燙麪皮怎麼做

燙麪皮材料：麪粉一斤，淨雞蛋二兩，面種一兩，水二兩半，開水一兩八錢，鹼水一錢二分。

做法：先將麪粉篩過，放在砧板上開窩，另取出麪粉一兩用碗盛上，把開水衝入碗內，拌勻便成熟面，再加入雞蛋、清水，一起投入面窩中，然後反覆搓揉至純滑，靜置十分鐘即成燙麪皮。