米、高粱等。其次是大別山的山泉水，再用傳統工藝釀造。小掛酒的釀造方法已被列為國家級非物質文化遺產。大別山地區的人們會用自己的小掛酒來拜年或招待客人。
六安特產四：舒城板栗
舒城板栗是六安的特產之一。舒城縣被譽為板栗之鄉，舒城栽培板栗已有近3000年的歷史。舒城產的板栗個頭大，營養價值高。長期食用可防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
霍山黃芽的特點誰知道？
霍山黃芽 【名稱】：霍山黃芽
【類別】：黃茶
【產地】：安徽省霍山縣大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宮山等地
【簡介】
霍山黃芽是黃茶的一種，主要產於安徽省霍山縣大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宮山、單龍寺、磨子譚、胡家河等地。霍山黃芽源於唐朝之前。唐李肇《國史補》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一。明代王象亞的《羣芳譜》亦稱“壽州霍山黃芽之佳品也。”
霍山黃芽現產於佛子嶺水庫上游的大化坪、姚家畈、太陽河一帶，其中以大化坪的金雞山、金山頭；太陽的金竹坪；姚家畈的烏米尖，即“三金一烏”所產的黃芽品質最佳。黃芽產區位於大別山北簏，地處縣境西南的深山區，可謂“山中山”。這一帶峯巒綿延，重巖疊蟑，山高林密，泉多溪長，三河（太陽河、漫水河、石羊河）蜿蜒，一水（佛子嶺水庫）浩淼。年平均温度15oC，年平均降水量1400毫升，生態環境優越。
【歷史淵源】
霍山地處大別山腹地，鄂豫皖三省交界處。古屬淮南道壽州盛唐縣，早在司馬遷《史記》中就有記述：“壽春之山（霍山曾隸屬壽州，故稱壽春之山）有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。”唐代茶聖陸羽《茶經》中也有霍山產茶之記載。唐代李肇《唐國史補》卷下記載：“風俗貴茶，茶之名品益眾。……壽州有霍山之黃芽，”並把黃芽列為14品目貢品名茶之一。黃芽為唐代近二十種名茶之一。宋代開設霍山茶場，茶葉主要運銷蘇州、揚州、山西、山東、河南、東北等地。明朝萬曆年間，霍山縣令王毗翁《黃芽焙茗詩》雲：“露蕊纖纖才吐碧，即防葉老採須忙。家家篝火山窗下，每到春來一縣香。”明代王象晉《羣芳譜》記載，壽州霍山黃芽為當時的極品名茶之一。清代霍山黃芽為貢茶，歷年歲貢三百斤。可見霍山黃芽盛名數百年，然而經過歷代演變，以後竟致失傳，霍山黃芽僅聞其名，未見其茶。1915年，霍山黃芽榮獲巴拿馬萬國博覽會金質獎。1999年，霍山黃芽再獲全國“中茶杯”名優茶評比一等獎。目前，霍山黃芽已被列為全國名茶之一，“金葉黃芽”與黃山、黃梅戲並稱為“安徽三黃”。
【採製工藝】
霍山黃芽鮮葉細嫩，因山高地寒，開採期一般在穀雨前3-5天，採摘標準一芽一葉、一芽二葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好，採回鮮葉應薄攤散失表面水分，一般上午採下午制，下午採當晚制完。 霍山黃芽分為特級、一級、二級、。
黃芽製造分殺青、初烘、攤放、復烘、足烘五道工序。
殺青：用口徑60-70釐米的平鍋，兩鍋或三鍋砌成一灶，兩口鍋分生鍋和熟鍋，三口鍋分裏鍋（生鍋）、中鍋和外鍋（熟鍋）。以木炭為燃料。生鍋温度較高，鮮葉下鍋能聽到有炒芝麻的響聲為度，每鍋投葉量100克左右。殺青用蘆花帚或高粱帚炒制，生鍋快炒透炒，葉子要撈淨抖開，用力宜輕，不傷毫芽。熟鍋繼續完成殺青，要與生鍋配合得當，防止“上鍋催下鍋，下鍋等上鍋”。至殺青適度，即起鍋攤涼。
初烘和攤放：初烘用烘籠烘焙，火温100oC左右，每烘攤放5-6鍋殺青葉，烘時勤翻勻攤，至五、六成干時，二烘併為一烘繼續烘焙，約七成干時下烘。攤放1-2天，使其回潮黃變，剔除片雜後復烘。
復烘：將黃變後的茶葉繼續烘焙，以蒸發水分，抑制黃變，温度視黃變程度而定，黃變程度不足，温度宜低，黃變適度時温度則要高。一般控制火温在90oC左右，烘至八、九成幹為止。然後再任其回潮1-2天，以促使進一步黃變。
足烘：温度100-120oC，以增進茶香，翻烘要勤、輕、勻，烘至足幹，趁熱裝筒封蓋。
【品質特點】
霍山黃芽的品質特點是，外形似雀舌，芽葉細嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉低黃亮，嫩勻厚實。
【社會評價】
現時的霍山黃芽是1972年創制並恢復生產的，於89年獲省優質獎，90年獲商業部獎，同年獲“七五”星火科技獎，97年獲第三屆“中茶杯”一等獎。
【霍山黃芽的保健作用】
（一） 常喝霍山黃芽有益於降脂減肥。
黃芽可以促進人體脂肪代謝和降低血脂。
黃芽為不發酵自然茶，保留了鮮葉中的天然物質，富含氨基酸，茶多酚，維生素、脂肪酸等多種有益成分。茶多酚可以清除動脈血管壁上膽固醇的蓄積，同時抑制細胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝取，從而達到血脂，預防和緩衝動脈硬化的目的。
此外，黃芽中富有的各種芳香族化合物，也能溶脂解脂肪，化濁去膩，防止脂肪積滯體內，而維生素B1，C和咖啡因能促進胃分泌，有助消化與消脂。因此黃芽可增加體液、營養和熱量的新陳代謝，強化微血管循環，減低指肪沉積體內，從而達到較好的瘦身效果。
（二） 常喝霍山黃芽有助於抗禦輻射。
電腦輻射不僅危害我們的健康,而且影響到工作的質量和效率。經常使用電腦者可飲用黃芽茶，補充特異性植物營養素，消除因電腦輻射引起的黑眼圈。黃芽所含有的濃縮茶多酚，能抑制自由基對皮膚支持纖維造成破壞，是目前一致公認最有效的抗自由基因子。黃芽含有防輻射的有效成分，實驗證明主要是茶多酚類化合物、脂多糖、維生素C、維生素E及部分氨基酸。其作用機理也是針對輻射引起量自由基並導致過氧化毒害而產生的解毒作用，茶多酚類化合物可以抗氧化和清除自由基，因而達到抗輻射效果，起着一種輻射保護劑的作用。
（三） 常喝霍山黃芽能護齒明目。
牙組織的基本成份是氟、磷、石灰質，它使牙齒光滑堅硬，耐酸耐磨。黃芽茶葉含氟量較高，每公斤含氟約75-100毫克。因此，常飲茶能攝取足夠的氟，以滿足人體對氟的需求，對護牙堅齒是有好處的。而且茶水還可防齲齒。因人機體的抗齲能力與牙體硬組織內含氟元素的多少有關。常飲黃芽茶或用茶漱口，是防治齲齒的有效方法。
（四） 常有益於長壽、抗衰老。
黃芽能讓女人更美麗，那是毋庸置疑的！黃芽中不僅含有豐富的維生素C，其中的類黃酮，更有效地增加了維生素C的抗氧化功效。兩者的結合中，對維持皮膚美白，年輕可説是有珍品的效果。
如果從茶葉提取茶多酚製成藥物，那是很理想的抗衰老劑，但是，現在還做不到人人依賴茶多酚永葆青春，只能每天喝幾杯綠茶延年益壽。
（五） 常喝霍山黃芽可以益思提神
黃芽含適量的咖啡鹼，茶兒素的存在，使它的弊端不在體內發揮，而適量刺激骨胳肌，加速骨胳肌的收縮有興奮中樞神經之功。加上茶葉中的揮發油清香芬芳，飲之令人心曠神怡，即有提神醒腦之效。在緊張工作、勞動之餘，飲黃芽茶一杯可以振奮精神、解除疲乏；在辦公時飲黃芽茶一杯可以提高功效。
（六） 常喝霍山黃芽可增強免疫力
人體具有其自身的免疫功能以抵抗外來微生物的侵襲，保持機體的健康。這種免疫防禦系統是通過免疫蛋白體的形成以識別入侵人體的病原，然後由人體中的白血球和淋巴細胞產生抗體和巨噬細胞來行使圍殲任務。飲茶可以提高人體中的白血球隊和淋巴細胞的數量和活性以及促進脾臟細胞中白細胞間素的形成，因則增強了人體的免疫功能。
（七） 常喝霍山黃芽可消臭、助消化，改善腸胃
霍山黃芽茶葉中的兒茶素類化合物消除口臭有如下四方面的作用：①清除口腔中的口臭物質—甲基硫醇；②與口腔細菌作用的基質—氨基酸相結合；③對口腔中細菌有殺菌和制菌作用；④純化口腔唾液中的酶類。
飲霍山黃芽茶一方面可以消除口臭，另一方面可以有助於消化。這是因為茶葉中含有芳香物質，這類物質不但能刺激胃液分泌，有助於消化吸收，而且能消除胃中積垢，減輕口乾、口臭等症狀。
作為鹼性飲料，黃芽中的礦物質能中和酸性食物，保持人體體液的正常酸鹼度（呈微鹼性），從而幫助人們遠離“亞健康”、“富貴病”。加上黃芽中的鞣質具有攝製細菌的作用，咖啡鹼又能增強胃液分泌，幫助消化，因此常飲黃芽茶，還能擁有強健的腸胃功能。
（八） 生津止渴、消熱解暑
據《茶譜》記載：“人飲真茶能止渴”。《日用本草》中記載：茶能“除煩止渴”。在孫大緩著《茶譜外集》中：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茗之利，其功若神。”飲茶可以解渴，人所共知。盛夏酷暑，一杯綠茶頓感滿口生津。除了茶湯為人體補充水分外，還因為茶葉中的多酚類化合物、遊離糖、氨基酸、維生素C和皂甙化合物與口腔中的唾液反應，使口腔得以濕潤，產生清涼感覺，也起到明顯止渴的效果。
茶葉還是一種清熱消火的飲料。我國著名古代醫學家李時珍在《本草綱目》中寫道：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣！”從中醫學角度而言，茶葉，特別是綠茶，是一種清火的涼性食品。
霍山黃芽簡介
黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有霍山黃芽；如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。
霍山黃芽主產安徽霍山大化坪鎮金雞山、太陽鄉金竹坪、上土市九宮山、單龍寺、磨子譚、胡家河等地。霍山黃芽為中國名茶之一。該茶外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
唐朝李肇《國史補》把黃芽列為14品目貢品名茶之一。自唐至清，霍山黃芽歷代都被列為貢茶。
據農業部茶葉質量檢測中心檢測顯示，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。2006年4月，國家質檢總局批准對霍山黃芽實施地理標誌產品保護。
品質特點
霍山黃芽品質特點是：外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
地理簡介
霍山地處大別山腹地，古屬淮南道壽州盛唐縣，唐代陸羽《茶經》中就有霍山產茶之記載。唐代李肇《唐國史補》卷下記載：“風俗貴茶，茶之名品益眾。……壽州有霍山之黃芽，”黃芽為唐代近二十種名茶之一。明代王象晉《羣芳譜》記載，壽州霍山黃芽為當時的極品名茶之一。清代霍山黃芽為貢茶，歷年歲貢三百斤。可見霍山黃芽盛名數百年，然而經過歷代演變，以後竟致失傳，霍山黃芽僅聞其名，未見其茶。現時的霍山黃芽是1972年創制並恢復生產的，於89年獲省優質獎，90年獲商業部獎，同年獲“七五”星火科技獎，97年獲第三屆“中茶杯”一等獎。
產地環境
霍山山脈在安徽省西部，與豫鄂皖邊境的大別山相接，主峯白馬尖海拔1774米。縣以山為名，霍山縣境內西南的大別山和霍山山脈，由西南向東北貫穿全境，地勢南高北低。西南一東北走向的霍山與西北—東南走向的大別山呈劇烈轉折，習稱“霍山弧”。佛子嶺水庫以上“霍山弧”內的東淠河上游，為現時霍山黃芽主要產區，主要以太陽鄉金竹坪。
“霍山弧”沿霍山縣西北、西、南、東南部邊境構成了山嶺相連的一道道屏障，形成外圍比中部腹地高，僅佛子嶺水庫大壩一帶為一狹長的峽谷水口。“霍山弧”內海拔800米以上的中山區，山高、坡陡、谷深，冬季寒冷，茶樹稀少。海拔400一800米的支脈、山肩，生態環境宜種茶，高檔霍山黃芽多出產在這一帶。東淠河上游低山河谷盆地，坡積、殘積物較厚，土地肥沃，又有佛子嶺、磨子潭水庫調節氣候，是霍山黃芽（也是霍山茶葉）重要產區。霍山縣地跨北緯31度—31度31分，東經115度55分－116度43分。屬北帶濕潤季風性氣候區，四季分明，冷熱適中，區域差異和垂直變化大。
氣温 年平均氣温15.1℃, 7月份平均氣温27.87℃，1月份平均氣温2攝氏度 ,酷暑和嚴寒較少，持續時間也不長。≧0℃的持續天數336天，年積温4700℃。最高氣温隨海拔升高遞減率比通常要大，尤其是夏季可達0.7一0.8℃/100米，山區夏季温涼。山地800米以下常有顯著逆温。≧35℃的高温天氣，城關有23天，但垂直遞減率大，500米以上山地幾乎沒有高温天氣出現。
光照年輻射總量平均488.18千焦/平方釐米，年日照時數達2 000一2 200小時，年日照率47%（歷史上最多53%，最少40%）。
降水常年降水量1 100-1 600毫米，一般海拔升高100米，平均降水量增加60一70毫米，山裏降水比山外多。春夏季降水約佔全年的70%，秋冬季較少。
濕度常年相對濕度80%，全年≧80%的日數200天左右，低濕乾燥天氣較少。
霧日全年累計24-33天左右，裏山比外山多。據縣氣象局觀測，海拔500米的大化坪鎮百家山（正宗黃芽產地）年降水量1 818毫米，年平均霧日達181天。
土壤廣泛分佈在中、低山區和高丘陵地帶的是黃棕壤，多呈酸性、弱酸性反應（pH5一6.5）,粗骨性黃棕壤佔96.84%。成土母質為多種巖石風化的殘積、坡積物，土壤處於幼年發育階段，具有“粗骨”和“薄層”性特點（屬礫質土大類型，土層多小於30釐米），通透性良好，保肥性差，適種性廣。據1984年縣土壤普查測定，各種養分平均含量：有機質2.5%，全氮0.12%，速效磷11毫克/千克，速效鉀86毫克/千克。
霍山黃芽主產於霍縣海拔600米以上山區大化坪鎮、金竹坪、金雞山、火燒嶺、金家灣、烏米尖、磨子潭等地，這裏山高雲霧大、雨水充沛、空氣相對濕度大、漫射光多、晝夜温差大、土壤疏鬆、土質肥沃、PH值5.5左右，林茶並茂，生態條件良好，極適茶樹生長。
產量數據
霍山黃芽解放前的產量數據沒有查到，解放後國家收購自七十年代開始，1974年產量為110 斤，1978年1010斤，1981年上升到3061斤。
霍山黃芽源於唐朝之前。唐中李肇《唐國史補》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一。霍山黃芽唐時為餅茶，唐楊曄《膳夫經手金錄》載：“有壽州霍山小團，此可能仿造小片龍芽作為貢品，其數甚微，古稱霍山黃芽乃取一旗一，古人描述其狀如甲片，葉軟如蟬翼是未經壓制之散茶也。”
《史記》稱：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之極品，明朝始入貢。自弘治七年分設霍山縣，州縣縣貢。縣户採辦者例應匯州總進。
六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設霍山縣後，隨定額分辦，州辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……
國朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計六十四斤十二兩，縣承辦二百六十三袋，計四百六十斤四兩。每年州備價發縣代買一色芽茶……
今天下產茶處不下數百，致貢者僅十餘處，而明朝上供專用六安，其餘悉以市焉。每歲上供 ，霍多至三百六十封，又有副封以補其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成。——清順治十七年《霍山縣誌·貢茶》
歷史淵源
茶
茶，本山貨屬以茶為冠。其品之最上者曰銀針(僅取枝頂一)，次曰雀舌(取枝頂二葉之微 展者)，又次曰梅花片(擇最嫩葉為之)、曰蘭花頭(取枝頂三五葉為之)，曰松蘿(仿徽茗之法 ，但徽制葉，霍制全葉)。皆由人工摘制，俱以雨前為貴。其任枝幹之天然而製成者最上，曰毛尖，有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨後尖、東山尖、西山尖等名(西山尖多出雨後，枝幹長大，而味勝東山之雨前)。次曰連枝，有白連、泉城紅、泉城綠、綠連、黑連數種，皆以老嫩分等次也。至茶 既老而不勝細摘，則並其宿葉捋而雉之曰翻柯 ，皆為頭茶。至五月初，復茁新莖，其葉較頭茶大而肥厚，味稍近澀。價不及頭茶連枝之半，是為子茶。
——清乾隆四十一年《霍山縣誌·物產志》
《史記記載》
《史記》稱：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之極品，明朝始入貢。自弘治七年分設霍山縣，州縣縣貢，縣户採辦者例應匯州總進。
《六安州志·物產》
——清同治十一年《六安州志·物產》
貨之屬，茶為第一。茶山環境皆有，大抵山高多霧李肇簡介，所產必佳，以其得天地清淑之氣，懸巖石罅偶得數株，不待人工培植，尤清馨絕倫，故南鄉之霧迷尖、掛龍尖二山左右，所產為一 邑最，採製既精，價亦倍於各鄉。茶商就地收買，倩女工檢提分配花色，裝以大簍，運至蘇州。蘇商薰以珠蘭、茉莉，轉由內洋至營口，分銷東三省一帶。近亦有與徽產出外洋者。次則東北鄉與西南近城一帶，多北運至亳州及周家口，半薰茉莉，轉售京都、山西、山東，而西鄉自土地嶺以西，迤邐而南，茶葉厚，微苦，枝杆粗大，採焙不精，皆青齊茶商於大化坪 、五溪河收買，運銷山東一路。諸佛庵以北數保，則由土人運潮枝至州境之流波石童，西商收買，自行焙制，運銷山西、外蒙古等處。極西之九五保，所出極微，味制具遜，多為鄂人收買。至前志所載諸名目花：如銀針、雀舌，則茶始萌芽者； 梅花片、蘭花頭、鬆羅春則茶初放葉者；統名之為小茶，價既數倍，採以維艱，故惟近城及 柳林河、諸佛庵數處有之，運銷京都為多。氣候則東南稍暖，穀雨前即可採摘，故有雨前、 毛尖之名。西山谷雨後，始能開山，間數日，採摘一次，須二旬始畢。故有頭道、二道、三 道、四道之分。最後，並宿葉而擷雉之，曰翻 柯老茶，為民間常用。春茶既畢，五六月復生 新苗，謂之子茶。其幹扁而味微澀，價亦半減。然愛惜茶株者，恆蓄不採，取次春茶必茂盛。
又一種名苦丁茶，雖名為茶，實則木本，枝葉似茶而大，有二種：一葉小上有刺；一葉大而 圓，皆天然自生深山巖石間，無子種，與茶同時採製，味苦，其性極涼，可入藥，近年茶商 多喜購買，山民漸事覓植，極難長成。
《博物志》
飲真茶者，令人少眠。
《潘志》
六安茶，六與霍所併產也，以六安名者，當霍未建縣，已有貢額，從其朔也。《天啟志》謂以六安寨得名似鑿(寨本名六萬，訛稱六安)。顧霍山多磽确，六地既廣且饒，產茶實浮於霍，而貢額不及什二。考州志有州茶黑、縣茶黃之説，恐亦傅會。惟產茶之地，東山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民於雨前赴縣售賣；霍產悉西南，遲在雨後，故不及入貢，則茶之專名六安，亦紀實也。
《吳志》
土人不辨茶味，唯燕、齊、豫、楚需此日用。每隔歲，經千里挾資而來，投行預質。牙獪負諸賈子母，每刻削茶户以償之：銀則熔改低色；秤則任意輕重；價則隨日低昂，且多取樣茶。茶户莫能與較；雖迭經告誡，申詳各憲，嚴飭鄉保稽查，茶户稍潔實惠，然弊 端猶未能盡除也。按茶之為利雖厚，工則最勤苦：日採摘，夜炒焙，恆兼旬不得安枕。人力不足，又須厚僱客工，茶值稍昂，猶可相償。軍興後，釐捐日益浮費繁多。商人成本既重，則轉而抑減民值。近日行户漸增，竟有匯緣茶商，預計價值把持行市者。黠販收買，則又攙老葉加水潮，茶商得以藉口，故茶價愈趨愈下。光緒以來，每斤銀不過錢餘，賤時才七八分，以是民用益絀。近徽郡仿外洋以機器烘焙，制精工省，頗獲其利。本邑紳商，如能集股，設公司，精其製造，則利權操之於我，諸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味較勝徽產。
《霍山縣誌》
六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤
十二兩。自明弘治七年分設霍山縣後，隨定額分辦，州辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……
國朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計六十四斤十二兩，縣承辦 二百六十三袋，計四百六十斤四兩。每年州備價發縣代買一色芽茶……
本縣農户揀雨前極品，新芽一一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，用龍旗龍袱恭進。康熙四十七年，貢茶一千二百袋，雍正七年增辦一百袋。乾隆元年貢茶七百二十袋。
——清乾隆十四年《霍山縣誌·茶考)
今天下產茶處不下數百，致貢者僅十餘處，而明朝上供專用六安，其餘悉以市焉。每歲上供 ，霍多至三百六十封，又有副封以補其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成。
——清順治十七年《霍山縣誌·貢茶》
獲得榮譽
七十年代以來，霍山黃芽每年都 *** 國家機關為辦公用茶。
1915年，霍山黃芽榮獲巴拿馬萬國博覽會金質獎；
1990年霍山黃芽獲商業部農副產品優質獎；
1993年霍山黃芽獲安徽省科技進步四等獎、全國“七五”星火計劃銀獎；
1999年霍山黃芽獲第三屆“中茶杯”全國名優茶評比一等獎；
2000-2004霍山黃芽連續五年獲國際茶博覽交易會名茶評比金獎；
2000年500克極品霍山黃芽在安徽省博物館以11800元高價成功拍賣，並被中國茶葉博物館收藏；
2001年霍山黃芽獲中國杭州國際茶葉博覽交易會國際名茶評比金獎，並獲2001年日本茶葉評比大獎；
2001年霍山黃芽是第八屆上海國際茶文化節唯一推薦產品；
2004年“霍山黃芽”證明商標被省工商局評定為“安徽省著名商標”和“安徽省最受消費者喜愛的商標”稱號；
2006年霍山黃芽被國家質檢總局認定為地理標誌保護產品；
2007年“霍山黃芽”茶獲第七屆“中茶杯”全國名優茶評比一等獎；
2007年“霍山黃芽”已被列入省級非物質文化遺產名錄；
2008年“霍山黃芽”茶被評定為“奧運五環茶”，指定作為外國運動員及駐中國使館專用禮品茶；
2008年，霍山黃芽在第七屆國際名茶評比（韓國大會）上獲得二金一銀三項殊榮；2008年霍山黃芽還被指定為國家政協機關用茶；
2009年“霍山黃芽”商標被安徽省工商行政管理局認定為安徽省著名商標；
2009年霍山黃芽茶在第十六屆上海國際茶文化節名茶評比中獲金獎。
產銷概況
霍山黃芽常年產量1000餘噸，產品主要銷往北京、天津、上海、江蘇、山東及本省合肥、淮南等地，近年還出口德國、美國。
保健作用
降脂減肥
黃芽為不發酵自然茶，保留了鮮葉中的天然物質，富含氨基酸，茶多酚，維生素、脂肪酸等多種有益成分。茶多酚可以清除動脈血管壁上膽固醇的蓄積，同時抑制細胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝取，從而達到血脂，預防和緩衝動脈硬化的目的。
抗禦輻射
電腦輻射不僅危害我們的健康，而且影響到工作的質量和效率。經常使用電腦者可飲用黃芽茶，補充特異性植物營養素，消除因電腦輻射引起的黑眼圈。黃芽所含有的濃縮茶多酚，能抑制自由基對皮膚支持纖維造成破壞，是目前一致公認最有效的抗自由基因子。黃芽含有防輻射的有效成分，實驗證明主要是茶多酚類化合物、脂多糖、維生素C、維生素E及部分氨基酸。其作用機理也是針對輻射引起量自由基並導致過氧化毒害而產生的解毒作用，茶多酚類化合物可以抗氧化和清除自由基，因而達到抗輻射效果，起着一種輻射保護劑的作用。
護齒明目
牙組織的基本成份是氟、磷、石灰質，它使牙齒光滑堅硬，耐酸耐磨。黃芽茶葉含氟量較高，每公斤含氟約75-100毫克。因此，常飲茶能攝取足夠的氟，以滿足人體對氟的需求，對護牙堅齒是有好處的。而且茶水還可防齲齒。因人機體的抗齲能力與牙體硬組織內含氟元素的多少有關。常飲黃芽茶或用茶漱口，是防治齲齒的有效方法。
抗衰益壽
黃芽能讓女人更美麗，那是毋庸置疑的！黃芽中不僅含有豐富的維生素C，其中的類黃酮，更有效地增加了維生素C的抗氧化功效。兩者的結合中，對維持皮膚美白，年輕可説是有珍品的效果。
益思提神
黃芽含適量的咖啡鹼，茶兒素的存在，使它的弊端不在體內發揮，而適量 *** 骨胳肌，加速骨胳肌的收縮有興奮中樞神經之功。加上茶葉中的揮發油清香芬芳，飲之令人心曠神怡，即有提神醒腦之效。在緊張工作、勞動之餘，飲黃芽茶一杯可以振奮精神、解除疲乏；在辦公時飲黃芽茶一杯可以提高功效。
增強免疫力
人體具有其自身的免疫功能以抵抗外來微生物的侵襲，保持機體的健康。這種免疫防禦系統是通過免疫蛋白體的形成以識別入侵人體的病原，然後由人體中的白血球和淋巴細胞產生抗體和巨噬細胞來行使圍殲任務。飲茶可以提高人體中的白血球隊和淋巴細胞的數量和活性以及促進脾臟細胞中白細胞間素的形成，因則增強了人體的免疫功能。
幫助消化，改善腸胃
霍山黃芽茶葉中的兒茶素類化合物消除口臭有如下四方面的作用：①清除口腔中的口臭物質—甲基硫醇；②與口腔細菌作用的基質—氨基酸相結合；③對口腔中細菌有殺菌和制菌作用；④純化口腔唾液中的酶類。
飲霍山黃芽茶一方面可以消除口臭，另一方面可以有助於消化。這是因為茶葉中含有芳香物質，這類物質不但能 *** 胃液分泌，有助於消化吸收，而且能消除胃中積垢，減輕口乾、口臭等症狀。
作為鹼性飲料，黃芽中的礦物質能中和酸性食物，保持人體體液的正常酸鹼度（呈微鹼性），從而幫助人們遠離“亞健康”、“富貴病”。加上黃芽中的鞣質具有攝製細菌的作用，咖啡鹼又能增強胃液分泌，幫助消化，因此常飲黃芽茶，還能擁有強健的腸胃功能。
生津止渴，消熱解暑
據《茶譜》記載：“人飲真茶能止渴”。《日用本草》中記載：茶能“除煩止渴”。在孫大緩著《茶譜外集》中：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茗之利，其功若神。”飲茶可以解渴，人所共知。盛夏酷暑，一杯綠茶頓感滿口生津。除了茶湯為人體補充水分外，還因為茶葉中的多酚類化合物、遊離糖、氨基酸、維生素C和皂甙化合物與口腔中的唾液反應，使口腔得以濕潤，產生清涼感覺，也起到明顯止渴的效果。
茶葉還是一種清熱消火的飲料。中國著名古代醫學家李時珍在《本草綱目》中寫道：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也李肇簡介，最能降火，火為百病，火降則上清矣！”從中醫學角度而言，茶葉，特別是綠茶，是一種清火的涼性食品。
霍山黃芽是黃茶還是綠茶？
歷史上，最早出現的叫霍山黃芽的茶是指黃茶
但是隨着時間的推移，黃茶早失去了市場。
目前，市場上沒有特別説明的話，霍山黃芽通常是綠茶
黃芽茶是什麼種類的茶 黃芽茶是啥種類的茶
1、黃芽一般是指蒙頂黃芽、霍山黃芽，屬於六大茶類中的黃茶。蒙頂黃芽產自四川省名山縣蒙頂山，距今已有兩千多年的栽種歷史。霍山黃芽產自安徽省霍山縣，自唐朝起歷代都是貢茶。
2、六大茶類中，黃茶屬於輕微發酵茶類，加工工藝接近綠茶，分為殺青、揉捻、悶黃、乾燥。與綠茶容易相比，只增加一道“悶黃”的工藝。而黃茶最重要的工序便在於悶黃，這是形成黃茶“黃葉黃湯”特點的關鍵。
3、按鮮葉老嫩、芽葉大小，黃茶可以分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶的主要品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、遠安黃茶。黃小茶的主要品種有溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等。廣東大葉青則為黃大茶。
