怎樣爆炒牛蛙好吃
鍋中重新倒油燒熱，放入幹辣椒和葱姜爆香，放入牛蛙，大火炒至變色。
倒入料酒，炒勻後放入鹽，生抽炒勻，重新倒入洋葱片爆炒，最後加入白糖調味即可。
將牛蛙剁小塊，洋葱切片，葱姜切碎，鍋中加油燒熱，倒入洋葱片炒變色後盛起。
鍋中重新倒油燒熱，放入幹辣椒和葱姜爆香，放入牛蛙，大火炒至變色。
倒入料酒，炒勻後放入鹽，生抽炒勻，重新倒入洋葱片爆炒，最後加入白糖調味即可。
怎樣爆炒牛蛙好吃共有4個步驟，所需食材有牛蛙、青椒、小紅椒、老薑、大蒜、紫蘇，以下是怎樣爆炒牛蛙好吃的詳細操作： 操作/步驟
1、準備牛蛙等食材
將牛蛙處理後用水沖洗乾淨，青紅椒、老薑、大蒜切碎，紫蘇切末備用。
2、牛蛙切塊爆炒脱生備用
將牛蛙切成小塊，加入料酒、白醋、食鹽醃製十分鐘，鍋內放油燒至八成熟，倒入牛蛙爆炒脱生，起鍋備用。
3、加入配料、牛蛙翻炒
將青紅椒等佐料入鍋炒出香味，倒入牛蛙翻炒兩分鐘，放紫蘇。
4、加入食鹽等調味出鍋
加入食鹽入味，然後加入老抽、香麻油拌勻出鍋。 END 總結：以上就是關於怎樣爆炒牛蛙好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、食材：牛蛙，木耳，醬油（老抽），料酒，醋，鹽，雞精，糖，水澱粉，葱花，蒜末，姜米。
2、菜場買的活殺牛蛙，回來洗淨控幹（一定要控幹，否則上漿的時候掛不住漿，所有要上漿的菜都是這個道理），用醬油料酒和水澱粉上漿備用。
3、醬油（老抽）、料酒、醋、鹽、雞精、糖、水澱粉、葱花、蒜末、姜米調和成汁備用。
4、將漿好的牛蛙滑油後盛出，鍋中留油少許下乾紅椒炸至棕紅色。
5、再下發好的木耳翻炒一下。
6、最後加入滑過油的牛蛙，好德里買的淮鹽花生，倒入兑好的調味汁大火掂兩下就好了。
爆炒牛蛙怎麼炒的又嫩又好吃
炒之前先用蛋清醃製一下牛蛙，蛋清可以很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
1、牛蛙去皮去內臟洗淨，青椒、小米辣、泡椒冼淨切小段，蒜籽、姜洗淨切片備用。
1、牛蛙去皮去內臟洗淨，青椒、小米辣、泡椒冼淨切小段，蒜籽、姜洗淨切片備用。
2、牛蛙切去腳掌，再切成小塊，然後放入蠔油、胡椒粉、生抽醬油，一顆蛋清，生粉，拌勻醃製20分鐘以上。
3、起鍋倒油燒熱，放入牛蛙肉，加少許料酒，翻炒至七成熟，盛出備用。
4、另起一鍋，放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。
5、加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、倒入牛蛙，加適量雞精，翻炒2分鐘。
7、沿鍋邊放入適量生抽、老抽，翻炒上色後，即可盛出食用。
8、完成。
爆炒牛蛙怎麼做
爆炒牛蛙的家常做法：
用料：活的牛蛙兩隻，紅尖椒一個，香芹100克，鹽，味精，雞精，糖，黑胡椒，水澱粉，葱薑蒜片適量。
第一步：把牛蛙殺好洗淨剁成塊，紅尖椒切成段，香芹切成段。
第二步：取一個小盆把剁好的牛蛙放進去，加鹽，雞蛋清，水澱粉上漿。
第三步：鍋燒熱加油把上好漿的牛蛙過油，這一步牛蛙基本上就八成熟了。
第四步：鍋裏留少許油把葱薑蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒幾下把香芹，紅尖椒也放進去爆炒，中間加料酒，鹽，味精，雞精，糖，最後加水澱粉，淋上香油即可出鍋裝盤了。
牛蛙怎麼做好吃又簡單？
這裏推薦幾個簡單又好吃的牛蛙做法:
1. 爆炒牛蛙:這是最簡單的做法,將牛蛙腿洗淨後備用,鍋中下油爆香姜葱蒜,然後放入牛蛙腿翻炒,再加入適量的辣椒、料酒、生抽、老抽、糖,翻炒均勻即成。色香味俱全,鮮美爽口。
2. 紅燒牛蛙:將牛蛙腿在開水中汆燙去血水,撈出備用。鍋中放油,爆香薑片、蒜片,放入牛蛙腿、蘭花、老抽、料酒、糖、水,大火燒開, 然後轉小火紅燒至牛蛙酥爛,湯汁濃稠即可。紅燒後的牛蛙酥爛入味,很受歡迎。
3. 椒鹽牛蛙:這道菜口味鮮美。將牛蛙腿抹勻鹽,入鍋炸至外酥裏嫩,撈出瀝乾。鍋裏再放油爆香葱、姜、蒜、辣椒,再放入牛蛙腿翻炒均勻,撒上葱花、香辣爽口。
4. 海椒牛蛙:這道菜辣味濃烈,適合喜辣者食用。將牛蛙腿爆炒至八成熟,撈出; 熱鍋中放海椒、辣椒、葱、姜,小火爆香,放入牛蛙腿、料酒、生抽、老抽,翻炒均勻出鍋,撒上葱花裝盤即可。 海椒香辣味濃,牛蛙鮮美適度,辣爽口。
以上4個做法都簡單實惠又美味,您可以根據自己的口味選擇做法,也可以將姜、葱、蒜等配料稍加調整以達到自己的最佳口味。牛蛙營養豐富,這幾道菜同時也具有一定的養生保健功效,非常適合天天吃,家人必定愛不釋手。希望以上推薦對您有所幫助,能帶來美味又簡單的一餐。
如果您有任何其他疑問,也請隨時提出,我很樂意為您提供更詳盡的食譜與烹飪技巧。
牛蛙怎麼炒好吃?
爆炒牛蛙
用料
牛蛙 2只
青椒 1根
小米辣 3-4根
蒜籽 6-7瓣
薑片 5-6片
泡椒 4-5根
蠔油、胡椒粉、生抽醬油、蛋清、生粉、郫縣豆瓣醬、雞精、料酒 適量
爆炒牛蛙的做法
新鮮牛蛙去皮、內臟洗淨，這步可以讓菜場的商户幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料處理好後備用。
牛蛙切去腳掌，切小塊，放入調料醃製，包含：蠔油胡椒粉少許,生抽醬油一小勺，一顆蛋清，生粉少量，醃製20分鐘以上。
鍋裏放油，油燒熱到冒輕煙，放入醃製好的牛蛙肉，放入適量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是變色後，再翻炒大致3-4分鐘左右，盛出備用。
另起鍋，熱鍋涼油，放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。
再加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，翻炒均勻。
鍋裏放入滑好的牛蛙肉，適量雞精，翻炒均勻，炒制2分鐘。
沿鍋邊放入適量生抽、老抽，翻炒上色後，就烹製完成了，由於豆瓣醬和醬油都含有鹽分，不需額外再加鹽。
小貼士
1、牛蛙肉質鮮嫩的祕訣是“蛋清”，蛋清用來醃製牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋裏滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋裏一次性烹製。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
醃製過的牛蛙，雖然經過反覆的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都讚不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩隻牛蛙，因為味道太好，兩隻的量真的不夠吃～
牛蛙怎麼做好吃
1、饞嘴牛蛙：將牛蛙處理好並清洗乾淨後切塊，與胡椒粉、鹽、澱粉、料酒攪拌均勻後醃製1小時。在鍋內倒油燒熱，放入生薑大蒜炒香，再加入水煮魚調料包，炒出油後加水至浸沒鍋底。起鍋燒水，待鍋裏的水燒開後倒入萵筍，當其八分熟時撈出然後與牛蛙一起放入鍋中烹煮5分鐘。然後將蒜瓣、花椒粒，幹辣椒用炒鍋炒香放在連湯撈出的牛蛙與萵筍上就做好了。
2、爆炒牛蛙：將牛蛙處理好後切塊待用，然後在鍋內倒油燒熱後放入葱薑蒜爆香，再放入洋葱片炒至變色後撈起。重新起鍋倒油，再次爆香葱姜後加入牛蛙塊，大火爆炒至變色後加入料酒、鹽、生抽翻炒均勻。待牛蛙八分熟時加入洋葱翻炒，待其炒熟時加入少許白糖迅速翻炒調味後即可出鍋。
3、幹鍋牛蛙：牛蛙處理好洗淨後切塊待用，然後起鍋燒油爆香蒜片、姜、花椒，然後依次放入火鍋底料和豆瓣醬並炒出紅油。加入牛蛙至翻炒斷生後加入少許砂糖、生抽、料酒調味，然後轉至小火燜燒5分鐘收汁即可。
怎樣爆炒牛蛙好吃 吃牛蛙有什麼好處
好吃的爆炒牛蛙需要準備的材料有牛蛙、青椒、紅椒、剁椒、薑片、蒜末、葱白、食鹽、雞粉、料酒、生粉、味精、耗油、生抽、水澱粉、食用油等材料即可進行製作。想更好的瞭解怎樣爆炒牛蛙好吃的可以接着往下看。
爆炒牛蛙的烹飪方法介紹
1、將準備好的青椒、紅椒洗淨切片。將準備好的牛蛙清洗乾淨，切下蹼趾，切成小塊。
2、將切好的牛蛙放入碗中，加入鹽、雞粉、料酒、生粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
3、起鍋注入適量清水燒開，放入切好的青椒、紅椒焯水片刻撈出。鍋里加油，加熱。倒入醃製好的牛蛙，煎至變色。把油儲存在鍋底。倒入薑片、蒜末及葱爆香。然後加入準備好的切碎的辣椒。
4、倒入炒好的牛蛙，加少許料酒翻炒去異味。然後是焯過水的青椒，紅椒。鍋中放入適量鹽、味精、蠔油、生抽，均勻調味。加入適量水澱粉增稠，翻炒均勻入味。把牛蛙拿出來，放在盤子裏。
吃牛蛙有什麼好處
香氣濃郁的爆炒牛蛙怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
洋葱 ：1個
牛蛙 ：600
輔料
芥花油 ：適量
葱姜 ：少許
料酒 ：適量
食鹽 ：1勺
幹辣椒 ：2個
白糖 ：1小勺
具體步驟
第一步
1.準備好食材，新鮮牛蛙秤好請商販代為加工宰殺、剝皮留用
第二步
2.用牙籤挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物
第三步
3.挑完後再清洗乾淨
第四步
4.剁小塊備用
第五步
5.洋葱切片備用
第六步
6.油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出
第七步
7.留底油倒入洋葱片炒變色後盛起
第八步
8.重新倒油再爆香一半葱姜後放入牛蛙
第九步
9.大火爆炒至變色滴入料酒
第十步
10.炒勻後放入1勺食鹽
第十一步
11.滴少許生抽炒勻
第十二步
12.重新倒入洋葱片爆炒
第十三步
13.最後加少許白糖調味後關火
爆炒牛蛙的正宗做法，爆炒牛蛙怎樣做才好吃的做法步驟
主料
洋葱
1個
牛蛙
600克
輔料
芥花油
適量
葱姜
少許
料酒
適量
食鹽
1勺
白糖
1小勺
幹辣椒
2個
步驟
1.準備好食材，新鮮牛蛙秤好請商販代為加工宰殺、剝皮留用
2.用牙籤挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物
3.挑完後再清洗乾淨
4.剁小塊備用
5.洋葱切片備用
6.油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出
7.留底油倒入洋葱片炒變色後盛起
8.重新倒油再爆香一半葱姜後放入牛蛙
9.大火爆炒至變色滴入料酒
10.炒勻後放入1勺食鹽
11.滴少許生抽炒勻
12.重新倒入洋葱片爆炒
13.最後加少許白糖調味後關火
牛蛙的做法，爆炒牛蛙怎麼做好吃，爆炒牛蛙的家常做法
爆炒牛蛙的家常做法：
用料：活的牛蛙兩隻，紅尖椒一個，香芹100克，鹽，味精，雞精，糖，黑胡椒，水澱粉，葱薑蒜片適量。
第一步：把牛蛙殺好洗淨剁成塊，紅尖椒切成段，香芹切成段。
第二步：取一個小盆把剁好的牛蛙放進去，加鹽，雞蛋清，水澱粉上漿。
第三步：鍋燒熱加油把上好漿的牛蛙過油，這一步牛蛙基本上就八成熟了。
第四步：鍋裏留少許油把葱薑蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒幾下把香芹，紅尖椒也放進去爆炒，中間加料酒，鹽，味精，雞精，糖，最後加水澱粉，淋上香油即可出鍋裝盤了。
牛蛙怎麼做好吃？
牛蛙的肉非常鮮嫩，而且很細膩，吃起來非常輕鬆不費勁。但是我認為製作牛蛙這道菜一定要選用比較重一些的調料去搭配，這樣做出來的味道更加好吃。
説一下具體的製作方法，首先準備以下食材:牛蛙兩隻，黃瓜，青紅杭椒，幹辣椒，香菜，葱，姜，蒜，火鍋底料，香辣醬，料酒，啤酒，老抽，白糖，生抽，鹽，花椒，香芹。
製作步驟:1. 第一步先處理牛蛙，在賣家那邊就已經把牛蛙殺死了，取回來以後把它沖洗一下，牛蛙去頭，然後從脖子處剪開一個小口，把它的皮給撕下來。
2. 再用刀剁成小塊，放入盆中撒上兩勺鹽，用手抓勻以後醃製20分鐘，殺一下表面的細菌，之後再用清水沖洗乾淨，放入盆中備用。
3. 姜切絲，葱切段，幹辣椒切段，青紅杭椒切成辣椒圈。大蒜拍扁，切小粒備用，香芹，香菜切段備用。
4. 牛蛙裏面放入料酒，薑絲，花椒用手抓勻，醃製15分鐘充分入味。
5. 開始起油鍋，油温六成熱，放入幹辣椒爆香，加入薑絲，蒜煸炒出香味。把牛蛙塊放入大火煸炒斷生。
6. 然後把火鍋底料，香辣醬全部放入，再加入老抽，生抽，白糖提鮮，開大火，先把湯汁燒開，然後轉小火慢慢翻炒收汁。
7. 待牛蛙成熟，湯汁收完以後，再加入香芹，青紅杭椒，煸炒一分鐘，撒入香菜段就可以出鍋裝盤。
烹飪小提示:1. 牛蛙的表面有非常多的寄生蟲，所以一定要加入鹽，充分抓勻一下，讓它去一醃製，鹽具有殺菌的作用，千萬不要省略這一步。
2. 做牛蛙的時候，各種調料一定要多放一些，因為牛蛙本身的腥氣味是非常大的，如果放入的調料少，就掩蓋不住它本身的氣味，反而不好吃。
3. 辣椒的用量根據自己的口味去調製即可，喜歡吃的多放一些，味道確實不錯。
