怎麼做高筍炒辣椒

準備食材：高筍、二荊條、豬肉、油、小米椒、鹽、生抽、豆瓣醬。

高筍削皮切片、二荊條切段、豬肉切絲。

鍋熱放油，豆瓣醬炒出紅油後放入肉絲炒至變色。

然後放入二荊條、小米椒翻炒兩分鐘。

再放入高筍炒至變色。

加鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。

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準備食材：高筍、二荊條、豬肉、油、小米椒、鹽、生抽、豆瓣醬。

高筍削皮切片、二荊條切段、豬肉切絲。

鍋熱放油，豆瓣醬炒出紅油後放入肉絲炒至變色。

然後放入二荊條、小米椒迅翻炒兩分鐘。

再放入高筍炒至變色。

加鹽、生來自抽翻炒均勻即可出鍋。

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準備食材：高筍、二荊條、豬肉、油、小米椒、鹽、生抽、豆來自瓣醬。

高筍削皮切片、二荊條切段、豬肉切絲。

鍋熱放油，豆瓣醬炒出紅油後放入肉絲炒至變色。

然後放入二荊條、小米椒翻炒兩分鐘。

再放入高筍炒至變色。

加鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。

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準備食材：高筍、二荊條、豬肉、油、小米椒、鹽、生抽、豆瓣醬。

高筍削皮切片、二荊條切段、豬肉切絲。

鍋熱放油，豆瓣醬炒出紅油後放入肉絲炒至變色。

然後放入二荊條、小米椒翻炒兩分鐘。

再放入高筍炒至變色。

加鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。

高筍辣椒怎麼炒好吃

問題一：高筍青椒雞蛋能一起炒嗎 高筍青椒雞蛋能一起炒

材料

萵筍1根，雞蛋2個，辣椒2小根，香腸4小跟鹽適量，生抽1茶匙

做法

1、把香腸洗淨放入電飯鍋，蒸米飯時順帶蒸香腸；

2、筍切絲，雞蛋打散；

3、做鍋，放少許的油，先把雞蛋炒熟，放筍絲，青椒炒勻，加鹽生抽盛盤；

4、把香腸盛出改刀即可。

問題二：高筍的簡易炒法 切斜片（這樣吃的時候觸較嫩），瘦豬肉4兩切薄片，姜拍碎就好，蒜米拍碎；起鍋下油燒將蒜米和姜爆香放入肉片炒熟，再將高筍片放入鍋裏翻炒到熟，加入生抽一匙，鹽適量，雞粉半匙，炒均勻即可出鍋。

問題三：高筍怎麼做好吃 幹醬高筍的製作材料：主料：茭白500克

輔料：油菜心100克,澱粉(蠶豆)3克

調料：醬油15克,黃酒10克,甜麪醬30克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,鹽2克,菜籽油30克 幹醬高筍的特色：味甜而醬香濃郁，脆嫩爽口，鹹鮮帶甜。 幹醬高筍的做法：1. 將淨鮮高筍（茭白）切成5 釐米長、1 釐米見方的長條；

2. 油菜心淘洗乾淨；

3. 將醬油、白糖、川鹽、黃酒、味精和清湯50毫升入碗中兑成滋汁；

4. 炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熱時，將高筍條下入，炸呈金時撈起，潷去炸油；

5. 鍋內留油，加川鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底；

6. 鍋內再下油燒至四成熱，下甜麪醬炒香，加高筍和勻，烹入滋汁急炒數下，淋香油起鍋，盛入盤內菜心上即成。 幹醬高筍的鼎作要訣：1. 炸高筍時間不宜過長，以免丟水失形，以保持其脆嫩的特點；

2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。

問題四：高筍炒毛豆怎麼炒 食材明細

毛豆100克 高筍300克

白砂糖5克 辣椒(紅、尖)15克

醬油15克 大葱10克

姜10克 鹽3克

花生油35克

高筍炒毛豆的做法詳細步驟

1. 將毛豆粒放入冷水鍋裏，煮約10分鐘撈出；

2. 高筍洗淨切片；

3. 葱、姜洗淨均切末；

4. 鮮紅辣椒洗淨，去蒂和籽，切片；

5. 鍋放火上入油燒熱；

6. 鍋內下葱、薑末煸炒幾下，加入高筍、毛豆粒、紅辣椒、精鹽、白糖和醬油，炒1分鐘左右即成。

問題五：炒菜筍的做法,炒菜筍怎麼做好吃,炒菜筍的家常做法 食材明細

山藥1根

萵筍1根

葱蒜適量

水適量

食用油適量

鹽適量

雞精適量

鹹鮮口味

炸工藝

十分鐘耗時

簡單難度

山藥炒萵筍的做法步驟

1

準備材料，萵筍買的時候給去皮剝好了！山藥也要皮削好。

2

將山藥和萵筍分別對開再切片，山藥放鹽水裏泡一會兒防氧化變色

3

起油鍋，葱蒜爆香，先放萵筍片炒幾下

4

加入瀝過水的山藥片同炒

5

調入適量鹽，加少量水關上鍋蓋煮兩分鐘

6

最後調入少量雞精即可！

問題六：高筍一般要炒幾分鐘才熟? 酸筍炒牛肉用料：食材： 酸筍 150g 牛瘦肉 200g 泡辣椒 2支 幹辣椒 2支 青菜椒 1/2個 蒜 3瓣調料： 芝麻香油 1茶匙（5ml） 料酒 1湯匙（15ml） 幹澱粉 1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（2g） 生抽 2茶匙（10ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 油 1湯匙（15ml）做法：1、酸筍洗淨切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。幹辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、幹澱粉、料酒、鹽抓拌均勻，醃漬30分鐘。3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色後盛出備用。4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和幹辣椒，散發出香味後加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續翻炒3分鐘。最後加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。

問題七：香辣高筍雞丁怎麼做好吃 香辣高筍雞丁的做法：

第一步： 雞脯肉切丁加入料酒 胡椒粉 鹽巴及生澱粉和勻醃製半小時

第二步： 佐料分為兩份，老薑及2個蒜瓣切末，其餘佐料切成絲，如圖所示。

第四步： 7成熱油，小火爆香姜蒜末。轉大火，依次加入剩餘佐料，雞肉及高筍。3-5分鐘後，出鍋，開動^?_?^

問題八：素炒篙筍怎麼做 主料： 竹筍 250克

輔料： 蒜薹 50克

調料： 泡椒 10克 姜 5克 鹽 3克 味精 2克 植物油 30克 各適量

素炒青筍的做法：

1.選質嫩青筍去葉削去外皮，洗淨後切成菱形片，筍尖和嫩葉切成4釐米長的段，均加少許精鹽拌勻入味；泡辣椒去蒂、去籽切成馬耳朵形；蒜苗擇洗後切成3釐米長的段；姜洗淨，切成1釐米見方的薄片。

2.鍋放在旺火上，下入菜油燒至六成熱時，放入薑片、泡辣椒、青筍片炒勻，隨後放精鹽、味精、蒜苗段，快速炒至青筍斷生，起鍋裝盤。

更多素炒青筍信息見薄荷網食物庫boohee/shiwu/suchaoqingsun

問題九：高筍炒大片牛肉怎麼做最正宗 高筍炒大片牛肉的家常 食材

主料

高筍

200g

牛肉

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

料酒

適量

生粉

適量

香菜

適量

豆豉

適量

酸辣椒

適量

步驟

1.高筍切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒醃製牛肉約30分鐘

6.熱油鍋，將牛肉用大火炒

7.炒至變色即盛出

8.洗鍋，另放油，爆香豆豉與酸辣椒

9.放入高筍片炒至斷生

10.加少許食鹽

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒勻後出鍋盛出

問題十：高筍炒香乾的做法！什麼個炒法？ 高筍切絲下油鍋放少許鹽炒熟裝盤，香乾切片加蒜末下油鍋翻炒至金加生抽糖（喜歡辣可以加辣椒醬），倒入高筍絲翻炒幾下好了，可以享受美味了。

高筍怎麼做好吃 怎麼做高筍好吃

1、精瘦肉150克，高筍2根，辣椒適量，生薑少許，生粉少許，醬油少許，蒜少許。

2、先將高筍洗淨，切成片，再將瘦肉洗淨，切成絲，把生薑、蒜生粉一起拌在瘦肉絲裏面，醃製10分鐘左右，再把辣椒洗淨，切成絲。

3、將油倒入鍋里加熱，把瘦肉放鍋裏一起炒，待肉快熟時，再把加辣椒放鍋裏炒，加上鹽翻炒幾遍，就盛出來，把高筍放鍋裏炒，大概三四分鐘之後，把炒好的辣椒肉絲放進高筍裏一起翻炒。

4、最後再上醬油，調好味，就可以出鍋了。

高筍怎麼吃，高筍的食用方法大全

高筍是一種口感鮮嫩的食材，它含有豐富營養而且能利水消腫，對維持人體健康有一定好處，但這種食材在生活中並不常見，很多人對它還不瞭解，不知道高筍怎麼吃，今天我會把高筍的食用方法大全寫出來，大家在吃高筍以前可以認真瞭解一下。

高筍怎麼吃1、高筍可以炒着吃，在炒高筍的時候需要準備300克新鮮的高筍和3根香葱，以及適量的澱粉，還要準備適量豆瓣醬和植物油，把準備好的高筍洗淨以後，去掉頭部和老的部分，然後切成絲，再把準備好的香葱切成段。

2、把準備好的澱粉放在碗中加水化開，在鍋中放適量食用油加熱後，放入葱花爆香，然後放入豆瓣醬翻炒均勻，再把準備好的高筍入鍋，快速翻炒，翻炒均勻以後放少量清水，把鍋中的高筍煮熟，然後放入適量食用鹽和調好的澱粉水，最後再放少量的香葱末就可以。

高筍的食用方法大全1、高筍炒肉片

高筍可以和肉片搭配在一起炒着吃，在做的時候需要準備鮮嫩的五花肉，把它洗淨以後切成薄片加生抽，蠔油醃製一會兒，然後在炒鍋中放適量食用油加入醃好的五花肉片炒到肉片變色，再把高筍切片入鍋炒勻以後放生抽蠔油和食用鹽調味一起炒熟就可以。

2、辣炒萵筍

高筍還可以和辣椒搭配在一起，炒着吃，再炒高筍的時候，可以準備45個紅辣椒和500克高筍，把它洗淨以後切成片，在炒鍋中放植物油加熱後把紅辣椒入鍋炒香，再放入適量葱花，隨後放入準備好的高筍，快速翻炒均勻，加適量的生抽和食用鹽炒熟以後再放少量的雞精。

上面為大家介紹了高筍的食用方法大全，能讓大家知道高筍怎麼吃，以後大家再想吃高筍的時候，就可按上面介紹到正確的方法去做，能用高筍烹調出滋味誘人的美味菜品，也能讓人體吸收高筍中的豐富營養。

高筍需要削皮嗎

比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的，如果是有點老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會去皮。

蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質地堅硬的半截如果連皮炒的話，外皮是無法炒軟的，吃起來得蜕皮，影響口感。擴展資料：

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。

總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。

參考資料：蘆筍-百度百科

高筍怎麼做好吃？哪些人不適合吃高筍？

高筍也就是我們常説的茭白，在大多數地區都可以買到它，口感佳，營養好。高筍怎麼做比較好吃呢？哪些人不適合吃高筍？下面小編就來告訴大家吧。高筍也就是我們常説的茭白，在大多數地區都可以買到它，口感佳，營養好。高筍怎麼做比較好吃呢？哪些人不適合吃高筍？下面小編就來告訴大家吧。

一、高筍怎麼做好吃？

1、高筍炒臘肉

高筍炒臘肉是它的常見食用方法，在做的時候需要準備150克臘肉，要提前把它放在蒸鍋中蒸熟再把它切成薄片，把準備好的高筍洗淨後也切成片狀，在炒鍋中放油加熱後把臘肉入鍋炒到透明狀，再把高筍入鍋快速翻炒，加少量生抽或食用鹽炒勻後再炒二三分鐘炒好以後就能出鍋食用。

2、辣椒炒高筍

高筍和辣椒搭配在一起炒也特別好吃，在做的時候可以準備新鮮的高筍500克，把它洗淨，以後切成片狀，再準備五六個朝天椒，把它切成小塊，在炒鍋中放食用油加熱後把朝天椒入鍋炒香，再把高筍入鍋快速翻炒，然後加少量生，或食用鹽調味，繼續炒2~3分鐘，等高選熟透後加雞精提味就能出鍋食用。

二、哪些人不適合吃高筍？

1、結石患者

患有腎結石、輸尿管結石、尿道結石等泌尿系統結石患者最好少吃茭白，因為這類泌尿系統結石的類型多是草酸結石，而茭白是一種草酸含量比較高的食物，食用後能與體內的鈣元素結合生成不易消化的草酸鈣成分，從而可能會加快結石的生成，增加患結石的概率。

2、患皮膚疾病者

茭白是常見的發物之一，其性質寒涼，屬於動風之物，具有誘發、催發作用，在患皮膚病期間最好不要食用茭白，否則可能會加重皮膚疾病症狀，延長疾病病程，不利於病情恢復。

3、易過敏體質者

茭白畢竟是一種植物，其中的成分比較複雜，一般情況下，大部分的人羣都是可以食用茭白的，但是也會有一小部分易過敏體質的人羣食用茭白後會產生過敏反應，如：嘴脣紅腫、瘙癢、長皮疹、腹痛、腹瀉等，因此易過敏體質的人羣最好慎吃茭白。

高筍的做法有很多，用它炒臘肉或直接炒辣椒都是比較美味的，不知道大家更喜歡用它炒什麼吃呢？高筍雖説好吃，但上面的三類人羣還是不適合吃。

高筍需要焯水嗎？

高筍也叫茭白、茭筍，是春夏兩季食用的應季蔬菜，其中以五月的高筍最好，白淨多肉，新鮮脆嫩，吃起來清香爽口。雖然高筍名字中帶有一個“筍”字，但與竹筍是一點關係也沒有。

"六穀"，稻、黍、稷、粱、麥、菰。這其中的菰米與高筍有很大的關係。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是高筍。現在人們都是利用黑粉菌阻止高筍開花結果，然後繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。

竹筍需要焯水，是因為其含有大量的草酸，焯一道水能去掉大部分的草酸，減輕苦澀味。雖説高筍與竹筍沒關係，但它也是含草酸比較多的蔬菜，所以用沸水焯燙之後再食用比較安全一些。

高筍營養價值十分的豐富，主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。因為高筍所含的胡蘿蔔素很微量，所以與胡蘿蔔一同烹飪，在營養上可以起到互補的作用。

【高筍炒胡蘿蔔】

【主要材料】：高筍3根（大的用2根）、胡蘿蔔一根、瘦肉一小塊，蒜瓣少許

【調 味 料】：食用鹽3克、蠔油5毫升

【製作方法】：

1、高筍洗淨，切絲，入沸水焯燙，撈出瀝乾水，待用。

2、胡蘿蔔洗淨，切絲；瘦肉洗淨，切絲，再用清水洗去血水，瀝乾水，用生粉揉勻，待用。

3、蒜瓣洗乾淨，切片或絲，待用。

4、炒鍋燒熱，放油，等油温燒至六成熱，放入肉絲翻炒至變色，盛出待用。

5、鍋中重新倒入適量油，燒熱，倒入胡蘿蔔翻炒。

6、倒入高筍翻炒，再倒入肉絲翻炒勻。期間加入適量清水，不斷翻炒。

7、加食用鹽，蠔油，翻炒均勻，即可盛出裝盤。

高筍和豆腐不要同吃。因為高筍裏含有很多草酸，豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。此外，高筍和蜂蜜也不能同食，會引發痼疾。

您好，我是TT，一個喜歡 美食 的90後，在空閒的時間用簡單的食材做美味的菜品！

其具有豐富的藥用價值。甘，微寒。祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利。主治暑濕腹痛，中焦痼熱，煩渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。

一、去草酸

因為高筍草酸含量較高， 而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質的吸收，還會有結石的風險。 但是，草酸是能溶於水的，特別是水温較高時比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水能去除大量的草酸，從而促進鈣質和蛋白質的吸收。

二、去異味

高筍作為水生根莖植物，本身帶有苦澀味，焯水可以有效的去除部分異味。

三、縮短烹飪時長，以及以其他食材成熟同步

有時候無法把握高筍在烹飪的成熟程度，會選擇用焯水一下加快高筍的成熟。

高筍屬於根莖食材，本身帶有苦澀味，在焯水是需要選擇用涼水下鍋煮沸，這樣才能清除其味道。

一、利尿止渴

茭白具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等症狀，還具有清暑解煩以及止渴的功效。

二、補虛健體

茭白中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉。

三、增強免疫

茭白中含有大量的營養物質，具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

四、減肥美容

茭白的熱量低、水分高，稍微食用便具有很好的飽足感。而且還含有大量的豆醇，能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，起到很好的美容功效。

五、治療黃疸

茭白具有治療黃疸的功效，尤其是對黃疸型肝炎更具有很好的治療以及緩解的功效，因此患有黃疸或者是黃疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白。

結語，烹飪茭白時，如長期喜歡食用的人而言，建議焯水過後在炒制，長期食用，其草酸可能會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣，難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質的吸收，還會有結石的風險。如偶爾食用的話，可根據個人喜好選擇。

大家好，這裏是女法醫 美食 ，我來回答下高筍是否需要焯水？答案是需要的，高筍在食用前的焯水是為了去除掉高筍含有的苦味，因為這種苦味會有一部分人羣是不食用高筍的高筍所含的苦味是本身筍類所含的一種物質產生的苦味。可以選擇把高筍放入沸水中進行煮，大概要煮10分鐘，再放入冷水中浸泡，大約兩個多小時。這樣食用的高筍就沒有苦味了。

高筍所含的維生素含量很高，從而提高了人體的免疫力，並且它所含的纖維，更是能促進腸胃的消化，及時的排出體內的毒素與垃圾，利於 健康 。以上的內容就是關於高筍的介紹，希望能幫助到大家。

你好，很高興能夠回答您的問題！

我認為不焯水的高筍更營養美味，怎麼説呢，下面來看我詳細講解！

1.高筍喜歡温暖潮濕的氣候，所以在我國以太湖流域，尤其是無錫，蘇州和杭州一帶栽培較多，素有江南水精靈之稱，六月是高筍上市的季節，此時的高筍肥美細嫩口感脆爽

2.高筍吃法很多，最為常見的就是高筍炒肉，高筍燒肉等等，但是在烹飪過程中，最好是不要焯水，高筍的組織像泡沫，可以吸水，如果再焯水的話會直接影響口感，從而破壞原有的味道

3.下面介紹最簡單的家常做法，高筍炒肉！

豬肉切成發現均勻的薄片，洗淨血水，用姜葱料酒醃製十分鐘，再加一個蛋清和澱粉攪上勁，備用！

高筍切成均勻的薄片，一個青椒切塊，少許姜葱切末

做過起油，五成油温迅速將肉片劃散，撈出備用，再起坐鍋起油，下姜蒜爆香，高筍青椒一起下，炒斷生後下肉片，調入鹽味精，翻炒均勻出鍋！

不用，焯水就不脆了！

你好，我是戴小姐，很高興回答你的問題，我的觀點是.

高筍中的草酸含量很高,而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對鈣質的吸收,還會有結石的風險,而草酸是能溶於水的,特別是水温較高時,草酸比較容易擴散到水中,在吃高筍前進行焯水是能去除大量的草酸的,促進鈣質和蛋白質的吸收,食用更加 健康 。

吃高筍前的焯水方法是比較簡單的,把切好的高筍放到燒開的開水中燙1分鐘左右,然後撈起瀝乾水後再進行烹調。

高筍炒肉也是很好吃的一道菜

1、準備好高筍，豬肉、青椒,把豬肉切成片,把茭白和青椒切成絲,切好葱、姜、蒜、辣椒備用。

2、肥肉先入鍋中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入豬肉炒。炒變色加入甜麪醬炒,再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。

3、原鍋刷乾淨,燒熱放入少量油再放葱炸香,放入高筍絲和青椒絲炒,炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

隨着夏天的氣温升高，很多水生植物都會在夏季大肆生長，以另一種方式張揚於炎炎夏日。在諸多水生植物中，也不發一些可以食用的食材，比如：空心菜和高筍。

高筍又被叫做茭白、高瓜，成熟於夏末秋初，其主莖部分可以食用。關於高筍的烹飪，每個人都有自己的見解。網上有人説高筍需要焯水了才能吃，這樣的説法正確嗎？

炒高筍之前需要焯水嗎

一、炒高筍（茭白）需要焯水嗎

由於高筍含有較多的草酸，所以在用高筍做菜之前最好把高筍用開水焯一下，就可以去掉草酸。同時，還能夠去除殘留的農藥、殺死附着在表面的微生物。因此，把高筍焯水後再做菜更加安全些。

當然，如果你只是偶爾吃一次高筍，並沒有常吃，那即使不焯水也是可以的。因為少量草酸並不會對人體造成太大影響。

二、高筍的營養價值有哪些

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。

三、吃高筍的好處

1.補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

2.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

3.治療黃疸

茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。

炒不用焯水，涼拌需要

夏天的氣温是比較高的，所以有很多水生植物都會在夏天的時候生長，用另一種方式在炎炎夏日張揚，在諸多的水生植物當中，有一些是可以食用的，比如説空心菜和高筍，説起高筍很多人可能不知道，但其實高筍就是我們平時經常會吃的茭白，一般是在夏末秋初成熟的，他的主莖是可以食用的，有些人在炒高筍之前會焯水，那炒高筍需不需要焯水呢?

炒高筍需不需要焯水

1.茭白的營養價值是很豐富的，含有蛋白質、糖類、維生素，胡蘿蔔素等一些人體必須的營養成分，但是高筍當中的草酸含量是比較高的，所以我們在用高筍做菜之前，最好是可以把高筍用開水焯一下，這樣可以有效的去掉一部分的草酸，同時，焯水還可以有效的去除茭白當中殘留的農藥、殺死附着在茭白表面的一些微生物，因此，把高筍在焯水以後，再拿來製作成菜餚的話會更加安全些。

2.當然，如果我們只是偶爾吃一次高筍的話，不焯水，直接烹飪也是可以的，因為少量的草酸含量並不會對我們人體造成太大的影響的。

我們在炒高筍之前最好還是焯水，另外很多食物在烹飪之前也都是需要焯水，大家在烹飪的時候一定不要嫌麻煩，焯水的步驟還是很有必要的。

你好，我是潔潔 健康 美食 ，很高興來回答問題這個問題。關於“高筍需不需要焯水？”對這個問題，下面我給大家分享一下，僅供參考哦!

高筍要不要焯水，高筍就是茭白，茭白中含有草酸，因此需要焯水處理，通過焯水就可將茭白中的草酸去除，此外茭白不要和豆腐一起吃，兩者同時食用易產生不溶性草酸鈣，使鈣質流失，過量長期使用還會形成結石，對身體不利。

高筍焯水的方法: 首先將高筍清洗乾淨，消去老皮，切成滾刀塊，鍋內加水，鹽和幾滴食用油燒開。燒開後將高筍塊，焯水水至斷生後撈出後即可。

挑選高筍的方法:高筍是水生蔬菜，飽滿的高筍代表水分充足，此外水生筆直。筍皮光滑的才比較嫩，如果是説筍殼的頂端過綠或者筍白上面過綠都代表已經老化了，吃起來口感不佳。

注意: 高筍上有黑點並不是壞掉了，它是一種真菌類，這種物質對人體的新陳代謝有極好的促進效果，還能延緩骨質老化，但是如果説黑點變成黑褐色或者是擴大了，就代表壞掉了，不能要。

好了，今天的問題分享就到這裏了，希望我的回答對你有所幫助。

糖醋土豆高筍絲的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

土豆

高筍

葱

紅辣椒

白糖

醋

鹽

糖醋土豆高筍絲的做法

土豆切絲，滴兩滴醋在水裏，浸泡5分鐘

高筍、葱、辣椒，切絲備用

少許糖、醋，鹽，放在小碗裏調勻，適當調整味道

鍋中放油，倒入土豆絲高筍絲翻炒，加入糖醋料繼續翻炒

撒入葱花、辣椒絲，稍微翻炒，出鍋(-｡-糖醋土豆高筍絲的做法 步驟5

小貼士

浸泡土豆的水裏加兩滴醋是麻麻説的，説土豆絲會脆脆的

高筍炒肉怎麼做才好吃呢！

高筍炒肉的做法

食材用料

豬瘦肉片 150克

高筍 3個

泡海椒 2個

小葱頭 3根

蒜瓣 3個

食用油 適量

澱粉 少許

料酒 少許

花椒 少許

鹽 適量

味精 適量

雞精 適量

步驟：

準備好食材。（我準備的瘦肉是已經切好的片）

將泡海椒切成絲，蒜瓣切片，葱切長4釐米左右的葱節。

將肉用少許的澱粉，生菜籽油，料酒抓勻醃製。

將高筍切片撒少許鹽醃製出水，然後沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

鍋內倒入適量的食用油，稍微多一點，待油燒至七成熱時，倒醃製好的肉片炒斷生。

倒切好的蒜瓣，再放幾顆花椒爆香。

倒入瀝乾水分的高筍片，大火翻炒。

炒至三分鐘倒切好的泡椒絲，放適量的鹽，味精，雞精。

炒散之後，倒切好的葱節，迅速炒兩下，關火。

出鍋裝盤。

小貼士

1.食用油稍微多倒一點，因為都是瘦肉，不出油。2.高筍很嫩，不宜炒太久。3.高筍一定要用鹽醃製出水分。

高筍炒肉的做法

食材用料

高筍 2根

肉 200克

青紅椒 各1個

葱 2根

步驟：

茭白，肉，青紅椒洗淨切片，葱切段（肥，瘦肉分開放，瘦肉放入碗中放料酒，生粉醃製片刻）

熱鍋涼油下入肥肉熬出油，在放入瘦肉淋少許老抽翻炒片刻

下入高筍片翻炒片刻，在撒上適量的鹽淋少許水炒一分鐘

放入青紅椒絲翻炒片刻

起鍋前淋少許生抽，放入葱段翻炒均勻

盛盤上桌。

高筍的功效與作用

　　 核心功效

　　排尿解渴、清熱去火、滋陰養血健身

　　 簡介

　　高筍一般指菰，為禾本科、菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。原產中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲温帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所，也是固堤造陸的先鋒植物。

　　 功效與作用

　　1、排尿解渴，高筍生津、性滑而利，既能有利排尿祛水，輔助醫治四肢水腫、小便不暢等症；又能清暑解煩而解渴，夏天服用尤其適合，可清熱解毒潤腸。

　　2、清熱去火，高筍屬於筍類一種，口味較為脆響，具備淺淺的香氣，適合在夏天服用，常常服用高筍對人體具有清熱去火的作用。

　　3、滋陰養血健身，高筍含較多的碳水化合物化合物、蛋白、人體脂肪等，能補充人體的營養物質，具備健碩機體的功效。

　　 適宜人羣

　　一般人羣均適宜

　　 禁忌人羣

　　腸胃陰虛內熱者、瘡瘍化膿者

　　 不宜同食

　　1、羊肉，高筍和羊肉同食，會引起腸胃功能的紊亂，影響人體的消化功能，會導致腹瀉，危害人體的健康，不利於人體的生長髮育。

　　2、豆腐，高筍和豆腐不能一起吃，兩者搭配同食，有可能會形成結石，不利於人體的生長髮育和新陳代謝，應儘量避免食用。

　　3、羊肝，高筍和羊肝不能一起吃，兩者搭配同食，一起吃會引起中毒，嚴重不利於人體的生長髮育和新陳代謝。

　　 食用方法

　　1、高筍炒肉絲

　　高筍清洗切條，紅蘿蔔切絲、辣椒和野山椒都切條；熱鍋放油燒熱，加野山椒和麻椒炒香，點入醬油炒出香味，再放高筍、籮卜、辣椒一起炒，最後加點鹽和味精炒勻即可。

怎麼做最正宗 高筍炒大片牛肉的家常做法

主料

高筍

200克

牛肉

400克

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

料酒

適量

生粉

適量

香菜

適量

豆豉

適量

酸辣椒

適量

步驟

1.高筍切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒醃製牛肉約30分鐘

6.熱油鍋，將牛肉用大火炒

7.炒至變色即盛出

8.洗鍋，另放油，爆香豆豉與酸辣椒

9.放入高筍片炒至斷生

10.加少許食鹽

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒勻後出鍋盛出

高筍辣椒怎麼炒好吃

問題一：高筍青椒雞蛋能一起炒嗎 高筍青椒雞蛋能一起炒

材料

萵筍1根，雞蛋2個，辣椒2小根，香腸4小跟鹽適量，生抽1茶匙

做法

1、把香腸洗淨放入電飯鍋，蒸米飯時順帶蒸香腸；

2、筍切絲，雞蛋打散；

3、做鍋，放少許的油，先把雞蛋炒熟，放筍絲，青椒炒勻，加鹽生抽盛盤；

4、把香腸盛出改刀即可。

問題二：高筍的簡易炒法 切斜片（這樣吃的時候觸較嫩），瘦豬肉4兩切薄片，姜拍碎就好，蒜米拍碎；起鍋下油燒將蒜米和姜爆香放入肉片炒熟，再將高筍片放入鍋裏翻炒到熟，加入生抽一匙，鹽適量，雞粉半匙，炒均勻即可出鍋。

問題三：高筍怎麼做好吃 幹醬高筍的製作材料：主料：茭白500克

輔料：油菜心100克,澱粉(蠶豆)3克

調料：醬油15克,黃酒10克,甜麪醬30克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,鹽2克,菜籽油30克 幹醬高筍的特色：味甜而醬香濃郁，脆嫩爽口，鹹鮮帶甜。 幹醬高筍的做法：1. 將淨鮮高筍（茭白）切成5 釐米長、1 釐米見方的長條；

2. 油菜心淘洗乾淨；

3. 將醬油、白糖、川鹽、黃酒、味精和清湯50毫升入碗中兑成滋汁；

4. 炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熱時，將高筍條下入，炸呈金時撈起，潷去炸油；

5. 鍋內留油，加川鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底；

6. 鍋內再下油燒至四成熱，下甜麪醬炒香，加高筍和勻，烹入滋汁急炒數下，淋香油起鍋，盛入盤內菜心上即成。 幹醬高筍的鼎作要訣：1. 炸高筍時間不宜過長，以免丟水失形，以保持其脆嫩的特點；

2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。

問題四：高筍炒毛豆怎麼炒 食材明細

毛豆100克 高筍300克

白砂糖5克 辣椒(紅、尖)15克

醬油15克 大葱10克

姜10克 鹽3克

花生油35克

高筍炒毛豆的做法詳細步驟

1. 將毛豆粒放入冷水鍋裏，煮約10分鐘撈出；

2. 高筍洗淨切片；

3. 葱、姜洗淨均切末；

4. 鮮紅辣椒洗淨，去蒂和籽，切片；

5. 鍋放火上入油燒熱；

6. 鍋內下葱、薑末煸炒幾下，加入高筍、毛豆粒、紅辣椒、精鹽、白糖和醬油，炒1分鐘左右即成。

問題五：炒菜筍的做法,炒菜筍怎麼做好吃,炒菜筍的家常做法 食材明細

山藥1根

萵筍1根

葱蒜適量

水適量

食用油適量

鹽適量

雞精適量

鹹鮮口味

炸工藝

十分鐘耗時

簡單難度

山藥炒萵筍的做法步驟

1

準備材料，萵筍買的時候給去皮剝好了！山藥也要皮削好。

2

將山藥和萵筍分別對開再切片，山藥放鹽水裏泡一會兒防氧化變色

3

起油鍋，葱蒜爆香，先放萵筍片炒幾下

4

加入瀝過水的山藥片同炒

5

調入適量鹽，加少量水關上鍋蓋煮兩分鐘

6

最後調入少量雞精即可！

問題六：高筍一般要炒幾分鐘才熟? 酸筍炒牛肉用料：食材： 酸筍 150g 牛瘦肉 200g 泡辣椒 2支 幹辣椒 2支 青菜椒 1/2個 蒜 3瓣調料： 芝麻香油 1茶匙（5ml） 料酒 1湯匙（15ml） 幹澱粉 1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（2g） 生抽 2茶匙（10ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 油 1湯匙（15ml）做法：1、酸筍洗淨切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。幹辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、幹澱粉、料酒、鹽抓拌均勻，醃漬30分鐘。3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色後盛出備用。4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和幹辣椒，散發出香味後加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續翻炒3分鐘。最後加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。

問題七：香辣高筍雞丁怎麼做好吃 香辣高筍雞丁的做法：

第一步： 雞脯肉切丁加入料酒 胡椒粉 鹽巴及生澱粉和勻醃製半小時

第二步： 佐料分為兩份，老薑及2個蒜瓣切末，其餘佐料切成絲，如圖所示。

第四步： 7成熱油，小火爆香姜蒜末。轉大火，依次加入剩餘佐料，雞肉及高筍。3-5分鐘後，出鍋，開動^?_?^

問題八：素炒篙筍怎麼做 主料： 竹筍 250克

輔料： 蒜薹 50克

調料： 泡椒 10克 姜 5克 鹽 3克 味精 2克 植物油 30克 各適量

素炒青筍的做法：

1.選質嫩青筍去葉削去外皮，洗淨後切成菱形片，筍尖和嫩葉切成4釐米長的段，均加少許精鹽拌勻入味；泡辣椒去蒂、去籽切成馬耳朵形；蒜苗擇洗後切成3釐米長的段；姜洗淨，切成1釐米見方的薄片。

2.鍋放在旺火上，下入菜油燒至六成熱時，放入薑片、泡辣椒、青筍片炒勻，隨後放精鹽、味精、蒜苗段，快速炒至青筍斷生，起鍋裝盤。

更多素炒青筍信息見薄荷網食物庫boohee/shiwu/suchaoqingsun

問題九：高筍炒大片牛肉怎麼做最正宗 高筍炒大片牛肉的家常 食材

主料

高筍

200g

牛肉

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

料酒

適量

生粉

適量

香菜

適量

豆豉

適量

酸辣椒

適量

步驟

1.高筍切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒醃製牛肉約30分鐘

6.熱油鍋，將牛肉用大火炒

7.炒至變色即盛出

8.洗鍋，另放油，爆香豆豉與酸辣椒

9.放入高筍片炒至斷生

10.加少許食鹽

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒勻後出鍋盛出

問題十：高筍炒香乾的做法！什麼個炒法？ 高筍切絲下油鍋放少許鹽炒熟裝盤，香乾切片加蒜末下油鍋翻炒至金加生抽糖（喜歡辣可以加辣椒醬），倒入高筍絲翻炒幾下好了，可以享受美味了。

高筍怎麼做好吃 怎麼做高筍好吃

1、精瘦肉150克，高筍2根，辣椒適量，生薑少許，生粉少許，醬油少許，蒜少許。

2、先將高筍洗淨，切成片，再將瘦肉洗淨，切成絲，把生薑、蒜生粉一起拌在瘦肉絲裏面，醃製10分鐘左右，再把辣椒洗淨，切成絲。

3、將油倒入鍋里加熱，把瘦肉放鍋裏一起炒，待肉快熟時，再把加辣椒放鍋裏炒，加上鹽翻炒幾遍，就盛出來，把高筍放鍋裏炒，大概三四分鐘之後，把炒好的辣椒肉絲放進高筍裏一起翻炒。

4、最後再上醬油，調好味，就可以出鍋了。

高筍怎麼吃，高筍的食用方法大全

高筍是一種口感鮮嫩的食材，它含有豐富營養而且能利水消腫，對維持人體健康有一定好處，但這種食材在生活中並不常見，很多人對它還不瞭解，不知道高筍怎麼吃，今天我會把高筍的食用方法大全寫出來，大家在吃高筍以前可以認真瞭解一下。

高筍怎麼吃1、高筍可以炒着吃，在炒高筍的時候需要準備300克新鮮的高筍和3根香葱，以及適量的澱粉，還要準備適量豆瓣醬和植物油，把準備好的高筍洗淨以後，去掉頭部和老的部分，然後切成絲，再把準備好的香葱切成段。

2、把準備好的澱粉放在碗中加水化開，在鍋中放適量食用油加熱後，放入葱花爆香，然後放入豆瓣醬翻炒均勻，再把準備好的高筍入鍋，快速翻炒，翻炒均勻以後放少量清水，把鍋中的高筍煮熟，然後放入適量食用鹽和調好的澱粉水，最後再放少量的香葱末就可以。

高筍的食用方法大全1、高筍炒肉片

高筍可以和肉片搭配在一起炒着吃，在做的時候需要準備鮮嫩的五花肉，把它洗淨以後切成薄片加生抽，蠔油醃製一會兒，然後在炒鍋中放適量食用油加入醃好的五花肉片炒到肉片變色，再把高筍切片入鍋炒勻以後放生抽蠔油和食用鹽調味一起炒熟就可以。

2、辣炒萵筍

高筍還可以和辣椒搭配在一起，炒着吃，再炒高筍的時候，可以準備45個紅辣椒和500克高筍，把它洗淨以後切成片，在炒鍋中放植物油加熱後把紅辣椒入鍋炒香，再放入適量葱花，隨後放入準備好的高筍，快速翻炒均勻，加適量的生抽和食用鹽炒熟以後再放少量的雞精。

上面為大家介紹了高筍的食用方法大全，能讓大家知道高筍怎麼吃，以後大家再想吃高筍的時候，就可按上面介紹到正確的方法去做，能用高筍烹調出滋味誘人的美味菜品，也能讓人體吸收高筍中的豐富營養。

高筍需要削皮嗎

比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的，如果是有點老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會去皮。

蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質地堅硬的半截如果連皮炒的話，外皮是無法炒軟的，吃起來得蜕皮，影響口感。

擴展資料：

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。

總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。

參考資料：蘆筍-百度百科

高筍怎麼做好吃？哪些人不適合吃高筍？

高筍也就是我們常説的茭白，在大多數地區都可以買到它，口感佳，營養好。高筍怎麼做比較好吃呢？哪些人不適合吃高筍？下面小編就來告訴大家吧。高筍也就是我們常説的茭白，在大多數地區都可以買到它，口感佳，營養好。高筍怎麼做比較好吃呢？哪些人不適合吃高筍？下面小編就來告訴大家吧。

一、高筍怎麼做好吃？

1、高筍炒臘肉

高筍炒臘肉是它的常見食用方法，在做的時候需要準備150克臘肉，要提前把它放在蒸鍋中蒸熟再把它切成薄片，把準備好的高筍洗淨後也切成片狀，在炒鍋中放油加熱後把臘肉入鍋炒到透明狀，再把高筍入鍋快速翻炒，加少量生抽或食用鹽炒勻後再炒二三分鐘炒好以後就能出鍋食用。

2、辣椒炒高筍

高筍和辣椒搭配在一起炒也特別好吃，在做的時候可以準備新鮮的高筍500克，把它洗淨，以後切成片狀，再準備五六個朝天椒，把它切成小塊，在炒鍋中放食用油加熱後把朝天椒入鍋炒香，再把高筍入鍋快速翻炒，然後加少量生，或食用鹽調味，繼續炒2~3分鐘，等高選熟透後加雞精提味就能出鍋食用。

二、哪些人不適合吃高筍？

1、結石患者

患有腎結石、輸尿管結石、尿道結石等泌尿系統結石患者最好少吃茭白，因為這類泌尿系統結石的類型多是草酸結石，而茭白是一種草酸含量比較高的食物，食用後能與體內的鈣元素結合生成不易消化的草酸鈣成分，從而可能會加快結石的生成，增加患結石的概率。

2、患皮膚疾病者

茭白是常見的發物之一，其性質寒涼，屬於動風之物，具有誘發、催發作用，在患皮膚病期間最好不要食用茭白，否則可能會加重皮膚疾病症狀，延長疾病病程，不利於病情恢復。

3、易過敏體質者

茭白畢竟是一種植物，其中的成分比較複雜，一般情況下，大部分的人羣都是可以食用茭白的，但是也會有一小部分易過敏體質的人羣食用茭白後會產生過敏反應，如：嘴脣紅腫、瘙癢、長皮疹、腹痛、腹瀉等，因此易過敏體質的人羣最好慎吃茭白。

高筍的做法有很多，用它炒臘肉或直接炒辣椒都是比較美味的，不知道大家更喜歡用它炒什麼吃呢？高筍雖説好吃，但上面的三類人羣還是不適合吃。

高筍需要焯水嗎？

高筍也叫茭白、茭筍，是春夏兩季食用的應季蔬菜，其中以五月的高筍最好，白淨多肉，新鮮脆嫩，吃起來清香爽口。雖然高筍名字中帶有一個“筍”字，但與竹筍是一點關係也沒有。

"六穀"，稻、黍、稷、粱、麥、菰。這其中的菰米與高筍有很大的關係。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是高筍。現在人們都是利用黑粉菌阻止高筍開花結果，然後繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。

竹筍需要焯水，是因為其含有大量的草酸，焯一道水能去掉大部分的草酸，減輕苦澀味。雖説高筍與竹筍沒關係，但它也是含草酸比較多的蔬菜，所以用沸水焯燙之後再食用比較安全一些。

高筍營養價值十分的豐富，主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。因為高筍所含的胡蘿蔔素很微量，所以與胡蘿蔔一同烹飪，在營養上可以起到互補的作用。

【高筍炒胡蘿蔔】

【主要材料】：高筍3根（大的用2根）、胡蘿蔔一根、瘦肉一小塊，蒜瓣少許

【調 味 料】：食用鹽3克、蠔油5毫升

【製作方法】：

1、高筍洗淨，切絲，入沸水焯燙，撈出瀝乾水，待用。

2、胡蘿蔔洗淨，切絲；瘦肉洗淨，切絲，再用清水洗去血水，瀝乾水，用生粉揉勻，待用。

3、蒜瓣洗乾淨，切片或絲，待用。

4、炒鍋燒熱，放油，等油温燒至六成熱，放入肉絲翻炒至變色，盛出待用。

5、鍋中重新倒入適量油，燒熱，倒入胡蘿蔔翻炒。

6、倒入高筍翻炒，再倒入肉絲翻炒勻。期間加入適量清水，不斷翻炒。

7、加食用鹽，蠔油，翻炒均勻，即可盛出裝盤。

高筍和豆腐不要同吃。因為高筍裏含有很多草酸，豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。此外，高筍和蜂蜜也不能同食，會引發痼疾。

您好，我是TT，一個喜歡 美食 的90後，在空閒的時間用簡單的食材做美味的菜品！

其具有豐富的藥用價值。甘，微寒。祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利。主治暑濕腹痛，中焦痼熱，煩渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。

一、去草酸

因為高筍草酸含量較高， 而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質的吸收，還會有結石的風險。 但是，草酸是能溶於水的，特別是水温較高時比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水能去除大量的草酸，從而促進鈣質和蛋白質的吸收。

二、去異味

高筍作為水生根莖植物，本身帶有苦澀味，焯水可以有效的去除部分異味。

三、縮短烹飪時長，以及以其他食材成熟同步

有時候無法把握高筍在烹飪的成熟程度，會選擇用焯水一下加快高筍的成熟。

高筍屬於根莖食材，本身帶有苦澀味，在焯水是需要選擇用涼水下鍋煮沸，這樣才能清除其味道。

一、利尿止渴

茭白具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等症狀，還具有清暑解煩以及止渴的功效。

二、補虛健體

茭白中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉。

三、增強免疫

茭白中含有大量的營養物質，具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

四、減肥美容

茭白的熱量低、水分高，稍微食用便具有很好的飽足感。而且還含有大量的豆醇，能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，起到很好的美容功效。

五、治療黃疸

茭白具有治療黃疸的功效，尤其是對黃疸型肝炎更具有很好的治療以及緩解的功效，因此患有黃疸或者是黃疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白。

結語，烹飪茭白時，如長期喜歡食用的人而言，建議焯水過後在炒制，長期食用，其草酸可能會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣，難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質的吸收，還會有結石的風險。如偶爾食用的話，可根據個人喜好選擇。

大家好，這裏是女法醫 美食 ，我來回答下高筍是否需要焯水？答案是需要的，高筍在食用前的焯水是為了去除掉高筍含有的苦味，因為這種苦味會有一部分人羣是不食用高筍的高筍所含的苦味是本身筍類所含的一種物質產生的苦味。可以選擇把高筍放入沸水中進行煮，大概要煮10分鐘，再放入冷水中浸泡，大約兩個多小時。這樣食用的高筍就沒有苦味了。

高筍所含的維生素含量很高，從而提高了人體的免疫力，並且它所含的纖維，更是能促進腸胃的消化，及時的排出體內的毒素與垃圾，利於 健康 。以上的內容就是關於高筍的介紹，希望能幫助到大家。

你好，很高興能夠回答您的問題！

我認為不焯水的高筍更營養美味，怎麼説呢，下面來看我詳細講解！

1.高筍喜歡温暖潮濕的氣候，所以在我國以太湖流域，尤其是無錫，蘇州和杭州一帶栽培較多，素有江南水精靈之稱，六月是高筍上市的季節，此時的高筍肥美細嫩口感脆爽

2.高筍吃法很多，最為常見的就是高筍炒肉，高筍燒肉等等，但是在烹飪過程中，最好是不要焯水，高筍的組織像泡沫，可以吸水，如果再焯水的話會直接影響口感，從而破壞原有的味道

3.下面介紹最簡單的家常做法，高筍炒肉！

豬肉切成發現均勻的薄片，洗淨血水，用姜葱料酒醃製十分鐘，再加一個蛋清和澱粉攪上勁，備用！

高筍切成均勻的薄片，一個青椒切塊，少許姜葱切末

做過起油，五成油温迅速將肉片劃散，撈出備用，再起坐鍋起油，下姜蒜爆香，高筍青椒一起下，炒斷生後下肉片，調入鹽味精，翻炒均勻出鍋！

不用，焯水就不脆了！

你好，我是戴小姐，很高興回答你的問題，我的觀點是.

高筍中的草酸含量很高,而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對鈣質的吸收,還會有結石的風險,而草酸是能溶於水的,特別是水温較高時,草酸比較容易擴散到水中,在吃高筍前進行焯水是能去除大量的草酸的,促進鈣質和蛋白質的吸收,食用更加 健康 。

吃高筍前的焯水方法是比較簡單的,把切好的高筍放到燒開的開水中燙1分鐘左右,然後撈起瀝乾水後再進行烹調。

高筍炒肉也是很好吃的一道菜

1、準備好高筍，豬肉、青椒,把豬肉切成片,把茭白和青椒切成絲,切好葱、姜、蒜、辣椒備用。

2、肥肉先入鍋中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入豬肉炒。炒變色加入甜麪醬炒,再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。

3、原鍋刷乾淨,燒熱放入少量油再放葱炸香,放入高筍絲和青椒絲炒,炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

隨着夏天的氣温升高，很多水生植物都會在夏季大肆生長，以另一種方式張揚於炎炎夏日。在諸多水生植物中，也不發一些可以食用的食材，比如：空心菜和高筍。

高筍又被叫做茭白、高瓜，成熟於夏末秋初，其主莖部分可以食用。關於高筍的烹飪，每個人都有自己的見解。網上有人説高筍需要焯水了才能吃，這樣的説法正確嗎？

炒高筍之前需要焯水嗎

一、炒高筍（茭白）需要焯水嗎

由於高筍含有較多的草酸，所以在用高筍做菜之前最好把高筍用開水焯一下，就可以去掉草酸。同時，還能夠去除殘留的農藥、殺死附着在表面的微生物。因此，把高筍焯水後再做菜更加安全些。

當然，如果你只是偶爾吃一次高筍，並沒有常吃，那即使不焯水也是可以的。因為少量草酸並不會對人體造成太大影響。

二、高筍的營養價值有哪些

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。

三、吃高筍的好處

1.補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

2.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

3.治療黃疸

茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。

炒不用焯水，涼拌需要

夏天的氣温是比較高的，所以有很多水生植物都會在夏天的時候生長，用另一種方式在炎炎夏日張揚，在諸多的水生植物當中，有一些是可以食用的，比如説空心菜和高筍，説起高筍很多人可能不知道，但其實高筍就是我們平時經常會吃的茭白，一般是在夏末秋初成熟的，他的主莖是可以食用的，有些人在炒高筍之前會焯水，那炒高筍需不需要焯水呢?

炒高筍需不需要焯水

1.茭白的營養價值是很豐富的，含有蛋白質、糖類、維生素，胡蘿蔔素等一些人體必須的營養成分，但是高筍當中的草酸含量是比較高的，所以我們在用高筍做菜之前，最好是可以把高筍用開水焯一下，這樣可以有效的去掉一部分的草酸，同時，焯水還可以有效的去除茭白當中殘留的農藥、殺死附着在茭白表面的一些微生物，因此，把高筍在焯水以後，再拿來製作成菜餚的話會更加安全些。

2.當然，如果我們只是偶爾吃一次高筍的話，不焯水，直接烹飪也是可以的，因為少量的草酸含量並不會對我們人體造成太大的影響的。

我們在炒高筍之前最好還是焯水，另外很多食物在烹飪之前也都是需要焯水，大家在烹飪的時候一定不要嫌麻煩，焯水的步驟還是很有必要的。

你好，我是潔潔 健康 美食 ，很高興來回答問題這個問題。關於“高筍需不需要焯水？”對這個問題，下面我給大家分享一下，僅供參考哦!

高筍要不要焯水，高筍就是茭白，茭白中含有草酸，因此需要焯水處理，通過焯水就可將茭白中的草酸去除，此外茭白不要和豆腐一起吃，兩者同時食用易產生不溶性草酸鈣，使鈣質流失，過量長期使用還會形成結石，對身體不利。

高筍焯水的方法: 首先將高筍清洗乾淨，消去老皮，切成滾刀塊，鍋內加水，鹽和幾滴食用油燒開。燒開後將高筍塊，焯水水至斷生後撈出後即可。

挑選高筍的方法:高筍是水生蔬菜，飽滿的高筍代表水分充足，此外水生筆直。筍皮光滑的才比較嫩，如果是説筍殼的頂端過綠或者筍白上面過綠都代表已經老化了，吃起來口感不佳。

注意: 高筍上有黑點並不是壞掉了，它是一種真菌類，這種物質對人體的新陳代謝有極好的促進效果，還能延緩骨質老化，但是如果説黑點變成黑褐色或者是擴大了，就代表壞掉了，不能要。

好了，今天的問題分享就到這裏了，希望我的回答對你有所幫助。

糖醋土豆高筍絲的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

土豆

高筍

葱

紅辣椒

白糖

醋

鹽

糖醋土豆高筍絲的做法

土豆切絲，滴兩滴醋在水裏，浸泡5分鐘

高筍、葱、辣椒，切絲備用

少許糖、醋，鹽，放在小碗裏調勻，適當調整味道

鍋中放油，倒入土豆絲高筍絲翻炒，加入糖醋料繼續翻炒

撒入葱花、辣椒絲，稍微翻炒，出鍋(-｡-糖醋土豆高筍絲的做法 步驟5

小貼士

浸泡土豆的水裏加兩滴醋是麻麻説的，説土豆絲會脆脆的

高筍炒肉怎麼做才好吃呢！

高筍炒肉的做法

食材用料

豬瘦肉片 150克

高筍 3個

泡海椒 2個

小葱頭 3根

蒜瓣 3個

食用油 適量

澱粉 少許

料酒 少許

花椒 少許

鹽 適量

味精 適量

雞精 適量

步驟：

準備好食材。（我準備的瘦肉是已經切好的片）

將泡海椒切成絲，蒜瓣切片，葱切長4釐米左右的葱節。

將肉用少許的澱粉，生菜籽油，料酒抓勻醃製。

將高筍切片撒少許鹽醃製出水，然後沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

鍋內倒入適量的食用油，稍微多一點，待油燒至七成熱時，倒醃製好的肉片炒斷生。

倒切好的蒜瓣，再放幾顆花椒爆香。

倒入瀝乾水分的高筍片，大火翻炒。

炒至三分鐘倒切好的泡椒絲，放適量的鹽，味精，雞精。

炒散之後，倒切好的葱節，迅速炒兩下，關火。

出鍋裝盤。

小貼士

1.食用油稍微多倒一點，因為都是瘦肉，不出油。2.高筍很嫩，不宜炒太久。3.高筍一定要用鹽醃製出水分。

高筍炒肉的做法

食材用料

高筍 2根

肉 200克

青紅椒 各1個

葱 2根

步驟：

茭白，肉，青紅椒洗淨切片，葱切段（肥，瘦肉分開放，瘦肉放入碗中放料酒，生粉醃製片刻）

熱鍋涼油下入肥肉熬出油，在放入瘦肉淋少許老抽翻炒片刻

下入高筍片翻炒片刻，在撒上適量的鹽淋少許水炒一分鐘

放入青紅椒絲翻炒片刻

起鍋前淋少許生抽，放入葱段翻炒均勻

盛盤上桌。

高筍的功效與作用

　　 核心功效

　　排尿解渴、清熱去火、滋陰養血健身

　　 簡介

　　高筍一般指菰，為禾本科、菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。原產中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲温帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所，也是固堤造陸的先鋒植物。

　　 功效與作用

　　1、排尿解渴，高筍生津、性滑而利，既能有利排尿祛水，輔助醫治四肢水腫、小便不暢等症；又能清暑解煩而解渴，夏天服用尤其適合，可清熱解毒潤腸。

　　2、清熱去火，高筍屬於筍類一種，口味較為脆響，具備淺淺的香氣，適合在夏天服用，常常服用高筍對人體具有清熱去火的作用。

　　3、滋陰養血健身，高筍含較多的碳水化合物化合物、蛋白、人體脂肪等，能補充人體的營養物質，具備健碩機體的功效。

　　 適宜人羣

　　一般人羣均適宜

　　 禁忌人羣

　　腸胃陰虛內熱者、瘡瘍化膿者

　　 不宜同食

　　1、羊肉，高筍和羊肉同食，會引起腸胃功能的紊亂，影響人體的消化功能，會導致腹瀉，危害人體的健康，不利於人體的生長髮育。

　　2、豆腐，高筍和豆腐不能一起吃，兩者搭配同食，有可能會形成結石，不利於人體的生長髮育和新陳代謝，應儘量避免食用。

　　3、羊肝，高筍和羊肝不能一起吃，兩者搭配同食，一起吃會引起中毒，嚴重不利於人體的生長髮育和新陳代謝。

　　 食用方法

　　1、高筍炒肉絲

　　高筍清洗切條，紅蘿蔔切絲、辣椒和野山椒都切條；熱鍋放油燒熱，加野山椒和麻椒炒香，點入醬油炒出香味，再放高筍、籮卜、辣椒一起炒，最後加點鹽和味精炒勻即可。

怎麼做最正宗 高筍炒大片牛肉的家常做法

主料

高筍

200克

牛肉

400克

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

料酒

適量

生粉

適量

香菜

適量

豆豉

適量

酸辣椒

適量

步驟

1.高筍切片

2.酸辣椒切成小圈

3.香菜切小段

4.牛肉切大片

5.用生粉、生抽、料酒醃製牛肉約30分鐘

6.熱油鍋，將牛肉用大火炒

7.炒至變色即盛出

8.洗鍋，另放油，爆香豆豉與酸辣椒

9.放入高筍片炒至斷生

10.加少許食鹽

11.放入牛肉

12.加香菜

13.炒勻後出鍋盛出