興義市美食

1、雞肉湯圓：湯圓餡是用和豬骨、肥肉、瘦肉等共同熬製而成，湯汁非常濃香，湯圓咬下去是從未有過的細嫩。

2、三合湯：是以糯米、白芸豆、豬腳三種主料烹製而成，故名三合湯。

具有美味可口、軟糯適中的特點。

3、刷把頭：是興義的名小吃，起始於清朝同治年間，因形狀如竹刷而得名。

刷把頭做工十分精細，麪皮用麪粉、雞蛋、水等調製而成，再人工扦製成薄如紙的狀態。

4、剪粉：剪粉以其具有薄、軟、韌性好、口味佳特點，聞名全州及省內外。

剪粉精選優質大米，浸泡後不加任何添加劑，經磨漿、勾兑、蒸熟、冷卻等程序製成色澤潔白、厚薄均勻的剪粉，再配上優質菜油製作的辣椒油、花椒油，芝麻醬、花生醬，大頭菜、香葱、芫荽、酥豆及鮮脆的綠豆芽佐之而成的粉。

5、槓子面：槓子面全部手工製作。

取精面按比例放鮮雞蛋和勻，槓子壓多次，最後切成細絲麪條，煮一次一碗起鍋，用雞湯調配。

面細筋好，入口鮮香。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“興義市美食”主要包括：興義羊肉粉、雞肉湯圓、三合湯、刷把頭、槓子面、貞豐糯米飯、興義餌塊粑、盒子粑、絲娃娃、沖沖糕、糯米飯、興義烤鴨、興義羊肉粉、雞肉湯圓、三合湯、刷把頭、槓子面、貞豐糯米飯、興義餌塊粑、盒子粑、絲娃娃、沖沖糕、糯米飯、興義烤鴨，並且大部分用户都認為興義羊肉粉更好。

興義羊肉粉相對貴州其他地區，最特殊的地方在於用的是特製食材、花椒和祕製醬汁，所以才會造就鹹鮮麻爽的悠長回味，而且祕製醬汁的獨特工藝是十分難學的，這使得興義羊肉粉只能在興義才能吃到最正宗的味道。

雞肉湯圓是用糯米粉包裹着雞肉、豬肉等餡料製作而成的湯圓，入口潤滑細膩，餡料滋味鮮美，搭配特製的花生醬，那滋味堪稱一絕。

三合湯是貴州黔西南布依族苗族自治州的地方風味小吃，流行於興義、興仁、貞豐等縣市，因以糯米、白雲豆、豬腳三種主料烹製而成，其入口鮮香，風味獨特，故名三合湯，又以興義三合湯更為出名，是興義市著名的小吃之一。

3刷把頭:是興義的名小吃，起始於清朝同治年間，因形狀如竹刷而得名。

刷把頭做工十分精細，麪皮用麪粉、雞蛋、水等調製而成，再人工扦製成薄如紙的狀態。

槓子面為啥好吃?這可得從這做面的工藝上來説，可別看就這麼一碗貌不驚人的麪條，那做起來可真叫一個費事。

他家主要是賣【貞豐糯米飯】，是貞豐熊大媽的粽粑的分店。

油重米糯，就算不加任何的作料，只吃飯也是好吃的。

再配上精選瘦肉製成的肉片，油辣椒提味，沉甸甸的一碗誘惑。

除了提供堂食，店主每天還要做大量的真空包裝，不少人當做伴手禮買走。

興義餌塊粑是產於興義的特色糯米食品，為國家地理標誌保護產品，是興義著名特色美食小吃。

興義餌塊粑是用興義香稻米制成的，其色澤白亮，呈半透明狀;口感略粘，滑膩爽口、清香微甜，軟硬適中，筋道有彈性;組織緊密，細膩光滑、柔韌不易斷，久煮不爛。

其加熱後香味撲鼻、口感香糯、軟綿、不粘牙、不磣牙，爽口而有彈性。

食用方便，

曾幾何時興義雞肉湯圓、盒子粑等興義名優小吃都聚集在這，幾年前由於無法曾受高昂租金或經受不足高租金的回報吸引，各家小吃已經搬離多年，全部被高價服裝店佔領。

目前還剩下的小吃是騰飛網吧轉角口這的雞蛋粑，類似興仁雞屎藤粑粑的做法，只是沒有了雞屎藤。

4.絲娃娃 絲娃娃是貴州地區一道非常常見的傳統美食小吃，這道小吃在貴州地區的各個大街小巷都可以買到，絲娃娃美食的主要特點就是各色各樣的素菜，特別是貴州地區特產的魚腥草也在其中。

5.米豆腐 米豆腐是貴州地區一道價格非常實惠的美食小吃，這道小吃在貴州、四川和湖南等地區都可以看到，這道美食是用大米加水磨成米漿制

對於喜愛甜食的人來説，沖沖糕絕對是來貴州興義旅遊不可錯過的經典美食之一，小編推薦興義趙滿娘沖沖糕，上過央視，爸爸去哪兒等，興義趙滿娘沖沖(重)糕就是因獨特的工藝，即蒸熟的糕由銅壺內水蒸氣頂壓自然衝出而得名。

她家的衝(重)糕以興義市優質有機大米及各種粗糧、精糧為原料，輔以野生荸薺粉、傳統手工老紅糖及本地芝麻、

糯米飯:橋頭糯米飯當然是經典之作啦，好吃實惠，州醫院旁邊那也有一家熊記小吃，這幾年越來越貴，味道也慢慢變了。

早餐鄒記小吃很不錯。

興義烤鴨説是烤鴨，實際上是炸鴨子。

它是將當地的麻鴨放在砂鍋中煮到六成熟後撈出，加入配好的調料放在滷湯中滷製。

之後再將滷好的鴨子用菜油慢慢烘烤。

“興義市美食”主要包括：興義羊肉粉、雞肉湯圓、三合湯、刷把頭、槓子面、貞豐糯米飯、興義餌塊粑、盒子粑、絲娃娃、沖沖糕、糯米飯、興義烤鴨、興義羊肉粉、雞肉湯圓、三合湯、刷把頭、槓子面、貞豐糯米飯、興義餌塊粑、盒子粑、絲娃娃、沖沖糕、糯米飯、興義烤鴨，並且大部分用户都認為興義羊肉粉更好。

興義羊肉粉相對貴州其他地區，最特殊的地方在於用的是特製食材、花椒和祕製醬汁，所以才會造就鹹鮮麻爽的悠長回味，而且祕製醬汁的獨特工藝是十分難學的，這使得興義羊肉粉只能在興義才能吃到最正宗的味道。

雞肉湯圓是用糯米粉包裹着雞肉、豬肉等餡料製作而成的湯圓，入口潤滑細膩，餡料滋味鮮美，搭配特製的花生醬，那滋味堪稱一絕。

三合湯是貴州黔西南布依族苗族自治州的地方風味小吃，流行於興義、興仁、貞豐等縣市，因以糯米、白雲豆、豬腳三種主料烹製而成，其入口鮮香，風味獨特，故名三合湯，又以興義三合湯更為出名，是興義市著名的小吃之一。

3刷把頭:是興義的名小吃，起始於清朝同治年間，因形狀如竹刷而得名。

刷把頭做工十分精細，麪皮用麪粉、雞蛋、水等調製而成，再人工扦製成薄如紙的狀態。

槓子面為啥好吃?這可得從這做面的工藝上來説，可別看就這麼一碗貌不驚人的麪條，那做起來可真叫一個費事。

他家主要是賣【貞豐糯米飯】，是貞豐熊大媽的粽粑的分店。

油重米糯，就算不加任何的作料，只吃飯也是好吃的。

再配上精選瘦肉製成的肉片，油辣椒提味，沉甸甸的一碗誘惑。

除了提供堂食，店主每天還要做大量的真空包裝，不少人當做伴手禮買走。

興義餌塊粑是產於興義的特色糯米食品，為國家地理標誌保護產品，是興義著名特色美食小吃。

興義餌塊粑是用興義香稻米制成的，其色澤白亮，呈半透明狀;口感略粘，滑膩爽口、清香微甜，軟硬適中，筋道有彈性;組織緊密，細膩光滑、柔韌不易斷，久煮不爛。

其加熱後香味撲鼻、口感香糯、軟綿、不粘牙、不磣牙，爽口而有彈性。

食用方便，

曾幾何時興義雞肉湯圓、盒子粑等興義名優小吃都聚集在這，幾年前由於無法曾受高昂租金或經受不足高租金的回報吸引，各家小吃已經搬離多年，全部被高價服裝店佔領。

目前還剩下的小吃是騰飛網吧轉角口這的雞蛋粑，類似興仁雞屎藤粑粑的做法，只是沒有了雞屎藤。

4.絲娃娃 絲娃娃是貴州地區一道非常常見的傳統美食小吃，這道小吃在貴州地區的各個大街小巷都可以買到，絲娃娃美食的主要特點就是各色各樣的素菜，特別是貴州地區特產的魚腥草也在其中。

5.米豆腐 米豆腐是貴州地區一道價格非常實惠的美食小吃，這道小吃在貴州、四川和湖南等地區都可以看到，這道美食是用大米加水磨成米漿制

對於喜愛甜食的人來説，沖沖糕絕對是來貴州興義旅遊不可錯過的經典美食之一，小編推薦興義趙滿娘沖沖糕，上過央視，爸爸去哪兒等，興義趙滿娘沖沖(重)糕就是因獨特的工藝，即蒸熟的糕由銅壺內水蒸氣頂壓自然衝出而得名。

她家的衝(重)糕以興義市優質有機大米及各種粗糧、精糧為原料，輔以野生荸薺粉、傳統手工老紅糖及本地芝麻、

糯米飯:橋頭糯米飯當然是經典之作啦，好吃實惠，州醫院旁邊那也有一家熊記小吃，這幾年越來越貴，味道也慢慢變了。

早餐鄒記小吃很不錯。

興義烤鴨説是烤鴨，實際上是炸鴨子。

它是將當地的麻鴨放在砂鍋中煮到六成熟後撈出，加入配好的調料放在滷湯中滷製。

之後再將滷好的鴨子用菜油慢慢烘烤。

1、雞肉湯圓：湯圓餡是用和豬骨、肥肉、瘦肉等共同熬製而成，湯汁非常濃香，湯圓咬下去是從未有過的細嫩。

2、三合來自湯：是以糯米、白芸豆、豬腳三種主料烹製而成，故名三合湯。

具有美味可口、軟糯適中的特點。

3、刷把頭：是興義的名小吃，起始於清朝我外同治年間，因形狀如竹刷而得名。

刷把頭做工十分精細，麪皮用麪粉、雞蛋、水等調製而成，再人工扦製成薄如紙的狀態。

4、剪粉：剪粉以其具有薄、軟、韌性好、口味佳特點，聞名全州及省內外。

剪粉精選優質大米，浸泡後不加任來自何添加劑，經磨漿、勾兑、蒸熟、冷卻等程序製成色澤潔白、厚薄均勻的剪粉，再配上優額定降每修質菜油製作的辣椒油、花椒油，芝麻醬、花生醬，大頭菜、香葱、芫荽、酥豆及鮮脆的綠豆芽佐之而此制豐傳成的粉。

5、槓子面：槓子面全部手工製作。

取精面按比例放鮮雞蛋和勻，槓子壓多次，最後切成細絲麪條，煮一次一碗起鍋，用雞湯調配。

面細筋好，入口年器移時業市鮮香。

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1、雞來自肉湯圓：湯圓餡是用和豬骨、肥肉、瘦肉等共同熬製而成，湯汁非常濃香，湯圓咬下去是從未有過個誤非六火缺的細嫩。

2、三合湯：是以糯米、白芸豆、豬腳三種主料烹製而成，故名三合更費漸憲死愛湯。

具有美味可口、軟糯適中的特點。

3、刷把頭：是興義的名小吃，起始於清朝同治年間，因形狀革父如竹刷而得名。

刷把頭做工十分精細，麪皮用麪粉、雞來自蛋、水等調製而成，再人工扦製成薄如紙的狀態。

4、剪粉：剪粉以其具有薄、軟、韌性好、口味佳特點，聞名全州及省內外。

剪粉精選優質大米，浸泡後不加任何添加劑，經磨漿、勾兑、蒸熟、冷卻等程序製成色澤潔白、厚薄均勻的剪粉，再配上優質菜油製作的辣椒油、花椒來自油，芝麻醬、花生醬，大頭菜、香葱、芫荽、酥豆及鮮脆的綠豆芽佐之而成的粉。

5、槓子面：槓子面全部手工製作。

取精面按比例放鮮雞蛋和勻，槓子壓多次，最後切成細絲麪條，煮一次一碗起鍋，用雞湯調配。

面細筋好，入口鮮香。

其他比較有用的內容推薦2：

興義是貴州省黔西南布依族苗族自治州轄縣級市，是黔西南布依族苗族自治州首府，地處貴州、雲南、廣西三省區結合部。

那麼興義市美食有哪些呢？

1、雞肉湯圓：湯圓餡是用和豬骨、肥肉、瘦肉等共同熬製而成，湯汁非常濃香，湯圓咬下去是從未有過的細嫩。

2、三合湯：是以糯米、白芸豆、豬腳三種主料烹製而成，故名三合湯。

具有美味可口、軟糯適中的特點。

3、刷把頭：是興義的名小吃，起始於清朝同治年間，因形狀如竹刷而得名。

刷把頭做工十分精細，麪皮用麪粉、雞蛋、水等調製而成，再人工扦製成薄如紙的狀態。

4、剪粉：剪粉以其具有薄、軟、韌性好、口味佳特點，聞名全州及省內外。

剪粉精選優質大米，浸泡後不加任何添加劑，經磨漿、勾兑、蒸熟、冷卻等程序製成色澤潔白、厚薄均勻的剪粉，再配上優質菜油製作的辣椒油、花椒油，芝麻醬、花生醬，大頭菜、香葱、芫荽、酥豆及鮮脆的綠豆芽佐之而成的粉。

5、槓子面：槓子面全部手工製作。

取精面按比例放鮮雞蛋和勻，槓子壓多次，最後切成細絲麪條，煮一次一碗起鍋，用雞湯調配。

面細筋好，入口鮮香。

以上就是給各位帶來的關於興義市美食有哪些的全部內容了。

貴州興義特色美食小吃

貴州興義特色美食小吃有：羊肉粉、雞肉湯圓、牛幹鍋、涼剪粉、香酥鴨、圓粽粑、沖沖糕等等。貴州興義有着“中國羊肉粉之鄉”的稱號，該地生產的羊肉粉以香和鮮著稱，有着悠久的歷史，最早出現於清代。

貴州興義的飲食文化

貴州興義位於雲貴高原向廣西丘陵的過度地帶，在飲食上聚集了北方面食、西部肉食、江南米食的特點。

貴州興義的麪食非常講究佐料的搭配，一碗麪或粉有着近二十種佐料，有葱、蒜、花椒、八角、花生、生薑等等。

貴州興義的飲食屬於黔菜菜系，但是也受到了川、湘等地的影響，以麻、辣、鮮、香為口味特色。

興義新年美食有哪些

興義新年美食有哪些？

新年是中國最重要的節日之一，在這個喜慶的時刻，興義的美食文化也是非常值得一提的。下面為大家介紹幾道興義新年必吃的美食。

苗家酸菜魚

酸菜魚是一道充滿火辣味道的川菜，但在興義，苗家酸菜魚則是一道更加特別的風味。苗家酸菜魚選用了新鮮的黃魚和鯽魚，入口爽滑，嫩而不腥。獨特口感的酸菜配以辣椒油和各種香料，味道濃郁。傳統的苗家酸菜魚還配以苗家特色的菜花以及糯米粉做成的米線，將這道美食的味道再次提升到了另一個境界。

苗家酸湯肥牛

苗家酸湯肥牛也是興義不可錯過的美食之一。這道菜式在清朝時就已經出現，至今已經有300多年的歷史。選用細嫩的肥牛肉煮成香噴噴的肥牛湯，加入特製的酸菜和若干種中草藥，味道酸、辣、鮮、香融合，讓人想要一直喝下去。這道菜還可以搭配苗家石鍋米飯一起食用，更有滋味。

苗家餈粑

餈粑是一種很有趣的食物，也是苗族家庭習慣的食物之一。餈粑用糯米粉製成，加上不同的配料，有些是鹹口味，有些則是甜味道。餈粑的菜式豐富多樣，包括餈粑糯米飯、餈粑豆腐、餈粑炒肉等，都是興義著名的美食之一。

除了上述三種興義新年必吃的美食，還有苗家烤魚、苗家烤肉、紅白毛絲糟等美食令人垂涎欲滴。如果你打算在過年期間前往興義，一定不要錯過這些美食。

貴州興義特色美食？

“三省通衢”的興義，在美食上也糅合交融了三省特色，發生着奇妙的美食化學反應。繼承了黔系菜餚的酸與辣的基底，還汲取了部分雲南與廣西特色風味，形成自己獨一份的濃厚風味。從不缺乏創意的興義美食，常常令味蕾驚喜叫絕，打開這座隱藏的寶藏美食小城，你準備好了麼？by 花花腸子美味經典哪些是經得起時光考驗的特色美食，是本地人的美食暗號？羊肉粉作為“羊肉粉之鄉”的興義，羊肉粉以“醬香”而聞名全國，不像貴州其他主打清湯底的羊肉粉，這裏的羊肉粉以醬汁和紅湯為主，味道更濃厚。新鮮的羊肉，配着爽滑的米粉，還有十足的加料空間：幹辣椒，脆哨，密制蘸水魚腥草（折耳根），與薄荷葉，是羊肉粉的穩固不變的好搭檔。早上一碗“重料”羊肉粉，搭配店家醃製酸蘿蔔，是當地人喚醒新一天的特別儀式。推薦店家：劉記羊肉粉；古村落牛羊肉粉面館；鄢亮黑山羊劉記羊肉粉館興義最好吃的羊肉粉之一，生意非常好，早上賣米粉，下午有全羊火鍋。就是環境稍微差了點。鄢亮黑山羊肉粉館鄢亮牌黑山羊肉粉館，屬“老字號”，已開店24年之久，原於98年開設在老城區沙井街（體育場斜對面），10年搬至居山廣場，並獲得過《金州名小吃》。蛋炒飯上過《舌尖中國》的蛋炒飯，佔盡了興義美食的風頭。“蛋炒飯一條街”的氣派勢頭，愣是將蛋炒飯推上了興義特色美食的“鐵王座”。萬峯林產出的大米、玉米、柴雞蛋、包括葱花、辣椒，都是就地取材。by 衣魚911成就其特色的，是提前蒸熟過篩的玉米麪，在翻炒過程中，與白米粒的均勻混合，配着醃製的糟辣椒和豬油渣，增加了其多元的口感和特別的風味。by 花花腸子萬峯林蛋炒飯一條街上，一到飯點，座無虛席。看着店家嫻熟流暢的翻炒動作，和延綿的峯林吃一碗蛋炒飯，絕對是興義獨一份的體驗。不要錯過這裏的小酥肉和炸小魚，口感酥脆。by 即時行樂推薦店家：興義萬峯林蛋炒飯一條街，建平蛋炒飯；將軍峯黃秀蛋炒飯黃秀蛋炒飯建平蛋炒飯酸筍魚與酸筍牛肉來興義不要錯過這鍋底濃厚，味道感人的酸筍鍋。貴州人將“酸”發揮到極致的特色，在興義一點也沒減少，用番茄，酸筍，辣椒熬煮出的濃郁鍋底，煮上提前處理好的魚肉或醃製的牛肉，醇厚入味。by 落在低處捨得下料的鍋底，讓火鍋和重口味愛好者，一秒入魂。酸爽開胃的口味，堪稱乾飯神鍋。酸筍特殊的“香氣”，也能讓你在離開興義幾天後，都還掛在衣服上，臭得感人。推薦店家：賀阿又布依酸筍魚；萬峯林布依酸筍牛肉館賀阿又布依酸筍魚萬峯林布依酸筍牛肉館特色小吃流轉在市井街巷中的獨特美食記憶？是時候瞭解一下，這些名字奇怪，口味獨特的興義特色小食了！雞肉湯圓外形和普通湯圓並無區別，驚喜在於咬下去的那瞬間，糯米的清香，裹着豬肉，雞肉糜混合的餡料，搭配着濃香的雞湯與店家特製花生醬，油而不膩，口感奇妙。by 勿忘初心。推薦店家：鄒記鮮味雞肉湯圓店鄒記雞肉湯圓這家是鄒記雞肉湯圓的老店，環境一般，但關鍵在味道。湯圓有10個一碗，也有15個一碗，餡料時當然是雞肉，但是口感頗有些像肉鬆，和甜湯圓不一樣，湯圓是鹹鮮口。灌上雞湯、蘸花生醬，再佐上有胡椒粉味道的湯，吃起來鮮香爽口。刷把頭興義的名小吃，起始於清朝同治年間，因形狀與竹刷而得名，麪皮用水將麪粉和雞蛋調製而成，人工扞製成薄如紙的狀態，做工十分精細。裏料是黑胡椒醃過的肉沫、酸筍，雞蛋等。外形像是燒麥，沾着本地店家特別調製的沾水，頗具特色。by 臨淵而魚推薦店家：鄭記灌椒刷把頭鄭記刷把頭興義的老店，生意非常好。刷把頭是必點，還曾獲全省名優風味小吃一等獎。 此外他家的米粉很不錯，可以嘗試。by 蕭涯三合湯以糯米、白芸豆、豬腳為主料烹製而成，隨着大骨高湯一齊泡過，口感較軟糯，鮮香。加上脆哨和熗香乾料後，又是一碗風味十足，令人胃口大開的特色泡飯。推薦店家： 胖四娘貞豐糯米飯；鄒記鮮味雞肉湯圓店貞豐糯米飯槓子面“不品槓子面，枉自到興義”，經九轉四道工序壓制而成的“槓子面”，勁脆鮮香的口感，搭配店家任意哨頭，外表樸實無華，口感着實驚豔，也是不少在外遊子的美食記憶。by 臨淵而魚推薦店家：舒記槓子面舒記槓子面(桔山大道店)興義還有很多特色小吃：用天然食物染色後的花米粽粑，口感濃郁的興義魔芋，牛打滾，盒子粑，豐富多料的沖沖糕，清爽可口的安龍捲粉等，值得你花上些時間慢慢挖掘。

興義特產有哪些土特產

1、七舍茶；2、品甸生薑；3、倉庚板栗；4、貴州醇；5、興義耳塊粑；6、興義石斛等

1、七舍茶：我們知道好茶都是產在山清水秀之地，西湖龍井就是非常典型的例子，而地處雲貴高原的興義市七舍鎮也非常符合這樣的條件，有山、有水、充足的陽光和肥沃的土壤，這些都是氣候地理標識，七舍茶就像西湖龍井一樣，用產地名代替茶名，對於遊客來説，非常具有紀念意義。

2、品甸生薑：品甸生薑產地是興義市清水河鎮，從名字就能聽出，是一處風景秀麗，沒有污染的地方，這裏的生薑生長的環境與平原地區有着較大的區別，大多在海拔1000-1400米之間，是久負盛名的土特產。

3、倉庚板栗：倉庚鎮的特產，依然是地理標誌產品，早在清朝光緒年間，這裏的人民就有在庭院種植板栗的習慣，開始只為自己食用，因為這裏獨特的氣候地理條件，使得這裏產的板栗清香可口，而且含糖量低，土壤中有豐富的人體需要的微量元素，肥沃的土壤根本無需額外施肥，不僅減輕了成本，還提升了品質，是真正的純天然綠色食品，為這裏贏得了“板栗之鄉”的美譽。

4、貴州醇：貴州有茅台酒，除了獨特的工藝以外，再有就是獨特的山水自然環境，貴州醇同樣如此，也是興義市的地理標誌產品，在白酒領域佔有一席之地，已經遠銷中國大部分大中型城市，喜愛喝酒的小夥伴，來到興義市，可以小酌，在產地品嚐，體驗自然不同，就如同到青島啤酒廠喝青島啤酒一樣，口感和味道會略有不同，應該不是心理因素。

5、興義耳塊粑：這是用當地糯米加工而成的一種特色美食，可以炒着吃、蘸料吃、涮火鍋吃，不僅口感好，而且營養豐富，是當地吃火鍋時不可落下的涮品之一，北方人涮火鍋最後要來點麪條、方便麪等主食，它的地位也差不多，只是更為健康和營養。

興義地道特色美食攻略

興義位於貴州黔西南，去興義有什麼東西好吃呢。興義山區，地勢優勢比較高的，很多人覺得興義人喜歡吃辣，其實興義人更愛吃酸性的食物。下面小編就來介紹一下去興義應該怎麼吃吧。

關於興義風味

偏愛辣和酸的食物

第一次到興義的遊客，對當地的飲食第一印象可能便是興義人喜歡吃辣。貴州的特產“老乾媽”在這裏似乎都看不到，但餐桌上的辣醬或辣子面卻是少不了。在餐館就餐，隨主菜一起上桌的，必定有幾小碟摻着葱花的辣子面，吃飯前，先從菜湯中挖一勺湯汁進去，然後每一筷子菜，都要在小碟中拌一下，才能下飯。即便是去吃街頭小吃，桌子上也會擺着幾個大玻璃罐，裏面分別裝上辣醬、油辣子，或者辣子面，讓客人各取所需，調料入味。

其實興義人更愛吃酸性的食物。當地人説在一張桌子上吃飯，你能很方便地區分哪些人是布依族的，哪些是苗族人。布依族人喜歡吃酸筍食物，這種把竹筍用白醋浸泡後，用來作為各種食物的配料，像酸筍牛肉、羊肉、魚肉等等。而苗族人更愛喝各種酸湯食物，當地還有句民間的俗話：三天不吃酸，走路打撈躥。

美食推薦

羊肉粉

這是興義排名第一的美食，食材取之於萬峯林間散養的黑山羊，據説這種山羊肉絕沒有羶味。用煮熟的米粉(類似南方人吃的麪條)，加山羊肉，或羊雜碎，配上香味醬、酸蘿蔔塊等，再兑上羊湯。一盆熱乎乎的羊肉粉就能呈現在面前。興義市曾在2016年舉辦過“萬人同品羊肉粉”的活動，還為此獲得了上海吉尼斯世界紀錄。

雞肉湯圓

南方人吃的湯圓基本是甜味的餡，而在興義，卻有一種湯圓，湯是鹹味，湯圓的餡也是鹹味的。這個號稱為興義四大名小吃之一的“雞肉湯圓”，從清代流傳至今，打的旗號就是：眾家皆甜，唯我鹹鮮。雞肉湯圓不同於其他湯圓的關鍵在於：以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，不僅湯圓的餡鮮美，而且獨居香味。

沖沖糕

這是興義美食中為數不多的甜味食品，因為蒸糕點的器具是圓形的，其米糕通過銅壺內蒸汽的壓力“衝壓”而成，所以得名沖沖糕，味道是甜甜的。米粉的原料有糯米、花生、芝麻等，糕點蒸熟後，用荸薺粉、紅糖、玫瑰糖等佐料，加上開水，乘熱攪拌後食用，據説對婦女、老人和兒童有滋補作用。最著名的品牌是“趙滿娘沖沖糕”，已經被列入貴州特色小吃，它還上過綜藝節目《爸爸去哪兒》。

刷把頭

它也是起源於清朝的同治年間，其外形如同南方人愛吃的“燒麥”，但卻比“燒麥”個頭小很多。一個蒸熟的“刷把頭”，才比大拇指略大一些，其外形如民間所用竹刷把的頭，所以才得名“刷把頭”。刷把頭的原料是用麪粉作皮，用豬肉、水發竹筍作餡。製作時先現場擀制面皮，然後用皮包裹住餡，再上籠蒸個五分鐘左右，吃的時候需要用雞湯、油浸胡椒麪、醬油、葱花等兑成的蘸水，蘸着吃。

黔西南好吃的美食介紹黔西南的特色美食

在黔西南有什麼特別有特色的美食呢!就是黔西南的三合湯，七色粉，還有貞豐的糯米飯，雞肉湯圓，很多在這裏的小夥伴肯定是經常吃到，看到圖片估計還能想起一起在小吃攤邊一起等待的心情。我們一起去回憶一下。

興義耳塊粑

在興義，每家每户都喜歡做耳塊粑。耳塊粑採用最好的粳米和糯米混合製成，燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可。耳塊粑炒火腿是當地有名的一道菜，加上火腿、酸醃菜末等炒制的耳塊粑，澆以甜、鹹醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚、鹹辣醇正，且賣相十足。

三合湯

黔西南著名小吃，攤館必備。在糯米飯內放適量本縣特產的四季豆米，加酥肉片、醬油、醋、辣椒等佐料，摻入雞湯或豬腳湯，煮得半稀半爛連湯帶水一大碗，味道鮮美異常。3元一碗。

貞豐糯米飯

在清嘉慶年間就頗有名氣的風味小吃，用上等糯米燜蒸而成。精選的瘦肉放入特製的香料，醃上一段時間後用油炸至半乾。上碗時，肉切成薄片蓋在糯米飯上食用。

刷把頭

興義刷把頭起始於清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食慾。用雞湯、油浸胡椒麪、醬油、葱花等兑成蘸水，味美無比。只要兩毛錢一隻。城內以興義一中附近的“鄭記”為最好。

雞肉湯圓

在習慣了甜湯圓的人眼裏，雞肉湯圓是有些稀奇的。興義的雞肉湯圓以雞肉為餡兒，內灌雞湯，並附上花生醬。異常鮮美，別具特色!

七色粉

一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿蔔丁、香菜、葱花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”。是當地人最常用的早餐，在興義各個賣早點的小吃店中，都能品嚐到。

黔西南州有哪些美食攻略？

黔西南州作為貴州的重要組成部分，除了一些熱門景點，還可以品嚐到很多當地的特色美食。那麼有哪些好吃的零食呢？這些有什麼特點？價格是多少？你知道這件事嗎？跟着邊肖的步伐來看看吧！

當地特色美食

m刷柄

好像是糊的，裏面的食材主要是竹筍和豬肉，皮薄餡足。配上蘸醬，非常好吃。形似刷柄(洗鍋用的竹刷柄)，所以有這樣一個名字，通俗有趣。

推薦：季崢刷頭(興義市東風路大橋旁，八一公園附近，人均15元)

剛子麪館

手工製作，將精製麪粉與鮮雞蛋按比例混合，用槓鈴多次壓制，最後切成細麪條。煮熟後的麪條融入雞湯，筋道細膩，味道鮮美。

推薦：老崗子麪館(興義市神奇東路1號，又名姬叔麪館)

美食街

如果你想品嚐各種美食，興義美食濃縮：

興義夜市小吃街(興義市步行街的花園，19:00-凌晨2:00有本地人和遊客)

黔西南旅行建議

興義是黔西南必去的目的地。相比貴州其他地區，黔西南州的旅遊產品相對較少，私人定製是個不錯的選擇！貴賓可自駕遊(貴陽至興義高速約4-5小時，也可省內坐飛機)。特別是興義地處貴州、雲南、廣西三省交界處，南昆鐵路貫穿其中。南寧、昆明到興義也很方便。

貴州黔西南美食有哪些2019貴州黔西南美食攻略

黔西南地區作為貴州的重要的一部分，除了一些熱門景點之外，在這裏，還可以嚐到很多當地的特色美食。那麼又有哪些美食小吃呢?這些分別有哪些特點呢?價格是多少呢對此，你是否有過了解?快來跟隨小編的步伐一起過來看看吧!

當地特色美食

米刷把頭

看似燒賣，裏面包的食材以竹筍、豬肉為主，皮薄餡滿，搭配蘸料食用，非常鮮香，樣子跟刷把頭(洗鍋用的竹刷把)一樣，所以有這樣一個名字，通俗有趣。

推薦：鄭記刷把頭(興義市區東風路大橋旁，近八一公園，人均15元)

槓子面

手工製作，精麪粉按比例放鮮雞蛋和勻，槓子壓多次，最後切成細絲麪條，煮食後用雞湯調配，面細筋好，入口鮮香。

推薦：老槓子麪坊(興義市神奇東路1號，又名舒記面莊)

美食街

如果你想品嚐多種美食，興義美食集中地：

興義夜市小吃街(興義市區步行街街心花園，當地人與遊客兼有19:00—凌晨2:00)

黔西南旅行建議

興義是黔西南旅行的必往目的地，相對貴州其他區域，黔西南旅遊產品相對較少，私家定製是不錯選擇!自由行貴賓可自行前往(貴陽至興義高速行車約4-5小時，也可搭省內飛機)。比較特別的是，興義地處黔滇桂三省區交界處，南昆鐵路橫貫通過，南寧、昆明到興義也十分方便。

興義的美食有哪些

案興義市美食有雞肉湯圓、三合湯、刷把頭、剪粉、槓子面等。1、雞肉湯圓：湯圓餡是用和豬骨、肥肉、瘦肉等共同熬製而成，湯汁非常濃香，湯圓咬下去是從未有過的細嫩。2、三合湯：是以糯米、白芸豆、豬腳三種主料烹製而成，故名三合湯。具有美味可口、軟糯適中的特點。



1、雞肉湯圓：湯圓餡是用和豬骨、肥肉、瘦肉等共同熬製而成，湯汁非常濃香，湯圓咬下去是從未有過的細嫩。

2、三合湯：是以糯米、白芸豆、豬腳三種主料烹製而成，故名三合湯。具有美味可口、軟糯適中的特點。

3、刷把頭：是興義的名小吃，起始於清朝同治年間，因形狀如竹刷而得名。刷把頭做工十分精細，麪皮用麪粉、雞蛋、水等調製而成，再人工扦製成薄如紙的狀態。

4、剪粉：剪粉以其具有薄、軟、韌性好、口味佳特點，聞名全州及省內外。剪粉精選優質大米，浸泡後不加任何添加劑，經磨漿、勾兑、蒸熟、冷卻等程序製成色澤潔白、厚薄均勻的剪粉，再配上優質菜油製作的辣椒油、花椒油，芝麻醬、花生醬，大頭菜、香葱、芫荽、酥豆及鮮脆的綠豆芽佐之而成的粉。

5、槓子面：槓子面全部手工製作。取精面按比例放鮮雞蛋和勻，槓子壓多次，最後切成細絲麪條，煮一次一碗起鍋，用雞湯調配。面細筋好，入口鮮香。

貴州羊肉粉好吃嗎興義羊肉粉哪家好吃

貴州的羊肉粉是當地的一大特色，今天小編就來和大家説説關於這裏的一些相關美食推薦，和一些科普，大家先料及美食了以後才能更好的去吃這個美食，一起去看看吧。

好吃嗎

貴州米粉屆一直以來有四大門派

遵義羊肉粉：糊海椒的炭火香氣，跟羊肉味奇搭

金沙羊肉粉：羊肉湯清而不濁，味道鮮而不腥

興義羊肉粉：最神祕的“醬”，香味無法複製

水城羊肉粉：油辣椒很關鍵，帶皮的最好吃

總結下，貴州米粉特點，料和湯

料又分主原材料，首先是羊，遵義當地人講究選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。每家都有自己的絕密配方，時髦的詞語叫技術壁壘，通過各種祕密武器吊出尤為鮮美的羊肉湯。

還有一個不得不提的就是辣椒，專門去過一趟貴州有名的湄潭辣椒市場，辣椒品種多，其特點不一，貴陽花溪黨武辣椒非常有名，有無名指大小，又紅又亮。花溪辣椒最好，好就好在它辣而不烈，香味有餘。

貴陽大方縣的辣椒稱之為雞爪辣角，體細長，表面起皺，好似雞爪子上的皮紋，故得此名。這種辣椒的辣味也適中，深受人們喜愛。

貴州遵義綏陽辣椒有小拇指長短，稍粗，這種辣椒香，但辣味有餘，這對於特別嗜辣的人來説，再好不過。

還有貴陽百宜、新場、安順等，許多地方的辣椒數也數不清。貴州的辣椒怎一個“好”字了得?關鍵是貴州人會吃辣椒，吃法頗多，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得張口咋舌，大汗淋漓，辣出風格，辣出品位;有的辣得生津開胃，爽口合適;有的辣得幹香濃郁，回味無窮。一般的米粉店都有自己的拿手好戲，光辣椒就有三種，一是細面辣椒紅油，二是糊辣椒再就是餈粑辣椒。

料的重要組成部分!油，有幸隨朋友去了一趟貴州湄潭當地有名的加工菜籽油的企業，學習了菜籽油的壓榨和滲出加工工藝區別，現場對比了各種不同工藝不同原材料的出品質量的區別，感觸頗深!同樣是油，差別不是一點點。

老乾媽出自貴州也就不奇怪了!

貴州的羊肉粉理所當然名不虛傳!

我不是貴州人，所以其實對貴州的羊肉粉也不太瞭解，就是覺得好像貴州各地都有羊肉粉的感覺。因為感覺不管去貴州的哪個城市，都能吃到好吃的羊肉粉。都説羊肉粉要吃的正宗才是最好吃的，但從我的角度來説，其實也不太分辨的出，哪個城市的哪家羊肉粉是最好吃的，是最正宗的，我就是覺得貴州當地的每家羊肉粉，對我來説，我都覺得是挺好吃的。

羊肉湯很鮮美，粉也很好吃，有些地方吃的是比較清香柔和的，有些地方的肉湯則比較粗狂。辣椒是一定要放的，放上辣椒，湯就變得紅紅的。又香又有味。再配上一些剁碎的香菜，真香。配菜，有時候還會配上一些酸菜、小辣椒、酸蘿蔔等，搭配的真是太好吃了。吃下一口，熱辣滿嘴，油滋滋的，感覺從味蕾到胃，都暖暖的，舒舒服服的。真是太棒了。

哎，説來真不應該回答這個問題，一想起這個羊肉粉，現在都覺得口水直冒呢。

哪家好吃

1.劉記羊肉粉

座標:興義市鐵匠街荷花塘巷59號

這家羊肉粉，在當地幾乎無人不知，無人不曉。早上賣羊肉粉，下午賣全羊火鍋。生意火爆的時候，早上九點羊血、羊雜就賣光了。據説他們家有祖傳的羊肉去羶祕方，如今已傳到，湯鮮味美，完全對得起老字號的招牌。

2.一中羊肉粉

座標:興義市老城街一中門口

他家開了20多年，屬於一中學生的集體記憶，據説很多人畢業後，每次回家都要先去整一碗。興義羊肉粉和別的地方不同就在於是“醬香型”，以醬取勝，酸蘿蔔的存在感也很強。

3.鄢亮黑山羊肉粉館

座標:興義市桔山廣場政務中心一樓(中興路11號)

鄢亮黑山羊肉粉館店面很小，幾乎等於是路邊攤，但他家總是人滿為患，高峯期等個座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉館也屬“老字號”，已開店24年，原開在老城區沙井街(體育場斜對面)，獲得過《金州名小吃》。

好了，大家以後來到貴州旅遊，一定不要忘記這裏的羊肉粉啊！