瑤柱瓜脯

1、主要材料：瑤柱、節瓜。

2、在鍋裏爆香瑤柱，然後放節瓜進去炒，炒完以後，加入高湯煮。

3、煮汁收汁即可撈起節瓜，把剩餘的湯汁和瑤柱勾個鮑魚汁芡，再淋在節瓜表面上即可。

4、勾芡要做得不泄芡，不稠又不稀是有技巧：要細心的觀察，不時拉絲觀察，能拉出綿長的糊絲，又不太稠就可以了。