春餅的餡料有哪些

春捲餡心均為鹹味肉餡，也都用熟餡，一般以豬肉為主，菜有韭菜、菠菜、綠豆芽、韭黃、薺菜等菜類，還配以冬筍丁、玉蘭片等。

做法是在鍋內放油，以葱花熗鍋，炒熟肉絲（有的為肉末），加入各種調料，定好口味，勾成芡，滷汁不宜太多，再加焯好、剁細（絲、末、小段、丁）的蔬菜配料拌和。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“春餅的餡料有哪些”主要包括：胡蘿蔔、豬肉、黃瓜、捲心菜、綠豆芽、木耳絲、豌豆、豆乾、雞蛋、鹽、五花肉、胡蘿蔔、豬肉、黃瓜、捲心菜、綠豆芽、木耳絲、豌豆、豆乾、雞蛋、鹽、五花肉，並且大部分用户都認為胡蘿蔔更好。

四、做餡料 餡料可以按照自己喜歡的種類放，將胡蘿蔔、肉末和木耳絲抄在一起，加上黃瓜、豆芽各種配菜，最後澆上一勺醬料。

將兩邊收攏捲起來，一個春餅就做好了。

春捲的餡料有:豬肉、芽菜、葱花、味精、鹽等餡料，其中芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。

一、準備食材 春餅的外皮用麪粉、雞蛋和清水做成。

裏面包的餡料更是五花八門，常見的有菠菜、黃瓜、肉絲、大葱等等。

有的地方會用醬料來增加口感，用醬油、花生醬調起來的濃稠醬汁，喜歡辣的人也可以加入辣椒油和小米椒。

二、做麪餅 不同地域做麪餅的方法也不同，有的地方喜歡薄如蟬翼的麪餅，用清水和麪粉混合之後直接烤制。

不

肉餡:、胡蘿蔔、捲心菜、豬肉末、姜、蒜、葱、素餡:、雞蛋、火腿、葱、蒜

裏面主要有一些水發木耳，茼蒿杆，綠豆芽，榨菜絲兒，香油，胡蘿蔔。

當然這是傳統的搭配，如果你想加一些其他的菜也可以。

四、做餡料 餡料可以按照自己喜歡的種類放，將胡蘿蔔、肉末和木耳絲抄在一起，加上黃瓜、豆芽各種配菜，最後澆上一勺醬料。

將兩邊收攏捲起來，一個春餅就做好了。

春捲一般會用鴨肉、大白菜、豬肉、大白菜、蟹肉、胡蘿蔔、豌豆、捲心菜等各種時令蔬菜和肉類做餡。

除此之外，還有用豆沙做餡的甜春捲。

一般來説我會比較在這裏面放一些青菜，然後瘦肉，玉米條，玉米粉，還有放一些五花肉進去，最主要的是我還會再加入一些豆乾，這個豆腐乾加進去之後的味道就可以產生出非常好的一個和味道來了我是覺得很不錯的，所以推薦你可以吃一下。

餡料中鹽的用量根據自己口味添加，也可以根據自己喜歡加入蝦仁，木耳，雞蛋等。

主要材料:豬肉，豌豆，韭菜或韭黃，豆乾，筍，胡蘿蔔，綠豆芽，雞蛋，黃瓜，鹽，蠔油，葱末蒜末，花生油，生抽，高湯。

潮州這邊的春餅的餡料主要是香菇、蝦米、五花肉、蒜苗以及去了皮的綠豆瓣，講究的是葷素搭配，突出一個“香”字。

“春餅的餡料有哪些”主要包括：胡蘿蔔、豬肉、黃瓜、捲心菜、綠豆芽、木耳絲、豌豆、豆乾、雞蛋、鹽、五花肉、胡蘿蔔、豬肉、黃瓜、捲心菜、綠豆芽、木耳絲、豌豆、豆乾、雞蛋、鹽、五花肉，並且大部分用户都認為胡蘿蔔更好。

四、做餡料 餡料可以按照自己喜歡的種類放，將胡蘿蔔、肉末和木耳絲抄在一起，加上黃瓜、豆芽各種配菜，最後澆上一勺醬料。

將兩邊收攏捲起來，一個春餅就做好了。

春捲的餡料有:豬肉、芽菜、葱花、味精、鹽等餡料，其中芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。

一、準備食材 春餅的外皮用麪粉、雞蛋和清水做成。

裏面包的餡料更是五花八門，常見的有菠菜、黃瓜、肉絲、大葱等等。

有的地方會用醬料來增加口感，用醬油、花生醬調起來的濃稠醬汁，喜歡辣的人也可以加入辣椒油和小米椒。

二、做麪餅 不同地域做麪餅的方法也不同，有的地方喜歡薄如蟬翼的麪餅，用清水和麪粉混合之後直接烤制。

不

肉餡:、胡蘿蔔、捲心菜、豬肉末、姜、蒜、葱、素餡:、雞蛋、火腿、葱、蒜

裏面主要有一些水發木耳，茼蒿杆，綠豆芽，榨菜絲兒，香油，胡蘿蔔。

當然這是傳統的搭配，如果你想加一些其他的菜也可以。

四、做餡料 餡料可以按照自己喜歡的種類放，將胡蘿蔔、肉末和木耳絲抄在一起，加上黃瓜、豆芽各種配菜，最後澆上一勺醬料。

將兩邊收攏捲起來，一個春餅就做好了。

春捲一般會用鴨肉、大白菜、豬肉、大白菜、蟹肉、胡蘿蔔、豌豆、捲心菜等各種時令蔬菜和肉類做餡。

除此之外，還有用豆沙做餡的甜春捲。

一般來説我會比較在這裏面放一些青菜，然後瘦肉，玉米條，玉米粉，還有放一些五花肉進去，最主要的是我還會再加入一些豆乾，這個豆腐乾加進去之後的味道就可以產生出非常好的一個和味道來了我是覺得很不錯的，所以推薦你可以吃一下。

餡料中鹽的用量根據自己口味添加，也可以根據自己喜歡加入蝦仁，木耳，雞蛋等。

主要材料:豬肉，豌豆，韭菜或韭黃，豆乾，筍，胡蘿蔔，綠豆芽，雞蛋，黃瓜，鹽，蠔油，葱末蒜末，花生油，生抽，高湯。

潮州這邊的春餅的餡料主要是香菇、蝦米、五花肉、蒜苗以及去了皮的綠豆瓣，講究的是葷素搭配，突出一個“香”字。

春捲餡心均為鹹味肉餡，也都用熟餡，一般以豬肉為主，菜有韭菜、菠菜、綠豆芽、韭黃、薺菜等菜類，還配以冬筍丁、玉蘭片等。

做法是在鍋內放油，以葱花熗鍋，炒熟肉絲（有的為肉末），加入各種調料，定好口味，勾成芡，滷汁不宜太多，再加焯好、剁細（絲、末、小段、丁）的來自蔬菜配料拌和。

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。

在一些地區（東北、華北等地區）立春有吃春餅的習俗，春餅是面謂以更酸勞粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

最早頭，春餅與菜放在一個盤子裏，成為春盤。

宋《歲時廣記楊計富塊之重細》引唐《四時寶鏡》載：立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。

從宋來自到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。

明《燕都遊覽志》載：凡立春日，（皇帝）於午門賜百官春餅。

到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。

人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。

立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

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春捲餡心均為鹹味肉餡，也都用熟餡，一般以豬肉為主，菜有韭菜、菠菜、綠豆芽、韭黃、薺菜等菜類，還配以冬筍丁、玉蘭片等。

做法是在鍋內放油，以葱花熗鍋，炒熟肉絲（有的為肉末），加入各種調料，定好口味，勾成芡，滷汁不宜太多，再加焯好、剁細（絲、末、小段、丁）的蔬菜配料拌和。

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。

在一些地區（東北、華北等地區）立春有吃春餅的習俗，春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成為春盤。

宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。

從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。

明《燕都遊覽志》載：凡立春日，（皇帝）於午門食助斯賜百官春餅。

到清代，伴春餅而食的菜來自餡更為豐富。

人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。

立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

春餅的做法介紹 製作春餅有哪些小竅門

春餅的做法如下：

主料：麪粉。

輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿蔔、北菇、木耳、豆芽。

調料：鹽、味精、香油

1、將麪粉用開水和成燙麪，加少許涼水反覆扎勻後醒發片刻備用。

2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用。                           

3、將麪糰取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊麪餅對着疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麪餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。

特點：口感勁道，脆軟鹹香。

製作春餅的小竅門：

1、麪粉最好選用高筋麪粉，這樣做出的餅可以更薄更韌，包裹餡料的時候不容易破皮漏湯。如果沒有高筋麪粉，使用餃子粉也可以。

2、春餅在吃的時候是要搭配大葱絲或黃瓜段、在餅皮上刷甜麪醬的，所以需要準備一些大葱的葱白部分，新鮮的黃瓜和甜口的甜麪醬。

美味的春餅裏面，都可以加入哪些美味的食材？

春餅

春餅作為中國的一道傳統食物，在食用的過程中也是有很多講究的，即便是春捲的配菜也是需要悉心的製作，一道春餅的配菜需要做上好幾道，比如什麼土豆絲，酸菜和豆芽炒韭菜等等，再搭配上自己喜歡的醬料，將薄餅一卷，飯菜齊全，搭配豐富，便能享受到最為美味正宗的中國式小吃的口感。

春餅的做法有很多種，不同地區的配菜可能也有所差異，但一般配菜的組成都是三葷三素加上兩個調味菜。一般我們可以選擇肉絲、蛋皮絲、火腿絲、綠豆芽、胡蘿蔔、菠菜、豆芽、韭菜、薺菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等，都是春天的應季食材，非常適合拿來製作春餅。

將沸水徐徐倒入裴好麪粉的盆中，邊倒水邊用筷子攪拌，待成絮狀後晾涼，加少許冷水揉成光滑麪糰，蓋上蓋醒二十分鐘。趁着醒面的時間，將土豆等菜、肉洗淨、切絲，土豆絲用水泡上。

面案放薄面，將麪糰揉成長條，切或12個均勻的劑子壓扁，兩個一組，中旬刷上熟油、麪粉，重疊在一起。將兩個重疊的劑子擀成4mm厚的薄餅。一定要兩面換着擀，讓兩面大小一致。平底鍋小火加熱，放入薄餅，待有小氣泡鼓起，翻面。將烙好的合餅慢慢撕開分成了兩張薄薄的春餅，裝盤備用。

炒鍋加油，先放入洋葱爆香，加入肉絲炒變色，加入土豆絲翻炒，最後加入胡蘿蔔、芹菜葉、木耳炒熟，加入鹽，雞精，關火。鹽少放，捲餅時要加醬。將一張薄餅放一盤中，將炒好的菜放中間，擠上一些醬，捲起。薄卻筋道的春餅，捲上爽口的菜絲、肉絲，再配上一碗砂鍋雞肉菠菜，美味哦！

春捲的餡料有哪些

1、春捲的餡料有：豬肉、芽菜、葱花、味精、鹽等餡料，其中芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。鹹芽菜產於四川的南溪、瀘州，重慶永川；甜芽菜產於四川的宜賓，古稱“敍府芽菜”，現暢銷於四川及京、津、滬等地。四川多見鹹味，輔助炒肉沫等，因為鹹香而受歡迎。

2、春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。並且在漳州一帶清明時節也吃春捲，民間除供自己家食用外，常用於待客。春捲歷史悠久，由古代的春餅演化而來。

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春餅的餡料有哪些

春捲餡心均為鹹味肉餡，也都用熟餡，一般以豬肉為主，菜有韭菜、菠菜、綠豆芽、韭黃、薺菜等菜類，還配以冬筍丁、玉蘭片等。做法是在鍋內放油，以葱花熗鍋，炒熟肉絲（有的為肉末），加入各種調料，定好口味，勾成芡，滷汁不宜太多，再加焯好、剁細（絲、末、小段、丁）的蔬菜配料拌和。

春餅：吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區（東北、華北等地區）立春有吃春餅的習俗，春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日，（皇帝）於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

春捲一般用什麼菜做餡春捲裏可以包些什麼

春捲一般會用鴨肉、大白菜、豬肉、大白菜、蟹肉、胡蘿蔔、豌豆、捲心菜等各種時令蔬菜和肉類做餡。除此之外，還有用豆沙做餡的甜春捲。

春捲一般用什麼菜做餡

春捲又叫做春餅、春盤、薄餅，在全國各地都流行，適合所有人羣食用。春捲還是中國民間節日的一種傳統食品，有着悠久的飲食文化。

春捲皮是用麪粉製作出來的，是將麪粉和水按照2:1的比例進行混合調配，然後在鍋裏烙出來的，接着捲上餡之後炸製出來的。

一般來説，春捲會用豆沙、豬肉、牛肉、羊肉、捲心菜、白菜、粉絲、薺菜、芹菜、香乾、燕皮等做餡。

春捲主要分為甜口和鹹口兩種，一種是用豆沙做餡的甜春捲，另一種是以豬肉、牛肉、羊肉、捲心菜為餡的鹹春捲。

除此之外，還會因為地區的飲食習俗的不同而不同，如閩南春捲、莆田春捲、湘賓春捲等。

再就是根據餡料命名的春捲，如芥菜春捲、豆皮春捲、豆沙春捲、花生香脆春捲、鴨肉春捲、大白菜肉絲餡、奶香蟹柳春捲等。

春捲是由人們在立春之日食用春盤的習俗演變而來，是乾麪皮包餡心，經煎、炸而成的一道美食。

春餅怎麼做又軟又好吃 教你製作口感絕佳的春餅？

以上是製作口感絕佳的春餅的步驟和小貼士。如果您按照以上步驟製作，您將會製作出非常美味的春餅。祝您製作愉快，享受美食。

將麪糰分成小塊，擀成薄餅皮。在每個餅皮上刷上一層油，然後將其對摺，再對摺，最後擀成薄餅皮。

3. 您可以用不同的餡料製作春餅，如豬肉、牛肉、雞肉、蔬菜等。

2. 製作餅皮

1. 準備麪糰

3. 您可以用不同的餡料製作春餅，如豬肉、牛肉、雞肉、蔬菜等。追問

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春餅餡料怎麼配才好吃

春餅餡料配法如下：

1、將豬肉洗淨切成絲，用鹽、生抽和水澱粉上漿，放在油鍋裏滑油，起鍋後控一下油，再回鍋用葱末蒜末煸香，用水澱粉勾芡一下就成。

2、雞蛋打入碗裏，加少許鹽打散攤成雞蛋皮，切成絲備用。

3、黃瓜洗淨切成絲。

4、將豆乾，筍，胡蘿蔔切成細絲，韭菜切成段，豌豆掐去頭尾，綠豆芽洗淨。在炒鍋內放油，用葱末蒜末爆香，將這些配菜加入蠔油，高湯，生抽，鹽分別炒熟，裝盤，這樣餡料就準備好了。

包春捲用什麼餡好吃

包春捲用什麼餡好吃

1、包春捲用什麼餡好吃

包春捲用什麼餡好吃這個要根據個人的口味而定，比如炒的豆芽和粉條,芸豆絲炒肉,榨菜絲炒肉,京醬肉絲等等,這些吃起來又有味道。

2、春捲的傳説

春捲,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春捲的諺語很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春捲---裏外不是人”等等,春的意思在這裏就是春天,有迎春喜慶之吉兆。



3、春捲的做法

3.1、胡蘿蔔切成細絲,菠菜切成段、金針菇去根、平菇切成絲、香菇切成絲,葱切末。

3.2、將鍋燒熱放入油煸香葱末,放入肉末煸炒。

3.3.、肉末煸炒出香味後放入蔬菜煸炒。

3.4、加入鹽、雞精調味。盛出晾涼。

3.5、將油豆皮打開鋪平塗上水澱粉。

3.6、將炒好的肉末蔬菜放置在豆皮上。

3.7、將蔬菜裹緊。

3.8、直至變成一個包裹,把卷好的油豆皮底部稍稍蘸一點油。

3.9、鍋內放入油,將卷好的油豆皮放入鍋內煎。

3.10、直煎至一面變硬、翻面煎至兩面金黃即可盛出,撒入黑芝麻即可。



立春吃春捲的原因

“立春”啦!“立”是“開始”的意思,立春也稱“打春”、“咬春”,位居二十四節氣之首,人們十分重視這個節氣。3000年前我國就有迎春儀式,有迎春行春的慶賀祭典與活動。在當今社會,立春仍然被人們看作是一個重要的節日。

我們的傳統節日都離不開吃,立春也不例外,要吃春盤、春捲、春餅、咬蘿蔔等。春餅是民間節日傳統食品,《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤”。《燕京歲時記》也有:“打春,是日富家多食春餅”,可見立春吃春餅的民俗由來已久。

立春吃春捲,是人們對“一年之計在於春”的美好祝願。也希望大家藉助這個美好的祝願,每日漲營養姿勢,健康幸福一輩子。

春捲是什麼地方的菜

炸春捲挺好吃的,春捲裏面可以放各種各樣的蔬菜和肉,炸春捲外酥裏嫩,味道鮮美。春捲是漢族民間節日傳統食品,也盤。流行於全國各地,江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客。唐宋以後,立春之日有食春餅與生菜之俗。唐宋以後,立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之,即稱為春盤。炸春捲是一道地道的魯菜,也就是山東菜。據説宋時福州有個書生,為了温書應試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法:把米磨製成薄餅,以萊肉為餡,包成捲筒形,既當飯,又當萊。這種小吃定名為春捲,並逐漸流行於城鄉各地。

福州人春節期間常常食用,跟北方過節包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩讚説:“春盤食菜思三九”。現在的春捲皮是用麪粉做的,裏面的餡一般用蔬菜和肉,比較高級一點的春捲可以放雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等。春捲用微火油炸至金,又稱為“炸春”。

春捲的餡料有哪幾種

一、豬肉餡：

材料：豬肉、芽菜、葱花、味精、鹽各適量

1、豬肉洗淨切成儘可能小的顆粒，放油鍋內炸酥

2、炸好的肉粒加入剁細的芽菜、葱花、味精拌勻即可。

二、蝦仁蘑菇餡：

材料：鮮蝦仁1兩，香豆腐乾2塊，雞蛋1個，鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量

1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分;

2、香豆腐乾兩塊切碎;;鮮蝦仁一兩，蒸熟後切碎;

3、把所有切碎的食材一起放到碗裏，再打入雞蛋清一個，加入適量味精、鹽一起拌勻即可。

三、素什錦春捲餡：

材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿蔔、土豆、胡椒、糖、醋，鹽各適量

1、紅尖椒、黑木耳、胡蘿蔔、土豆洗淨切成絲。

2、鍋裏放適量油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿蔔絲爆香。

3、再把土豆絲倒入，迅速翻炒，加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續翻炒入味後盛出，放涼即可。

四、豆芽素春捲餡：

材料：綠豆芽、胡蘿蔔、香菇、豆腐乾、鹽、糖、味精等各適量

1、綠豆芽去根洗淨，胡蘿蔔、香菇、豆腐乾分別洗淨切絲。

2、炒鍋入油，先後放入胡蘿蔔、香菇、豆腐乾和綠豆芽煸炒數下後，放水並調入鹽、糖稍滾後，勾芡入味精盛出，放涼即可。

五、薺菜春捲餡：

材料：薺菜薺菜、香乾絲、冬筍絲、香油、鹽、味精。

1、薺菜洗淨焯下水，待涼後擠幹水分，切碎。

2、鍋裏放香油，油熱後把薺菜、香乾絲、冬筍絲依次放鍋裏煸炒數下，調入鹽，味精入味後盛出，放涼即可。

六、果蔬春捲餡：

材料：胡蘿蔔、奇異果、百合、萵苣、杏仁片、葡萄乾各適量

1、胡蘿蔔削皮，入鍋煮成稍軟，放涼後切成絲;

2、奇異果削皮後切成絲。

3、萵苣去皮切成絲稍放一丁點鹽漬下水分;將百合一片片洗淨後，瀝乾水份。

4、把萵苣、奇異果、胡蘿蔔絲及百合拌勻即可(在包入春捲皮後再灑上杏仁片及葡萄乾各一大匙。)

春餅的製作

元宵過後，清明之前，這段時間正是吃春餅的時候。春餅又名薄餅，餅的本身只要軟而薄就可以，主要的在於用餅卷着吃的菜。春餅原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清代以後製作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成為四時皆備的小食，稱為春餅。

春餅製作過程

1份用開水來揉，揉得軟軟的。 另外一半面粉加一點涼水揉勻，再合在一起揉勻。

切成均勻的小塊。

擀成薄薄的小圓片

在燒開的蒸鍋裏先蒸一個，1分鐘後再放第二個。

然後每隔一分鐘放一個，全部放完後蒸3分鐘。

春餅的做法

春餅的做法是以滾開的沸水衝燙麪粉和成麪糰，將燙好的面揉透團，做成小圓劑子，每兩個劑子中間沾滿麻油，合在一起擀成薄薄的一張餅，餅放入鍋中以中等火候焙烙（即蓋鍋不加油），最好蓋上蓋子，大概半分鐘翻一個面，一分鐘後餅上略有火花即熟，趁熱可把餅一揭為二，然後平放在一條幹淨毛巾上，再以之蓋蓋使之不散熱，吃時自然柔軟可口。

炒雜絲和菜

有了春餅，自然少不了和菜。所謂“和菜”就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、黑白醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒着吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來，用餅卷着吃，或與春餅一起吃，也屬於春餅的一種配菜。

卷春餅的菜餚，也可預先備置燻雞、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。臨時熱炒的可簡單地做成韭黃炒肉絲、包心菜炒肉絲、胡蘿蔔炒粉絲、乾絲牛肉絲、雞絲炒筍等。菠菜梗炒金針、木耳、油豆腐絲等，配成六樣八樣均可。

春餅的吃法

吃春餅時，每人面前最好放一隻乾淨的平碟子，雙手戴上衞生透明手套，將春餅置平碟上，放上菜、卷好，拿着吃。這樣既衞生又有情趣。在吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等，但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。

有的人在吃春餅時，喜歡以海鮮醬、梅子醬、甜酸辣椒醬等點蘸着吃，認為這樣可以使口味更為豐富多彩，不至於單調。

烙餅也滋味

春餅是屬於麪食類細緻吃法的一種，一般人家大多吃家常餅，通稱烙餅。

烙餅是以微温的水和成較軟的面，先把大塊的面擀成一個大大的厚面片，撒上細鹽，沾勻麻油（或熟花生油），卷裹大卷，再把這卷分成小劑，每劑成一個七寸盤大的餅，然後烙之。講究的烙餅用鏜（平底鍋），其實一般炒菜鍋也可勉強使用，但最好是鐵的，鋁鍋太薄，難於控制火候。烙餅時鍋中要先放些油，以剷剷勻沾滿鍋底。餅入鍋，最好蓋蓋，以文火，約一分半鐘，翻一面，過一兩分鐘，再翻過來，即所謂烙餅要“三翻、六轉、十二拍”。轉是使餅在鍋中的地位變換，拍是烙好後拍拍，餅才酥鬆起層。

春餅也好，烙餅也好，不管是講究的，還是簡單的，只要是為應春而做而吃的，心底總是有一個美好的春夢。為了這美夢，應應景、做春餅、吃春餅吧！

春餅的做法介紹 製作春餅有哪些小竅門

春餅的做法如下：

主料：麪粉。

輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿蔔、北菇、木耳、豆芽。

調料：鹽、味精、香油

1、將麪粉用開水和成燙麪，加少許涼水反覆扎勻後醒發片刻備用。

2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用。                           

3、將麪糰取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊麪餅對着疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麪餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。

特點：口感勁道，脆軟鹹香。

製作春餅的小竅門：

1、麪粉最好選用高筋麪粉，這樣做出的餅可以更薄更韌，包裹餡料的時候不容易破皮漏湯。如果沒有高筋麪粉，使用餃子粉也可以。

2、春餅在吃的時候是要搭配大葱絲或黃瓜段、在餅皮上刷甜麪醬的，所以需要準備一些大葱的葱白部分，新鮮的黃瓜和甜口的甜麪醬。

美味的春餅裏面，都可以加入哪些美味的食材？

春餅

春餅作為中國的一道傳統食物，在食用的過程中也是有很多講究的，即便是春捲的配菜也是需要悉心的製作，一道春餅的配菜需要做上好幾道，比如什麼土豆絲，酸菜和豆芽炒韭菜等等，再搭配上自己喜歡的醬料，將薄餅一卷，飯菜齊全，搭配豐富，便能享受到最為美味正宗的中國式小吃的口感。

春餅八種配菜

春餅的做法有很多種，不同地區的配菜可能也有所差異，但一般配菜的組成都是三葷三素加上兩個調味菜。一般我們可以選擇肉絲、蛋皮絲、火腿絲、綠豆芽、胡蘿蔔、菠菜、豆芽、韭菜、薺菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等，都是春天的應季食材，非常適合拿來製作春餅。

美味春餅的做法

將沸水徐徐倒入裴好麪粉的盆中，邊倒水邊用筷子攪拌，待成絮狀後晾涼，加少許冷水揉成光滑麪糰，蓋上蓋醒二十分鐘。趁着醒面的時間，將土豆等菜、肉洗淨、切絲，土豆絲用水泡上。

面案放薄面，將麪糰揉成長條，切或12個均勻的劑子壓扁，兩個一組，中旬刷上熟油、麪粉，重疊在一起。將兩個重疊的劑子擀成4mm厚的薄餅。一定要兩面換着擀，讓兩面大小一致。平底鍋小火加熱，放入薄餅，待有小氣泡鼓起，翻面。將烙好的合餅慢慢撕開分成了兩張薄薄的春餅，裝盤備用。

炒鍋加油，先放入洋葱爆香，加入肉絲炒變色，加入土豆絲翻炒，最後加入胡蘿蔔、芹菜葉、木耳炒熟，加入鹽，雞精，關火。鹽少放，捲餅時要加醬。將一張薄餅放一盤中，將炒好的菜放中間，擠上一些醬，捲起。薄卻筋道的春餅，捲上爽口的菜絲、肉絲，再配上一碗砂鍋雞肉菠菜，美味哦！

春捲的餡料有哪些

1、春捲的餡料有：豬肉、芽菜、葱花、味精、鹽等餡料，其中芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。鹹芽菜產於四川的南溪、瀘州，重慶永川；甜芽菜產於四川的宜賓，古稱“敍府芽菜”，現暢銷於四川及京、津、滬等地。四川多見鹹味，輔助炒肉沫等，因為鹹香而受歡迎。

2、春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。並且在漳州一帶清明時節也吃春捲，民間除供自己家食用外，常用於待客。春捲歷史悠久，由古代的春餅演化而來。

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春餅的餡料有哪些

春捲餡心均為鹹味肉餡，也都用熟餡，一般以豬肉為主，菜有韭菜、菠菜、綠豆芽、韭黃、薺菜等菜類，還配以冬筍丁、玉蘭片等。做法是在鍋內放油，以葱花熗鍋，炒熟肉絲（有的為肉末），加入各種調料，定好口味，勾成芡，滷汁不宜太多，再加焯好、剁細（絲、末、小段、丁）的蔬菜配料拌和。

春餅：吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區（東北、華北等地區）立春有吃春餅的習俗，春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日，（皇帝）於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

春捲一般用什麼菜做餡春捲裏可以包些什麼

春捲一般會用鴨肉、大白菜、豬肉、大白菜、蟹肉、胡蘿蔔、豌豆、捲心菜等各種時令蔬菜和肉類做餡。除此之外，還有用豆沙做餡的甜春捲。

春捲一般用什麼菜做餡

春捲又叫做春餅、春盤、薄餅，在全國各地都流行，適合所有人羣食用。春捲還是中國民間節日的一種傳統食品，有着悠久的飲食文化。

春捲皮是用麪粉製作出來的，是將麪粉和水按照2:1的比例進行混合調配，然後在鍋裏烙出來的，接着捲上餡之後炸製出來的。

一般來説，春捲會用豆沙、豬肉、牛肉、羊肉、捲心菜、白菜、粉絲、薺菜、芹菜、香乾、燕皮等做餡。

春捲主要分為甜口和鹹口兩種，一種是用豆沙做餡的甜春捲，另一種是以豬肉、牛肉、羊肉、捲心菜為餡的鹹春捲。

除此之外，還會因為地區的飲食習俗的不同而不同，如閩南春捲、莆田春捲、湘賓春捲等。

再就是根據餡料命名的春捲，如芥菜春捲、豆皮春捲、豆沙春捲、花生香脆春捲、鴨肉春捲、大白菜肉絲餡、奶香蟹柳春捲等。

春捲是由人們在立春之日食用春盤的習俗演變而來，是乾麪皮包餡心，經煎、炸而成的一道美食。

春餅怎麼做又軟又好吃 教你製作口感絕佳的春餅？

以上是製作口感絕佳的春餅的步驟和小貼士。如果您按照以上步驟製作，您將會製作出非常美味的春餅。祝您製作愉快，享受美食。

將麪糰分成小塊，擀成薄餅皮。在每個餅皮上刷上一層油，然後將其對摺，再對摺，最後擀成薄餅皮。

3. 您可以用不同的餡料製作春餅，如豬肉、牛肉、雞肉、蔬菜等。

2. 製作餅皮

1. 準備麪糰

3. 您可以用不同的餡料製作春餅，如豬肉、牛肉、雞肉、蔬菜等。追問

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春餅餡料怎麼配才好吃

春餅餡料配法如下：

1、將豬肉洗淨切成絲，用鹽、生抽和水澱粉上漿，放在油鍋裏滑油，起鍋後控一下油，再回鍋用葱末蒜末煸香，用水澱粉勾芡一下就成。

2、雞蛋打入碗裏，加少許鹽打散攤成雞蛋皮，切成絲備用。

3、黃瓜洗淨切成絲。

4、將豆乾，筍，胡蘿蔔切成細絲，韭菜切成段，豌豆掐去頭尾，綠豆芽洗淨。在炒鍋內放油，用葱末蒜末爆香，將這些配菜加入蠔油，高湯，生抽，鹽分別炒熟，裝盤，這樣餡料就準備好了。

包春捲用什麼餡好吃

包春捲用什麼餡好吃

1、包春捲用什麼餡好吃

包春捲用什麼餡好吃這個要根據個人的口味而定，比如炒的豆芽和粉條,芸豆絲炒肉,榨菜絲炒肉,京醬肉絲等等,這些吃起來又有味道。

2、春捲的傳説

春捲,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春捲的諺語很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春捲---裏外不是人”等等,春的意思在這裏就是春天,有迎春喜慶之吉兆。



3、春捲的做法

3.1、胡蘿蔔切成細絲,菠菜切成段、金針菇去根、平菇切成絲、香菇切成絲,葱切末。

3.2、將鍋燒熱放入油煸香葱末,放入肉末煸炒。

3.3.、肉末煸炒出香味後放入蔬菜煸炒。

3.4、加入鹽、雞精調味。盛出晾涼。

3.5、將油豆皮打開鋪平塗上水澱粉。

3.6、將炒好的肉末蔬菜放置在豆皮上。

3.7、將蔬菜裹緊。

3.8、直至變成一個包裹,把卷好的油豆皮底部稍稍蘸一點油。

3.9、鍋內放入油,將卷好的油豆皮放入鍋內煎。

3.10、直煎至一面變硬、翻面煎至兩面金黃即可盛出,撒入黑芝麻即可。



立春吃春捲的原因

“立春”啦!“立”是“開始”的意思,立春也稱“打春”、“咬春”,位居二十四節氣之首,人們十分重視這個節氣。3000年前我國就有迎春儀式,有迎春行春的慶賀祭典與活動。在當今社會,立春仍然被人們看作是一個重要的節日。

我們的傳統節日都離不開吃,立春也不例外,要吃春盤、春捲、春餅、咬蘿蔔等。春餅是民間節日傳統食品,《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤”。《燕京歲時記》也有:“打春,是日富家多食春餅”,可見立春吃春餅的民俗由來已久。

立春吃春捲,是人們對“一年之計在於春”的美好祝願。也希望大家藉助這個美好的祝願,每日漲營養姿勢,健康幸福一輩子。

春捲是什麼地方的菜

炸春捲挺好吃的,春捲裏面可以放各種各樣的蔬菜和肉,炸春捲外酥裏嫩,味道鮮美。春捲是漢族民間節日傳統食品,也盤。流行於全國各地,江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客。唐宋以後,立春之日有食春餅與生菜之俗。唐宋以後,立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之,即稱為春盤。炸春捲是一道地道的魯菜,也就是山東菜。據説宋時福州有個書生,為了温書應試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法:把米磨製成薄餅,以萊肉為餡,包成捲筒形,既當飯,又當萊。這種小吃定名為春捲,並逐漸流行於城鄉各地。

福州人春節期間常常食用,跟北方過節包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩讚説:“春盤食菜思三九”。現在的春捲皮是用麪粉做的,裏面的餡一般用蔬菜和肉,比較高級一點的春捲可以放雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等。春捲用微火油炸至金,又稱為“炸春”。

春捲的餡料有哪幾種

一、豬肉餡：

材料：豬肉、芽菜、葱花、味精、鹽各適量

1、豬肉洗淨切成儘可能小的顆粒，放油鍋內炸酥

2、炸好的肉粒加入剁細的芽菜、葱花、味精拌勻即可。

二、蝦仁蘑菇餡：

材料：鮮蝦仁1兩，香豆腐乾2塊，雞蛋1個，鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量

1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分;

2、香豆腐乾兩塊切碎;;鮮蝦仁一兩，蒸熟後切碎;

3、把所有切碎的食材一起放到碗裏，再打入雞蛋清一個，加入適量味精、鹽一起拌勻即可。

三、素什錦春捲餡：

材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿蔔、土豆、胡椒、糖、醋，鹽各適量

1、紅尖椒、黑木耳、胡蘿蔔、土豆洗淨切成絲。

2、鍋裏放適量油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿蔔絲爆香。

3、再把土豆絲倒入，迅速翻炒，加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續翻炒入味後盛出，放涼即可。

四、豆芽素春捲餡：

材料：綠豆芽、胡蘿蔔、香菇、豆腐乾、鹽、糖、味精等各適量

1、綠豆芽去根洗淨，胡蘿蔔、香菇、豆腐乾分別洗淨切絲。

2、炒鍋入油，先後放入胡蘿蔔、香菇、豆腐乾和綠豆芽煸炒數下後，放水並調入鹽、糖稍滾後，勾芡入味精盛出，放涼即可。

五、薺菜春捲餡：

材料：薺菜薺菜、香乾絲、冬筍絲、香油、鹽、味精。

1、薺菜洗淨焯下水，待涼後擠幹水分，切碎。

2、鍋裏放香油，油熱後把薺菜、香乾絲、冬筍絲依次放鍋裏煸炒數下，調入鹽，味精入味後盛出，放涼即可。

六、果蔬春捲餡：

材料：胡蘿蔔、奇異果、百合、萵苣、杏仁片、葡萄乾各適量

1、胡蘿蔔削皮，入鍋煮成稍軟，放涼後切成絲;

2、奇異果削皮後切成絲。

3、萵苣去皮切成絲稍放一丁點鹽漬下水分;將百合一片片洗淨後，瀝乾水份。

4、把萵苣、奇異果、胡蘿蔔絲及百合拌勻即可(在包入春捲皮後再灑上杏仁片及葡萄乾各一大匙。)

春餅的製作

元宵過後，清明之前，這段時間正是吃春餅的時候。春餅又名薄餅，餅的本身只要軟而薄就可以，主要的在於用餅卷着吃的菜。春餅原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清代以後製作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成為四時皆備的小食，稱為春餅。

春餅製作過程

1份用開水來揉，揉得軟軟的。 另外一半面粉加一點涼水揉勻，再合在一起揉勻。

切成均勻的小塊。

擀成薄薄的小圓片

在燒開的蒸鍋裏先蒸一個，1分鐘後再放第二個。

然後每隔一分鐘放一個，全部放完後蒸3分鐘。

春餅的做法

春餅的做法是以滾開的沸水衝燙麪粉和成麪糰，將燙好的面揉透團，做成小圓劑子，每兩個劑子中間沾滿麻油，合在一起擀成薄薄的一張餅，餅放入鍋中以中等火候焙烙（即蓋鍋不加油），最好蓋上蓋子，大概半分鐘翻一個面，一分鐘後餅上略有火花即熟，趁熱可把餅一揭為二，然後平放在一條幹淨毛巾上，再以之蓋蓋使之不散熱，吃時自然柔軟可口。

炒雜絲和菜

有了春餅，自然少不了和菜。所謂“和菜”就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、黑白醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒着吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來，用餅卷着吃，或與春餅一起吃，也屬於春餅的一種配菜。

卷春餅的菜餚，也可預先備置燻雞、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。臨時熱炒的可簡單地做成韭黃炒肉絲、包心菜炒肉絲、胡蘿蔔炒粉絲、乾絲牛肉絲、雞絲炒筍等。菠菜梗炒金針、木耳、油豆腐絲等，配成六樣八樣均可。

春餅的吃法

吃春餅時，每人面前最好放一隻乾淨的平碟子，雙手戴上衞生透明手套，將春餅置平碟上，放上菜、卷好，拿着吃。這樣既衞生又有情趣。在吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等，但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。

有的人在吃春餅時，喜歡以海鮮醬、梅子醬、甜酸辣椒醬等點蘸着吃，認為這樣可以使口味更為豐富多彩，不至於單調。

烙餅也滋味

春餅是屬於麪食類細緻吃法的一種，一般人家大多吃家常餅，通稱烙餅。

烙餅是以微温的水和成較軟的面，先把大塊的面擀成一個大大的厚面片，撒上細鹽，沾勻麻油（或熟花生油），卷裹大卷，再把這卷分成小劑，每劑成一個七寸盤大的餅，然後烙之。講究的烙餅用鏜（平底鍋），其實一般炒菜鍋也可勉強使用，但最好是鐵的，鋁鍋太薄，難於控制火候。烙餅時鍋中要先放些油，以剷剷勻沾滿鍋底。餅入鍋，最好蓋蓋，以文火，約一分半鐘，翻一面，過一兩分鐘，再翻過來，即所謂烙餅要“三翻、六轉、十二拍”。轉是使餅在鍋中的地位變換，拍是烙好後拍拍，餅才酥鬆起層。

春餅也好，烙餅也好，不管是講究的，還是簡單的，只要是為應春而做而吃的，心底總是有一個美好的春夢。為了這美夢，應應景、做春餅、吃春餅吧！