醬燜茄子
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
茄子:3根; 柿子椒: 1個;五花肉: 50克; 大蒜:8瓣;小葱:適量;料酒:1茶匙;麪醬:2湯匙;生抽:1湯匙;白糖:1茶匙;食鹽:1/2茶匙;香油:少許;色拉油:適量;
醬燜茄子的做法
茄子洗淨,用手掰成塊兒,撒上鹽,抓拌勻,靜置10分鐘
五花肉切片;青椒洗淨,切滾刀塊兒;大蒜去皮,取兩瓣切成末,其他六瓣留整用
鍋裏燒熱油,放入六瓣整蒜,小火炸至表面微焦,取出
將五花肉片下鍋,炒至變色後,下葱花和一半的蒜末,炒香後倒入料酒,將茄子攥一下水分後倒入,翻炒至軟
加入麪醬,生抽,糖,小火炒至上色,倒入熱水差不多沒過茄子
燒開後轉小火,蓋上鍋蓋,燜至水下一半時,倒入青椒,炸蒜瓣,根據口味決定是否加點兒鹽
最後汁兒收濃時,倒入剩下的一半蒜末,翻炒均勻,關火,滴少許香油,出鍋