海鮮豆腐的特點是什麼

1、海鮮豆腐原料使用蝦和豆腐，熟透的蝦呈紅色，搭配白色的豆腐和綠色香菜葱花，色澤誘人，賣相好。

2、海鮮豆腐具有酸甜鹹的口味，適合男女老少各階段人羣食用，且南北通吃，對於不能吃辣的人也能接受。

3、海鮮豆腐製作簡單，出菜速度快，材料提前準備好，下鍋一炒即可上菜。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

海鮮豆腐是一道經典的中式菜餚，具有以下幾個特點：

1. 鮮美可口：海鮮豆腐以豆腐為主料，搭配新鮮的海鮮，如蝦、蟹、魚等，因此口感鮮嫩，味道鮮美。

2. 營養豐富：海鮮豆腐結合了豆腐和海鮮的營養價值。豆腐富含優質蛋白質、鈣和鐵等，而海鮮則富含蛋白質、維生素和礦物質，使得這道菜餚營養均衡。

3. 清淡爽口：海鮮豆腐通常採用清燉或清蒸的烹飪方式，保留了食材的原汁原味，口感清爽不油膩，適合喜歡清淡口味的人食用。

4. 口感豐富：豆腐的細嫩口感與海鮮的鮮嫩口感相結合，使得海鮮豆腐具有豐富的口感層次，既有豆腐的柔軟口感，又有海鮮的嚼勁和鮮美汁液。

總體而言，海鮮豆腐以其鮮美可口、營養豐富、清淡爽口和口感豐富而受到人們的喜愛。無論是家庭聚餐還是餐館點菜，都是一道備受推崇的美味佳餚。

海鮮豆腐的介紹

海鮮豆腐是一種中華美食，重要製作材料有豆腐(80克) 對蝦(300克) 雞蛋清(100克) 扇貝（鮮）(10克) 香菜(50克) 鹽(10克) 植物油(10克)。

海鮮小豆腐的介紹

海鮮小豆腐是山東青島的一道漢族傳統名菜，屬魯菜系。海鮮用的是海蔘、蝦仁、魷魚和蛤蜊等小海鮮，再配上葱花豆腐炒成的各式各樣的海鮮小豆腐，口味鮮香絕不油膩，吃的時候在就上葱油餅子就齊了。

海鮮自制豆腐的做法

幹鍋海鮮豆腐

主料main

北豆腐1塊 魷魚卷15個 去頭紅蝦10只 豬肝1塊 柿子椒1個2人份

輔料others

郫縣豆瓣醬1勺 料酒1勺 白糖1/3勺 白胡椒粉適量 鹽適量 食用油適量 醬油1勺 葱薑蒜適量 香油香油

海鮮和豆腐是一種不錯的搭配。海鮮中含較多的動物性蛋白質，碘鋅含量也

很高，豆腐中含植物性蛋白質較多，同時含豐富的VB，一起做能起到蛋白質

互補的作用，有利於蛋白質的吸收和利用，同時能起到補充人體必需營養的

好處。海鮮和豆腐一起做，口感豐富，口口留香。

幹鍋海鮮豆腐的做法

步驟step

1.準備好所有食材。

步驟step

2.豆腐切成方塊狀、豬肝切片（不好切，切成塊也無妨）、柿子椒切塊，葱蒜切碎備用。

步驟step

3.鍋中燒水，將魷魚卷和豬肝分別焯水備用。

步驟step

4.平底鍋中放入適量的油，將豆腐兩面煎至金黃，紅蝦煎至表面脆殼。

步驟step

5.炒鍋中放油燒至五成熱，放入葱薑蒜炒香後，放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。（個人一直認為鐵鍋比平底鍋炒菜更香，所以平底鍋我只用來煎炸東西使用，大家可以根據情況自行選擇）

步驟step

6.先分別放入豬肝魷魚和蝦進行翻炒。

步驟step

7.再加入豆腐後，調入1勺醬油、1勺料、1/3勺白糖、鹽少許（根據口味適當添加，郫縣豆瓣很鹹）、少許胡椒粉和小半碗水後，蓋上鍋蓋燒5分鐘。

步驟step

8.燒至差不多汁干時，加入柿子椒翻炒，臨出鍋前淋上少許香油即可。

幹鍋海鮮豆腐的成品圖

幹鍋海鮮豆腐的烹飪技巧

技巧tips

做一道好吃的菜，當一個有趣的人，將生活嚼的有滋有味，把日子過的活色生香。

海鮮豆腐和蝦糕有什麼區別？

蝦糕是一道以蝦仁、蘑菇、菜秧為主要食材製作的美食。

海鮮豆腐是一種中華美食，重要製作材料有豆腐(80克) 對蝦(300克) 雞蛋清(100克) 扇貝（鮮）(10克) 香菜(50克) 鹽(10克) 植物油(10克)。

海鮮豆腐怎麼做最好吃

海鮮豆腐怎麼做最好吃

海鮮豆腐怎麼做最好吃呢？海鮮豆腐只是一種平平無奇的食材，但是卻可以搭配各種美味有營養的食物做出各種美食。我已經為大家蒐集和整理好了海鮮豆腐怎麼做最好吃的相關信息，一起來了解一下吧。

海鮮豆腐怎麼做最好吃1

海鮮豆腐

用料

味事達味極鮮 適量 蝦 10只 嫩豆腐（或內酯豆腐） 一塊 白玉菇 少許 蟹味菇 少許 姜 一小塊 小葱 3根 鹽 少許 雞精 少許 白胡椒粉 一小撮 料酒 1/2小勺 澱粉 1/2小勺

海鮮豆腐的做法

準備好全部食材，白玉菇和海鮮菇去掉根部洗淨備用。生薑切絲，小葱洗淨切段。

大蝦剝蝦仁，蝦頭是個好東西，千萬別順手別扔掉。

蝦仁加幾滴料酒，小半勺澱粉，一點點白胡椒粉，少許味事達味極鮮，抓勻了醃製一刻鐘。平時醃製肉和蝦比較喜歡加一點味極鮮去腥提鮮，食材醃製也更入味。

燒一鍋水，水沸騰了加一點點鹽，倒入切小塊的豆腐，焯水。

鍋裏多一點油，小火慢慢炸蝦頭，將紅油炸出來。蝦油很香的，這一步不建議省略。當然，如果你用的現成的蝦仁那就跳過這一步吧。

用熬出來的那一點蝦油來煎蝦仁，煎至兩側金黃即可盛出來備用。

不要洗鍋，就着那點鮮香的'蝦油，再加一點油，爆香薑絲葱白段，滑了兩種菌菇炒一炒。

菌菇稍稍出水後加一大碗水，水沸騰後加入焯水後的豆腐塊，中小火煮5分鐘左右，保持湯汁中心咕嚕咕嚕冒泡兒的狀態。

加入蝦仁再熬煮3-5分鐘，讓食材的鮮味交織。 加一小勺味事達味極鮮調味，加一點鹽和雞精。加一點味事達味極鮮調味，讓湯羹色澤更濃郁，也突顯食材原汁原味的口感。

一小勺澱粉加少許清水攪拌成水澱粉。轉大火，倒入水澱粉勾個薄芡，撒葱花攪拌下即可關火。

小貼士

1、建議買新鮮的蝦，蝦頭熬蝦油步驟不建議省略。蝦油很鮮能提鮮增色。

2、豆腐用內脂豆腐或者嫩豆腐都ok，建議焯水去除豆腥味，也給豆腐塊定個型。

3、有高湯最好，加了高湯煮就不加雞精。沒有高湯就用清水，煮好了加一點點雞精。

海鮮豆腐怎麼做最好吃2

海鮮菌菇豆腐煲

食材清單

老豆腐 250克

鮮蝦10只

八爪魚小個6只

海鮮菇 100克

姜 10克

葱 10克

蒜 10克

紅椒 30克

生抽15毫升

老抽5毫升

料酒30毫升

鹽 6克

白胡椒粉 2克

糖 3克

蠔油 10克

澱粉 5克

油60毫升

洋葱 50克

製作步驟

步驟1、準備好所需食材和調味。

步驟2、老豆腐濾去水分，切成較大的塊狀；海鮮菇洗淨，切去根部，再切成二段；紅椒去蒂去籽，切成小丁；洋葱切較粗的絲；蒜切片，姜切絲，葱切成葱白和葱花待用。

步驟3、蝦去頭、去殼、去蝦線，保留蝦尾的殼，蝦頭也留用；八爪魚清理掉內臟，洗淨待用。

步驟4、蝦仁沖洗掉表面的黏液，瀝去水分放入碗中，加入少許鹽、少許白胡椒粉、2克澱粉抓勻醃製。

步驟5、將5毫升老抽、15毫升生抽、5克鹽、3克糖、10克蠔油、15毫升料酒、3克澱粉、1克白胡椒粉、100毫升的清水放入料碗中，調成調味汁。

步驟6、準備一鍋清水，加入些許薑絲和15毫升料酒，水沸放入八爪魚焯至捲曲變色，迅速撈出。

步驟7、鍋中倒入油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面金黃。

步驟8、砂鍋底先鋪上一層洋葱，把煎好的豆腐鋪在上面。

步驟9、鍋中再加些油燒熱，放入蝦頭小火煸炒，用鏟按壓蝦頭出蝦油，然後撈出蝦頭棄用。

步驟10、接着鍋中放入蝦仁，煎至捲曲變色，立馬盛出待用。

步驟11、鍋中留餘油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

步驟12、把蝦仁、八爪魚、海鮮菇都放入鍋中炒勻。

步驟13、調好的料汁均勻淋入鍋中。

步驟14、湯汁煮至濃稠，沸騰後關火，把鍋中的食材連同湯汁全部倒在鋪在砂鍋中的豆腐上，接着撒上紅椒丁。

步驟15、砂鍋加蓋，放爐上小火燜煮一二分鐘，然後打開蓋撒上葱花即可。

步驟16、美味的海鮮菌菇豆腐煲就做好了！

小貼士

1、豆腐選用質地較韌的老豆腐，不容易煮碎。剛買回來的豆腐水分較多，用重物壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裏的水壓出來，然後再進行烹飪，這樣豆腐更容易入味。

2、可以選擇自己喜歡的菌菇，不一定是海鮮菇。海鮮可同樣可以按自己的喜好選擇。

海鮮豆腐的食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。

扇貝(鮮)：貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

海鮮小豆腐的營養價值

魷魚 魷魚有很好的滋補藥用價值，尤其對產婦有較強的滋補、健身、温經、止帶的作用，可治療女性血枯經閉、赤白帶下等疾病。

蝦

1．蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2．蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3．蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

豆腐

豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。

海鮮豆腐的原料有那些成分？

嫩豆腐一盒（切塊）

花枝切塊 帶子 蟹肉 豬肉片

配料：香菇 筍片 草菇 （都先川燙）葱段2段 薑片3片

調味料：耗油 醬油 糖 慄粉水 香油 酒 雞湯

做法

1 魚片和蝦球用鹽 酒 蛋白 慄粉以及少許味精醃製

2海鮮和鮮蔬川燙 豬肉脯用醬油 少許嫩精粉醃製

3油鍋大火將豆腐炸制金黃（油是豆腐的3倍）待用

4同一油鍋把魚片稍炸

5油鍋中留2勺油 將葱段薑片爆香 在加上川燙過的食材以及配料加酒 炒熟即可

海鮮豆腐煲的介紹

海鮮豆腐煲是一道由蝦、豆腐等食材製成的美食。

海鮮豆腐怎麼做？

主料： 豆腐 80克 對蝦 300克

輔料： 雞蛋清 100克 扇貝(鮮) 10克 香菜 50克

調料： 鹽 10克 植物油 10克 各適量

海鮮豆腐的做法：

1.豆腐衝法後，抹乾水分壓碎，加入雞蛋白、鹽，攪至均勻。

2.鮮扇貝飛水，盛起吸乾水分，1分為4，加入拌勻的豆腐蛋白，倒入有深度的碟內。

3.鮮蝦去殼去腸，洗淨吸乾水分，放在豆腐面上。

4.燒滾半鍋水，放入蒸格，大火蒸10分鐘，將10克燒滾的油淋在其上，灑上芫茜葉即可進食。

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