油燜茄子講解

1、油燜茄子是菜名。一道以茄子作為主要食材製作而成的浙江特色傳統名菜，屬於浙江菜系。主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味鹹甜。

2、這道菜脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。