香菇雞湯怎麼

1.雞肉塊洗淨，放清水中浸泡15分鐘。

2.香菇用温水泡發，洗淨，薑切片。

3.鍋中倒入清水燒開，放鹽、料酒、薑片、雞肉塊煮5分鐘，撈出。

4.鍋中放薑片、香菇、雞肉塊、紅棗、枸杞，倒入清水燒開，轉小火煲2小時，關火，放入鹽、雞精調勻即可。

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香菇雞湯怎麼做？

香菇燉雞是江蘇省的特色傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的一道菜餚，製作原料有雞 ，香菇，筍等。

這道菜營養豐富，特別適合秋冬進步，香菇與雞肉燉在一起，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，雞肉有滋補養身的作用，吃起來口感較好，做法也比較簡單。

在挑選食材方面，雞肉最好選柴雞或者烏雞，其次可以選三黃雞，香菇可以用幹香菇泡開，如果嫌麻煩，也可以直接買新鮮的香菇。

好了，説了這麼多食材的選取和營養價值，下面介紹一下這道菜的製作步驟

下面是所用到的食材和調料，大家可以作為參考

食材：柴雞，烏雞或者是三黃雞，幹香菇，大葱一段，生薑一小塊，香菜適量作為點綴

調料：料酒，食鹽（這道菜調料比較簡單）

燉湯的時候，也可以加入適量枸杞和紅棗，這個可以根據自己的口味適量添加，首先把三黃雞用水清洗乾淨，用刀斬成小塊，這樣方便燉煮和食用，再放入水盆中備用

取大葱一小段切成馬蹄塊，生薑一小塊切成斜片，一起放入料碗中

幹香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡開備用，泡的時候最好用温水，一般泡好大概要一個小時左右

下面開始起鍋燒水，首先在鍋里加入少許料酒，這樣可以去除雞肉的腥味，等水燒開以後，再加入少許食鹽，可以增加雞肉的底味，也能起到殺菌的作用

然後再下入切好的雞塊，焯水兩到三分鐘，至雞肉完全斷生，雞肉上面看不到血絲的時候，就可以倒出，控幹水分備用

準備一個砂鍋，提前添上適量的清水，等水開燒開後放入葱姜和泡好的香菇，加入少許食鹽煮一分鐘左右，

再倒入焯過水的雞塊，等水再次燒開後，改成小火，蓋上鍋蓋燉煮一到兩個小時，如果時間充足，最好燉兩個小時，這樣味道會更好，

燉煮的時候如果湯少了，可以加入適量開水，等雞肉燉好以後，再把雞湯倒入盆中備用，

然後把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過的葱片和薑片，這樣喝湯的時候口感更好，

然後再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點綴一下，不喜歡吃香菜的，也可以不放。

好了，到這裏，這道營養美味的香菇燉雞就做好了，這道菜要做好，可能會需要幾個小時，閒暇或者休息的時候，可以自己做一下試試，做好以後，吃着雞肉喝着湯，既營養又美味

香菇燉雞湯怎麼燉好吃又好喝

好吃又好喝的香菇燉雞湯製作方法如下：

1、香菇去蒂後洗淨，用温水泡發20分鐘左右，使香菇體積變大至2倍左右，全身變軟。

2、把準備好的雞去頭、去後洗淨，選半隻剁成小塊。

3、薑切片，紅棗洗淨後切成兩半去核，花旗參和枸杞洗淨後備用。

4、將切好的雞肉下入冷水鍋內，加薑片料酒，煮沸焯水後去腥味，撈掉表面浮沫後將雞塊撈出用清水沖洗一下，將焯水後的雞肉下入炒鍋內，放幾片薑片翻炒出香味後裝盤備用。

5、砂鍋煲加入適量的水，煮開後將雞肉倒入鍋內，再次煮開後下入紅棗、花旗參片以及泡好的香菇，大火煮開後轉小火慢煲90分鐘左右，再將枸杞下入鍋內，加入適量的鹽，慢火煲10分鐘後即可。

注意事項

1、雞肉最好是挑選土雞，不要選太老的，太老的雞肉吃起來會發硬，口感不嫩滑。

2、雞肉焯水可以去除血水和腥味，也可以去掉一部分脂肪，使湯沒有那麼油膩。

3、雞肉炒過後再放入砂鍋煲，味道更香美。

4、湯煮沸後一定要小火慢煲，慢煲出來的口感，比高壓鍋煲出來的口感好很多。

5、枸杞一定要最後加入，否則全程在鍋內煲，會失去枸杞的鮮甜。

6、雞肉本身具有鮮味，紅棗和枸杞具有甜味，只放些鹽來增加鹹味即可，其他調味料都不用放。

香菇雞湯的做法 香菇雞湯怎麼做

香菇燉雞湯

主料

雞半隻    香菇    

輔料

老薑適量    葱適量    料酒適量    白糖適量    鹽適量    

香菇燉雞湯的做法步驟

1. 香菇提前泡開。

2. 剁好的雞肉（哈哈，我這個是第二天拿到菜場賣豬肉的大叔幫忙剁的。。。。）

3. 這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯一下，放薑片跟葱。

4. 香菇洗淨，好好捏捏哈，瀝水。

5. 鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦。

6. 倒入砂鍋。

7. 放兩片姜。

8. 放清水。

9. 蓋上蓋子，開火燉煮。

10. 煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。

11. 放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮哈）

12. 放鹽調味，嘗好鹹淡。

13. 加少許料酒。

14. 繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。

小貼士

1、一般我家做雞湯，真正的土雞，不需要焯水，不然還是焯下，去腥味

2、做雞湯或者鴨湯，可以先入炒鍋略炒，再燉，這樣會更香哦

3、燉雞湯，雞油不要扔掉，一起燉，先啥都不放，燉的差不多了，再放料酒、放鹽調味

4、湯裏放一點點白糖，提味，雞湯會更鮮哦~~~

香菇雞湯怎麼燉好喝又營養 香菇雞湯的家常做法

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香菇雞湯怎麼燉好喝又營養

1.製作香菇雞湯，一定要選擇土雞，而且應該選擇活的現宰殺的雞，這樣做出來的味道才能更加鮮美。

2.製作香菇雞湯可以先把雞放到淘米水裏面浸泡十幾分鍾，這樣就能夠讓肉質變得更加鮮嫩，又可以達到去除異味效果。

3.燉香菇雞湯應該使用砂鍋或者陶瓷煲，這樣也可以讓雞湯的味道更加原汁原味，不要選擇鋁鍋或者鐵鍋，容易影響到鮮香味道，燉煮香菇雞湯應該涼水下鍋，一次性把水加足夠，不要在中途的時候加水，這樣湯就會變得沒有那麼醇香，如果水加少了，中途也一定要加開水，這樣才不會影響到雞湯的味道。

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香菇雞湯的家常做法

準備一些土雞腿，適量香菇，一些生薑，紅棗，少許味精，精鹽，料酒。

先把土雞腿清洗乾淨以後剁成塊狀，然後焯水撈出來，香菇提前浸泡一下去除蒂部，紅棗浸泡軟以後把核去掉，生薑洗乾淨拍鬆，所有的食材一起放進砂鍋裏面，再加入適量的料酒以及水，燒開以後用小火燉煮60分鐘，再加一些味精，精鹽調味，攪拌均勻以後就可以吃了。

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喝香菇雞湯有什麼好處

1.香菇雞湯可以補充身體所需要的維生素，氨基酸，多糖以及蛋白質，可以達到健脾和胃以及美容養顏安神作用，對肝臟腎臟也非常不錯，女性就應該在日常生活中喝一些香菇雞湯，還可以有效的調節身體虛弱，食慾下降等問題。

2.喝香菇雞湯可以讓身體變得更加強健，裏面所含有的蛋白質非常豐富，容易被身體很好的吸收。香菇雞湯還可以起到緩解身體疲勞作用，月經不調的女性應該適當的多喝一些，能夠預防感冒疾病出現，還可以讓肝臟的解毒功能變得更強。

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香菇和什麼不能一起吃

驢肉

香菇不能夠和驢肉一起吃，因為會引起腹痛或者是腹瀉。

鵪鶉

香菇不能夠和鵪鶉肉，鵪鶉蛋一起吃，這樣我們的臉上會很容易長黑斑。

河蟹

香菇也不能夠和河蟹一起吃，會很容易產生身體結石。

番茄

香菇中含有豐富的生物化學物質，番茄中含有類胡蘿蔔素，兩者一起吃的話會破壞番茄中的類胡蘿蔔素，營養價值就會大大降低。