黎族魚茶是非遺文化嗎

黎族魚茶是非遺文化。黎族魚茶是中國海南省黎族傳統的一道食品，是中國國家級非物質文化遺產，也是海南省第一批省級非物質文化遺產代表性項目之一。黎族魚茶是由黎族人民創造和發展而來的一種獨特的食品，製作過程需要選用新鮮的魚類、香料和當地特有的食材，慢火熬煮幾個小時，製成湯汁濃郁、味道鮮美的魚茶。黎族魚茶不僅是一道美食，更代表了黎族文化和傳統生活方式的重要體現，具有重要的歷史、文化和民俗價值。

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黎族魚茶是中國的非物質文化遺產。非遺是指具有代表性、傳承性和歷史文化價值的傳統技藝、表演藝術、口述傳統和社會實踐等文化元素的總稱。黎族魚茶是黎族人民流傳已久的傳統飲食文化，以其獨特的烹飪方式和豐富的口味而聞名。作為一種代表性的傳統美食，黎族魚茶傳承了黎族人民的烹飪技藝和文化傳統，具有重要的歷史和文化價值，因此被認定為非物質文化遺產。

黎族有哪些特產

黎族是我國的少數民族，黎族的飲食獨具特色，今天就來看看黎族有哪些特色小吃吧!

黎族特產一：珍珠椰子船

珍珠椰子船是黎族的傳統特色小吃，選用椰子和糯米為主要原料，將糯米加椰漿、桔餅等釀進椰子裏蒸熟，所製作出來的珍珠椰子船脆糕結合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口，具有濃厚的椰鄉氣息。

黎族特產二：竹筒飯

竹筒飯是黎族的傳統特色小吃，有着悠久的歷史，其製作方法並不複雜，選用米飯，豬肉，竹子為主要原料，將米飯和豬肉攪拌均勻，再配以各種調料，放入竹筒中，最後蒸熟，所製作出來的竹筒飯香軟可口，營養美味。

黎族特產三：黎族三色飯

三色飯是黎族的傳統特色小吃，有着非常悠久的歷史，其製作方法之風精細，選用黎族獨產的山蘭米為主要原料，取色於天然新鮮植物紅藍藤、黃姜和三角楓的汁液，採用傳統的製作方法蒸制而成，所製作出來的三色飯形態美觀，飯糰甜滑，還含有豐富的營養。

黎族特產四：黎族甜糟

黎族甜糟是黎族的傳統特色小吃，其製作工藝十分精細，選用山蘭糯米為主要原料，在拌以黎山特有的植物做成的酵母，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的甜糟甜美可口。

黎族特產五：黎族魚茶

黎族魚茶是黎族的傳統特色小吃，其製作工藝十分精細，選用高山熟稻米為主要原料，再加上鮮魚肉，魚腩，豬肉，牛皮或雞蛋等做配料，採用傳統的製作方法制作而成，所製作出來的魚茶味道鮮美，營養豐富。

魚茶的介紹

在海南的五指山，當地人普遍自制一種“魚茶”。魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜餚，也是黎苗 族人的風味食品。在海南少數民族地區的市場上都會有魚茶銷售。雖然它名為茶”，實際上和我們平日裏喝的紅茶、綠茶等等毫無關係。

“魚茶”的來歷？

魚茶即將魚作“葉”沏成的茶。有人會問，把魚來泡，那肯定是魚湯而不是茶汁。當然並不是什麼魚都可以泡茶，而是一種被稱作“琴魚”的才能夠經特製成為茶，所以魚茶就是“琴魚茶”。

在安徽涇縣有一山溪衝擊而成的深澗，叫琴溪。這溪澗獨產一種小魚，當地人取名為琴魚。琴魚長不過寸，寬嘴，龍鬚，眼如菜籽，細尾，鱗呈銀色。魚茶其實是一種特製的魚。因食用時要用水沖泡，喝其水，食魚肉，和泡茶的方法類似，所以“盜”用了茶名。凡是喝過魚茶的人都對它讚不絕口，認為堪稱一絕。魚茶的製作較為複雜，先把淡水小活魚收拾乾淨，拌上鹽，醃上一二個小時，然後擠幹鹽水，摻入涼米飯、酒麴或炒米攪勻，再裝進乾淨的罈子裏密封起來，如天氣炎熱，放至7天～10天即可啟蓋食用;如天氣寒冷，則放半個月或一個月方可食用。魚茶味酸而微鹹，甘香可口，誘人食慾。特點：魚茶絕無腥膩味，這是製茶的香料湯汁把魚的腥膩味沖掉或壓住了。魚茶沖泡時，魚乾會“死而復生”般地頭朝上、尾朝下齊齊整整地排列開來，如在戲水，頗具觀賞性。所以，品賞魚茶是既過茶福又飽眼福。做法：先把淡水活魚收拾乾淨，切塊加鹽，醃上一二個小時。擠幹鹽水後，摻入涼米飯、酒麴或炒米攪勻，再裝進沒有油漬的罈子裏，加蓋密封。夏季放至7-10天即可啟蓋食用;冬天，則放半月或一月方可食用。其實魚茶是黎族、苗族招待客人的主要菜餚，也是黎苗族人的風味食品。魚茶味酸甜而芳香，咬食時柔軟且稍韌，氣爽神清，五內透明，深受中外食客的青睞。據當地黎族、苗族同胞説，他們世代食之，傳説是在很久以前的一次豐收慶宴後，為了不浪費吃剩的東西，便無意把米飯和生魚放在一罈子裏蓋好，幾天後發現其味鮮美異常，“魚茶”因而流傳至今。

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魚茶做法

魚茶的製作較為複雜，先把肥大的淡水活魚收拾乾淨，切成塊拌上鹽，醃上一二個小時，然後擠幹鹽水，摻入涼米飯、酒麴或炒米攪勻，再裝進乾淨的罈子裏密封起來，如天氣炎熱，放至7-10天即可啟蓋食用；如天氣寒冷，則半個月或一個月方可食用。魚茶味酸而微鹹，甘香可口，誘人食慾。 “魚茶”可分為“濕魚茶”和“乾魚茶”兩種。“濕魚菜”要將魚和炒米粉或將大米煮成的熟飯趁熱攪拌在一起，加上適量的鹽，用陶罐密封七到十幾天後便可取食，封存時間越長越好吃。密封過程十分忌沾到油，否則便會腐爛。制“乾魚茶”則要把魚曬乾。 在白沙，魚茶也叫魚酸，製作很簡單，先把魚開膛、洗淨、去頭去尾，再切成小塊。把食鹽摻和，醃泡兩三小時，然後將魚洗淨、涼幹，再把煮熟的乾飯或小米等與魚混淆均勻，再加些薑片、蒜等，然後，盛入罈子或玻璃瓶中，密封發酵。如是夏季，10天左右就可吃用；如是冬季，15天左右才能食用。當然，選料也有講究，一般最好選取石鯪魚、鰱魚、鱅魚、歪嘴魚、福壽魚等。 白沙魚茶，其味酸怪，初嘗者，難入口，不適應。吃白沙魚茶，一次怯之，二次適之，三次癮之。此言不錯。白沙魚茶尤如北京臭豆腐、四川怪味豆，聞時臭，吃時香，又臭又香。

三月三吃什麼傳統食物

在廣西梧州，吃烏米飯是“三月三”的傳統習俗，很多人會選擇在市場上買楓葉，自己在家裏做烏米飯，三月三當天，街道上烏米飯飄香。烏米飯的口味分為鹹、甜兩種，有人説烏黑髮亮的烏米飯有祛邪扶正，健身暖胃的功效，吃起來也是相當美味。

很早以前，人們就發現了這種作用，每年的農曆三月又正是地菜花開得正茂的時候，每年農曆三月，大家都紛紛去採集地菜花煮着雞蛋吃，久而久之，就成了一種習俗，為了方便記憶和把這種好的傳統傳下來，人們就把三月初三定為吃地菜花。

在湖南湖北等地，每逢農曆三月初三，都有薺菜煮雞蛋的習俗，説吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼。

黎族的風俗文化

黎族的風俗文化：

1、黎族女性服飾習俗

在黎族傳統服飾中女性一般都會，穿立領、無紐對襟寬鬆上衣，當然同一形制的服飾還有無領之分；還有一種服飾形制為貫頭式上衣，簡而言之就是沒有衣襟直接套頭的衣服。下身一般都會穿長短不同的筒裙。

黎族女子特別注重個人形象，所以她們在外出之前一定會打扮一番。髮式方面主要將頭髮束在腦後，用皮套或者是絲帶成馬尾辮當然年紀稍長的女性也會梳髮髻。黎族女子與壯族、苗族女子一樣，對銀製首飾耳環、項圈和手鐲等，也都具有非常強烈的認知感。

2、黎族男性服飾習俗

相比較於黎族女子來講男性的服飾，無論是顏色、樣式還是裝飾都更簡單。黎族男性的傳統服飾為無領、對胸開襟上衣，下身穿着極具民族特色的“吊襜”。鞋子一般都為千層底布鞋，雖然看起來比較簡單但卻十分有內涵。

3、黎族食俗

黎族人一般按照一日三餐的形式用餐，他們的主食多以大米飯為主，同時每一餐都會吃“山欄”香米。這種香米不僅顆粒飽滿、口感軟糯，而且在煮飯時還會有一種，特別濃郁的米香味飄逸出來。

由於黎族人世代居住在海南島，所以他們日常生活中的菜品一般都以海鮮為主。在日常生活中很多黎族人都會吃生魚、肉摻炒米粉。這種食物的主要特色就是味道鮮美，不僅可以刺激味蕾同時還能解饞。

實際上黎族最主要的飲食特色就是醃製食品，用陶罐封存製作而成的肉茶、魚茶，是黎族最具特色的風味食品。由於當地盛產檳榔所以黎族男女，日常生活中吃檳榔就像吃口香糖一樣方便。

4、黎族特色風俗

黎族傳統居民一般都住在比較簡陋的茅草房中，當然也有一種名為“船形屋”的竹樓。這種房子的主要材料就是竹子，然後用茅草覆蓋在牆壁和屋頂，再以藤條或竹字做地板。由於當地氣候條件比較濕潤，所以人們在建好房屋之後還要外糊泥土。

黎族聚居區大多數都是同一個姓氏，自古以來黎族人都實行一夫一妻制。而且還規定同一個姓氏或宗族的人不能通婚，相比較而言黎族的這種婚俗根據禮教風格。而且黎族女孩在結婚之後也與苗族女孩一樣，有“不落夫家”的特殊民族習俗。

海南島上最早的居民“黎族”

黎族是古代社會中“百越”族羣中，隸屬於古代越族的一個小眾支系。但如果從古代民族發展史去分析，可以發現“百越”其實有很多分支。吳越、南越、揚越、閩越；東甌、西甌、駱越等都屬於越族支系。

而黎族則屬於先秦時期古越族駱越部支系，在秦朝或西漢建立之前黎族先民，一直都被當時中原王朝稱為“駱越”。從這個角度可以看出黎族自古以來，就居住在秦朝時期的百越之地，亦或是漢唐時代的嶺南地區。

別具風味的海南黎族飲食文化

黎族是主要聚居在海南地區的中國少數民族之一，也是最接近漢族地區的少數民族。黎族人民多能講漢語，苗語海南方言等，所以也有和其他少數民族雜居的情況存在。黎族的飲食文化作為海南文化中的一部分，也含着濃濃的海南氣息，你難道不想見識見識？

黎族的飲食文化一樣多資多彩。黎族習慣一日三餐，主食大米，有時也吃一些雜糧。做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮，與漢族燜飯的方法大體相同。另一種是頗有特色的野炊方法，即取下一節眾筒，裝進適量的米和水，放在火堆裏烤熟，用餐時剖開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒飯”。若把獵獲的野味、瘦肉混以香糯米和少量鹽，放進竹筒燒成香糯飯，更是異香撲鼻，是招待賓客的珍美食品。香糯米是黎族地區的特產，用香糯米燜飯有“一家香飯熟，百家聞香”的讚譽。

“雷公根”是一種黎族同胞經常食用的野菜，與河裏的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳餚；“雷公根”也可藥用，能消炎解毒。“南殺”是黎族同胞過去常吃的小菜，但“南殺”製作的衞生條件不易掌握，現已很少製作和食用了。

“祥”是黎族的風味佳餚，只有在節慶或貴客登門時才能吃到，有“魚茶”和“肉茶”兩種。

食鼠也是黎族的風俗，無論是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。食鼠時，先把鼠投入火中燒一會，然後颳去毛，除去內臟，再烤或燒即可。

黎族人的主食分為以下幾種：

一、大米飯。材料為稻米。稻米又分白米、紅米和糯米3種。米飯的製作過程為，在三角石灶生火置鍋，把鍋內的水煮沸後，按水下米，用勺子攪均勻，火候適中。米飯煮半熟時蓋上鍋蓋，將灶裏柴火取出，用火炭的餘熱將米燜成香噴噴的米飯。

二、山欄米飯。山欄米質好，營養豐富，煮成米飯，清香撲鼻，是黎家迎賓待客的上品。

三、竹筒飯。用水把米浸泡、濾幹後，配上瘦肉、五香料和適量食鹽拌勻填入竹筒（用生山竹或家種雲竹的幼竹製作）內，再灌上適量清水，用芭蕉葉堵塞封口。然後把竹筒放進火堆裏慢慢翻烤，製成竹筒乾飯。黎語稱竹筒飯為“眉萬”。竹筒飯芳香可口，人們出門遠行多帶竹筒飯用餐。喜慶佳節也要製作竹筒飯。竹筒飯不易變質，可保存一週。當代竹筒飯已成為賓館酒店宴席上人們品嚐黎家風味的佳品。

四、紅薯飯。黎族家家户户都種紅薯。紅薯飯的製作頗具特色：把生紅薯洗淨切成小塊，先下米待煮半熟時放入紅薯，以三成米、二成紅薯混合煮成稀飯或乾飯。另一種是把紅薯切成小片曬乾，摻米煮成稀飯。夏天吃紅薯稀飯清甜可口，涼爽解熱，有保健的作用。

五、南瓜飯。五指山地區，人們常煮南瓜飯食。製作南瓜飯時，先削去瓜皮，清除瓜瓤，把瓜肉切成小塊摻米下鍋，煮成稀飯或乾飯。或是糯米摻南瓜肉，用蒸鍋蒸成米飯後，用木臼舂爛，製成南瓜飯糰，這是一種獨特的風味。

六、黃姜飯。把生黃姜舂爛，取其姜水煮米飯。飯質，有獨特的香味，具有清熱解毒的功效，給產婦補身。

七、玉米飯。山區多把玉米種植在山欄園，收回的玉米脱粒曬乾。將幹玉米粒放進木臼里加入適量清水，把玉米舂成碎粒後用簸箕揚去殼，保留均勻的玉米粒。可熬成玉米稀飯，也可摻進大米煮成乾飯。玉米飯營養豐富，是黎家主食之一。

黎族的風土人情和風俗習慣

1、黎族人民文化豐富多彩。黎族婦女的紡織繡早已聞名於世，尤對於木棉的紡織更是獨具匠心，對推動我國棉紡織技術的發展功不可沒。

2、男子傳統裝束一般結髮於額前或腦後，上衣無領、對胸開襟，下着腰布（吊襜），部分美孚黎男子上衣與女子無多大分別。在哈、杞、美孚、潤黎少數健在的老年婦女中還一直保持着傳統的文身習俗。

3、黎族一般日食三餐，以大米為主，“山欄”香米是黎區特產。

把生魚、肉摻以炒米粉，加入少許食鹽，用陶罐封存製作而成的肉茶、魚茶是黎家醃製的特色風味食品。黎族男子喜好煙、酒。檳榔是婦女的嗜品，吃時和以貝殼灰，用一種青蔞葉包着吃，吃後口脣染紅。

4、黎族多同姓聚居。傳統民居多是簡陋的茅草房，在五指山腹地住傳統的船形房屋，船形屋以竹木扎架，用茅草覆蓋，以藤條或竹做地板，離地約半公尺左右。一般居屋是用竹條或樹枝為牆架，外糊以泥土。

5、黎族婚姻普遍實行一夫一妻制。新中國成立前，婚姻多由父母做主，但姨表及同宗均不得通婚。

部分地區存在婚後“不落夫家”的習俗，女子出嫁後不久就返回孃家，一直到懷孕，才回夫家定居。

6、黎族一般實行土葬，葬俗因地區、方言不同而存在差異。

在五指山腹地，人死後，則鳴報喪，男人用獨木棺葬於本村氏族公共墓地，外村嫁來的女子，則需抬回其孃家由孃家料理喪事，並葬在孃家的墓地。

三月三為什麼要吃五色糯米飯 三月三吃什麼食物

畲族烏米飯

畲族，家家都做烏米飯，全家共餐，饋贈親友，歡度“烏飯節”。傳説，唐代畲族英雄雷萬興率起義軍抗擊官軍圍剿，以烏稔果充飢而軍威大振，於三月三這天突圍成功，連戰連捷。畲民為紀念此事，每年三月三要吃烏米飯，集會對歌。每年農曆三月初三，梧州也有吃烏米飯的習俗。

烏米飯驅邪扶正，健身暖胃，加上獨有的楓香味、烏黑油亮的顏色，再配以炒香並搗碎了的花生米及臘腸等配料一起蒸煮，吃起來味道相當美味，是一道深受市民青睞的傳統美食。

壯粽

寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮製成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特製的傳統食品。

壯家粽子起源於宋代，叫“風莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜，姑娘們便把煮熟的“風莫”從鐵鍋裏撈出來，以備正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回孃家吃風莫飯，父母打開風莫，分給全家人。兒女須將風莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高壽。

雞屎藤餅

農曆三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統習俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農曆三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。

農曆三月初三，在僑鄉江門家家户户都有吃“雞矢藤”餅的習俗。先將其葉子洗淨，與糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉團，壓成餅狀。部分還會在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口，別有風味，食後清熱解毒。

五色糯米飯

黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區的傳統美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。

傳説古時候壯家村寨有個青年叫特儂，外出幹活總是帶着糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次，特儂隨手扯了楓葉驅趕猴子，卻發現自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機一動，回家後把楓葉浸泡到糯米飯裏蒸煮，製成了黑色糯米飯。猴子看見一大團黑乎乎的東西，以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯，口不幹不燥也不膩倦，反而覺得渾身是力。後來，壯家人都學着特儂做黑色糯米飯，後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了、紅色、紫色糯米飯。

魚茶——聞名即聞香

魚茶並非普通意義上泡水喝的茶，而是一種醃製食品，其香味卻可與茶香媲美，用來“下飯”，胃口大開。

魚茶是黎族苗族招待客人的特色菜餚，也是黎苗族人的風味食品。傳説很久以前的一次豐收盛宴後，為了不浪費吃剩的東西，黎苗族同胞無意把米飯和生魚放在一罈子裏蓋好，幾天後發現其味鮮美異常，“魚茶”因而流傳至今。

魚茶”分為“濕魚茶”和“乾魚茶”兩種。它的製作比較複雜，將肥大的淡水活魚“拾掇”乾淨，用刀將其切成塊狀，在魚塊上抹上鹽，放置一兩個小時，後濾幹鹽水，“乾魚茶”則要把魚曬乾。再將做好涼米飯摻入、酒糟或炒米攪勻，再裝進乾淨的罈子裏密封起來，如天氣炎熱，放至7-10天即可啟蓋食用;如天氣寒冷，則半個月或一個月方可食用。

魚茶含有什麼元素 對人體有害處嗎？

魚茶是黎族、苗族招待客人的主要菜餚，也是黎苗族人的風味食品，對身體沒有壞處，反而有好處（魚茶發酵過）。

營養專家建議，現代人應該提醒自己每天攝取一種或兩種發酵食品，發酵後的食物中富含硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體免疫力；乳酸菌等成分，能抑制腸道菌的生長，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地預防癌症；蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退；發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。因此，有特別的身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，不妨多選擇發酵食物，這樣可以維持健康、促進長壽及給人體帶來活力。

魚茶的製作工藝

先把淡水活魚收拾乾淨，切塊加鹽，醃上一二個小時。擠幹鹽水後，摻入涼米飯、酒麴或炒米攪勻，再裝進沒有油漬的罈子裏，加蓋密封。夏季放至7－10天即可啟蓋食用；冬天，則放半月或一月方可食用。