如何做蒸茄子呢

蒜香手撕蒸茄子

茄子清洗乾淨，放入蒸盤裏大火蒸大概十分鐘左右，拿出來徹底放涼待用；大蒜、生薑切沫，葱段切小碎備用，辣椒切小段；兩湯勺生抽，一湯勺香醋，2g白糖，1g鹽調成醬汁備用；蒸好的茄子稍微放涼之後撕成絲，越細越好；把調好的醬汁倒在茄子上面，再淋入適量的辣椒油，撒上少量鹽；鍋裏上油，放入生薑大蒜碎，辣椒爆香；將爆好的料淋在茄子上面，最後撒上適量葱花即可。

蒸魚香味茄子

茄子洗淨備用，去蒂，切兩半後從中間剖開，上鍋蒸制5分鐘；在蒸茄子的時候，準備蒜末，葱末，魚香料汁，和水澱粉。魚香汁：2勺生抽+2勺香醋+1匙糖。蒸好的茄子稍稍晾涼，手温可以接受即可。把茄子撕成細條狀擺盤。鍋燒熱，下入少許食用油，把大蒜煸出香味。加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入之前調好的魚香汁煮沸，倒入水澱粉勾芡。把勾好的芡汁淋到茄子上，撒少許葱花即可。

肉末蒸茄子

茄子洗淨，蒜、葱切碎混合在一起，辣椒切碎並撒鹽。雞胸肉斬成肉泥，加生抽、老抽攪拌。用生抽和醋、涼開水兑在一起稀釋。茄子切成長條並浸泡。熱鍋注入油燒至7分熱，蒜泥和紅辣椒炒軟。另起鍋放油後倒入肉末翻炒，加鹽調味，放入辣椒炒汁，茄子擠水裝盤，在茄子上澆上肉末、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鐘左右即可。