靖遠縣美食

靖遠縣美食有靖遠臊子面、靖遠糝飯、灰豆飯、麻腐包子、一窩絲等。

1、靖遠臊子面：臊子面，又叫葷湯長面，是靖遠人喜歡吃的麪食之一。

靖遠城鄉習俗，凡遇吉慶喜事的場合，都要吃臊子面。

小孩過生日和老年人過壽，吃長面寓意着長安長壽。

招呼親戚朋友，吃長面意味着常來常往。

2、靖遠糝飯：靖遠糝飯是靖遠著名特產之一，是將米和麪混在一起做成的麪食，是靖遠人發明的傳統家常飯。

因所用米料以及加入麪粉的不同，有小米糝飯、黃米糝飯、白米糝飯之別，還有黃米和白米混合做成的糝飯，有麥面糝飯、豆麪糝飯、包穀面糝飯等。

3、灰豆飯：灰豆飯又名扁豆麪，屬靖遠地方傳統麪食。

先用扁豆熬成灰豆湯，再放入麪條煮熟即成。

因其顏色呈醬紅色，民間俗稱紅豆飯。

灰豆飯具有清熱解暑、中和胃酸等功效，不失為一種保健飲食，因而受到大眾喜愛。

4、麻腐包子：靖遠特有的地方風味小吃。

將麻子磨碎後去掉皮渣，剩餘部分即為麻腐，其中加入葱絲等輔助品，也有加精肉丁者，做成包子餡兒，以上好的麥面做皮，包成圓形或長形的包子，蒸熟食用，味道純真，別具一格。

5、一窩絲：靖遠特有的純手工製作麪食製品之一。

選用上等麥麪粉，以水拌和並經發酵成為發麪，添加胡油、薑黃兩種原料，將面拉長如絲狀，然後盤起來做成圓形小餅子，經過烙烤熟透即可。

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靖遠縣美食有靖遠臊子面、靖遠糝飯、灰豆飯、麻腐包子、一窩絲等。

1、靖遠臊子面：臊子面，又叫葷湯長面，是靖遠人喜歡吃的麪食之一。

靖遠城鄉習俗，凡遇吉慶喜事的場合，來自都要吃臊子面。

小孩過生日和老年人過壽，吃長面寓意着長安長壽。

招呼親戚朋友，吃長面意味着常來常往。

2、靖遠糝飯：靖遠糝飯是靖遠著名特產之一，是將米和麪混在一起做成的麪食，是靖遠人發明的傳統家常飯。

因所用米料以及加入麪粉的不同，有小米糝飯、黃米糝飯、白米糝飯之別，還有黃米和白米混合做成的糝飯，有麥面糝飯、豆麪糝飯、包穀面糝飯等。

3、灰豆飯：灰豆飯又名扁豆麪，屬靖遠地方傳統麪食。

先用扁豆熬成灰豆湯，再放入麪條煮熟即成。

因其顏色呈醬紅色，民間俗稱紅豆飯。

灰豆飯具有清熱解暑、中和胃酸等功效，不失為一種保健飲食，因而受到大眾喜愛。

4、麻腐包子：靖遠特有的地方風味小吃。

將麻子磨碎後去掉皮渣，剩餘部分即為麻腐，其中加入葱絲等輔助品，也有加精肉丁者，做成包子餡兒，以上好的麥面做皮，包成圓形或長形的包子，蒸熟食用，味道純真，別具一格。

5、一窩絲：靖遠特有的純手工製作麪食製品之一。

選用上等麥麪粉，以水拌和並經發酵成為發麪，添加胡油、薑黃兩種原料，將面拉長如絲狀，然後盤起來做成圓形小餅子，經過烙烤熟透即可。

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1、靖遠臊子面：臊子面，又叫葷湯長面，是靖遠人喜歡吃的麪食之一。

靖遠城鄉習俗，凡遇吉慶喜事的場合，都要吃臊子面。

命小孩過生日和老年人過壽，吃長面寓意着長安長壽。

招呼親戚朋友，吃長面意味着常來常往。

2、靖遠糝飯：靖遠糝飯是靖遠著名特產之一，是將米和麪混在一起做成的麪食，是來自靖遠人發明的傳統家常飯。

因所用米料以及加入麪粉的不同，有小米糝飯、黃米糝飯、白米糝飯之別，還有黃米和白米混合做成的糝飯，有麥面糝飯、豆麪糝飯、包穀面糝飯等。

3、灰豆飯：灰豆飯又名扁來自豆麪，屬靖遠地方傳統麪食。

先用扁豆熬成灰豆湯，再放入麪條煮熟即成。

因其顏色呈醬紅色，民間俗稱紅豆飯。

灰豆飯具有清熱解暑、中和胃酸等功效，不失為一種保健飲食，因而受到大眾喜愛。

4、麻腐包子：靖遠特有的地方風味小吃。

將麻來自子磨碎後去掉皮渣，剩餘部分即為麻腐，其中加入葱絲等輔助品，也有加供費楊載費鬆精肉丁者，做成包子餡兒，以上好的麥面做皮，包成圓形或長形的包子，蒸熟食用，味道純真，別具一格。

5、一窩絲：靖遠特有的純手工製作麪食製品之一。

選用上等麥麪粉，以水拌和並經發酵成為發麪，添加胡油、薑黃兩種原料，將來自面拉長如絲狀，然後盤起來做成圓形小餅子，經過烙烤熟透即可。

靖遠羊羔肉是哪裏的特產

靖遠羊羔肉為地理標誌保護產品。靖遠羊羔肉為地理標誌證明商標。

靖遠位居黃河上游衝擊盆地，屬半乾旱荒漠化草原過渡地帶，自然環境獨特，境內山大溝深，水草富足，氣候涼爽，生長着柴胡、麻黃、益母草、蒲公英、黃芩、桔梗、防風、薄荷、甘草等數十種草藥，山中泉水富含礦物質，羔羊飢食藥草，渴飲山泉，從而使其肉質細嫩，味道奇特，異於它類。靖遠灘羊、山羊品種獨特，其肉肌理細膩，骨肉勻稱，極易煮爛，入口滑嫩細軟。靖遠羊羔肉，尤以肉裘兼用型灘羊奶羔肉為精品，其產羔到出欄屠宰，生長期限在30至50天之間，肉質鮮嫩，沒有羶味，營養豐富，是上等滋補佳品。

羊羔肉是甘肅特產，靖遠為重要產地之一，其獨特的灘羊品種與生長環境，靖遠人獨創的烹飪調製方法，形成了極具特色的地方風味美食。肉質脆嫩，味道鮮美，富含多種營養成分，經常食用可以達到滋補身心、強健體魄的奇特功效，令人百吃不厭，靖遠羊羔肉美食因此名揚天下。

靖遠羊羔肉的烹飪方法與眾不同，用料講究，新穎別緻。改革開放以來，人們的生活條件顯著改善，對羊羔肉的食用偏愛，促使這一傳統飲食煥發出新的活力，靖遠人在繼承羊羔肉傳統烹調技藝的基礎上，進行大膽探索和改進，探索出爆炒、紅燒、黃燜、清燉、油炸、燒烤、手抓等多種做法，呈現多樣化的發展趨勢。靖遠烤全羊，先要精選肥瘦適當的小羊，宰後敷以各種調料，放置一定的時間，待調料的味道充分滲透後再烤制，以前是用傳統的手工方式，現在則用現代化的燒烤壁爐，以慢火均勻燒煨，五至六個小時後就可出爐。除此而外，煨羊掌、清蒸羊腦、梅花羊頭、清燉羊雜、三色羊血、烤羊腿等，皆為美味肉食。

經甘肅省草原生態研究所、蘭州大學測試中心、甘肅農業大學食品工程系、甘肅省綠色食品辦公室等單位檢測分析和研究證明，靖遠羊羔肉蛋白質營養豐富，含有人體所需的蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸等七種氨基酸，而且富含鈣、磷、鐵、鋅等對人體有益的礦物質元素，以及維生素A、B、C、D、葉酸等多種營養成分，屬低脂型肉品，膽固醇含量低，營養素配比合理，是集營養、滋補、保健於一體的優質肉食品。

靖遠羊羔肉以其獨特的品質特點和地方風味深受消費者青睞，風靡隴原，載譽九州。2002年12月28日，經國家工商局批准，將靖遠縣所產灘羊羊羔肉註冊為“靖遠羊羔肉”證明商標，並通過中國綠色食品發展中心綠色食品認證，以哺乳類動物為地理標誌保護註冊的商標，在我國尚屬首例。2005年10月15日至16日，第七屆二十國集團財長和央行行長會議在北京召開期間，靖遠羊羔肉作為一道特別的主菜擺上國宴餐桌，受到“全球財金首腦”的交口稱讚。如今，靖遠羊羔肉已經走出了靖遠，走出了甘肅，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。

地域範圍

甘肅省靖遠境內哈思山系、香山山系、屈吳山系的羊只，總面積5809平方千米

特定品質

靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，黃河流徑154公里，造就了獨特的氣候環境。境內屈吳山、哈思山、雲台山水草豐茂，氣候涼爽，生長着柴胡、麻黃、益母草、蒲公英、黃芩、桔梗、薄荷、甘草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉，國家工商局正式授予“靖遠羊羔肉”商標。

文化典故

靖遠盛產羊肉歷史悠久。新石器時代吳家川巖畫中就有大角羊和無角羊形象。據《康熙·靖遠衞志》載，“在唐時古會州貢品就有羯、氈、羊、裘等特產”，古今往來，羊羔肉一直作為靖遠人待客的美食佳餚備受推崇。

隴上佳餚羊羔肉是哪裏的特產

靖遠盛產羊肉歷史悠久。新石器時代吳家川巖畫中就有大角羊和無角羊形象。據《康熙·靖遠衞志》載，“在唐時古會州貢品就有羯、氈、羊、裘等特產”，古今往來，羊羔肉一直作為靖遠人待客的美食佳餚備受推崇。

靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，黃河流徑154公里，造就了獨特的氣候環境。境內屈吳山、哈思山、雲台山水草豐茂，氣候涼爽，生長着柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉，國家工商局正式授予“靖遠羊羔肉”商標。

靖遠羊羔肉以其獨特的加工方法，形成五大類20多個系列產品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、燉等十種方法，配以30多種調料、10多種藥材相佐，具有温中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。“靖遠羊羔肉”是以我國特有優良綿羊品種——灘羊二毛期奶羔為資源開發的羔羊肉精品，以其獨特的品質特點和地方風味深受消費者青睞，風靡隴原，載譽九州，贏得了“名揚西北三千里，香引五湖四海客”的讚譽，現已註冊證明商標，並通過中國綠色食品發展中心綠色食品認證。“靖遠羊羔肉”經省草原生態研究所、蘭大測試中心、甘農大食品工程系、省綠色食品辦公室等單位檢測分析和研究證明：①選料獨到，安全無污染。選用30～45日齡左右灘羊奶羔，母乳育肥，各個生產環節符合綠色食品標準要求。②營養豐富，具有保健功能。蛋白質含量豐富，氨基酸生物學效價高，符合FAO/WHO提出的人體氨基酸需要量的平衡模式；富含鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素A、B、B1、PP、C、D、葉酸等多種營養性元素；屬低脂型肉品，且大理石紋良好，膽固醇含量低；營養素配比合理，是集營養、滋補、保健於一體的優質肉食品。③肉質鮮嫩，味美可口。肌肉纖維細，交聯少，嫩度高；低級脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富，羶味輕微，香味濃郁，感官品質優異。④加工性能良好，工藝獨特。失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，輔以10多種中藥材為佐料，通過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工。

羊羔肉產業已成為靖遠縣發展農村經濟的支柱產業。目前，全縣羊只飼養量發展到78萬隻，年出欄羔羊28餘萬隻，產肉量213萬公斤，實現養羊產值8000多萬元，已基本形成一有龍頭企業，二有協會，三有基地，四有餐飲業和毛皮加工業，五有營銷組織，六有市場的產業化經營格局，產業發展前景十分廣闊。靖遠羊羔肉營養保健價值1、補元氣、健脾胃、益腰腎。

——《本草綱目》2、腹中寒疝，虛勞不足，當歸、生薑、羊肉湯主之。

——《金匱要略》3、羊肉甘温，能補氣血。人蔘補氣，羊肉補形有也。

——元·李果4、益氣補虛，温中暖下，治療疲勞疲，腰膝痠軟，產後冷痛，寒疝、中虛反胃。

——《中藥大辭典》5、魚稻宜江南，羊面宜京洛。

——宋·惠洪《冷齋夜話》詠靖遠羊羔肉靖遠名餚羊羔肉，鮮活脆嫩賽珍饈。

色香味佳形恰秀，價廉物美保健優。

註冊京華競為首，火爆蘭州佔熬頭。

名震塞北三千里，譽滿隴上十四州。

你們那的早餐都有什麼呀？

你好，我是西北人，我們這裏的當地美食有很多。尤其是早餐，那可是五花八門，每一樣都是美味可口。這裏我就介紹一下我家鄉最具有特色的早餐：

1、蘭州牛肉麪。名氣最大的美食，也是國內名氣最大的麪食之一。一清二白三紅四綠五黃是蘭州牛肉麪的特點，有大寬二細毛細韭葉等多種做法，吃的時候來個肉蛋雙飛再好不過。蘭州牛肉麪的面很勁道，早晨的牛肉湯很鮮，油潑辣子香而不辣，需要説明的是，牛肉麪在蘭州是被當做早餐對待的，想吃牛肉麪最好早上去吃。

2、靖遠羊羔肉。靖遠羊羔肉是隴上馳名美食之一，通常在甘肅各市州進城的路上，都能看到靖遠羊羔肉的招牌。在靖遠當地，羊羔肉選材通常是本地山區產的灘羊，喝着山泉水吃着野生藥材長大的羊，肉質鮮嫩，羶味較輕，而用特殊食材做出來的羊羔肉，則不羶不膩美味可口。靖遠羊羔肉現有紅燒、黃燜、清燉、手抓等多種做法，吃的時候可按個人口味來要求做。

3、天水呱呱。如果説牛肉麪是蘭州人最喜愛的早餐，呱呱則是天水人奉為頭牌的早餐，是天水第一美食小吃。天水呱呱在當地方言原叫鍋巴，是因在製作過程中鍋底部會形成鍋巴而得名，久而久之被叫做呱呱。天水呱呱多用蕎麥粉做成，做好的呱呱不用刀切手撕碎即可，裝碗澆上各種特製的調料就能食用。天水呱呱酸辣適度，香軟可口，搭配上天水特產的黃饃一起吃，有種天作之合的儀式感。每次去天水，我都會要上一份呱呱，所謂入鄉隨俗，呱呱對我來説單純的是入味入胃。

如果你來到我的家鄉，這三樣美食，必須要嘗一嘗。

舌尖上的甘肅十大特色美食章

隨着《舌尖上的中國·第2季》的熱播，再度掀起全民美食熱潮。才下舌尖，又上心頭的不僅僅是美味，還有面對大自然賜予懷有的敬意和感情。舌尖轉動，到了甘肅，你期待着怎樣的食物，來填滿你的轆轆飢腸？

1、蘭州清湯牛肉麪

蘭州清湯牛肉麪俗稱“牛肉拉麪"，是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞。蘭州牛肉麪創始於光緒年間，系回族老人馬保子首創。牛肉麪以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉麪有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麪條黃亮)五大特點。麪條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。麪條用手工現場拉成，一碗麪不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉麪湯、白蘿蔔片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

2、羊肉泡饃

羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後餘味無穹，又有暖胃功能。它的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的“託託饃"酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把“託託饃"掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便於五味入饃。然後再由烹飪師烹調。煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。羊肉泡饃不僅講究烹調，更講究“會吃"。食用方法有三種：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉;口湯，要求煮成的饃，吃後碗內僅剩一口湯;水圍城。

3、隴西臘肉

隴西臘肉是甘肅地方名特產品，地理標誌保護產品。隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間。其原料，選用岷縣山區閭井一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細、皮薄、肌肉緊密。由於野外牧養，多運動，致瘦肉比例高，且滋味鮮美。走在隴西大街上,隨處可見臘肉攤子。整片煮熟的臘肉豬皮朝上擺放在木案上,皮色金黃油亮。朝向顧客的一面是臘肉切開的切面,不用説聞到味道,光看那刀切面,就會令你垂涎……用刀割一片,看起來是透明的。真正是瘦肉豔若紅霞,瘦而不柴;肥肉晶瑩如玉,肥而不膩。似乎是傳統,每個賣肉的老闆都會在客人來的時候用刀割一片給客人品嚐。隴西臘肉最典型的吃法是“臘肉加饃",此外臘肉還可與其他時鮮蔬菜爆炒,比如“韭菜炒臘肉"、“蒜薹炒臘肉"等都是非常別緻可口的菜餚。

4、靜寧燒雞

亦稱靜寧滷雞，是靜寧傳統名食。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陝、寧等省（區），是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。或路途食用，或饋贈親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補佳品。人們形容“聞香千里外，味從雞肉來。"

5、釀皮子

釀皮子是一種用麪粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產最佳。製作釀皮子時，一是把優質的麪粉和成麪糰，然後陸續加水並加人少許的鹽、鹼，不斷地用手揉洗，將洗出的麪漿倒入專門的“釀籮"裏推均勻，上籠蒸3至4分鐘後，取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味具全。

6、漿水面

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃麪條時做湯。再加上葱花、香菜調味.更是臉炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的羣眾，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復體力。漿水對某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經常吃一點芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。據説對腸胃和泌尿系統的某些疾病，漿水也有一定的療效。有的醫院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人。漿水的製作也很簡單。一般用芹菜、蓮花菜、“小白菜及其他菜葉為料，煮熟以後加上發酵“引子"，盛在盆內蓋好，用衣物悶上一天後即可食用。

7、臊子面

臊子面是甘肅又一著名的傳統麪食。據説是由唐朝的“長壽麪"演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年"之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用鹼水和麪，反覆揉搓，然擀成厚薄均勻的麪皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈麪條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，麪條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳餚。

8、手抓羊肉

甘肅各地，都可以品嚐到美味的手抓羊肉，以臨夏製作最為著名，已有上百年的製作歷史。過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓"一詞的來歷。現已不用手抓着吃了，但仍用“手抓"這個詞。手抓羊肉選用肉質佳、無羶味而肥瘦有致的揭羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。

9、靖遠羊羔肉

靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，黃河流徑 154公里，造就了獨特的氣候環境。境內屈吳山、哈思山、雲台山水草豐茂，氣候涼爽，生長着柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。 靖遠羊羔肉作為一道名菜流行於甘肅、青海等地，製作過程輔以10多種中藥材為佐料，加入特質的粗粉條,失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，通過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，營養豐富，肉質鮮嫩，味美可口。

10、藏包

去甘南藏族自治州旅遊，一定要嚐嚐這裏的一個風味特色，就是藏包，還有一個形象的名字，當地藏民習慣稱“牛眼睛包子"，因為個大又圓，很像牛眼睛得名。這道民族麪食不同之處，就是採用青稞面為皮，用牛羊肉餡蒸制而成的。現在的藏包多用白麪為皮，羊肉為餡了，然後加入適量的羊板油，調上葱花、醬油、味精、花椒水等佐料，放在籠上蒸熟就可以吃了。吃的時候一定要趁熱，剛出鍋的包子外皮雪亮，裏邊的肉餡清晰可見，很是催動食慾。

甘肅十大特色美食介紹

一、蘭州牛肉麪

蘭州牛肉麪當之無愧是甘肅第一大美食，不是因為它最好吃，而是因為它在國內名氣最大。蘭州牛肉麪的特色為一清二白三紅四綠五黃，顏色鮮明，看着就有食慾。牛肉麪作為蘭州最受歡迎的早餐，在蘭州人心目中的地位不言而喻，很多蘭州人都是早上吃一碗牛大，然後元氣滿滿地開啟一天的生活。

二、靖遠羊羔肉

相信來過甘肅的朋友，在甘肅很多地方的公路邊見過靖遠羊羔肉的招牌。靖遠羊羔肉是甘肅名氣最大的美食之一，選材考究，羊肉多選用的是靖遠哈思山區吃各種中藥材長大的羊，這種在山區生長的羊，肉質細嫩，羶味小。靖遠羊羔肉有爆炒、清蒸、黃燜等多種做法，色香味俱全，吃起來沒有任何羶味，吃過後讓人是念念不忘。

三、東鄉手抓羊肉

東鄉手抓羊肉是來自甘肅臨夏州東鄉縣的美食，所用的羊肉是當地在山間放養的羊。東鄉手抓羊肉吃起來鮮嫩可口，不羶不膩，我這種平時敬羊肉而遠之的人，也能吃上幾口。吃東鄉手抓時，蘸着椒鹽吃更有味道，或者就着大蒜吃也別有一番滋味。

四、敦煌驢肉黃面

來旅遊名城敦煌旅遊，除了看風景，體驗當地歷史文化，怎麼能少得了美食搭配，驢肉黃面就是敦煌當地最具特色的美食。敦煌驢肉黃面由黃面和驢肉兩部分組成，黃面很勁道，臊子很入味，搭配上一份肉中上品——驢肉，堪稱完美，吃起來讓人叫絕。

五、嘉峪關烤肉

嘉峪關是座年輕的城市，嘉峪關烤肉的歷史也很年輕，它師承新疆烤肉，但和新疆烤肉又有差別，肉串沒新疆烤肉那麼大，吃起來不容易膩。嘉峪關烤肉是羊身上的部位皆可烤，烤羊頭、烤羊腿、烤羊肝、烤羊肚、烤羊排，只要你喜歡吃，都可以安排。

六、張掖牛肉小飯

地處河西走廊中部的張掖，美景眾多，美食不少，最出名的美食當屬牛肉小飯。牛肉小飯裏面的顆粒不是大米而是面，湯為雞和牛骨頭熬成的湯，面丁上面覆幾片鮮嫩的黃牛肉，吃起來叫一個舒坦。牛肉小飯和蘭州牛肉麪一樣，被當地人奉為早餐，來張掖吃牛肉小飯可別錯過了時間。

七、武威三套車

武威三套車為武威第一美食，由行面、滷肉和茯茶三部分組成，套餐式的搭配，使其看起來很有儀式感。一邊吃着面，一邊下着滷肉，一邊喝着有紅棗香的茶，吃武威三套車的過程給人的感覺很是享受。

八、平涼羊肉泡饃

提起羊肉泡饃，我們第一念頭想到的是西安羊肉泡饃，其實甘肅平涼的羊肉泡饃，比起西安羊肉泡饃一點不差。平涼羊肉泡饃又名羊肉泡，湯鮮肉爛，配上大餅和糖蒜，讓人食慾大增，吃起來讓人慾罷不能。在寒冷的冬天，來一份熱氣騰騰的平涼羊肉泡饃，吃過後是渾身舒服。

九、天水呱呱

呱呱是天水人舌尖上的最愛，呱呱種類不少，主要有蕎麥呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱，最受歡迎的則是蕎麪呱呱。做好的呱呱，裏面放入辣椒油、蒜泥、食醋、芝麻醬等調料，吃起來香辣可口，有點像涼皮的味道。吃呱呱的時候再配上一個黃饃，一份就可以飽食一餐，一碗呱呱才4塊錢更是相當實惠。

十、隴南洋芋攪團

洋芋攪團不是隴南獨有的美食，和隴南相鄰的四川九寨溝縣也有，不過叫洋芋餈粑。洋芋攪團是一種很耗時費力的美食，把蒸熟的洋芋放在特製的木槽，用木榔頭用力反覆敲打，直至成為土豆泥，就是洋芋攪團了。吃的時候碗中放入一些調製的醋水，上面放上辣椒油和酸菜，再加些許韭菜，吃起來香軟中帶有一種韌勁，風味獨特。在隴南洋芋攪團都被當作早餐來對待，過了12點就吃不上了。

靖遠張記炒肉片哪家好吃

張記味之源和美食城靖遠店。

1、張記味之源和美食城靖遠店所用炒肉片的食材比較好，並且有非常特殊的做法。

2、張記味之源和美食城靖遠店廚師的烹飪水平非常好，炒出來的肉片鮮香有光澤。

靖遠地理位置，自然環境，地形氣候，河流資源植被，歷史文化，外貌特徵，特色小吃

靖遠，中國西部一個文明古老的縣份，黃河上游一方生機蓬勃的土地。她處於黃土高原西北邊緣，位居甘肅省中部，山環水繞，地域遼闊，鍾靈毓秀，人文薈萃，歷史源遠流長，文化積澱深厚，自古就是連接中原與西域的必經通道，成為古絲綢之路北線重鎮之一。素有“秦隴樞機”、“金城鎖鑰”之稱謂，被譽為“隴上名邑”、“黃河明珠”。

靖遠，歷史悠久，文化燦爛。她猶如華夏文明搖籃中的一枝奇葩，以其厚重的歷史文化底藴，獨特的地理人文景觀，展現出不凡的氣勢，絢麗多姿，古樸典雅。追溯境內先民活動的蹤跡，在距今五千年的新石器時代中晚期，這塊古老的土地上便有人類生存繁衍，考古發現了堡子山、紅嘴子、廟窪山等多處人類生活遺址，出土了大量陶器及石具文物。春秋戰國時期，靖遠為羌戎遊牧地，保存有西周至春秋時期遊牧民族的典型文化遺址——吳家川巖畫。戰國末期為秦國領地，秦統一中國後屬北地郡。西漢武帝元鼎三年，始置祖厲、鶉陰縣，肇啟靖遠兩千一百多年的縣級行政建制歷史。元鼎五年，漢武帝西行巡遊到達祖厲縣，臨黃河而返。南北朝時期，西魏大丞相宇文泰率部出征會師於祖厲縣，欣然置為會州。歷經隋唐宋元朝代，境內長期處於爭戰狀態，唐末陷於吐蕃，宋代先後為西夏和金朝佔領，州治多有遷徙，稱謂頻繁更易。明朝因邊防需要，於正統二年設置靖虜衞，這裏成為明王朝與北元蒙古國的軍事衝突地帶。清代順治元年更名靖遠衞，雍正八1年改稱靖遠縣。此後，行政隸屬關係多有改變，但縣名沿用至今。

歷史概況

靖遠縣建置年代久遠，在漫長的社會發展進程中，隨着朝代的更替，轄域多有變遷，隸屬稱謂頻易。戰國以前，靖遠境內為中國古代北方少數民族羌人和戎人所佔據，戰國末期，秦於公元前271年滅義渠戎，置北地郡，郡治義渠（今甘肅寧縣西北），靖遠境域始劃入秦國版圖。 秦代靖遠仍屬北地郡。

西漢武帝元鼎三年（公元前114年），靖遠境內始置祖厲（今靖遠）、鶉陰（今白銀市平川區）二縣，屬安定郡（漢時從北地郡分置），郡治高平（今寧夏固原），為靖遠縣級行政建制之開端。

東漢時期，祖厲縣治南遷，鶉陰縣改為鸇陰縣，屬武威郡。

三國時期，屬魏國武威郡。

南北朝時期，北魏置高平鎮（今寧夏固原），鸇陰縣屬之。西魏置會州，靖遠始稱會州。北周改會州為會寧防。

隋朝時期，會寧防改為會寧鎮，後改為會寧縣，屬平涼郡。 唐代初期，改會寧縣為西會州，後復為會寧縣，屬關內道。貞觀八年（公元634年），因足食故改會州為粟州，當年復為會州。天寶元年（公元742年），改會州為會寧郡，置烏蘭、會寧二縣屬之。廣德年間以後陷入吐蕃，更名汝遮。

北宋時期，西夏國曾兩度攻陷靖遠地。元符二年（公元1099年）修築會州城，置敷川縣。崇寧三年（公元1104年）改為敷文縣，屬涇原路。 南宋時期，先後為金、西夏攻陷，金改敷文縣為保川縣。

元代，仍為會州，屬陝西行省鞏昌府。

明代初期，裁會州，於迭烈遜（今白銀市平川區）設巡檢司戍守。正統二年（公元1437年），裁迭烈遜巡檢司，置靖虜衞，屬陝西行省都指揮司。

清代，順治元年（公元1644年），改靖虜衞為靖遠衞，屬鞏昌府。康熙二年（公元1663年），靖遠衞併入隴右道。雍正八年（公元1730年），改靖遠衞為靖遠縣，屬鞏昌府。乾隆二年（公元1737年），靖遠縣改屬蘭州府。

三年（公元1914年），甘肅省設七道，靖遠縣屬蘭山道。

中華人民共和國成立後，1949—1961年，隸屬定西地區。1961—1963年，劃歸白銀市管轄。1964—1985年，復屬定西地區。1985年8月，白銀市恢復成立，靖遠縣復歸白銀市管轄。

靖遠，區位優越，物產豐富。她處在黃河上游古代中國遊牧文明向農耕文明的過渡地帶。很久以前，境內森林遍佈，水草豐茂，曾經是古人類理想的遊牧場地。由於黃河穿境而過，雨水充沛，河谷兩岸大片沖積地帶土質肥沃，光照充足，自然條件適宜早期農耕產業的形成和發展。東漢時期，靖遠地屬邊陲，戍卒守邊，實行軍墾，境內屯田成片，阡陌縱橫，成為古代農業開發較早的地區。唐代貞觀年間，因盛產穀物，倉儲殷實，改名粟州。明代設衞後，廣墾荒田，修渠引水，灌溉農業由此發端，開黃河水利之先河。二十世紀七十至八十年代，先後建成興堡子川、劉川、三場塬三大高揚程電力提灌工程，黃河沿岸一批小型水利工程相繼上馬，旱地變良田，荒漠起綠洲，靖遠成為黃河上游重要的灌溉農業區。改革開放以來，現代農業科技的推廣應用，農業產業結構的調整優化，蔬菜、養羊兩大特色產業培育壯大，瓜果、夏雜糧、稻米等傳統產業重點開發，實現了傳統農業向現代農業的轉變，農業大縣名副其實，已建成瓜果、蔬菜、水稻等十大商品基地，形成地方農業名優特產品二十多個門類。靖遠不僅是甘肅省最大的優質稻米生產區，被喻為“塞上小江南”，高效設施農業使反季節蔬菜生產形成規模優勢，享有“隴原菜鄉”的譽稱，而且是甘肅省重要的羔羊肉產地和集散中心，隴上佳餚“靖遠羊羔肉”美味可口，成為飲譽西北的地方美食品牌。靖遠境內礦產資源豐富，已探明的有金、銀、銅、鐵、錳等金屬礦藏，以及煤、石灰石、重晶石、高嶺土、石膏、石英石、沸石等非金屬礦藏，近年最新勘探發現的大型坡縷石礦，品位及藴藏量均居世界前列。地方工業以煤炭開採為主，水泥、陶瓷、農業化工、農副產品加工等產業形成一定規模，獨具地域優勢。商貿流通等第三產業迅猛發展，民營經濟快速成長，昔日“旱碼頭”情景再現，已躋身甘肅省個體私營經濟十強縣行列。

地方特產

小口大棗

棗樹在中國栽培有300多年曆史。《詩·豳風·七月》雲：“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”，千百年來，紅棗一直受到人們的喜愛。 大棗學名(Zigyphussp)，是靖遠特產之一，主要產地在石門鄉小口、安韋、茨灘、壩灘、石門5村，棗園面積3000畝，目前掛果棗樹達5.1萬多株，年產大棗約70萬公斤，產值達280多萬元。小口大棗具有個頭大，肉質厚，含糖量高，維生素豐富，味美香甜等特點，系食用、藥用及滋補佳品。平均單果重15.2克，最大單果重25克，鮮棗含糖26.2%,總酸0.6%，維C484.6毫克/100克，出幹率42%以上，宜制幹。1991年在石家莊全國林果產品展銷會上獲金獎，專家評審鑑定評語為“甘肅保產，小口大棗，紅膠粘土，泉水澆灌，日照長，個大肉厚，馳名中外”；1997年在甘肅省林果產品展銷會上獲銀獎；1998年被評為白銀市優質農產品；2002年被農業部評定為“綠色食品”。石門鄉被白銀市列為大棗基地。小口棗是人們公認的“活維生素丸”，長期食用可延年益壽，同時還能治療多種疾病，有“滋補解毒，活血化淤，健脾潤肺”之功效，為百病之引。

燈籠辣椒

學名（Yargrossumly），地方名大辣子、園辣子、甜椒，為靖遠優質蔬菜之一。植株高大，稍開張，葉片厚大，生長勢強，要求光照、通風條件良好。果實扁園，縱溝較多，色澤鮮豔美觀，一般畝產6000斤左右，中心產區在糜灘、東灣、烏蘭等鄉鎮，沿河其它鄉鎮也有零星栽培。一般八月上市，十月底摘完。產品遠銷寧夏、、四川、青海和甘肅各地。

哈思梨

哈思梨(Pgrussp)屬稀有珍品。因產于靖遠哈思山而得名，形如雞蛋，質細味甜，香味濃郁，核小個頭均勻，果肉水白色，剖切不易氧化，隔夜不變其色味，異於他果而著稱，歷史上曾是靖遠縣進貢品之一。梨木面積極小，易地栽植不佳。靖遠縣石門鄉小口村哈思街崖頭及小口沙河掌有小片栽植，1988調查共有老樹11株，樹齡高達80年以上。共有大小梨樹30多株，年產1500公斤左右，株產150公斤，多為禮品使用，市場銷售極少，故而“以稀為貴”。目前尚存不多，僅有28株。

鴿子魚

學名北方銅魚（Coreiusseptentronalis），鯉形目，鯉科，亞科，銅魚屬，地方俗名鴿子魚。因其形似鴿子而得名，體扁長，前部圓，筒形，後部側扁，體背古銅色。頭小，口小呈馬蹄形，具長鬚一對，頭長為口寬六倍左右。脣厚，下嚥齒末端斜切，胸鰭末端不達腹鰭起點。肉質細嫩鮮美，骨刺少。肉嫩醇香，含有蛋白質、脂肪和多種維生素，被視為珍饈佳品。是黃河中特有的珍貴魚類品種，以味美肉肥著稱，主要分佈在靖遠至中衞一帶的200公里的黃河河段。它鱗少身短，腹大嘴尖，被網後，隆起的脊背高懸，較大的胸鰭宛若鴿翅，遠望猶如一隻鴿子棲之網上，據志書《彩魚》載：“山巖之上鴿子最多，涉入黃河即變魚。味最美。”鴿子變魚不堪信，但鴿子魚肉，細膩白嫩，具有提氣補虛，滋陽補腎的功能，是老弱病殘者的滋補佳品，曾是歷代朝廷必不可少的“貢品”。據史料載，“33年，靖遠輸出鴿子魚3000只，每隻價高300元”。古往今來，鴿子魚成為靖遠首屈一指的名優特產。在靖遠無數美妙動人的神話傳説中，“鴿子魚”的傳説聞名遐邇。

二毛裘皮

二毛裘皮系灘羔羊一月齡左右宰剝加工而成，皮板輕薄，柔韌細密，毛股緊密，花穗美觀，成明顯大波浪彎曲，俗稱“九道灣”，美觀大方，馳名中外。 靖遠是中國重要的灘羊、中衞山羊主產區，全縣羊只存欄41.9萬隻。靖遠二毛裘皮、沙毛裘皮，特別是五合、北灘、高灣等地出產的二毛裘皮，細密柔軟、毛股長而彎曲，其中有“孔道環”之稱者為上品。靖遠裘皮加工歷史悠久。一千多年前靖遠先民就開始用羊皮縫製裘皮大衣（俗稱“二毛筒子”），用羊毛擀氈等生產生活用品。早期的皮革加工企業是靖遠縣白皮廠，後改名為靖遠縣裘皮廠，所生產的皮褥子深受外商歡迎。創建於1984年的白銀騰飛裘皮綜合製品廠，2002年引進國際先進裘皮加工工藝，大膽進行技術改造，裘皮加工生產能力、產品質量穩步提高，現擁有固定資產265.9萬元，年加工裘皮10萬多張，已開發生產二毛裘皮褥子、染色皮褥、領條、圍巾、毛皮包、裘皮服裝等10多個品種，年產值1300萬元，實現利税390萬元，產品銷往美國、意大利、新加坡、日本、香港等國家和地區。

冬果梨

學名(pgrusserotinarehd)，地方名大果子，在靖遠栽培歷史長分佈範圍廣，較耐旱、抗寒、適應性強，宜具灌溉條件排水良好的輕土壤上栽植。產量高，品質優，果肉細脆，果汁味甜酸適度可口，耐貯耐運，越冬性強，是靖遠縣果類的名優新產品，遠銷寧夏、內蒙等地。 據歷史記載，早在明代黃河兩岸的農民就以“園圊為業者”並形成一定規模。《甘肅通志》雲“梨花靖遠最多”。“康熙志”亦有“梨有鵝梨（冬果梨）、乳梨（牛）、雲梨、木梨、消梨、赤梨（紅冬果）”等描述。 冬果梨生、熟吃皆可，具有生吃生津解渴，熟食潤肺止咳之功效。中心產區在烏蘭、北灣、平堡、興隆、石門等鄉鎮，種植面積5000畝，總產量3000噸。

羊羔肉

靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，黃河流徑 154公里，造就了獨特的氣候環境。境內屈吳山、哈思山、雲台山水草豐茂，氣候涼爽，生長着柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。 “靖遠羊羔肉”經甘肅省草原生態研究所、蘭州大學測試中心、甘農大食品工程系、甘肅省綠色食品辦公室等單位檢測分析和研究證明： ① 選料獨到，安全無污染。選用 30～45日齡左右灘羊奶羔，母乳育肥，各個生產環節符合綠色食品標準要求。 ② 營養豐富，具有保健功能。蛋白質含量豐富，氨基酸生物學效價高，符合 FAO/WHO提出的人體氨基酸需要量的平衡模式；富含鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素A、B、B1、PP、C、D、葉酸等多種營養性元素；屬低脂型肉品，且大理石紋良好，膽固醇含量低；營養素配比合理，是集營養、滋補、保健於一體的優質肉食品。 ③ 肉質鮮嫩，味美可口。肌肉纖維細，交聯少，嫩度高；低級脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富，羶味輕微，香味濃郁，感官品質優異。 ④ 加工性能良好，工藝獨特。 羊羔肉產業已成為靖遠縣發展農村經濟的支柱產業。目前，全縣羊只飼養量發展到78萬隻，年出欄羔羊28餘萬隻，產肉量213萬公斤，實現養羊產值8000多萬元，已基本形成一有龍頭企業，二有協會，三有基地，四有餐飲業和毛皮加工業，五有營銷組織，六有市場的產業化經營格局，產業發展前景十分廣闊。

參考資料：

甘肅美食介紹甘肅有哪些美食？

中國幅員遼闊，不同地區的食物種類也不一樣。每個城市都有不同的食物。那麼西北的甘肅有什麼樣的美食呢？給你介紹一下甘肅的美食吧。來甘肅旅遊就來看看吧！

一、蘭州拉麪

蘭州拉麪是甘肅蘭州的一種風味小吃，是全國各地都很受歡迎的美食。蘭州牛肉拉麪的特點是湯清，肉香，面細。如果不是在蘭州本地品嚐，很可能吃不到正宗的蘭州拉麪。蘭州拉麪也講究“一清二白三紅四綠黃武”。這些顏色指的是什麼？其實一清指的是唐慶，二白指的是蘿蔔白，三紅指的是辣椒油紅，西爾維指的是香菜蒜青，黃武指的是麪條黃亮。由於蘭州拉麪精緻、細膩、美味，贏得了“中華第一面”的美譽，在全國各地都很受歡迎。

二、武威釀皮子

娘子是流行於定西、武威一帶的一種麪食。這是一種受歡迎的當地美食，很受當地人的歡迎。這種美味的食物是水晶黃亮，半透明如玉，長如筷子。它的吃法簡單卻美味。餡皮可以配香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料食用。它又酸又辣又涼，是夏天很受歡迎的食物。在涼城，幾乎每條街都有賣釀皮的店鋪和攤位，可見這種食物的受歡迎程度。

三、靖遠羊羔肉

靖遠羊肉也是我國著名的西北美食，流行於甘肅、青海等地。靖遠羊肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高，這一切都是因為材料豐富，製作方法精良。在整個製作過程中，會加入10多種中草藥作為佐料，還有特製的粗粉條，讓鮮羊肉的味道更加豐富多彩。靖遠羊肉不僅在甘肅有名，在全國也很有名。是著名的西北美食。

四、天水呱呱

天水古阿古阿是甘肅天水的一種傳統小吃，歷史悠久。它以其“香、辣、軟”的特點而聞名，被譽為“周琴第一美食”。天水呱呱的歷史有多長？這道美食據説早在西漢時期就有人吃了，可見當地人吃天水的時間有多長。

五、酒泉糊鍋

糊鍋，甘肅酒泉的一種特色小吃，深受酒泉人的喜愛。雖然名字俗氣，但這種美食一點也不俗。它不僅複雜，而且獨特而難忘。在當地的糊鍋店門口，一般都會有一個大鍋擺在貨架上。雞湯用於煲湯，蠶豆粉汁放入糊狀。然後加入蠶豆粉做的粉塊和粉條，還有雞絲和肉片，炸好的麻花掰成麻瓣和自制麪筋。最後，將它們放入準備好的湯中。想看西北的美食，一定要嚐嚐糊鍋。

甘肅美食介紹甘肅美食有哪些

我國地域遼闊，在不同的地區美食種類都是不一樣的，每個市都有不同的美食，那麼西北的甘肅有哪些美食呢？下面就給大家介紹下甘肅的美食，去甘肅遊玩遊客趕緊來看看吧！

一、蘭州拉麪

蘭州牛肉拉麪，是甘肅省蘭州市的一種風味小吃，是風靡全國的一種美食。蘭州牛肉拉麪的特色是湯鏡者清、肉爛者香、面細者精，如果不是在蘭州本地品嚐，那你多半是吃不到正宗的蘭州拉麪的。蘭州拉麪還有“一清二白三紅四綠五黃”的講究，這些顏色分別指代什麼呢?其實“一清”説的是湯清，“二白”説的是蘿蔔白，“三紅”説的是辣椒油紅，“四綠”説的是香菜和蒜苗綠，而“五黃”指的是麪條黃亮。正是因為蘭州拉麪的講究多、製作精、味道好，所以得到了“中華第一面”的美譽，在全國各地都很受歡迎。

二、武威釀皮子

釀皮子是一種流行於定西、武威地區的麪粉制食品，是一種大眾化的地方美食，很受當地人歡迎。這道美食晶瑩黃亮，半透明如玉，呈筷子大小的長條狀，其吃法簡單卻不失美味，釀皮子配上香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用，酸辣涼爽，是夏日大賣的一道美食。涼州城內，幾乎每街都有賣釀皮子的商鋪小攤，足見這道美食的受歡迎程度。

三、靖遠羊羔肉

靖遠羊羔肉，也是聞名全國的一道西北美食，流行於甘肅、青海等地。靖遠羊羔肉不僅味美，而且具有極高的營養價值，這都是得益於材料豐富，以及製作方法的精良。整個製作過程中，會加入10多種中藥材為佐料，以及特製的粗粉條，讓鮮嫩羊羔肉的口感變得更加出彩。靖遠羊羔肉不僅享譽隴上，更是聞名全國，是久負盛名的一道西北美食。

四、天水呱呱

天水呱呱是甘肅天水地區的一道傳統風味小吃，歷史悠久，以“香、辣、綿、軟”的特點著名，被譽為“秦州第一美食”。天水呱呱的歷史有多悠久呢?這道美食，據説早在西漢時期，就已經開始被人們食用了，足見當地人吃天水呱呱的年份有多麼的久。

五、酒泉糊鍋

糊鍋，甘肅酒泉的一道特色小吃，很受酒泉人民的喜愛。別看這名字很俗氣，可這道美食卻一點都不俗，不僅做法複雜，而且味美獨特，讓人難以忘懷。當地賣糊鍋的店門口，一般都會架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉製成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，還有自制麪筋，最後放入配好的湯中即成。想要見識一下大西北的美食，那你必定要嘗一嘗糊鍋。

靖遠縣屬於甘肅哪個地級市？靖遠的羊羔肉為什麼出名

甘肅省白銀市，至於羊羔肉出名可能有很多原因，首先地理環境和人文條件，其次就是回族同胞居多，羊肉不出名也不行呀！不過説實話靖遠羊羔肉確實不錯，作為靖遠本地人十分歡迎外地的朋友有機會可以來靖遠品嚐美食～

靖遠羊羔肉是哪裏的特產

靖遠羊羔肉為地理標誌保護產品。靖遠羊羔肉為地理標誌證明商標。

靖遠位居黃河上游衝擊盆地，屬半乾旱荒漠化草原過渡地帶，自然環境獨特，境內山大溝深，水草富足，氣候涼爽，生長着柴胡、麻黃、益母草、蒲公英、黃芩、桔梗、防風、薄荷、甘草等數十種草藥，山中泉水富含礦物質，羔羊飢食藥草，渴飲山泉，從而使其肉質細嫩，味道奇特，異於它類。靖遠灘羊、山羊品種獨特，其肉肌理細膩，骨肉勻稱，極易煮爛，入口滑嫩細軟。靖遠羊羔肉，尤以肉裘兼用型灘羊奶羔肉為精品，其產羔到出欄屠宰，生長期限在30至50天之間，肉質鮮嫩，沒有羶味，營養豐富，是上等滋補佳品。

羊羔肉是甘肅特產，靖遠為重要產地之一，其獨特的灘羊品種與生長環境，靖遠人獨創的烹飪調製方法，形成了極具特色的地方風味美食。肉質脆嫩，味道鮮美，富含多種營養成分，經常食用可以達到滋補身心、強健體魄的奇特功效，令人百吃不厭，靖遠羊羔肉美食因此名揚天下。

靖遠羊羔肉的烹飪方法與眾不同，用料講究，新穎別緻。改革開放以來，人們的生活條件顯著改善，對羊羔肉的食用偏愛，促使這一傳統飲食煥發出新的活力，靖遠人在繼承羊羔肉傳統烹調技藝的基礎上，進行大膽探索和改進，探索出爆炒、紅燒、黃燜、清燉、油炸、燒烤、手抓等多種做法，呈現多樣化的發展趨勢。靖遠烤全羊，先要精選肥瘦適當的小羊，宰後敷以各種調料，放置一定的時間，待調料的味道充分滲透後再烤制，以前是用傳統的手工方式，現在則用現代化的燒烤壁爐，以慢火均勻燒煨，五至六個小時後就可出爐。除此而外，煨羊掌、清蒸羊腦、梅花羊頭、清燉羊雜、三色羊血、烤羊腿等，皆為美味肉食。

經甘肅省草原生態研究所、蘭州大學測試中心、甘肅農業大學食品工程系、甘肅省綠色食品辦公室等單位檢測分析和研究證明，靖遠羊羔肉蛋白質營養豐富，含有人體所需的蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸等七種氨基酸，而且富含鈣、磷、鐵、鋅等對人體有益的礦物質元素，以及維生素A、B、C、D、葉酸等多種營養成分，屬低脂型肉品，膽固醇含量低，營養素配比合理，是集營養、滋補、保健於一體的優質肉食品。

靖遠羊羔肉以其獨特的品質特點和地方風味深受消費者青睞，風靡隴原，載譽九州。2002年12月28日，經國家工商局批准，將靖遠縣所產灘羊羊羔肉註冊為“靖遠羊羔肉”證明商標，並通過中國綠色食品發展中心綠色食品認證，以哺乳類動物為地理標誌保護註冊的商標，在我國尚屬首例。2005年10月15日至16日，第七屆二十國集團財長和央行行長會議在北京召開期間，靖遠羊羔肉作為一道特別的主菜擺上國宴餐桌，受到“全球財金首腦”的交口稱讚。如今，靖遠羊羔肉已經走出了靖遠，走出了甘肅，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。

地域範圍

甘肅省靖遠境內哈思山系、香山山系、屈吳山系的羊只，總面積5809平方千米

特定品質

靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，黃河流徑154公里，造就了獨特的氣候環境。境內屈吳山、哈思山、雲台山水草豐茂，氣候涼爽，生長着柴胡、麻黃、益母草、蒲公英、黃芩、桔梗、薄荷、甘草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉，國家工商局正式授予“靖遠羊羔肉”商標。

文化典故

靖遠盛產羊肉歷史悠久。新石器時代吳家川巖畫中就有大角羊和無角羊形象。據《康熙·靖遠衞志》載，“在唐時古會州貢品就有羯、氈、羊、裘等特產”，古今往來，羊羔肉一直作為靖遠人待客的美食佳餚備受推崇。

隴上佳餚羊羔肉是哪裏的特產

靖遠盛產羊肉歷史悠久。新石器時代吳家川巖畫中就有大角羊和無角羊形象。據《康熙·靖遠衞志》載，“在唐時古會州貢品就有羯、氈、羊、裘等特產”，古今往來，羊羔肉一直作為靖遠人待客的美食佳餚備受推崇。

靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，黃河流徑154公里，造就了獨特的氣候環境。境內屈吳山、哈思山、雲台山水草豐茂，氣候涼爽，生長着柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉，國家工商局正式授予“靖遠羊羔肉”商標。

靖遠羊羔肉以其獨特的加工方法，形成五大類20多個系列產品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、燉等十種方法，配以30多種調料、10多種藥材相佐，具有温中補氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。“靖遠羊羔肉”是以我國特有優良綿羊品種——灘羊二毛期奶羔為資源開發的羔羊肉精品，以其獨特的品質特點和地方風味深受消費者青睞，風靡隴原，載譽九州，贏得了“名揚西北三千里，香引五湖四海客”的讚譽，現已註冊證明商標，並通過中國綠色食品發展中心綠色食品認證。“靖遠羊羔肉”經省草原生態研究所、蘭大測試中心、甘農大食品工程系、省綠色食品辦公室等單位檢測分析和研究證明：①選料獨到，安全無污染。選用30～45日齡左右灘羊奶羔，母乳育肥，各個生產環節符合綠色食品標準要求。②營養豐富，具有保健功能。蛋白質含量豐富，氨基酸生物學效價高，符合FAO/WHO提出的人體氨基酸需要量的平衡模式；富含鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素A、B、B1、PP、C、D、葉酸等多種營養性元素；屬低脂型肉品，且大理石紋良好，膽固醇含量低；營養素配比合理，是集營養、滋補、保健於一體的優質肉食品。③肉質鮮嫩，味美可口。肌肉纖維細，交聯少，嫩度高；低級脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富，羶味輕微，香味濃郁，感官品質優異。④加工性能良好，工藝獨特。失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，輔以10多種中藥材為佐料，通過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工。

羊羔肉產業已成為靖遠縣發展農村經濟的支柱產業。目前，全縣羊只飼養量發展到78萬隻，年出欄羔羊28餘萬隻，產肉量213萬公斤，實現養羊產值8000多萬元，已基本形成一有龍頭企業，二有協會，三有基地，四有餐飲業和毛皮加工業，五有營銷組織，六有市場的產業化經營格局，產業發展前景十分廣闊。靖遠羊羔肉營養保健價值1、補元氣、健脾胃、益腰腎。

——《本草綱目》2、腹中寒疝，虛勞不足，當歸、生薑、羊肉湯主之。

——《金匱要略》3、羊肉甘温，能補氣血。人蔘補氣，羊肉補形有也。

——元·李果4、益氣補虛，温中暖下，治療疲勞疲，腰膝痠軟，產後冷痛，寒疝、中虛反胃。

——《中藥大辭典》5、魚稻宜江南，羊面宜京洛。

——宋·惠洪《冷齋夜話》詠靖遠羊羔肉靖遠名餚羊羔肉，鮮活脆嫩賽珍饈。

色香味佳形恰秀，價廉物美保健優。

註冊京華競為首，火爆蘭州佔熬頭。

名震塞北三千里，譽滿隴上十四州。

你們那的早餐都有什麼呀？

你好，我是西北人，我們這裏的當地美食有很多。尤其是早餐，那可是五花八門，每一樣都是美味可口。這裏我就介紹一下我家鄉最具有特色的早餐：

1、蘭州牛肉麪。名氣最大的美食，也是國內名氣最大的麪食之一。一清二白三紅四綠五黃是蘭州牛肉麪的特點，有大寬二細毛細韭葉等多種做法，吃的時候來個肉蛋雙飛再好不過。蘭州牛肉麪的面很勁道，早晨的牛肉湯很鮮，油潑辣子香而不辣，需要説明的是，牛肉麪在蘭州是被當做早餐對待的，想吃牛肉麪最好早上去吃。

2、靖遠羊羔肉。靖遠羊羔肉是隴上馳名美食之一，通常在甘肅各市州進城的路上，都能看到靖遠羊羔肉的招牌。在靖遠當地，羊羔肉選材通常是本地山區產的灘羊，喝着山泉水吃着野生藥材長大的羊，肉質鮮嫩，羶味較輕，而用特殊食材做出來的羊羔肉，則不羶不膩美味可口。靖遠羊羔肉現有紅燒、黃燜、清燉、手抓等多種做法，吃的時候可按個人口味來要求做。

3、天水呱呱。如果説牛肉麪是蘭州人最喜愛的早餐，呱呱則是天水人奉為頭牌的早餐，是天水第一美食小吃。天水呱呱在當地方言原叫鍋巴，是因在製作過程中鍋底部會形成鍋巴而得名，久而久之被叫做呱呱。天水呱呱多用蕎麥粉做成，做好的呱呱不用刀切手撕碎即可，裝碗澆上各種特製的調料就能食用。天水呱呱酸辣適度，香軟可口，搭配上天水特產的黃饃一起吃，有種天作之合的儀式感。每次去天水，我都會要上一份呱呱，所謂入鄉隨俗，呱呱對我來説單純的是入味入胃。

如果你來到我的家鄉，這三樣美食，必須要嘗一嘗。

舌尖上的甘肅十大特色美食章

隨着《舌尖上的中國·第2季》的熱播，再度掀起全民美食熱潮。才下舌尖，又上心頭的不僅僅是美味，還有面對大自然賜予懷有的敬意和感情。舌尖轉動，到了甘肅，你期待着怎樣的食物，來填滿你的轆轆飢腸？

1、蘭州清湯牛肉麪

蘭州清湯牛肉麪俗稱“牛肉拉麪"，是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃，被當地人譽為蘭州的麥當勞。蘭州牛肉麪創始於光緒年間，系回族老人馬保子首創。牛肉麪以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉麪有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麪條黃亮)五大特點。麪條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。麪條用手工現場拉成，一碗麪不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉麪湯、白蘿蔔片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

2、羊肉泡饃

羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後餘味無穹，又有暖胃功能。它的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的“託託饃"酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把“託託饃"掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便於五味入饃。然後再由烹飪師烹調。煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。羊肉泡饃不僅講究烹調，更講究“會吃"。食用方法有三種：乾泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉;口湯，要求煮成的饃，吃後碗內僅剩一口湯;水圍城。

3、隴西臘肉

隴西臘肉是甘肅地方名特產品，地理標誌保護產品。隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間。其原料，選用岷縣山區閭井一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細、皮薄、肌肉緊密。由於野外牧養，多運動，致瘦肉比例高，且滋味鮮美。走在隴西大街上,隨處可見臘肉攤子。整片煮熟的臘肉豬皮朝上擺放在木案上,皮色金黃油亮。朝向顧客的一面是臘肉切開的切面,不用説聞到味道,光看那刀切面,就會令你垂涎……用刀割一片,看起來是透明的。真正是瘦肉豔若紅霞,瘦而不柴;肥肉晶瑩如玉,肥而不膩。似乎是傳統,每個賣肉的老闆都會在客人來的時候用刀割一片給客人品嚐。隴西臘肉最典型的吃法是“臘肉加饃",此外臘肉還可與其他時鮮蔬菜爆炒,比如“韭菜炒臘肉"、“蒜薹炒臘肉"等都是非常別緻可口的菜餚。

4、靜寧燒雞

亦稱靜寧滷雞，是靜寧傳統名食。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陝、寧等省（區），是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。或路途食用，或饋贈親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補佳品。人們形容“聞香千里外，味從雞肉來。"

5、釀皮子

釀皮子是一種用麪粉做的涼食佳品，在甘肅各地均有，而以蘭州所產最佳。製作釀皮子時，一是把優質的麪粉和成麪糰，然後陸續加水並加人少許的鹽、鹼，不斷地用手揉洗，將洗出的麪漿倒入專門的“釀籮"裏推均勻，上籠蒸3至4分鐘後，取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味具全。

6、漿水面

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃麪條時做湯。再加上葱花、香菜調味.更是臉炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的羣眾，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復體力。漿水對某些疾病也有療效。有的高血壓病患者經常吃一點芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。據説對腸胃和泌尿系統的某些疾病，漿水也有一定的療效。有的醫院，曾用漿水配合藥物，治療燒傷病人。漿水的製作也很簡單。一般用芹菜、蓮花菜、“小白菜及其他菜葉為料，煮熟以後加上發酵“引子"，盛在盆內蓋好，用衣物悶上一天後即可食用。

7、臊子面

臊子面是甘肅又一著名的傳統麪食。據説是由唐朝的“長壽麪"演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年"之意。臊子面做工考究：先用羊肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子；再用鹼水和麪，反覆揉搓，然擀成厚薄均勻的麪皮，用菜刀切細，在鍋內煮熟。食用時，先撈麪條，再舀臊子。湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，麪條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳餚。

8、手抓羊肉

甘肅各地，都可以品嚐到美味的手抓羊肉，以臨夏製作最為著名，已有上百年的製作歷史。過去由於多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓"一詞的來歷。現已不用手抓着吃了，但仍用“手抓"這個詞。手抓羊肉選用肉質佳、無羶味而肥瘦有致的揭羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。

9、靖遠羊羔肉

靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，黃河流徑 154公里，造就了獨特的氣候環境。境內屈吳山、哈思山、雲台山水草豐茂，氣候涼爽，生長着柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。 靖遠羊羔肉作為一道名菜流行於甘肅、青海等地，製作過程輔以10多種中藥材為佐料，加入特質的粗粉條,失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，通過爆炒、紅燒、黃燜、幹炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，營養豐富，肉質鮮嫩，味美可口。

10、藏包

去甘南藏族自治州旅遊，一定要嚐嚐這裏的一個風味特色，就是藏包，還有一個形象的名字，當地藏民習慣稱“牛眼睛包子"，因為個大又圓，很像牛眼睛得名。這道民族麪食不同之處，就是採用青稞面為皮，用牛羊肉餡蒸制而成的。現在的藏包多用白麪為皮，羊肉為餡了，然後加入適量的羊板油，調上葱花、醬油、味精、花椒水等佐料，放在籠上蒸熟就可以吃了。吃的時候一定要趁熱，剛出鍋的包子外皮雪亮，裏邊的肉餡清晰可見，很是催動食慾。

甘肅十大特色美食介紹

一、蘭州牛肉麪

蘭州牛肉麪當之無愧是甘肅第一大美食，不是因為它最好吃，而是因為它在國內名氣最大。蘭州牛肉麪的特色為一清二白三紅四綠五黃，顏色鮮明，看着就有食慾。牛肉麪作為蘭州最受歡迎的早餐，在蘭州人心目中的地位不言而喻，很多蘭州人都是早上吃一碗牛大，然後元氣滿滿地開啟一天的生活。

二、靖遠羊羔肉

相信來過甘肅的朋友，在甘肅很多地方的公路邊見過靖遠羊羔肉的招牌。靖遠羊羔肉是甘肅名氣最大的美食之一，選材考究，羊肉多選用的是靖遠哈思山區吃各種中藥材長大的羊，這種在山區生長的羊，肉質細嫩，羶味小。靖遠羊羔肉有爆炒、清蒸、黃燜等多種做法，色香味俱全，吃起來沒有任何羶味，吃過後讓人是念念不忘。

三、東鄉手抓羊肉

東鄉手抓羊肉是來自甘肅臨夏州東鄉縣的美食，所用的羊肉是當地在山間放養的羊。東鄉手抓羊肉吃起來鮮嫩可口，不羶不膩，我這種平時敬羊肉而遠之的人，也能吃上幾口。吃東鄉手抓時，蘸着椒鹽吃更有味道，或者就着大蒜吃也別有一番滋味。

四、敦煌驢肉黃面

來旅遊名城敦煌旅遊，除了看風景，體驗當地歷史文化，怎麼能少得了美食搭配，驢肉黃面就是敦煌當地最具特色的美食。敦煌驢肉黃面由黃面和驢肉兩部分組成，黃面很勁道，臊子很入味，搭配上一份肉中上品——驢肉，堪稱完美，吃起來讓人叫絕。

五、嘉峪關烤肉

嘉峪關是座年輕的城市，嘉峪關烤肉的歷史也很年輕，它師承新疆烤肉，但和新疆烤肉又有差別，肉串沒新疆烤肉那麼大，吃起來不容易膩。嘉峪關烤肉是羊身上的部位皆可烤，烤羊頭、烤羊腿、烤羊肝、烤羊肚、烤羊排，只要你喜歡吃，都可以安排。

六、張掖牛肉小飯

地處河西走廊中部的張掖，美景眾多，美食不少，最出名的美食當屬牛肉小飯。牛肉小飯裏面的顆粒不是大米而是面，湯為雞和牛骨頭熬成的湯，面丁上面覆幾片鮮嫩的黃牛肉，吃起來叫一個舒坦。牛肉小飯和蘭州牛肉麪一樣，被當地人奉為早餐，來張掖吃牛肉小飯可別錯過了時間。

七、武威三套車

武威三套車為武威第一美食，由行面、滷肉和茯茶三部分組成，套餐式的搭配，使其看起來很有儀式感。一邊吃着面，一邊下着滷肉，一邊喝着有紅棗香的茶，吃武威三套車的過程給人的感覺很是享受。

八、平涼羊肉泡饃

提起羊肉泡饃，我們第一念頭想到的是西安羊肉泡饃，其實甘肅平涼的羊肉泡饃，比起西安羊肉泡饃一點不差。平涼羊肉泡饃又名羊肉泡，湯鮮肉爛，配上大餅和糖蒜，讓人食慾大增，吃起來讓人慾罷不能。在寒冷的冬天，來一份熱氣騰騰的平涼羊肉泡饃，吃過後是渾身舒服。

九、天水呱呱

呱呱是天水人舌尖上的最愛，呱呱種類不少，主要有蕎麥呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱，最受歡迎的則是蕎麪呱呱。做好的呱呱，裏面放入辣椒油、蒜泥、食醋、芝麻醬等調料，吃起來香辣可口，有點像涼皮的味道。吃呱呱的時候再配上一個黃饃，一份就可以飽食一餐，一碗呱呱才4塊錢更是相當實惠。

十、隴南洋芋攪團

洋芋攪團不是隴南獨有的美食，和隴南相鄰的四川九寨溝縣也有，不過叫洋芋餈粑。洋芋攪團是一種很耗時費力的美食，把蒸熟的洋芋放在特製的木槽，用木榔頭用力反覆敲打，直至成為土豆泥，就是洋芋攪團了。吃的時候碗中放入一些調製的醋水，上面放上辣椒油和酸菜，再加些許韭菜，吃起來香軟中帶有一種韌勁，風味獨特。在隴南洋芋攪團都被當作早餐來對待，過了12點就吃不上了。

靖遠張記炒肉片哪家好吃

張記味之源和美食城靖遠店。

1、張記味之源和美食城靖遠店所用炒肉片的食材比較好，並且有非常特殊的做法。

2、張記味之源和美食城靖遠店廚師的烹飪水平非常好，炒出來的肉片鮮香有光澤。

靖遠地理位置，自然環境，地形氣候，河流資源植被，歷史文化，外貌特徵，特色小吃

靖遠，中國西部一個文明古老的縣份，黃河上游一方生機蓬勃的土地。她處於黃土高原西北邊緣，位居甘肅省中部，山環水繞，地域遼闊，鍾靈毓秀，人文薈萃，歷史源遠流長，文化積澱深厚，自古就是連接中原與西域的必經通道，成為古絲綢之路北線重鎮之一。素有“秦隴樞機”、“金城鎖鑰”之稱謂，被譽為“隴上名邑”、“黃河明珠”。

靖遠，歷史悠久，文化燦爛。她猶如華夏文明搖籃中的一枝奇葩，以其厚重的歷史文化底藴，獨特的地理人文景觀，展現出不凡的氣勢，絢麗多姿，古樸典雅。追溯境內先民活動的蹤跡，在距今五千年的新石器時代中晚期，這塊古老的土地上便有人類生存繁衍，考古發現了堡子山、紅嘴子、廟窪山等多處人類生活遺址，出土了大量陶器及石具文物。春秋戰國時期，靖遠為羌戎遊牧地，保存有西周至春秋時期遊牧民族的典型文化遺址——吳家川巖畫。戰國末期為秦國領地，秦統一中國後屬北地郡。西漢武帝元鼎三年，始置祖厲、鶉陰縣，肇啟靖遠兩千一百多年的縣級行政建制歷史。元鼎五年，漢武帝西行巡遊到達祖厲縣，臨黃河而返。南北朝時期，西魏大丞相宇文泰率部出征會師於祖厲縣，欣然置為會州。歷經隋唐宋元朝代，境內長期處於爭戰狀態，唐末陷於吐蕃，宋代先後為西夏和金朝佔領，州治多有遷徙，稱謂頻繁更易。明朝因邊防需要，於正統二年設置靖虜衞，這裏成為明王朝與北元蒙古國的軍事衝突地帶。清代順治元年更名靖遠衞，雍正八1年改稱靖遠縣。此後，行政隸屬關係多有改變，但縣名沿用至今。

歷史概況

靖遠縣建置年代久遠，在漫長的社會發展進程中，隨着朝代的更替，轄域多有變遷，隸屬稱謂頻易。戰國以前，靖遠境內為中國古代北方少數民族羌人和戎人所佔據，戰國末期，秦於公元前271年滅義渠戎，置北地郡，郡治義渠（今甘肅寧縣西北），靖遠境域始劃入秦國版圖。 秦代靖遠仍屬北地郡。

西漢武帝元鼎三年（公元前114年），靖遠境內始置祖厲（今靖遠）、鶉陰（今白銀市平川區）二縣，屬安定郡（漢時從北地郡分置），郡治高平（今寧夏固原），為靖遠縣級行政建制之開端。

東漢時期，祖厲縣治南遷，鶉陰縣改為鸇陰縣，屬武威郡。

三國時期，屬魏國武威郡。

南北朝時期，北魏置高平鎮（今寧夏固原），鸇陰縣屬之。西魏置會州，靖遠始稱會州。北周改會州為會寧防。

隋朝時期，會寧防改為會寧鎮，後改為會寧縣，屬平涼郡。 唐代初期，改會寧縣為西會州，後復為會寧縣，屬關內道。貞觀八年（公元634年），因足食故改會州為粟州，當年復為會州。天寶元年（公元742年），改會州為會寧郡，置烏蘭、會寧二縣屬之。廣德年間以後陷入吐蕃，更名汝遮。

北宋時期，西夏國曾兩度攻陷靖遠地。元符二年（公元1099年）修築會州城，置敷川縣。崇寧三年（公元1104年）改為敷文縣，屬涇原路。 南宋時期，先後為金、西夏攻陷，金改敷文縣為保川縣。

元代，仍為會州，屬陝西行省鞏昌府。

明代初期，裁會州，於迭烈遜（今白銀市平川區）設巡檢司戍守。正統二年（公元1437年），裁迭烈遜巡檢司，置靖虜衞，屬陝西行省都指揮司。

清代，順治元年（公元1644年），改靖虜衞為靖遠衞，屬鞏昌府。康熙二年（公元1663年），靖遠衞併入隴右道。雍正八年（公元1730年），改靖遠衞為靖遠縣，屬鞏昌府。乾隆二年（公元1737年），靖遠縣改屬蘭州府。

三年（公元1914年），甘肅省設七道，靖遠縣屬蘭山道。

中華人民共和國成立後，1949—1961年，隸屬定西地區。1961—1963年，劃歸白銀市管轄。1964—1985年，復屬定西地區。1985年8月，白銀市恢復成立，靖遠縣復歸白銀市管轄。

靖遠，區位優越，物產豐富。她處在黃河上游古代中國遊牧文明向農耕文明的過渡地帶。很久以前，境內森林遍佈，水草豐茂，曾經是古人類理想的遊牧場地。由於黃河穿境而過，雨水充沛，河谷兩岸大片沖積地帶土質肥沃，光照充足，自然條件適宜早期農耕產業的形成和發展。東漢時期，靖遠地屬邊陲，戍卒守邊，實行軍墾，境內屯田成片，阡陌縱橫，成為古代農業開發較早的地區。唐代貞觀年間，因盛產穀物，倉儲殷實，改名粟州。明代設衞後，廣墾荒田，修渠引水，灌溉農業由此發端，開黃河水利之先河。二十世紀七十至八十年代，先後建成興堡子川、劉川、三場塬三大高揚程電力提灌工程，黃河沿岸一批小型水利工程相繼上馬，旱地變良田，荒漠起綠洲，靖遠成為黃河上游重要的灌溉農業區。改革開放以來，現代農業科技的推廣應用，農業產業結構的調整優化，蔬菜、養羊兩大特色產業培育壯大，瓜果、夏雜糧、稻米等傳統產業重點開發，實現了傳統農業向現代農業的轉變，農業大縣名副其實，已建成瓜果、蔬菜、水稻等十大商品基地，形成地方農業名優特產品二十多個門類。靖遠不僅是甘肅省最大的優質稻米生產區，被喻為“塞上小江南”，高效設施農業使反季節蔬菜生產形成規模優勢，享有“隴原菜鄉”的譽稱，而且是甘肅省重要的羔羊肉產地和集散中心，隴上佳餚“靖遠羊羔肉”美味可口，成為飲譽西北的地方美食品牌。靖遠境內礦產資源豐富，已探明的有金、銀、銅、鐵、錳等金屬礦藏，以及煤、石灰石、重晶石、高嶺土、石膏、石英石、沸石等非金屬礦藏，近年最新勘探發現的大型坡縷石礦，品位及藴藏量均居世界前列。地方工業以煤炭開採為主，水泥、陶瓷、農業化工、農副產品加工等產業形成一定規模，獨具地域優勢。商貿流通等第三產業迅猛發展，民營經濟快速成長，昔日“旱碼頭”情景再現，已躋身甘肅省個體私營經濟十強縣行列。

地方特產

小口大棗

棗樹在中國栽培有300多年曆史。《詩·豳風·七月》雲：“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”，千百年來，紅棗一直受到人們的喜愛。 大棗學名(Zigyphussp)，是靖遠特產之一，主要產地在石門鄉小口、安韋、茨灘、壩灘、石門5村，棗園面積3000畝，目前掛果棗樹達5.1萬多株，年產大棗約70萬公斤，產值達280多萬元。小口大棗具有個頭大，肉質厚，含糖量高，維生素豐富，味美香甜等特點，系食用、藥用及滋補佳品。平均單果重15.2克，最大單果重25克，鮮棗含糖26.2%,總酸0.6%，維C484.6毫克/100克，出幹率42%以上，宜制幹。1991年在石家莊全國林果產品展銷會上獲金獎，專家評審鑑定評語為“甘肅保產，小口大棗，紅膠粘土，泉水澆灌，日照長，個大肉厚，馳名中外”；1997年在甘肅省林果產品展銷會上獲銀獎；1998年被評為白銀市優質農產品；2002年被農業部評定為“綠色食品”。石門鄉被白銀市列為大棗基地。小口棗是人們公認的“活維生素丸”，長期食用可延年益壽，同時還能治療多種疾病，有“滋補解毒，活血化淤，健脾潤肺”之功效，為百病之引。

燈籠辣椒

學名（Yargrossumly），地方名大辣子、園辣子、甜椒，為靖遠優質蔬菜之一。植株高大，稍開張，葉片厚大，生長勢強，要求光照、通風條件良好。果實扁園，縱溝較多，色澤鮮豔美觀，一般畝產6000斤左右，中心產區在糜灘、東灣、烏蘭等鄉鎮，沿河其它鄉鎮也有零星栽培。一般八月上市，十月底摘完。產品遠銷寧夏、、四川、青海和甘肅各地。

哈思梨

哈思梨(Pgrussp)屬稀有珍品。因產于靖遠哈思山而得名，形如雞蛋，質細味甜，香味濃郁，核小個頭均勻，果肉水白色，剖切不易氧化，隔夜不變其色味，異於他果而著稱，歷史上曾是靖遠縣進貢品之一。梨木面積極小，易地栽植不佳。靖遠縣石門鄉小口村哈思街崖頭及小口沙河掌有小片栽植，1988調查共有老樹11株，樹齡高達80年以上。共有大小梨樹30多株，年產1500公斤左右，株產150公斤，多為禮品使用，市場銷售極少，故而“以稀為貴”。目前尚存不多，僅有28株。

鴿子魚

學名北方銅魚（Coreiusseptentronalis），鯉形目，鯉科，亞科，銅魚屬，地方俗名鴿子魚。因其形似鴿子而得名，體扁長，前部圓，筒形，後部側扁，體背古銅色。頭小，口小呈馬蹄形，具長鬚一對，頭長為口寬六倍左右。脣厚，下嚥齒末端斜切，胸鰭末端不達腹鰭起點。肉質細嫩鮮美，骨刺少。肉嫩醇香，含有蛋白質、脂肪和多種維生素，被視為珍饈佳品。是黃河中特有的珍貴魚類品種，以味美肉肥著稱，主要分佈在靖遠至中衞一帶的200公里的黃河河段。它鱗少身短，腹大嘴尖，被網後，隆起的脊背高懸，較大的胸鰭宛若鴿翅，遠望猶如一隻鴿子棲之網上，據志書《彩魚》載：“山巖之上鴿子最多，涉入黃河即變魚。味最美。”鴿子變魚不堪信，但鴿子魚肉，細膩白嫩，具有提氣補虛，滋陽補腎的功能，是老弱病殘者的滋補佳品，曾是歷代朝廷必不可少的“貢品”。據史料載，“33年，靖遠輸出鴿子魚3000只，每隻價高300元”。古往今來，鴿子魚成為靖遠首屈一指的名優特產。在靖遠無數美妙動人的神話傳説中，“鴿子魚”的傳説聞名遐邇。

二毛裘皮

二毛裘皮系灘羔羊一月齡左右宰剝加工而成，皮板輕薄，柔韌細密，毛股緊密，花穗美觀，成明顯大波浪彎曲，俗稱“九道灣”，美觀大方，馳名中外。 靖遠是中國重要的灘羊、中衞山羊主產區，全縣羊只存欄41.9萬隻。靖遠二毛裘皮、沙毛裘皮，特別是五合、北灘、高灣等地出產的二毛裘皮，細密柔軟、毛股長而彎曲，其中有“孔道環”之稱者為上品。靖遠裘皮加工歷史悠久。一千多年前靖遠先民就開始用羊皮縫製裘皮大衣（俗稱“二毛筒子”），用羊毛擀氈等生產生活用品。早期的皮革加工企業是靖遠縣白皮廠，後改名為靖遠縣裘皮廠，所生產的皮褥子深受外商歡迎。創建於1984年的白銀騰飛裘皮綜合製品廠，2002年引進國際先進裘皮加工工藝，大膽進行技術改造，裘皮加工生產能力、產品質量穩步提高，現擁有固定資產265.9萬元，年加工裘皮10萬多張，已開發生產二毛裘皮褥子、染色皮褥、領條、圍巾、毛皮包、裘皮服裝等10多個品種，年產值1300萬元，實現利税390萬元，產品銷往美國、意大利、新加坡、日本、香港等國家和地區。

冬果梨

學名(pgrusserotinarehd)，地方名大果子，在靖遠栽培歷史長分佈範圍廣，較耐旱、抗寒、適應性強，宜具灌溉條件排水良好的輕土壤上栽植。產量高，品質優，果肉細脆，果汁味甜酸適度可口，耐貯耐運，越冬性強，是靖遠縣果類的名優新產品，遠銷寧夏、內蒙等地。 據歷史記載，早在明代黃河兩岸的農民就以“園圊為業者”並形成一定規模。《甘肅通志》雲“梨花靖遠最多”。“康熙志”亦有“梨有鵝梨（冬果梨）、乳梨（牛）、雲梨、木梨、消梨、赤梨（紅冬果）”等描述。 冬果梨生、熟吃皆可，具有生吃生津解渴，熟食潤肺止咳之功效。中心產區在烏蘭、北灣、平堡、興隆、石門等鄉鎮，種植面積5000畝，總產量3000噸。

羊羔肉

靖遠羊羔肉是一種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬黃河衝擊盆地，黃河流徑 154公里，造就了獨特的氣候環境。境內屈吳山、哈思山、雲台山水草豐茂，氣候涼爽，生長着柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。 “靖遠羊羔肉”經甘肅省草原生態研究所、蘭州大學測試中心、甘農大食品工程系、甘肅省綠色食品辦公室等單位檢測分析和研究證明： ① 選料獨到，安全無污染。選用 30～45日齡左右灘羊奶羔，母乳育肥，各個生產環節符合綠色食品標準要求。 ② 營養豐富，具有保健功能。蛋白質含量豐富，氨基酸生物學效價高，符合 FAO/WHO提出的人體氨基酸需要量的平衡模式；富含鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素A、B、B1、PP、C、D、葉酸等多種營養性元素；屬低脂型肉品，且大理石紋良好，膽固醇含量低；營養素配比合理，是集營養、滋補、保健於一體的優質肉食品。 ③ 肉質鮮嫩，味美可口。肌肉纖維細，交聯少，嫩度高；低級脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富，羶味輕微，香味濃郁，感官品質優異。 ④ 加工性能良好，工藝獨特。 羊羔肉產業已成為靖遠縣發展農村經濟的支柱產業。目前，全縣羊只飼養量發展到78萬隻，年出欄羔羊28餘萬隻，產肉量213萬公斤，實現養羊產值8000多萬元，已基本形成一有龍頭企業，二有協會，三有基地，四有餐飲業和毛皮加工業，五有營銷組織，六有市場的產業化經營格局，產業發展前景十分廣闊。

參考資料：

甘肅美食介紹甘肅有哪些美食？

中國幅員遼闊，不同地區的食物種類也不一樣。每個城市都有不同的食物。那麼西北的甘肅有什麼樣的美食呢？給你介紹一下甘肅的美食吧。來甘肅旅遊就來看看吧！

一、蘭州拉麪

蘭州拉麪是甘肅蘭州的一種風味小吃，是全國各地都很受歡迎的美食。蘭州牛肉拉麪的特點是湯清，肉香，面細。如果不是在蘭州本地品嚐，很可能吃不到正宗的蘭州拉麪。蘭州拉麪也講究“一清二白三紅四綠黃武”。這些顏色指的是什麼？其實一清指的是唐慶，二白指的是蘿蔔白，三紅指的是辣椒油紅，西爾維指的是香菜蒜青，黃武指的是麪條黃亮。由於蘭州拉麪精緻、細膩、美味，贏得了“中華第一面”的美譽，在全國各地都很受歡迎。

二、武威釀皮子

娘子是流行於定西、武威一帶的一種麪食。這是一種受歡迎的當地美食，很受當地人的歡迎。這種美味的食物是水晶黃亮，半透明如玉，長如筷子。它的吃法簡單卻美味。餡皮可以配香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料食用。它又酸又辣又涼，是夏天很受歡迎的食物。在涼城，幾乎每條街都有賣釀皮的店鋪和攤位，可見這種食物的受歡迎程度。

三、靖遠羊羔肉

靖遠羊肉也是我國著名的西北美食，流行於甘肅、青海等地。靖遠羊肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高，這一切都是因為材料豐富，製作方法精良。在整個製作過程中，會加入10多種中草藥作為佐料，還有特製的粗粉條，讓鮮羊肉的味道更加豐富多彩。靖遠羊肉不僅在甘肅有名，在全國也很有名。是著名的西北美食。

四、天水呱呱

天水古阿古阿是甘肅天水的一種傳統小吃，歷史悠久。它以其“香、辣、軟”的特點而聞名，被譽為“周琴第一美食”。天水呱呱的歷史有多長？這道美食據説早在西漢時期就有人吃了，可見當地人吃天水的時間有多長。

五、酒泉糊鍋

糊鍋，甘肅酒泉的一種特色小吃，深受酒泉人的喜愛。雖然名字俗氣，但這種美食一點也不俗。它不僅複雜，而且獨特而難忘。在當地的糊鍋店門口，一般都會有一個大鍋擺在貨架上。雞湯用於煲湯，蠶豆粉汁放入糊狀。然後加入蠶豆粉做的粉塊和粉條，還有雞絲和肉片，炸好的麻花掰成麻瓣和自制麪筋。最後，將它們放入準備好的湯中。想看西北的美食，一定要嚐嚐糊鍋。

甘肅美食介紹甘肅美食有哪些

我國地域遼闊，在不同的地區美食種類都是不一樣的，每個市都有不同的美食，那麼西北的甘肅有哪些美食呢？下面就給大家介紹下甘肅的美食，去甘肅遊玩遊客趕緊來看看吧！

一、蘭州拉麪

蘭州牛肉拉麪，是甘肅省蘭州市的一種風味小吃，是風靡全國的一種美食。蘭州牛肉拉麪的特色是湯鏡者清、肉爛者香、面細者精，如果不是在蘭州本地品嚐，那你多半是吃不到正宗的蘭州拉麪的。蘭州拉麪還有“一清二白三紅四綠五黃”的講究，這些顏色分別指代什麼呢?其實“一清”説的是湯清，“二白”説的是蘿蔔白，“三紅”説的是辣椒油紅，“四綠”説的是香菜和蒜苗綠，而“五黃”指的是麪條黃亮。正是因為蘭州拉麪的講究多、製作精、味道好，所以得到了“中華第一面”的美譽，在全國各地都很受歡迎。

二、武威釀皮子

釀皮子是一種流行於定西、武威地區的麪粉制食品，是一種大眾化的地方美食，很受當地人歡迎。這道美食晶瑩黃亮，半透明如玉，呈筷子大小的長條狀，其吃法簡單卻不失美味，釀皮子配上香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用，酸辣涼爽，是夏日大賣的一道美食。涼州城內，幾乎每街都有賣釀皮子的商鋪小攤，足見這道美食的受歡迎程度。

三、靖遠羊羔肉

靖遠羊羔肉，也是聞名全國的一道西北美食，流行於甘肅、青海等地。靖遠羊羔肉不僅味美，而且具有極高的營養價值，這都是得益於材料豐富，以及製作方法的精良。整個製作過程中，會加入10多種中藥材為佐料，以及特製的粗粉條，讓鮮嫩羊羔肉的口感變得更加出彩。靖遠羊羔肉不僅享譽隴上，更是聞名全國，是久負盛名的一道西北美食。

四、天水呱呱

天水呱呱是甘肅天水地區的一道傳統風味小吃，歷史悠久，以“香、辣、綿、軟”的特點著名，被譽為“秦州第一美食”。天水呱呱的歷史有多悠久呢?這道美食，據説早在西漢時期，就已經開始被人們食用了，足見當地人吃天水呱呱的年份有多麼的久。

五、酒泉糊鍋

糊鍋，甘肅酒泉的一道特色小吃，很受酒泉人民的喜愛。別看這名字很俗氣，可這道美食卻一點都不俗，不僅做法複雜，而且味美獨特，讓人難以忘懷。當地賣糊鍋的店門口，一般都會架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉製成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，還有自制麪筋，最後放入配好的湯中即成。想要見識一下大西北的美食，那你必定要嘗一嘗糊鍋。

靖遠縣屬於甘肅哪個地級市？靖遠的羊羔肉為什麼出名

甘肅省白銀市，至於羊羔肉出名可能有很多原因，首先地理環境和人文條件，其次就是回族同胞居多，羊肉不出名也不行呀！不過説實話靖遠羊羔肉確實不錯，作為靖遠本地人十分歡迎外地的朋友有機會可以來靖遠品嚐美食～