腦花怎麼做才好吃

腦花怎麼做才好吃共有五步。

腦花可以做烤腦花、涼拌腦花、魚香腦花豆腐。

以下是魚香腦花豆腐的具體操作步驟： 操作/步驟

1、腦花用流水沖洗乾淨

腦花用流水小心沖洗乾淨。

2、撕去外層帶血薄膜

小心撕去外層帶血薄膜。

3、嫩豆腐切塊

嫩豆腐改刀切塊。

4、豆瓣炒出紅油加入調料

豆瓣炒出紅油，加入姜、蒜、泡姜、泡海椒，爆香，加水煮開。

放入腦花和豆腐，然後放入糖醋調味。

5、收汁時放調料炒勻

大火收汁時放小米椒、辣椒麪、花椒麪、葱花炒勻，即可出鍋。

END 總結：以上就是關於腦花怎麼做才好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂乾淨，控幹。

2、大頭菜切成小顆粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。

食用油取一部分放在鍋裏燒成8成熱倒入辣椒粉裏，即成辣椒油。

3、取一小不鏽鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然後把腦花放在上面，往裏面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。

放到然氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。

4、這時已經有8分熟了，打開蓋子，倒出多餘的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期間不關火)，放上味精、大頭菜、葱花、香菜關火，用隔熱手套端上桌即可。

豬腦花怎麼做好吃

豬腦花的做法如下：

1、首先準備好各種需要的材料：雞蛋4個，豬腦2串，香菇、澱粉、鹽等適量。

2、雞蛋打開放入碗中，用筷子插入蛋黃前後直線攪開，不要打避免注入空氣產生泡沫。3、打好的蛋液，兑入一倍的温水(雞湯)混合，加少許

澱粉和(鹽)後再過篩濾過泡沫。

4、取蒸碗放入處理好的豬腦，再倒入雞湯蛋液，撒入香菇絲，上蓋錫紙小火蒸12分鐘。

5、先不掀鍋蓋，再放3分鐘後再出鍋後取下錫紙，撒歐西芹享用。

6、其中香菇豬腦花蒸蛋的烹飪小訣竅：用香菇雞湯就不用鹽.雞蛋跟雞湯比例要1：1。

豬腦花烤多長時間 豬腦花怎麼烤才好吃

我們日常中比較常見的豬腦花就是火鍋中的煮豬腦花以及用錫紙烤的豬腦花，烤豬腦的口感也非常棒，下面我為大家介紹烤豬腦怎麼做才好吃。

豬腦花烤多長時間 

烤腦花一般需要花費8-15分鐘

根據設備和調料的不同，時間都會有所改變，如果我們在家裏用錫紙烤腦花大概只需要十分鐘左右。

豬腦花怎麼烤才好吃

用料：香菜一顆、鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老乾媽豆豉辣醬一勺、大蒜1頭、大葱1根、海底撈麻辣香鍋料半包、豬腦3塊、芹菜一顆

1、新鮮豬腦，放入盆中備用，用牙籤，輕輕一挑血膜就起來了，去血絲，去幹淨烤出來的腦花沒有腥味

2、芹菜、大蒜、香菜、切丁備用、老乾媽備用、海底撈麻辣香鍋備用

3、將豬腦過水斷生，撈出

4、老乾媽、生抽、海底撈麻辣香鍋料、鹽、芹菜丁、大蒜、葱末拌一下，放入腦花中

5、拌好、準備放烤箱

6、預熱烤箱，250度，烤十五分鐘！

7、十五分鐘後，出爐，撒上香菜，大蒜

8、香噴噴的烤腦花就出爐了！

烤豬腦花什麼味道

烤腦花是川渝地區傳統特色小吃，用豬腦子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。

豬腦花好吃嗎

當第一次接觸豬腦花的時候，我心裏想的就是這個東西我接受不了，絕對不會吃的，結果後來真香預警了。

我比較喜歡的口味就是那種香辣的，以及蒜蓉的，因為腦花他的肉感本來就是像那種豆花一樣的那種感覺，但是它吃到嘴裏的感覺也不會那麼的膩，你可以去品嚐品嚐，也許你會喜歡上老花這道菜，不論是麻辣還是蒜蓉。

豬腦怎麼燒才好吃

清蒸豬腦

做法一

藥材： 山藥25克 食材： 豬腦1個、葱1根、姜3片 調味料： 鹽、米酒各適量 做法： 1、豬腦洗淨備用；葱切段備用。 2、將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。

做法二

1.豬腦浸水，去筋膜； 2.放入碗中，加少許葱姜和精鹽； 3.放入開水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把豬腦放入清水中燒開，加少許食鹽，滾五六分鐘就可以了，出來又香又滑又嫩，含豐富鈣、磷、鐵，入腎經，補骨髓，益虛勞，滋腎補腦，氣血虛虧的人最適合服用，嘴饞的人當然也很適合。

天麻燉豬腦的做法

菜系及功效：私家菜 失眠食譜 健忘食譜 神經衰弱食譜 益智補腦食譜 工藝：燉天麻燉豬腦的製作材料：主料：豬腦350克

輔料：天麻8克

調料：姜10克

天麻燉豬腦的做法：

1. 將豬腦之紅筋小心挑除淨，洗淨後隔去水分；

2. 將豬腦、天麻及薑片放入燉盅內，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋，用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右，調味即成。

食物相剋天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。

菜名

紅燒豬腦

所屬菜系

川菜

特點

軟嫩鮮香，形似豆腐。

原料

豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，葱、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕澱粉各3克，湯250克。

製作過程

(1) 先用温水泡上豬腦，撕淨腦膜，再用開水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發透後去腿洗淨切片。葱、姜均切片。

(2) 起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、葱煽炒而後隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調料併入湯。

(3) 湯開後撇去浮沫，燉透後加味精勾芡，再淋上明油即成

豬腦怎麼做好吃

腦花這樣做好吃：

工具/材料：腦花2個、薑絲2片、五香粉適量、蒜末4個、香菜隨意、葱花隨意、小米椒2個、孜然粉少許、醬油3勺、色拉油隨意、料酒1瓶蓋、糖1小勺、水適量、微波爐、錫紙。

1、準備好豬腦，把豬腦上帶紅色血絲的膜撕掉，用清水小心的沖洗乾淨，備用。

2、開始調作料，蒜末，薑絲，五香粉，孜然粉，料酒，醬油，小米椒，葱花，香菜，水，色拉油，糖，調勻後放微波爐最高温加熱1分鐘，之後把豬腦放錫紙裏，倒入調好的作料。

3、放烤箱，上下過，180度，烤30分鐘，取出。

4、撒上葱花香菜小米椒擺盤。

5、可以開吃了。

四川上善佳的腦花怎麼做的好吃？

一、麻辣腦花的做法

材料：

主料：豬腦500克

調料：豆瓣醬30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,澱粉(玉米)10克,味精5克,鹽5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克。成都 上善佳冒腦花 是專業做冒腦花 （冒鴨腸）技術培訓的,搜一下，就知道。

步驟：

1. 豬腦花撕去血筋，洗淨，放入沸水鍋氽去血水，用清水漂洗後撈出瀝乾;

2. 郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉;

3. 葱白洗淨，切成3釐米長的段;

4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用;

5. 大蒜剁成蓉;

6. 鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉，炒出香味時加高湯，倒入豬腦花，放入所有調味料入味，濕澱粉勾芡，放味精，起鍋入盤，撒上花椒粉即成。

現在最具代表性的是 【上善佳冒腦花】 是專業做成都冒腦花，冒鴨腸技術培訓的，全國知名餐飲品牌。

二、烤腦花的做法

用料

腦花，油2大勺，辣椒粉1小勺，蒜蓉1小勺，薑絲，生抽 1大勺，葱，芫荽

步驟：

1、烤箱預熱 160°

2、腦花沖刷、剔除血絲，擦乾水份，放入迷你鑄鐵鍋

3、除葱和芫荽外，其餘材料混合好，倒入迷你鑄鐵鍋

4、烤箱烤大約35分鐘(小刀戳進去全白就ok

5、吃時撒上葱和芫荽。美味麻辣的冒腦花冒鴨腸，都有絕密的香料配方，那麼想要學到正宗的配方做法，就要來成都找上善佳。百度搜索：上善佳。專業冒腦花培訓。

用料是一小鍋一個腦花，大家佐料可以隨心調減，

只是油一定不能少，必須保證腦花泡在油裏。

三、水煮腦花做法

水煮腦花材料：豬腦400克，黃豆芽200克

輔料：幹辣椒、花椒、葱、鹽、薑片、蒜片、 料酒各13克，醬油20克，味精3克， 高湯250克，食用油適量

步驟：

1.豬腦先用温水泡發，撕淨腦膜，再用開水加 鹽將豬腦眾熟，除去浮沬。

2.黃豆芽洗淨，摘去尾部;幹辣椒洗淨，切成 小段;葱洗淨，切圈備用。

3.鍋中加油燒熱，下入黃豆芽翻炒至軟後，加 少許鹽調味，撈出盛入大碗中。

4.原鍋再次加油燒熱，下入薑片、蒜片、幹辣 椒、花椒爆香，烹入醬油、料酒，再倒入高 湯燒沸，然後下入豬腦煮至熟後，加鹽調味， 起鍋澆淋在黃豆芽上即可。

中國有名的冒腦花冒鴨腸烹飪發源於四川，而四川冒腦花的代表上善佳冒腦花佔有一席之地，成都上善佳冒腦花是經過精心研究之後，推出的比尋常的特色冒腦花，味道更濃，更香，更可口的口味。滷汁是經過獨特的方法熬製的，配方也是獨家祕製的。

四、冒腦花的做法

食材

主料腦花2付

輔料大蒜適量，鹽適量，葱適量，火鍋底料適量，鹽適量，香油適量，小米辣適量

步驟：

1、冒腦花的做法步驟11.腦花洗乾淨，去掉外面的膜。

2、鍋中放水，放入火鍋底料。

3、冒腦花的做法步驟33.等到火鍋底料熬出香味，就可以放入腦花了。

4、冒腦花的做法步驟44.大概煮10分鐘左右即可。

5、冒腦花的做法步驟55.關火後出鍋。

6、冒腦花的做法步驟66.放入鹽、香油、蒜、葱，小米辣即可。

學正宗四川冒腦花，冒鴨腸技術,搜索：成都上善佳。

五、豆腐腦花的做法

原　　料:豬腦花三個、豆腐約半斤、豬肉末一兩、豆瓣醬一大匙、老薑一小塊、香葱三棵、醬油三大匙、料酒兩大匙、澱粉一大匙、鹽、味精適量。

步驟：

1、將腦花表面的皮撕去，洗淨;豆腐切丁;香葱切碎;老薑剁末;在澱粉里加適量水調成芡汁;將醬油放豆瓣醬裏待用。

2、將腦花放沸水中稍焯，去血水。

3、撈出改切成小塊待用。

4、將豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鐘，去豆腥味，撈出待用。鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒幹水分至亮油。

5、將肉末推至鍋邊，下豆瓣醬、醬油略炒後放薑末續炒約半分鐘。下豆腐和腦花翻勻。

6、放料酒、一杯水、鹽，改中火燒約八分鐘。勾芡翻勻，下葱碎、味精再翻勻。

7、起鍋裝盤即可上桌。

家常腦花的做法

豬腦花比較常見的做法就是用錫紙烤着吃，或者是下在火鍋裏面吃，這兩種吃法都很美味，吃過的朋友都表示讚不絕口，回味無窮。

腦花怎麼做好吃

一、烤腦花的做法

1腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂乾淨，控幹。

2大頭菜切成小顆粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在鍋裏燒成8成熱倒入辣椒粉裏，即成辣椒油。

3取一小不鏽鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然後把腦花放在上面，往裏面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。

4這時已經有8分熟了，打開蓋子，倒出多餘的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期間不關火)，放上味精、大頭菜、葱花、香菜關火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能!

二、香辣腦花的做法

1腦花洗淨温水入鍋，同時加入拍裂的姜塊、花椒粒煮個15-20分鐘煮熟為止，撈出來瀝水裝盤。

2鍋入油大火燒熱轉小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油紅出香，轉大火猛的爆炒一下，將旺油澆到腦花上。

3再撒上花椒粉、孜然粉就可以開吃啦。

腦花的做法

1新鮮腦花，撕掉面上的膜，還有血絲。不然會很腥。外面吃的基本沒有撕，自己在家做就全部撕掉沖洗乾淨。用冷水泡一下，然後開滷，如果自己家裏有老滷水更好，我用的外面買的滷水調料，滷20分鐘。

2把大蒜，老薑，大葱，小葱切碎，把調料全部放進去。

3鍋裏燒熱油，一定要很熱的，燒好放進去。噼裏啪啦。撒上葱花就OK啦!

腦花的營養價值

在中國飲食中，有個“以形補形”這樣的説法，而這説法應用在豬腦花上面就十分正確了。吃腦補腦，是有一定道理的。因為豬腦花的營養十分豐富，肉質細膩，鮮嫩可口。豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，還富含卵磷脂、蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分，這些成分，可以幫助提高記憶力。除了這些，它還有下面的很多功效的。

燒腦花的做法

腦花，也就是我們常説的豬腦，很多人對於腦花，都是束手無措的，不知道如何烹製的。其實對於腦花的做法，還是有很多家常的做法，腦花含有極高的食用價值，我們若是感興趣的話，也是可以嘗試着做上一道腦花菜餚，我們現在就來看一下。

主料：豬腦500克

調料：豆瓣醬30克花椒粉8克咖喱3克葱白30克澱粉(玉米)10克味精5克鹽5克大蒜20克植物油50克各適量

麻辣腦花的做法：

1.豬腦花撕去血筋,洗淨,放入沸水鍋氽去血水,用清水漂洗後撈出瀝乾;

2.郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉;

3.葱白洗淨,切成3釐米長的段;

4.澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用;

5.大蒜剁成蓉;

6.鍋置火上,放入植物油燒至五成熱,下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉,炒出香味時加高湯,倒入豬腦花,放入所有調味料入味,濕澱粉勾芡,放味精,起鍋入盤,撒上花椒粉即成.

主料：豬腦500克輔料：雞蛋100克，澱粉(蠶豆)50克調料：鹽10克，醬油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克

製作方法

1.將腦花洗淨，放入加鹽的沸水中煮透心;雞蛋與豆粉

2.撈起瀝乾水分，切成2釐米見方的塊;3.雞蛋、豆粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻;4.將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋滋汁，淋於腦花上即可。

製作要訣

1.勾汁時濃稠度應掌握好，不可太濃或太稀;2.腦花下鍋時應分散下鍋或用手將其分開，防止粘連，影響成型;3.本品有油炸過程，需備色拉油約500克。4、調味以酸甜為主，兼具鹹鮮味。

上面為大家介紹了一種關於腦花的家常做法，我們可以看到做法都是相對簡單的，大家若是有興趣，可以自己在家裏嘗試着做一下，腦花還是具有極高的食用價值的。

清蒸腦花的做法步驟圖，清蒸腦花怎麼做好吃

清蒸腦花的做法步驟圖，清蒸腦花怎麼做好吃

用料：  

新鮮豬腦花    

姜    

鹽    

黃酒    

清蒸腦花的做法： 

1、新鮮豬腦

2、洗淨

3、撕去腦組織上的血絲膜

4、瀝乾

5、加枸杞，生薑，鹽 料酒

6、靜置 20分鐘

7、開始蒸 20分鐘ok，現在不能吃半熟食品。

8、美味 腦花

豬腦怎麼做好吃？？

您好；

天麻燉豬腦：材料:豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，葱結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法:豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、葱結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。特點湯清味鮮，豬腦色白，質地嫩口，養生保健。

“清燉豬腦”，以形補形，這個湯做法極簡單：1.新鮮豬腦2付，這裏市場賣豬腦的計法是1付豬腦是2個半腦。2.將豬腦裝在一個大碗內，用活水沖洗乾淨血沫。3.用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘着包裹豬腦的紅血筋，似捲起地毯的方式，將血筋剝離。4.將豬腦表層的血筋剝除後，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，依步驟3的方法，除去豬腦溝深處的血筋。5.豬腦清除血筋前後對比。做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。6.在清洗乾淨姜、葱後，將切成薑片、葱段備用。7.香菜切碎備用。8.用2湯匙濃縮雞汁，加4碗清水，調製成一碗清雞湯備用。9.在砂鍋中放入步驟8的清雞湯、豬腦、葱段、薑片和料酒。10.燒沸後撇去浮沫，加鹽、胡椒粉，轉小火燉30分鐘。11.加雞精調好口味，撒上香菜即可。

希望對你有所幫助！

美食分享————烤腦花（豬腦）

要説到吃內臟，估計四川人説自己第二，沒有人敢自稱第一吧，你看滿大街的郡肝（雞鴨胗）、肥腸、雞雜、血旺、鴨腸鵝腸、毛肚、百葉、腰花、兔心、兔腰、羊腰…………沒有你不敢想的，只有你不敢吃的。

妹妹給我説：要是吃燒烤不吃烤腦花，相當於沒有吃燒烤，哈哈，我不知道是不是很多人都這樣認為，反正我和周圍的朋友吃火鍋串串燒烤都必點豬腦，那種豆腐與肉完美結合的口感在口齒纏繞舌尖流轉的體驗，哎呦呦，太讓人迷戀了…………

照例先來個成品圖

這個做法相對簡單，這次做的是泡椒味。

主料：豬腦2對，洗淨後放小鍋裏，加清水和一勺料酒，開小火，水開後煮5分鐘關火撈出洗淨浮沫。（去腥預熟）

佐料處理：郫縣豆瓣醬2勺，泡椒3根，泡姜1小塊，蒜4瓣，大頭菜（榨菜）適量，雞精適量，小葱一根油50克。

所有材料剁成末，熱鍋冷油燒熱後調小火，依次放豆瓣醬，泡椒泡姜蒜末大頭菜（榨菜）炒香，關火放雞精起鍋。

烤前裝盤

不鏽鋼小碗用錫紙包好，3片白菜葉（生在葉子）墊在碗底，倒入一般超好的調料，放腦花，再倒入剩下的一半調料，加入50克水，用錫紙蓋好。

烤箱220℃預熱10分鐘，烤制25分鐘

（上面是蒸箱在蒸魚，下面是烤箱烤腦花）

出爐，撒上花椒粉、芝麻碎、花生碎，葱花，再開一瓶啤酒，慢慢享受吧

如果家裏沒有烤箱，按步驟裝盤後不要蓋錫紙，倒入色拉油將腦花淹到三分之二的位置，直接放煤氣灶上開小火煮15分鐘也可以，掌握好火候不要煮幹了就好。

腦花雖然很好吃，但是膽固醇超級高啊，而且這個是重油重口味的東西，我反正是要隔幾個月忍不住的時候才吃一次的，吃貨們要剋制哈