鳳凰縣美食

鳳凰縣美食有血粑鴨子、隔年薰臘肉、薑糖、湘西米豆腐、罐罐菌、酸湯菜、鳳凰社飯、椒包糯米酸辣子等。

1、血粑鴨子：採用鴨血、餈糯米、鴨肉、豬肥肉、花椒、植物油爆炒而成，色澤金黃、鮮美味濃。

2、隔年薰臘肉：豬肉用鹽醃製3-5天，常年掛在灶房屋架上熏製而成，熏製時間越長越香。

3、薑糖：源於鳳凰民間治風寒感冒的小配方，切幾片姜拌以紅糖用瓦缽煎煮，就着熱湯服下，蓋上棉被髮出汗，便感一身輕快體復如初。

4、湘西米豆腐：選用上好大米磨漿煮熟而成，一直是湘西人的最愛，充飢解渴、爽滑柔嫩。

5、罐罐菌：又名牛肝菌，含人體必需的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等8種氨基酸，有灰白、黃褐和黑三種顏色，但採回曬乾後均呈黑色，肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富。

6、酸湯菜：將青菜、白菜、韭菜、豆芽菜、辣椒、黃瓜、蘿蔔煮到快熟時，取出冷卻放進酸壇內，加酸醋、香料、冷水密封放在陰涼處，大約7、8天即成。

7、鳳凰社飯： 將糯米、秈米、野香蒿、野胡葱、臘肉、豬油、植物油、花生米等蒸、煮而成，可現煮現吃，也可提前煮好再炒着吃，越炒越香。

8、椒包糯米酸辣子：採用顆大肉厚極少辣味的辣椒及糯米醃浸半月而成，用油煎炒清香可口，又帶幾分酸辣色彩，吃起來別有一番風味。