三文雞的做法

三文雞的做法如下：

材料：嫩子雞、薑末、蒜末、葱末、香菜，花生油，鹽、香油。

做法：

1、 嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨，備用；

2、 姜去皮拍剁成泥；

3、 葱去根鬚，洗淨，取葱白切成絲；

4、 將姜、葱、精鹽拌勻，分盛二小碟；

5、 將宰淨的雞，放入微沸的沸水鍋浸沒，浸時用鐵鈎將雞每5 分鐘提出一次，倒出腔內水，以保持雞腔內外温度一致；

6、 約浸15 分鐘雞便熟，用鐵鈎勾起，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻；

7、 然後倒去冷開水，將雞晾乾表皮，在雞皮上塗上熟花生油；

8、 全雞切成小塊，盛入碟中即成。