雷州有哪些名菜

炒咬牆

炒咬牆就是炒海豆芽，其口感是比較鹹辣的，入口也十分的鮮香。這道菜就是將海豆芽洗淨後，下鍋爆香大蒜、青紅辣椒，再倒入海豆芽翻炒，炒勻後加入適量的涼水煮10分鐘左右，倒入醬油，耗油，一起翻炒入味，出鍋時候，加點小鹽和味精調味即可出鍋，是一道很受歡迎的下飯菜。

雜魚湯

雜魚湯是廣東的一道特色美食，是十分鮮美的，口感十分的細膩，其材料採用的都是新鮮的小魚。這道魚湯用新鮮雜魚與自曬魚乾一起煮，所以名曰生死戀新鮮與鹹鮮搭配，再加上生蒜，五花肉的提鮮，一點腥味都沒有。

流沙魚

流沙魚是雷州的一種特色美食，其肉質鮮嫩，味道甜美，湯汁乳白醇香。另外其除了口味鮮美之外，還有非常豐富的營養成分，是一道老少皆宜的佳餚。由於流沙海肥的緣故，流沙魚不僅肉組織柔軟，易於消化吸收。