大佛龍井採摘時間

一般而言，大佛龍井的採摘時間是在每年的清明節前後（4月5日左右）至穀雨節（4月20日左右）之間。在這段時間裏，天氣一般比較穩定，適合茶葉生長，茶葉內的養分和香氣也比較豐富，因此是採摘大佛龍井的最佳時間。

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龍井採摘時間和收穫季節

龍井的成熟採收時間是在3-4月份，一直到立夏結束，前後也就一個月左右的時間，最佳採摘期是在清明節前後，採茶的時間要選擇在早晨，這時的濕度大而又涼爽，對茶樹的傷害較小。

龍井採摘時間

龍井的成熟採收時間是在3-4月份，一直到立夏結束，前後也就一個月左右的時間，最佳採摘期是在清明節前後，採茶的時間要選擇在早晨，這時的濕度大而又涼爽，對茶樹的傷害較小。

不同產地龍井採摘季節

龍井常見的產地有杭州、新昌、等地區，不同地區的龍井採收時間並不相同。

杭州龍井採摘時間

杭州龍井是在3月份進行採摘的，採摘時間相對固定，這裏的龍井色綠、香郁、味醇，沖泡後清香持久，脣齒留香，品質極佳。

浙江龍井採摘時間

浙江省新昌縣盛產大佛龍井，一般在3-4月份進行採摘，茶葉的外形扁平光滑、尖削挺直，品質優良，有着葉片厚、滋味濃等特點。

越州龍井採摘時間

越州龍井是在清明節前的兩三天採收，這裏的龍井品質極佳，茶葉香氣馥郁，色澤翠綠，沖泡後甘醇鮮爽，滋味甘甜。

不同品種龍井收穫時間

龍井一般是在春季的3-4月份進行栽種，最好種植在靠山近水的地方，龍井會因為產地的不同，劃分為大佛龍井、越州龍井、錢塘龍井等品種，它們的成熟時間並沒有太大的區別。

122種春茶採摘時間

愛茶人必知，122種春茶採摘時間。集齊啦，集齊啦！！根據往年的經驗、產地及茶類為茶友們整理了18個產茶省、區，122個品種的春茶開採時間一覽表。

春茶開採時問一覽表：

白沙綠茶，綠茶，12月下旬。

五指山早茶，綠茶，12月下旬。

普安早茶，綠茶，1月上旬。

水城春，綠茶，1月上旬。

梵淨山翠峯茶，綠茶，2月下旬。

都勻毛尖，綠茶，3月上旬。

渭潭翠芽，綠茶，3月上旬。

平壩雲針綠茶，綠茶，3月上旬。

貴定雲霧茶，綠茶，3月上旬。

大方海馬宮茶，黃茶，4月上旬。

江城早春茶，綠茶/普洱茶，1月下句。

宜良寶洪茶，綠茶，2月中旬。

普洱茶，普洱茶，3月上旬。

滇紅紅茶，紅茶，3月中旬。

南糯白毫，綠茶，3月下旬。

月光美人，白茶，3月下旬。

三江早茶，綠茶，2月上旬。

凌雲白毫，綠茶，3月上旬。

開化龍頂，綠茶，2月下旬。

江山綠牡丹，綠茶，3月上旬。

雲惠明茶，綠茶，3月上旬。

頤渚紫筍，綠茶，3月上旬。

臨海蟠毫，綠茶，3月中旬。

遂昌銀猴，綠茶，3月中旬。

西湖龍井，綠茶，3月中旬。

旗，綠茶，3月中旬。

餘杭徑山茶，綠茶，3月下旬。

安吉白茶，綠茶，3月下旬。

九曲紅梅，紅茶，3月下旬。

永川早茶，綠茶，3月下旬。

江津翠芽，綠茶，3月上旬。

恩施玉露，綠茶，3月上旬。

利川紅，紅茶，3月上旬。

採花毛尖，綠茶，3月上旬。

五峯毛尖，綠茶，3月上旬。

宜紅工夫茶，紅茶，3月上旬。

蒼梧六堡茶，黑茶，3月中旬。

桂平西山茶，綠茶，3月中旬。

南山白毛茶，綠茶，3月下旬。

靈山綠茶，綠茶，2月上旬。

梅嶺春茶，綠茶，2月中旬。

宜賓早茶，綠茶，2月中旬。

蒙頂山茶，綠茶，2月中旬。

峨媚毛峯茶，綠茶，2月中旬。

鄧峽文君茶，綠茶，2月中旬。

南川大葉紅碎茶，紅茶，2月中旬。

竹葉青，綠茶，2月中旬。

萬源巴山雀舌，綠茶，2月中旬。

青城雪芽，綠茶，2月中旬。

永嘉烏牛早，綠茶，2月中旬。

温州黃湯，黃茶，2月中旬。

武陽春雨，綠茶，2月中旬。

大佛龍井，綠茶，2月下旬。

開化龍頂，綠茶，2月下旬。

宜紅工夫茶，紅茶，3月上旬。

鄧村綠茶，綠茶，3月上旬。

峽州碧峯，綠茶，3月中旬。

英山雲霧，綠茶，3月下旬。

青磚茶，黑茶，3月下旬。

保康松針，綠茶，3月下旬。

龍峯茶，綠茶，4月上旬。

大悟綠茶，綠茶，4月上旬。

古丈毛尖，綠茶，3月上旬。

安化松針，綠茶，3月上旬。

岳陽君山銀針，黃茶，3月中旬。

安化黑茶，黑茶，3月中旬。

沅陵蠍灘茶，綠茶，3月下旬。

湘西黃金茶，綠茶，2月下旬。

霞浦元宵茶，綠茶，2月中旬。

福鼎白茶，白茶，3月上旬。

松溪九龍大白茶，白茶，3月上旬。

坦洋工夫，紅茶，3月上旬。

英德紅茶，紅茶，3月上旬。

廣東大葉青，黃茶，3月下旬。

沂蒙綠茶，綠茶，3月下旬。

莒南綠茶，綠茶，4月上旬。

日照雪青，綠茶，4月上旬。

嶗山綠茶，綠茶，4月上旬。

平利八仙雲霧，綠茶，3月上旬。

鎮巴秦巴霧毫，綠茶，3月中旬。

西鄉午子仙毫，綠茶，3月下旬。

南鄭漢水銀梭，綠茶，3月下旬。

紫陽毛尖，綠茶，3月下旬。

桐柏太白銀毫，綠茶，3月上旬。

固始仰天雪綠，綠茶，3月中旬。

信陽毛尖，綠茶，3月下旬。

文縣綠茶，綠茶，3月下旬。

碧口龍井，綠茶，3月上旬。

龍神茶，綠茶，3月中旬。

台灣烏龍茶，烏龍茶，4月上旬。

六安瓜片，綠茶，4月上旬。

太平猴魁，綠茶，4月上旬。

無錫太湖翠竹，綠茶，3月上旬。

無錫毫茶，綠茶，3月上旬。

花果山雲霧茶，綠茶，3月上旬。

宜興陽羨雪芽，綠茶，3月上旬。

南京雨花茶，綠茶，3月中旬。

蘇州碧螺春，綠茶，3月中旬。

洞庭湖碧螺春，綠茶，3月上旬。

金壇雀舌，綠茶，3月中旬。

漂陽白茶，白茶，3月中旬。

婺源綠茶，綠茶，2月下旬。

廬山雲霧，綠茶，3月上旬。

遂川狗牯腦，綠茶，3月中旬。

修水雙井綠，綠茶，3月中旬。

上饒白眉，綠茶，3月中旬。

烏牛早早茶，綠茶，2月下旬。

鳳凰單叢，烏龍茶，3月上旬。

政和白茶，白茶，3月下旬。

漳平水仙，烏龍茶，4月上旬。

安溪黃金桂，烏龍茶，4月中旬。

武夷紅茶，紅茶，4月中旬。

永春佛手，烏龍茶，4月中旬。

白芽奇蘭，烏龍茶，4月中旬。

武夷巖茶，烏龍茶，4月中旬。

安溪鐵觀音，烏龍茶，4月下旬。

嶽西器蘭，綠茶，3月上旬。

霍山黃芽，黃茶，3月中旬。

屯溪綠茶，綠茶，3月下旬。

舒城蘭花茶，綠茶，3月下旬。

休寧松蘿，綠茶，3月下旬。

祁門紅茶，紅茶，3月下旬。

黃山毛峯，綠茶，3月下旬。

涇山湧溪火青，綠茶，3月下旬。

宣城敬亭綠雪，綠茶，3月下旬。

潛山天柱劍毫，綠茶，4月上旬。

中國名茶三珍，大佛龍井

大佛龍井

產地：浙江省新昌縣的高山茶區，品種：中國六大茶之一·綠茶·完全不發酵。佛教強調“茶禪一味”以茶助禪，以茶禮佛，在從茶中體味枯寂的同時，也在茶中注入佛理禪機。新昌自古為茶的重要產區，又是南渡以來的名士高僧的棲居之地，自然成為茶道的發源地之一。而江南第一大佛“大佛寺”就坐落於新昌，新昌大佛龍井因此而得名。

如何挑選？

形狀：扁平光滑、尖削挺直，色澤：綠翠勻潤，湯色：黃綠明亮，香氣：嫩香持久、略帶蘭花香，口感：鮮爽甘醇，葉底：細嫩成朵、嫩綠明亮。

歷史發展

大佛龍井的來歷，在當地還有一個美麗的傳説呢，説的是很早以前有一婦人住新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜裏去大佛寺祀夢，忽見大佛起身走到大殿外摘了幾顆樹芽泡飲，芳香撲鼻。婦人醒來找到這些茶樹，依法採製泡飲，果然香高味醇，因此被稱為“大佛茶”。

沖泡方法

投茶：投入3g左右大佛龍井，茶與水比例1：50；搖香：沿杯壁懸壺注入85℃沸水至1/3處，輕搖晃；注水：再次注入熱水，七分滿，飲至1/3即可續水。暱茶貼士：可連續沖泡3次，水温不宜過高85℃（沸水晾後温度）。

沖泡技巧

先加入85C的熱水，約佔玻璃杯1/4。（大佛龍井最好使用85℃的水沖泡，水温較高芽葉容易“燙熟”，茶湯易變黃，影響茶湯滋味)微晃茶杯，温潤15~20s,待茶葉略有舒展時，便是品聞茶香的最好時刻。再次注入85℃的水直到茶杯3/4處，待水温適口就可以品嚐了。

工藝

採摘：採摘龍井選取茶枝上之鮮嫩芽葉，以大拇指與食指捏緊，折斷採下；攤涼：將採回的鮮葉進行薄攤，增進茶香，減少苦澀味，提高鮮爽度；殺青：主要是殺死酶的活性，散發水分，初步整形、作色，為輝鍋打好基礎。

輝鍋：輝鍋是炒龍井茶的最後步驟，為進一步整理製成扇形，使表面光滑油潤，色澤翠綠；成品茶：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，茶香清高鮮爽，沖泡後茶芽嫩勻成朵，味鮮爽口。

龍井茶葉一年下幾次新茶？都是那個季節下來新茶

一般龍井茶分春茶（清明節前採摘）到秋茶採摘四次。頭茶（春茶）一定要在立夏前結束，前後才1個多月時間，採摘期短，這與龍井茶見芽就採有關係。二茶在小滿開採，到芒種後幾天結束；三茶在夏至開採，到大暑前幾天結束；四茶又稱小春茶，於立秋前10天左右開採，到白露時結束並封園。

龍井茶[1]  是漢族傳統名茶，著名綠茶之一。產於浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產地不同，分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井四種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它產地產的俗稱為浙江龍井茶。浙江龍井又以大佛龍井為勝。

西湖龍井位列中國十大名茶之首，清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚龍井茶，並把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳説晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創建於五代後漢乾祐二年（949年），初名報國看經院。北宋時改名壽聖院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統三年（1438年）才遷移至井畔，現寺已廢，闢為茶室。

追問陳茶一般是什麼樣的？泡出的茶湯又是什麼顏色的呢？

大佛龍井產地是哪裏？

大佛龍井產地是浙江省紹興市新昌縣。

其外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠勻潤，香氣嫩香持久、略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮葉底細嫩成朵、嫩綠明亮，具有典型的高山茶風味。在回山鎮、雙彩鄉、鏡嶺鎮、沙溪鎮、澄潭鎮比較著名。

民俗

新昌山區茶有在自家特砌的“三眼灶”裏製作“名茶”的傳統手藝，每年清明前後，將採摘下的青葉在鐵鍋內翻炒殺青，殺青之後是揉捻。揉捻時需要在簸箕內將殺青或炒制後的茶葉握在兩手內，有團揉、滾揉、邊揉邊捻。

最後經過整形，反覆抖、炒，固定形狀，把茶做成條索形。民間俗稱為“炒青茶”，這種農家自制名茶，條索緊結、勻直，芽峯顯露，色澤翠綠，清香味濃，且耐沖泡，成為當地農家送禮待客的高檔茶葉。

龍井茶多少錢一斤？

2021年正宗西湖龍井市場價每斤在400元至8000元不等。去年的價格範圍跟今年比相差不大。但是往年高端茶賣得比較好，今年受大環境影響，低端茶走得快一些。8000元差不多可以買到頂尖的西湖龍井，1000元左右就能買到不錯的西湖龍井。

頂尖的西湖龍井採摘時間較早，一般在3月20日至3月底就採摘了。400元的龍井一般是採摘時間較晚，在4月20日左右採摘的。茶樹在4月5日以後要上水，品質也就逐漸下降。一般認為，頂尖的西湖龍井產自獅峯山一帶，其他產自西湖區範圍內的也算是正宗的西湖龍井。

購買龍井茶注意事項

購買西湖龍井茶時一得認清防偽標識，二得學會辨別西湖龍井才茶。網上是有很多西湖龍井旗艦店的，不過得看清楚每家店鋪是否寫明瞭產區以及問下是否有西湖龍井茶的防偽標識。

正宗的西湖龍井採摘以一芽一葉或一芽兩葉初展采摘的，標準一般為3CM上下。這一點，也印證了上面所列出來的“假西湖龍井的外形”。從採摘的標準來看，在葉底也是可以得到印證的。

從產區，外形，採摘等可以大概的做出一定的辨別。但是有一種情形，是超級難辨別的，那就是能以假亂真的。古玩有高仿，茶葉也是可以有的。

大佛龍井，烏牛早，龍井43怎麼區別？

因為大佛龍井是一個地方品牌，簡單説就是以新昌茶園，新昌茶市為中心的包括嵊州新昌磐安天台東陽等地的龍井茶，是一個地方龍井茶品牌。

烏牛早，龍井43，浙農117，迎霜，菊花春，小葉福鼎等等這些是茶種，既然是茶種也就是説除了新昌可以種，嵊州可以種，杭州，貴州四川廣西都可以種植。所以你把大佛龍井和烏牛早龍井43來區分是錯誤的，大佛龍井裏面有烏牛早，龍井43土茶等茶種。

大佛龍井的主要特點，從大的來説大佛龍井分兩類，以回山為主的黃茶，和安山小將等地綠茶，細的話就太多了，一個鄉鎮和一個鄉鎮，一個村子和一個村子的手法温控都有差別，如同樣是綠茶的小將茶，深綠色，清香，寧波市場消費比較喜歡，安山的綠茶，清香 卻是黃綠色，杭州客户喜歡比較多，而且兩地的土壤肥瘦也不同，小將茶瘦，包芽不緊，葉片比較薄，茶葉泡開以朵為主，安山茶比較肥壯，特點是以茶芽為主，茶葉泡開倒立為主等等這樣的小細節很多。同樣的黃茶也一樣，回山茶和磐安茶不同和嵊州甘霖又不同，具體的都是各地茶商喜歡哪種特點就選擇那種工藝特色。因為就算是同樣的茶機，同樣的青葉，在温度上相差兩三度，壓力相差一兩檔出來的茶葉幹茶會相差很大，所以大家在炒茶的時候是根據茶青等級，雨天晴天等不同情況下調試機器的。

烏牛早，龍井43都是種植範圍廣，加工區域大的有名早茶種。我只能是簡單説説茶種區別，烏牛早採摘時間早南方省區二月份就可以採摘，浙江範圍三月上旬開始，龍井43比烏牛早晚十天半個月。烏牛早採摘早，温度低，所以茶芽都比較短而胖，魚葉奈葉比較完整，烏牛早幹茶的顏色比較容易掌握，一般都是黃綠色，茶葉泡出了比較淡，採摘小茶汁沒有出來，早期烏牛早的香味以板栗香，紅薯香等這類毫香為主。

龍井43其實是西湖龍井的代表性茶種，西湖工藝和新昌松陽工藝是有差別，我自己做的是西湖工藝，所以龍井43是以豆花香為主，大佛龍井是新昌的工藝為主，其實採摘加工上和烏牛早的差別並不大，只是時間相差半月，温度升高了，茶葉的外形發生了變化，龍井較瘦較長，有茶梗出現了，龍井43的奈葉比較發達。茶葉的茶汁甘味比較好，同時香味也出現清香，豆花香等香味了。

龍井茶全知道，這麼喝龍井喝的才不是一杯糊塗茶！

松風出竹爐，夢成水火戰。

新芽適開封，昏睡不待遣。

為子手瀹嘗，三嗅復三咽。

中有參寥禪，風味得正見。

——清朝·厲鶚《聖幾餉龍井新茗一器》

龍井茶乃中華傳統名茶，隸屬綠茶，位列中國所有茶品榜首。盛產於浙江杭州西湖一帶，由古代茶農創制於宋代，已有1200餘年歷史。

色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，堪有“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕，與之相對的它的品飲也有辨色綠、聞香郁、品味醇、觀形美四法，也有一摸二看三嗅四嘗的品飲之法，可見人們對其之喜愛，對其之講究。

不僅如此，龍井茶中所含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉都要多，營養價值首屈一指。

所以説，喝茶養生，龍井也許是你遍歷茶世界之後最後的選擇。換句話説，喝茶沒有經過龍井這一遭，可能你的茶葉修行之路等於還未開始上路！

那麼，龍井雖好，但我就是想要好中求更好。這也不就是愛茶之人就要把茶的講究好與壞、底與高、優與劣等等打破砂鍋問到底的一貫作風嗎？

那麼，對於龍井茶那麼多的品種、產地等等到底哪個最好？

很多朋友一提起來龍井茶就是西湖龍井，所以説龍井的產地就是在西湖，這樣説是不嚴謹的。事實上龍井茶按照其產地的不同，可分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種：

杭州西湖是龍井茶最重要的產地，按照產地不同，又有“獅(獅峯)、龍(龍井)、雲(雲棲)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)”五個檔次的品牌，這五個品牌中其中又以獅字龍井品質為最佳。現如今到了新中國之後，已經5個品牌並作“獅峯龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”3個品類。區別就在它們各自在產地小環境和炒制技巧上略有差異，因此最終導致茶葉品質上各具特色。

沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，令人回味無窮。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅。“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅”即是它如詩如畫的絕妙寫照。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶於一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。

歷史悠久，從宋代就已經開始盛行至今，而且經久不倒，歷久彌香。期間，開始逐漸發展為中國名茶之首，而到了新中國之後，更是被列為指定級的外交禮品茶。被拿來與國家最高領導人品飲和接待外賓之用。

除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。但是往往因為西湖龍井名氣過大，造成了對其餘兩種的淹沒，所以才會使得很多朋友最終觀念裏只認識西湖龍井，事實上另外的兩種龍井也是別有特色。

錢塘龍井主要在杭州市臨安、濱江、蕭山、餘杭、富陽、桐廬、建德、淳安等縣市區區域。茶葉品種很多，其中就有“羣體種，龍井43和烏牛早”，而其中“悦田龍井”是錢塘龍井中一道亮麗的風景。

精選用海拔500米以上的南天目山系生態區以及800米以上百公塘古茶園無公害、原生態龍井茶葉為原料，在傳統制作工藝上，結合現代科學技術，分別採用了“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大炒茶手法，所炒製出的茶葉，均有外形扁平光滑、色澤綠翠，內質清香，滋味醇厚，湯色鮮綠，葉底青亮，芽葉成朵的品質特徵。

這，就是悦田龍井。

今天的悦田龍井來源於將祖輩種茶炒茶技藝集於一身的臨安茶人、炒茶狀元——李水新。他把自主生產的龍井茶進行了品質優化和炒制技藝上的創新，並打造出了一個全新的龍井茶，即悦田龍井。

3，越州龍井

越州，古地名，今為今天的紹興市越城區。越州龍井和錢塘龍井、西湖龍井雖然產地不同，但都屬於浙江省，因此算起來龍井茶的產地都在浙江。主要包括的兩位大明星即是越鄉龍井和大佛龍井。

大佛龍井茶被稱為我國名茶三珍之一，生長於詩仙李白曾經為之夢遊的浙江新昌境內環境秀麗的高山雲霧之中，這裏是中國的名茶之鄉大佛龍井選用高山無公害良種茶園的幼嫩芽葉，經攤放、殺青、攤涼、輝幹、分篩整形等工藝精製而成。

外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠勻潤，香氣嫩香持久、略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮葉底細嫩成朵、嫩綠明亮，具有典型的高山茶風味。在回山鎮、雙彩鄉、鏡嶺鎮、沙溪鎮、澄潭鎮比較著名。

依據炒制的茶葉原料選用可分為“綠版”和“黃版”兩種：

南方有嘉木，嵊州出好茶。

嵊州茶業源於秦漢，名起盛唐。宋時成為貢品，清未“前岡輝白”成為全國十大名茶之一，1984年以嵊州主產的“天壇牌”特級珠茶獲國際金獎，1998年，以“越劇之鄉”為龍井茶定名稱為今天的“越鄉龍井茶”，2009年越鄉龍井獲浙江十大名茶榜首。悠久的歷史，得天獨厚的自然環境條件，賦予了嵊州茶葉豐富歷史文化，以香氣馥郁、滋味醇厚、經久耐泡，嵊州茶葉名揚海內外。

所產浙江省紹興市嵊州縣，地處浙江東部，四面環山，四江匯聚，氣候宜茶，是著名的“越劇之鄉”、“茶葉之鄉”。其“越鄉龍井”被評為最具影響力中國農產品區域公用品牌100強，50多次獲國內國際名茶評比金獎，2001年被中國茶葉博物館收藏，2010年“越鄉龍井”入駐上海世博會。

越鄉龍井選用高山優質茶樹嫩芽精製而成，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵，經久耐泡，深受消費者青睞。唐朝名僧皎然曾為它寫道：“越人遺我剡溪茗，採得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊蕊漿。”盛讚剡溪茶的清鬱雋永。

上等龍井茶的炒制堪稱藝術，它不會使用機械炒茶機，而是純手工炒制，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別採取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法，操作時變化多端，令人拍案叫絕，觀看它的炒制全過程，會讓人莫名的認為龍井茶就是精工細作的工藝品，藝術品。

龍井羣體種是龍井茶樹種中最早的品種，也叫龍井“老茶蓬”。是茶葉品質最好的，現在人們常説的獅峯山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來説，羣體種採摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。最早的該品種的種植面積僅限於西湖產區，現在在臨安一帶也有產出，種植面積十分有限。

據陸羽的《茶經》記載，早在唐代西湖龍井就已經開始種植羣體種，那麼，這樣算起來龍井老茶蓬已經上千年的歷史了。

如果抱着一定要品飲到最好的龍井茶，那麼龍井羣體種是一個你無論如何也不能錯過的一杯茶：

等待千年一回眸，品嚐百次長知香。

茶中極品難尋覓，品得一縷即賺到！

這就是它最佳的代言詞！

昔日有乾隆爺胡公廟前御封一十八棵“御前龍井”，傳為天下美談；傳至今日，龍井羣體種始終風采不減當年，更顯容光煥發。老品種，40年一翻新，積澱着的是300餘年不變的質量和回憶。

憶當年，我們從未怠慢。

品飲之，我們只求有幸！

龍井43是中國家業科學院茶葉研究所從龍井羣體中選育出來的無性系國家級新品種，也被成為真正的“西湖龍井當家品種”。茶葉外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口。適制紅茶和綠茶，尤其適制扁形名優綠茶，適宜在長江中下游茶區種植。最大的特點是育芽能力強，發芽早，發芽整齊密度大。

龍井43本身是一種灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。並且具有特早生種的特性：在青島地區一芽一葉期為4月中、下旬。苗木育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛。生長勢強，枝葉茂密，產量高，耗水也多，正常條件下，每生產1kg幹茶蒸騰耗水約300－400kg，加上土壤蒸發耗水則更多了。且抗寒性較好。

春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡鹼4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優綠茶。有外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口等特點。

“平陽特早茶”品種茶是1998年秋在浙江平陽縣海拔528米的大坪山被發現，經過單株選育而成。屬灌木型中葉類無性系特早生種，具有發芽特早，一芽一葉初展開採期在2月中旬，青島地區名茶開採期4月中、下旬。

發芽密度大，育芽力強，節間短，一芽三葉百芽重39..8g，芽葉長度5cm，發芽整齊且密度大，茸毛較多，持嫩性強，輪次明顯，採摘期早而長，抗逆性抗寒性強，適應性強，適制性廣，無性繁育能力強，無生殖生長，單產高，品質優，經濟效益特好。

樹姿直立，頂端優勢明顯。香氣高，同一時期採的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

大佛白龍井的製作原料為安吉白茶，2000年安吉白茶被處於高山雲霧之地的新昌鏡屏鄉茶農從安吉引進試種獲得成功，2002年又被該鄉龍井茶炒制高手炒製成龍井。

2002年6月，鏡屏鄉主要負責人帶着幾位茶農，拎着炒製成龍井的白茶樣品，找到了中國農科院茶葉研究所沈培和主任，得到這位國內資深茶葉專家的高度評價。沈培和認為，白茶炒製成龍井，在技術上是一大突破，其外形扁平光滑、氣味嫩香濃郁，滋味鮮爽，葉底肥嫩、綠亮成朵，感官品質良好。

經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心理化檢驗，其氨基酸含量達7.1%。在沈培和的建議下，桐橋灣村炒制的白茶終於有了一個響亮的名字：大佛白龍井。

白茶適宜在高山雲霧地區生長。其葉片呈橢圓形，淡綠色，春季嫩葉除主脈外，均為白色，尤其一芽二葉最為明顯，後隨葉片成熟和氣温升高，逐漸變成淡綠色，夏秋時均為綠色。白茶春芽鮮葉氨基酸含量一般為6.19%左右，茶多酚10.7%左右，咖啡鹼2.8%左右，適制綠茶。

大佛白龍井色澤嫩綠，口味較濃，香氣相對平陽早要低些，滋味鮮爽，營養價值較高，是消費者理想的保健綠茶。產量低，營養價值高，貴一點的價格甚至在萬元以上。

該品種系杭州市茶科所從福雲自然雜交後代中採用單株選育而成的小喬木型、中葉類無性系良種。

植株較高大，樹姿直立，分枝密度中等，葉片橢圓形，芽葉黃綠色。

發芽密度中等，育芽能力強，生長期長，持嫩性好，茸毛較多，嫩葉較多，嫩葉酚氨比低（多酚類含量較低而氨基酸含量較高）。

一芽三葉，百芽重約為45.0克。產量高，紅、綠茶兼制，尤其適制名優綠茶特點：香味高並鮮濃。幹茶形美色嫩芽，香高，味醇，成品條細緊，色嫩綠光潤，香高鮮持久，味濃鮮爽，湯色嫩綠清亮。同時，也可適制莫幹黃芽等茶品。

迎霜是早芽種茶葉，發芽早，春芽萌發期一般在3月上旬，一芽三葉盛期在4月中旬，抗逆性較弱。

浙江大學選育的優質、高產、早生的紅綠兼用的無性系良種，2002年通過浙江省省級鑑定，列為浙江省重點推廣品種。

植株較高大，樹姿半開張，分枝較密，葉片水平狀着生。葉長橢圓形，葉色深綠，葉面平，葉身平，葉尖驟尖。芽葉綠色，茸毛中等，一芽三葉百芽重52.0g。

發芽時間早、青島地區名茶開採時間在5月上旬、芽葉生育力強，一芽一葉盛產期在3月下旬到4月初左右。持嫩性強、抗寒性強、適制扁形與針形茶、芽壯色綠。抗逆性強，特別是抗寒性突出、製成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。

制扁形茶，外形扁平光滑，香高鮮，味鮮醇爽口；制紅碎茶，香高帶甜香，味鮮濃強。

也是浙江大學選育而出的樹種，與浙農117有很多相似之處。也是一種優質、高產、早生的無性系良種茶樹良種。

從福鼎大白茶與雲南大葉茶自然雜交後代中採用單株育種法育成。浙江、江西、重慶等省市有少量引種。

無性系品種，小喬木型，中葉類，早生種，二倍體類。

芽葉生育力強，持嫩性強。一芽一葉盛期在3月下旬。產量高，每667平方米可達200kg，單產比福鼎大白茶增27%。優點是持嫩性好、抗寒抗旱性強，耐儲藏，缺點是抗病性稍弱。春適制綠茶，色澤翠綠，顯毫，香氣高鮮，滋味鮮醇，品質優良。

“烏牛早龍井”，外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵，芽葉肥壯，形如雀舌。味醇氣香，色澤翠綠，實為茶中珍品。特級鮮葉一芽一味、一芽二葉初展，採茶女上山覓茶，見芽即採，長短大小均勻一致，不帶魚葉、茶蒂及其他夾雜物。

因產於浙江省永嘉縣烏牛鎮一帶，且在江南一帶每年春茶最早上市，因此而得名“烏牛早”。在永嘉縣有很多關於它的神話傳説，令不少茶人文人為之拜服。

烏牛早最大的特點就是成熟最快，一般立春一到就開始發芽，春芽萌發期一般在2月下旬、3月上旬，公曆3月上旬就可以進行開摘（或稱為雨水開採，穀雨結束，春分上市）。發芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性較強；抗逆性較好，產量尚高，適制綠茶，尤其是扁形類名優茶。

但是由於烏牛早外形和西湖龍井相似，產量也很大，所以在春茶上市的早期，市場上會有些不法商販用它來冒充西湖龍井。

二者區分：

明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節前採製的茶葉，“雨前茶”是清明後穀雨前採製的茶葉。

明前茶和雨前茶都屬於春茶，春茶的品質最佳。因為在春茶生長期間，氣温較低，日照強度較弱，雨水充沛，這一生態條件有利於茶樹的代謝，故而芽葉的物理性狀和化學特性好，表現為芽葉嫩度好，持嫩性強，葉質柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少。

明前龍井是龍井茶中最出名的品種，也是龍井茶中品質最好的品種。

指的就是指清明之前採摘製作的龍井茶葉，這時的季節光照充足，降雨量充沛，對於茶樹的生長十分適合，採摘的茶葉原料品質也是最好的，自然製作出來的茶葉品質也是最好的。

這時候的茶葉都是最新的嫩芽，雖然在採摘後雖還會長出，但品質和味道就會不如第一次了，因此明前茶的價格相對於其他時候的來的更貴一些。

明前龍井，茶葉葉片青綠透亮，葉片勻整而有光澤，茶葉中香味清甜，將茶葉進行沖泡，芽葉舒展，片片浮沉與水中，鮮綠漂亮，給人自然純潔之感。品飲之，味道清甜可口，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感。

2，雨前龍井

每年的清明是龍井茶品質的分水嶺，因此也會截然不同價格表現。龍井的茶農有句俗諺語："早採三天是個寶，遲採三天變成草"，“雨前是上品，明前是珍品”，便是因為與茶葉的幼嫩有關。

在穀雨這個節氣前採摘的製造龍井茶，因此稱之為雨前龍井。穀雨前正是採摘雨前龍井的最佳時期，因為此時的茶樹正處於一葉一芽的狀態，俗稱一旗一。這是採摘出來的茶葉製作成的龍井茶茶香是最為香醇的。正所謂，玉髓晨烹穀雨前，春茶此品最新鮮。穀雨前採摘出來的茶葉比較嫩綠，口感也很鮮爽。

穀雨後茶葉比較鬆散，茶色也沒那麼綠，口味也比較重。品質下降很多之後，已經對於龍井茶的品飲已經形成了嚴重的影響，所以雨前茶對明前茶有着很大的差別，在消費者嚴重也是截然不同的形象。

【注】：本文圖文來源於網絡

浙江什麼時候開始摘茶葉什麼時候結Ɲ

不同的茶葉採摘季節會有所不同：

一、春茶——是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。如六安瓜片、山龍紅茶。

二、夏茶——是指5月初至7月初採製的茶葉。香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。如普洱茶、楓樹茶。

三、秋茶——就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。如鐵觀音、粵梅香。

四、冬茶——大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。如凍頂烏龍。

擴展資料：

浙江是中國最大的產茶省份之一。茶葉是浙江具有明顯優勢的農業主導產業。

名優茶已成為浙江茶葉產業經濟的支撐，為實現浙山區農業經濟的持續增長起到了積極的推動作用，也為我國茶葉產業發展和世界綠茶貿易作出了貢獻。

浙江素有“魚米之鄉”、“絲茶之府”之稱，名茶歷史源遠流長。早在公元前5世紀，浙江就設有專業貢茶的御茶園。後經唐、宋、元、明、清的發展，湧現出以“西湖龍井”為代表的一批譽享天下的產業名品。

改革開放給浙江名茶帶來勃勃生機，在、省的重視下，經過二十多年的不懈努力，形成了特色明顯、種類齊全的名優產業茶，湧現了大量“創一隻名茶、扶一個龍頭、興一片產業、帶一方經濟”的生動事例，名茶已成為一種幫助浙江山區農民脱貧致富的模式，探索山區農業可持續發展的經驗。

為全面客觀反映該省茶葉優勢品牌，深入推進“浙江綠茶”品牌建設，浙江省農業廳決定開展第二屆浙江省十大名茶評選，並授予杭州西湖龍井茶特別榮譽。

第二屆“浙江省十大名茶”評選結果在杭州揭曉，越鄉龍井、開化龍頂、大佛龍井、松陽銀猴、徑山茶、武陽春雨、安吉白茶、綠劍茶、千島玉葉和金獎惠明茶獲此殊榮。

參考資料：百度百科 浙江十大名茶

大佛龍井的製作流程

大佛龍井採製技術相當考究。俗語道：“大佛龍井是靠一顆一顆摸出來的”。一斤大佛龍井一般需要四~五斤青葉，經過採摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序，才能生產出上好的大佛龍井。

1、青葉採摘：大佛龍井採摘有三個特點：早、嫩、勤。有愛茶人虞伯生在《遊》中有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之句，説明高級大佛龍井向來就強調要早採。其中以清明前採製的大佛龍井品質為最佳，稱為“明前茶”，穀雨前採製，稱為“雨前茶”。其次大佛龍井的採摘也十分強調細嫩和完整，一般一公斤極品明前大佛龍井，需要採摘至少八萬個細嫩芽葉，故極為名貴。其採摘標準是完整的一芽一葉，芽長於葉，芽葉全長約1.2釐米。

2、鮮葉攤放：採回的鮮葉在室內進行薄攤，厚度為1釐米左右。經2小時以上攤放後，使部分水份揮發，散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度，使炒制的大佛龍井外形光潔，色澤翠綠。提高茶葉品質高級大佛龍井的炒制全憑一雙手在一口特製鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，號稱“十大手法”，炒制時還要根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度不斷變化手法。只有掌握了熟練技藝的製茶師，才能炒出色、香、味、形俱佳的大佛龍井。而且因全用手工在熱鍋內操作，勞動強度甚大。

3、殺青（又稱青鍋）：即殺青和初步成型的過程。當鍋温達80～100°C時，塗抹少許植物油脂於鍋內，投入約100克經攤放過的葉子，開始以抓、抖手式為主，散發一定的水分後，逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進行初步成型，壓力由輕而重，達到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七八成干時即起鍋，歷時12～15分鐘。

4、回潮：殺青後，放於陰涼處進行薄攤回潮。攤涼後篩去茶末、簸去碎片，歷時約40～60分鐘。

5、輝鍋：回潮後的茶葉倒入鍋中，進一步整形炒幹，完成定型。通常是四鍋青鍋葉合為一鍋輝，葉量約250克，鍋温60～70°C，歷時20～25分鐘，鍋温分低、高、低三個過程，手式壓力逐步加重，主要採用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領是手不離茶，茶不離鍋。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即斷。

6、分篩：用篩子把茶葉分篩。簸去，篩去茶末，使成品大小均勻。

7、挺長頭：把篩出的大一點的茶葉再一次放入鍋中，將其挺直，歷時約5～10分鐘。

8、歸堆：將成品分包成0。5公斤一包，分開保存。

9、收灰：炒制好的大佛龍井極易受潮變質，須將歸堆後的成品茶，放入底層鋪有塊狀石灰（未吸潮風化的石灰）的缸中加蓋密封封存一星期左右，大佛龍井的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。經此處理後的大佛龍井，在室温乾燥環境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品質。經過以上工序炒制的大佛龍井，形狀扁平光滑；色澤嫩黃似糙米色；湯色碧綠清瑩；滋味甘鮮醇和；香氣幽雅清高；又較好地保持了天然營養成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除煩去膩、消炎解毒等功效 。