耙泥鰍怎麼做

原料：鮮海泥鰍、青酸菜、泡姜、泡海椒、已經發好的幹竹筍、芹菜、豆皮、豆瓣醬、蒜、姜、花椒、胡椒、幹辣椒、鹽、菜油、味精。

做法：1.將鮮海泥鰍殺死，去頭去內臟；2.菜油入鍋燒9分熱，加豆瓣醬、泡菜炒香，加蒜、姜、花椒、胡椒、幹辣椒、鹽，加水少許；3.加泥鰍、幹竹筍，轉入高壓鍋，補充水至適量；4.加適量味精；5.大火噴氣改小火，前後共計15分鐘，淋水冷鍋、開鍋，加入芹菜、豆皮，開鍋煮5到8分鐘，起鍋即可。