怎樣製作油炸蝦

1、用料：大蝦、料酒、葱姜、鹽、花椒、澱粉。

2、把大蝦去頭，用廚房剪剪開蝦背至2/3處，把蝦線去除。清洗乾淨後放入大一點的碗中，用葱段、薑片、料酒、花椒、鹽把蝦醃製30分鐘。

3、醃好以後把蝦挑到另一個碗中，加一勺（10克左右）幹澱粉拌勻，不用加鹽，醃製時已加。

4、油鍋，中高火，油熱時將蝦用筷子一個個的入鍋炸，期間用筷子把蝦翻翻面，兩面金黃後撈出控油裝盤。

5、裝盤後撒入自制的花椒粉（花椒在炒鍋中焙乾後，用擀麪杖擀成粉），或者撒現磨黑胡椒粒，亦或孜然粉都可以，視個人喜好。