生粉和玉米澱粉的區別?

生粉和玉米澱粉的區別？

玉米澱粉和生粉的概念不同、作用不同、使用方法不同、原料不同；概念不同：生粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱，並不特指哪種澱粉。而玉米澱粉則是指以玉米為原料做成的澱粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米澱粉、豆粉；作用不同：生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米澱粉除了這個作用之外，還能在製作糕點中起到凝膠的作用。

使用方法不同：生粉一般與清水中調至即可，而玉米澱粉在製作糕點的時候，則需要添加在麪粉中；原料不同：生粉原料是馬鈴薯粉，玉米澱粉原料是從玉米粒中提煉出的澱粉。