天氣乾燥適合喝什麼湯
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
天氣乾燥煲什麼湯喝最好
天氣乾燥煲什麼湯喝最好
以下幾款比較潤肺的，可以參考一下，我將作法一併給你。
1、蜜瓜螺頭雞湯
功用：在香港又被稱之為爵士湯，據説是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。
材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤。
輔料：生薑一小片。
做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不鏽鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。
提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用幹生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易乾淨。
乾的螺肉用温水泡1小時，再洗淨待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。
2、茶樹菇排骨湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料：茶樹菇50克（茶樹菇幹，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可，因為有菇，所以湯也相當鮮香。
3、冬瓜陳皮老鴨湯
功用：去暑，健脾。
材料：老鴨一隻，冬瓜兩斤，薏米20克，陳皮一片，薑片一片，蜜棗一枚。
做法：與上同，將水燒開，所有材料放進去，大火半小時，然後中火3小時即可，最後根據口味放鹽。
4、西瓜烏雞湯
功用：秋天天燥，人體內需要滋潤。這個湯也是比較滋潤的。特別對女人來講，一直喝到冬天，面板就會潤滑。而且，這個湯很好看，有一點紅色，有綠色，烏雞又是黑色的。
材料：新鮮西瓜（取整隻西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊），烏雞一隻，切塊；蜜棗一枚，瘦肉200克。
輔料：生薑一小片。
做法：鍋與水量與上同。也是先將水燒開，將雞塊、薑片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時，中火一個半小時，這時，將切好的西瓜放入，再中火半小時即可。最後，根據口味放鹽。
5、沙蔘玉竹魚尾湯
功用：沙蔘玉竹都是潤肺的，這個湯對煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。
材料：沙蔘與玉竹，均為中藥，中藥房裏有售。沙蔘玉竹均3到4克，南北杏（也是中藥，中藥房有售）5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條（約750克），瘦肉200克，薑片一片。
做法：基本做法同上。就是先將魚尾洗淨，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金。水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時，然後中火一個半小時即可，最後根據口味放鹽。
提示：沙蔘、玉竹、南北杏雖然均為中藥，但沒有什麼藥味道，所以這個湯是很鮮的。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。
同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
另外我再加幾個我愛煲的湯給你。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：葱、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋裏，加入葱、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“祕方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、葱結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、葱結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
自:Club.ChinaRen.
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、鹽、味精適量。
做法：
1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鼈裙
主料：幹鼈裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、葱段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鼈裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、葱煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鼈裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入葱、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。②木耳絲連同鼈裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
常聽人們説，身體不好時要多喝點湯補補，現在，平日裏只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學學怎樣才能煲一鍋
靚湯。
看菜譜上介紹煲湯的方法，總是説“將肉出水或飛水”，什麼意思？這樣做有什麼好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎麼辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什麼鍋好？煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。為什麼煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯後，肉質較粗糙。可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。
在飯店裏喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補，可是自己在家煲湯總是出不來這個效果，為什麼？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開，然後用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然後加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。
煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什麼時候放鹽？大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。
煲湯是不是時間越久越好？錯！湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。
湯雖滋補，有些肥膩，怎麼辦？可以把湯煲好後熄火，待冷卻後，油浮在湯麪，或凝固在湯麪，用勺羹除去，再把湯煲滾。
喝湯應該是在飯前還是飯後？一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯後喝，以免加重症狀。
1.我去市場,只要説想要什麼樣的雞,重量及要做什麼菜,商家就會幫我選的了.如是煲湯的,就不要太肥.做菜的可以肥些.主要看是否多肉.
做白切雞,最好選清遠雞.紫金雞煲湯不錯,
2.殺雞還是花二元錢,交給賣雞的來殺吧.
3.超市的一般是冰鮮雞.買回家去頭尾,切開腔,把脊椎兩邊暗紅色的腎和肺去掉,還有脖子上的皮和氣管去掉,就可以了.如是煲湯,最好把 *** 那裏的的油也切掉.這樣煲出的湯就沒那麼多油.
4.煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裏面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味
燉雞湯,就要切成幾件,在放燉盅內.加上要用的確良湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.
內藏裏的雞心,雞肝和雞珍都可以食.煲湯做菜都可以.
但雞珍那的皮要去掉,不過你在外面叫人幫你殺雞時,會幫你搞好的.
魚頭豆腐湯
1、將魚頭洗淨斬塊瀝乾水
2、將鍋中油燒至8成開以上（因家庭中的都是低壓爐，故燒高一點
好），此時下薑片，隨即將魚頭塊兒下鍋爆炒，
3、燒魚頭塊兒變色，加入開水（70度一上的）胡椒粉，豆付燒開，
4、燒開3——5分鐘就可以調入少量雞粉，味精，鹽，
5、在燙碗中點一點香油，放入少少葱花和香菜，將調好味的燙倒入其中，就大功告成
天氣乾燥煲什麼湯好？
你可以煲紅棗銀耳百合湯
天氣乾燥 煲什麼湯好呢?
雪梨煲秀若
廣東天氣乾燥，煲什麼湯好？
一般的例湯就好,每天有就好.豬手花生蓮藕,湯骨羅卜玉米......
蓮子銀耳啊，好滋潤的
天氣乾燥.容易上火.煲什麼湯喝才好
上火容易出現口舌生瘡．大便乾結．頭暈目眩．疲乏無力等症狀，排毒就非常重要．除了保持一個好的心情外，生活中要做好以下幾件事： 多喝水：水是最好的排毒載體，多喝水不僅能稀釋毒素在體內的濃度，減輕毒素的危害，還促進腎臟的新陳代謝，將更多的有害物質排出體外． 常運動：每週至少進行1－2次出汗的有氧運動．面板是人體最大的排毒器官，可通過出汗排除臟腑難於清除的毒素． 多吃蔬菜水果：體內毒素的存在使血液氧化而偏酸性，而蔬菜水果多呈鹼性，可中和體內過多的酸性物質，又能將聚集在細胞中的毒素溶解．蔬菜水果中富含的纖維素還能起到腸道清道夫的作用．纖維素能像海綿一樣吸附消化道的代謝拉級和外界進入體內的有毒物質，並將其及時排出體外，縮短毒素在腸道的滯留時間，減少腸道對毒素的重吸收． 需要指出的是，蔬菜能生吃的要儘量生吃，因為生的蔬菜可以提供更多的纖維素．春季上市的菠菜有較強的排毒功效，＜本草求真＞裏説，它能解熱毒，酒毒，食用可潤腸通便，排毒． 常用的清熱解毒中成藥：九峯－牛黃解毒片． 另外中醫鍼灸．推拿．拔罐． *** 等對於治療上火也有很好的輔助作用．生活中要注意勞逸結合，飲食上要注意多吃含維生素的蔬菜水果，多喝水少喝酸甜飲料，少吃辛辣煎炸食品，少抽煙喝酒．上火和心理狀態也有密不可分的關係，保持樂觀積極的生活態度其實是人們最好的良藥滅火劑哦！
天氣乾燥.煲什麼湯潤肺好呢?
川貝雪梨湯最好，有清肺潤燥的功效，而且簡單易做，還好喝
麻煩採納，謝謝!
天氣乾燥,喝點什麼湯好呢?
1，小米燕麥桂圓粥：材料： 優質東北小米 40克，三主糧燕麥米 30克，高州頂級龍眼肉 20粒，寧夏野生枸杞子 20粒，水 2000ml。
做法： 1.將小米、燕麥、水放入燉鍋泡1-3個小時。 2.然後上電開燉。 3.燉至2小時後加入枸杞子、桂圓肉（切小粒）。 4.繼續燉2小時斷電，稍等即可享用了。
2，燕麥蓮子黑米粥：材料： 三主糧燕麥米 30克，有機黑米 60克，宣蓮 30克{30粒左右）， 水 2000ml。
做法： 1.將黑米、燕麥米、水放入燉鍋泡1-3個小時。 2.然後上電開燉。 3. 燉3.5小時後斷電，稍等後即可享用了。材料：三主糧燕麥米 25克 水 1000ml3，燕麥露的製作方法1）.最好將三主糧燕麥米浸泡2個小時以上2）.然後將經過浸泡過的燕麥米放入九陽豆漿機內（我用的豆漿機型號是：JYD-P11S81），選擇五穀豆漿檔，按下。3）.整個過程需要15分鐘就可以完成，完成後就可以將做好的燕麥米漿，倒出裝杯（喜歡甜品的可以現在就加入冰糖什麼的，我的建議是不要加），最好10分鐘以後享用，因為燕麥米漿需要時間膨脹（稍等15分鐘以後口感會更好）。
山楂梨和銀耳一起煮湯喝我媽經常做特好喝。
天氣乾燥喝什麼茶好？
你好，
1、烏龍茶
安溪鐵觀音、武夷巖茶等都是比較有名的烏龍茶。烏龍茶含有豐富的有機化學成分和無機礦物元素，在秋高氣爽之時，不妨靜坐庭院，品一杯香茗，不僅能清熱解毒、降低血脂和膽固醇，還有去燥、減肥的作用。
2、黑茶
黑茶的好處很多。常飲黑茶，能夠殺菌消炎，治療腸胃疾病，還可以降血脂、降血糖、降血壓、延緩衰老，非常適合糖尿病人飲用。喝過的黑茶再次熱水，用來泡腳可以除臭消炎，用來洗頭可以去屑止癢。
3、杜仲茶
杜仲茶是有名的保健茶，失眠多夢、三高的人適宜常喝杜仲，可以補肝腎、降血壓血脂、美容養顏和幫助睡眠等。
4、菊花茶
氣候乾燥，難免會眼乾眼澀，尤其是學生和總是面對電腦的上班族。那不妨多喝菊花茶，有清肝明目、殺菌消毒的作用。老年人也適合飲用菊花茶，有助於降血脂降膽固醇、延緩衰老。
5、決明子茶
天氣乾燥，若多食油膩葷腥食物而缺少飲水，人容易出現大便乾燥、便祕等情況。而決明子有清肝明目、降低血脂和膽固醇、通便排毒的作用，也很適合在秋天飲用。
天氣乾燥煲什麼湯喝最好？氣候乾燥喝什麼茶好
一般在秋冬季節氣候乾燥，也是容易發生支氣管炎以及肺熱咳喘等症狀的季節。那麼，天氣乾燥煲什麼湯喝最好？氣候乾燥喝什麼茶好？
天氣乾燥煲什麼湯喝最好
菱角素肉湯
做法：
1、將香菇泡水泡軟。
2、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗淨。
3、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開後轉小火煮熟。
4、再加入調味料、素火腿，煮上2分鐘後，灑上香菜即可。
南瓜奶油湯
做法：
1、將南瓜去皮及籽後切塊，再將西洋芹菜榨汁。
2、南瓜蒸熟後，搗成泥狀。
3、南瓜泥放入鍋，再加入西洋芹菜汁、高湯及鮮奶油，煮開後灑上西洋芹菜葉末即可。
蓮子素肚湯
做法：
1、素肚加胡椒鹽、酒拌勻後，浸醃15分鐘。
2、醃好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。
3、過油後的素肚哉蓮子、枸杞，黑棗、鹽、味素及清水適量，放入電鍋中燉煮25分鐘即完成。
素三鮮貢丸湯
做法：
1、貢丸清洗乾淨，芹菜切成細末，與三鮮料倒出備用。
2、素貢丸、三鮮料加適量清水煮開，在加進鹽、味素，並撒進芹菜末即完成。
玉米清湯
做法：
1、將甜玉米去粒留梗，紅蘿蔔切塊、黃豆芽洗淨。
2、將全部材料用慢火熬煮1小時即可。
注意事項
氣候乾燥的秋冬季節裏還應側重於養陰護陽。普通來講，秋冬最好選用一些帶有温補性的牛、羊、狗肉之類的食材，以滋陰壯陽、温補血氣，起到滋潤臟腑，養顏護扶的結果。
氣候乾燥喝什麼茶好
烏龍茶
烏龍茶是青茶的一種，即半發酵的茶，富含鐵、鈣等礦物質，含有抑制脂肪吸收的成分，可清除體內餘熱，恢復身體津液，常喝可潤膚益肺、生津潤喉，還能降低膽固醇，有助於健美減肥的烏龍茶還被人賦予“負熱量飲料”的美名，是金秋養生之良品。
荷葉茶
荷葉茶用荷花的花、葉和果實製成，常喝能令人神清氣爽，可以改善面色，有消脂減肥的作用。古代用此茶製作減肥祕藥。一般人開始喝這種茶後，慢慢會變得不喜歡吃油膩的食物。拒絕秋膘，喝荷葉茶最好不過了。
決明子茶
決明子茶同樣是秋天適合喝的茶，因為決明子茶可以清肝明目、降低血脂和膽固醇，而且決明子茶有利於通便，對於秋季乾燥容易便祕有一定的治療作用。
普洱茶
普洱茶茶性温和，茶氣足，可以幫助身體以排汗的方式將濕氣排出體外，而且普洱茶中的微生物及有益菌，是調節胃腸道的清道夫，性質温和的普洱茶茶，沒有生茶或者綠茶的寒涼，也沒有紅茶的温熱，是最好的秋季茶飲。
女孩們如果比較不喜歡那麼重的茶味的話，茶味搭上淡淡的花香絕對是最好的選擇!
蘋果花茶
蘋果花茶，氣味清香，口味略苦，算是近年來比較新的花茶種類。多喝蘋果花茶有助於補血、舒解神經痛、補血明目、祛痘美白。大家可以試着將蘋果花、玫瑰花和橙花混合搭配來泡茶，可以起到補血活血、調理血氣，緩解鬱悶，調節內分泌及滋養子宮的功效，對於女性有良好的保健功效。
玫瑰花茶
秋季氣温降低，天氣乾燥，用玫瑰花茶搭配一些蜂蜜或者枸杞子，對於女性保健而言，是個不錯的選擇。玫瑰味甘微苦、性温，最明顯的功效就是理氣解鬱、活血散瘀。玫瑰還具有很好的養顏美容功效，常飲可去除皮膚上的黑斑，令皮膚嫩白自然，對預防皺紋也有幫助。
百合花茶
百合花含有蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等營養元素，不僅有良好的營養滋補功效，還對秋季氣候乾燥引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫認為，百合花具有清火、潤肺、安神的功效。
冬天皮膚乾燥吃什麼
1、增加各種維生素的攝入。維生素對於防止皮膚衰老，保護皮膚細膩滋潤起着重要作用。如維生素A缺乏，可導致皮膚彈性下降，變得粗糙;若缺乏維生素B2時，會出現口脣皮膚乾燥、開裂等。 富含維生素A的食物:如動物肝臟、魚肝油、瘦肉、雞蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B2豐富的食物如酵母、魚、蛋、豆類、 黃鱔、河蟹等。另外維生素E有抗細胞膜氧化的作用，因而對皮膚有抗衰的作用。含維生素E較多的食物如：芝麻油、花生油、豆油、捲心菜等。
2、常吃含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物。膠原蛋白能使細胞變得豐滿，從而使肌膚豐潤，皺紋減少，平常可適當吃些蹄筋及豬皮、雞皮等食物。
3、增加微量元素的攝入。需要供給充足的血液，鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，多食含鐵質豐富的食物，如動物血、蛋黃、肉類等。食物中天然鐵是一種溶解度很小的高價鐵，不能直接被吸收，它只有在酸性環境中，才能被胃腸道吸收。因此，補充鐵的同時要增加番茄、青椒、山楂等含維生素C多的食物。缺鋅時，會使皮膚乾燥粗糙，易長粉刺，含鋅多的食物如牡蠣、麥芽、核桃、瓜子等。另外，珍珠內含有多種微量元素、氨基酸和蛋白質，可改善皮膚的營養狀況、減緩皮膚衰老和起皺。
4、注意鹼性食物攝入。在飲食上要減少動物脂肪、肉類及甜食攝入。這些生理酸性食物在體內經氧化分解後，會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高，使皮膚變得粗糙、油膩，為了中和體內多餘的酸性物質，應多吃些生理鹼性食物，如新鮮的瓜果蔬菜，以改善皮膚的供養，使肌膚光滑潤澤。
5、經常注意飲水。皮膚細嫩滋潤程度與其水份含量密切相關。當人體水份減少時，會出現皮膚幹、皮脂腺分泌減少，從而使皮肝失去彈性，甚至出現皺紋。因此，為了肌膚的健美應每天堅持適量的飲水。
天氣乾燥！煲什麼湯喝最好？？
以下幾款比較潤肺的，可以參考一下，我將作法一併給你。
1、蜜瓜螺頭雞湯
功用：在香港又被稱之為爵士湯，據説是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。
材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤。
輔料：生薑一小片。
做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不鏽鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。
提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用幹生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易乾淨。
乾的螺肉用温水泡1小時，再洗淨待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。
2、茶樹菇排骨湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料：茶樹菇50克（茶樹菇幹，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可，因為有菇，所以湯也相當鮮香。
3、冬瓜陳皮老鴨湯
功用：去暑，健脾。
材料：老鴨一隻，冬瓜兩斤，薏米20克，陳皮一片，薑片一片，蜜棗一枚。
做法：與上同，將水燒開，所有材料放進去，大火半小時，然後中火3小時即可，最後根據口味放鹽。
4、西瓜烏雞湯
功用：秋天天燥，人體內需要滋潤。這個湯也是比較滋潤的。特別對女人來講，一直喝到冬天，皮膚就會潤滑。而且，這個湯很好看，有一點紅色，有綠色，烏雞又是黑色的。
材料：新鮮西瓜（取整隻西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊），烏雞一隻，切塊；蜜棗一枚，瘦肉200克。
輔料：生薑一小片。
做法：鍋與水量與上同。也是先將水燒開，將雞塊、薑片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時，中火一個半小時，這時，將切好的西瓜放入，再中火半小時即可。最後，根據口味放鹽。
5、沙蔘玉竹魚尾湯
功用：沙蔘玉竹都是潤肺的，這個湯對煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。
材料：沙蔘與玉竹，均為中藥，中藥房裏有售。沙蔘玉竹均3到4克，南北杏（也是中藥，中藥房有售）5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條（約750克），瘦肉200克，薑片一片。
做法：基本做法同上。就是先將魚尾洗淨，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金。水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時，然後中火一個半小時即可，最後根據口味放鹽。
提示：沙蔘、玉竹、南北杏雖然均為中藥，但沒有什麼藥味道，所以這個湯是很鮮的。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。
同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
另外我再加幾個我愛煲的湯給你。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：葱、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋裏，加入葱、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“祕方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、葱結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、葱結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
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原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、鹽、味精適量。
做法：
1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鼈裙
主料：幹鼈裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、葱段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鼈裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、葱煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鼈裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入葱、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。②木耳絲連同鼈裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
常聽人們説，身體不好時要多喝點湯補補，現在，平日裏只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學學怎樣才能煲一鍋
靚湯。
看菜譜上介紹煲湯的方法，總是説“將肉出水或飛水”，什麼意思？這樣做有什麼好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎麼辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什麼鍋好？煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。為什麼煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯後，肉質較粗糙。可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時後肉質仍嫩滑可食。
在飯店裏喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補，可是自己在家煲湯總是出不來這個效果，為什麼？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開，然後用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然後加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。
煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什麼時候放鹽？大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。
煲湯是不是時間越久越好？錯！湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。
湯雖滋補，有些肥膩，怎麼辦？可以把湯煲好後熄火，待冷卻後，油浮在湯麪，或凝固在湯麪，用勺羹除去，再把湯煲滾。
喝湯應該是在飯前還是飯後？一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯後喝，以免加重症狀。
1.我去市場,只要説想要什麼樣的雞,重量及要做什麼菜,商家就會幫我選的了.如是煲湯的,就不要太肥.做菜的可以肥些.主要看是否多肉.
做白切雞,最好選清遠雞.紫金雞煲湯不錯,
2.殺雞還是花二元錢,交給賣雞的來殺吧.
3.超市的一般是冰鮮雞.買回家去頭尾,切開腔,把脊椎兩邊暗紅色的腎和肺去掉,還有脖子上的皮和氣管去掉,就可以了.如是煲湯,最好把那裏的的油也切掉.這樣煲出的湯就沒那麼多油.
4.煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裏面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味
燉雞湯,就要切成幾件,在放燉盅內.加上要用的確良湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.
內藏裏的雞心,雞肝和雞珍都可以食.煲湯做菜都可以.
但雞珍那的皮要去掉,不過你在外面叫人幫你殺雞時,會幫你搞好的.
魚頭豆腐湯
1、將魚頭洗淨斬塊瀝乾水
2、將鍋中油燒至8成開以上（因家庭中的都是低壓爐，故燒高一點
好），此時下薑片，隨即將魚頭塊兒下鍋爆炒，
3、燒魚頭塊兒變色，加入開水（70度一上的）胡椒粉，豆付燒開，
4、燒開3——5分鐘就可以調入少量雞粉，味精，鹽，
5、在燙碗中點一點香油，放入少少葱花和香菜，將調好味的燙倒入其中，就大功告成
天氣乾燥喝什麼湯比較好
推薦一：南杏仁雪梨湯
南北杏有理氣平喘、化痰涎、止咳嗽之效，雪梨性寒汁多，能增加人體津液，由津入血，由血入肺循環，故對血熱津傷之肺燥者有一定療效。常飲此湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。
材料：南北杏仁各10克，雪梨1個，白糖30克。
做法：先將南北杏仁用水稍浸去皮；雪梨去皮和核，切成四塊。燉盅內注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加蓋隔水燉1小時，便可食用。
推薦二：木瓜無花果煲豬骨雞腳
木瓜既能作水果，又能為果蔬入湯做菜，無花果入湯有健胃潤腸、防癌之功。此湯清潤可口鮮美，有滋陰清熱、健脾胃、助消化之功，男女老少皆宜。
材料：木瓜（半生熟）1個（約500克）、無花果6個、豬上骨300克、雞腳3對、陳皮1/3個、生薑4片。
做法：各物分別洗淨。木瓜去皮、籽，切塊；無花果、陳皮稍浸泡；豬骨切段；雞腳去甲，切對半，刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。
推薦三：沙蔘玉竹老鴿湯
民間有説：一鴿勝三雞。鴿子又名白鳳，肉味鮮美，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，尤對體虛病弱者、手術病人有恢復體力、癒合傷口的功用。沙蔘味甘潤而偏於苦寒，能補肺陰，兼能清肺熱，適用於陰虛肺燥，常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤肺的功用。
材料：鹽、適量老鴿1只（約500克）、沙蔘20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。
做法：將老鴿剖洗淨，去除內臟。老鴿可整隻，也可斬塊，然後放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用。洗淨沙蔘、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與薑片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽，調味即成。
