醋溜肉片的做法

1、調料：香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,醬油25克,味精2克,澱粉(玉米)40克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）20克,鹽2克 。

2、將羊肉去筋洗淨，切成薄片。

3、羊肉加入少許精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻漿好。

4、冬筍切片。

5、 青蒜切成3.3釐米長的段。

6、把料酒、米醋、醬油、味精、水澱粉、葱絲、姜米、蒜米、青蒜、筍片、湯放一碗內，調成冷芡。

7、炒勺上火，放入花生油，燒熱後，將肉片下入滑透，倒出瀝油。

8、將肉片回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。