豬肚如何炒才好吃

1.1、準備豬肚。芹菜、幹辣椒、小米椒、大葱、姜、蒜。

2.2、油7成熱放豬肚炒幹水分盛出。

3.3、將豆瓣醬、姜蒜、幹辣椒花椒炒出紅油放芹菜斷生放豬肚、小米椒4加生抽、料酒、鹽、雞精炒勻即可。

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豬肚子炒什麼好吃？

豬肚和什麼炒好吃

1、大蒜豬肚

原料：豬肚、大蒜

做法：

1)大蒜洗乾淨，去根，切段

2)鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然後加點醬油繼續煸炒一下

3)大蒜段瀝乾水份倒入鍋裏，加點鹽，混炒2到3分鐘就可以了

4)這道菜很簡單，好吃好做，也沒有什麼技術難度，你可以試着做做的

2、酸筍炒豬肚

材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個

做法：

1)小心將酸筍取出，洗淨，切片。

2)鍋裏放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

3)再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

4)大火翻勻即可快速出鍋。

3、薑汁肚片

材料：豬肚一個、姜5片、蒜一個、葱一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、薑末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯(冷)50克

做法：

1)將豬肚加粗鹽和白醋反覆搓洗，至表面無粘液。

2)將豬肚洗淨放進冷水鍋裏煮。

3) 至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。

4) 將豬肚撈出洗淨，去除表面的油膘、白筋、雜質。

5)重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。

6) 取豬肚200克斜切成片擺盤。

7)將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。

4、香辣肚絲

材料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大葱1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量、調味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1)大葱洗淨切段;生薑洗淨，部分去皮拍鬆，部分切末備用;將豬肚反覆用清水洗淨;青、紅辣椒洗淨切絲;

2)燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂;

3)洗淨鍋，再加水燒開，放入豬肚、葱段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮;

4)約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲;5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。

熟豬肚怎麼炒好吃

用料：豬肚100克、青椒1個、植物油2勺、鹽1勺、大蒜2瓣、辣椒碎適量。豬肚清洗乾淨，切條，青椒切條，切蒜片備用。鍋中倒少許油，爆香蒜片和少許辣椒碎。倒入青椒炒至斷生。再倒入豬肚，炒勻出鍋即可。

用料： 豬肚100克、青椒1個、植物油2勺、鹽1勺、大蒜2瓣、辣椒碎適量。

1、豬肚清洗乾淨，切條，青椒切條，切蒜片備用。

2、鍋中倒少許油，爆香蒜片和少許辣椒碎。

3、倒入青椒炒至斷生。

4、再倒入豬肚，炒勻出鍋即可。

豬肚怎麼炒又嫩又脆呢？

豬肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：

1、豬肚清洗乾淨好以後，我們要先用七十度左右的熱水來燙一燙，這樣在切的時候會更容易一些，大概燙個兩分鐘即可。

2、燙過的豬肚，先用剪刀將其剪開，再改刀切成豬肚絲，全部切好後，裝入大碗中，然後往裏加入食鹽一勺，胡椒粉半勺，少許白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均勻。

3、爆炒豬肚講究的就是大火快炒，才能保證其脆嫩的口感，因此一定要提前對豬肚進行碼味，避免肚絲在鍋裏邊炒的時間過長，影響口感。

4、抓拌均勻之後，往豬肚中再放一勺玉米澱粉，再次抓勻後，放在一邊醃製5分鐘，接着我們要切上一些薑絲，一些蒜粒，一些大葱絲。

5、再來點泡辣椒和泡山椒，將其切成辣椒碎，全部切好後，裝碟備用。

6、所有食材準備好，起鍋倒入少許的食用油，油熱後，準備一些豬肉下入鍋中，將其慢慢煸炒出油脂。7、接着將醃製好的豬肚絲下入鍋中，並快速地進行翻炒，時間不用太久，大火炒個四十秒左右即可關火。

豬肚怎樣做比較好吃

炒麻辣豬肚

材料

主料：豬肚200克，

輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，

調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大葱5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，幹)50克，植物油40克

做法

1.將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片；

2.玉蘭片洗淨片成薄片；

3.葱姜切末；

4.黃瓜洗淨切片；

5.紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲；

6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、葱末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

葱油豬肚

材料

豬肚，生粉，水，鹽，香葱，薑片，醬油，蠔油，糖適量，香菜

做法

1.豬肚用生粉抓.反覆沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水.反覆三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口).

2.把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/薑片/香葱一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條.

3.沙姜切末.幹葱切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(酒樓是用熱油淋的.不爆.我不喜太生的幹葱和沙姜.太辣).

4.放醬油/適量糖/蠔油.煮成一個調料汁.關火.倒在上面放有香菜的豬肚上

火爆豬肚

材料

新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，葱少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺

做法

1.要將豬肚上的污穢和臊味除去，把裏面翻出來用鹽醃一下加入，麪粉把豬肚抓一遍，放在清水裏洗去污穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀颳去白臍上的穢物。用清水沖洗乾淨後下鍋煮至熟爛，撈出切絲。

2.鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香，放葱薑蒜同炒，炒出香味後放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油。

3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精。

椒鹽豬肚

材料

豬肚500克，雞蛋2個、麪粉60克，紹酒25克，葱、姜各25克，花椒鹽3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

做法

1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出，放入另一清水鍋內，加紹酒、拍鬆的葱姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出。

2、將豬肚切成長方片。沾上面粉，將餘下麪粉、雞蛋調成糊。

3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。

4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內，撇上花椒鹽即成。

醬豬肚

材料

豬肚1個(重750克)。

醬油90克，料酒60克，大蒜5克，薑片10克，葱段5克，精鹽6克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

做法

1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨，用温水投洗2-3次。

2、將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。鍋內加適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開煮20分種， 即成醬湯。

3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇淨浮沫，轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。

青椒爆豬肚

材料

豬肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖

做法

1.青椒清洗後，去蒂去籽，切絲

2.鍋裏放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鐘

3.放進青椒絲，爆炒至青椒斷生

4.加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟後撒上香菜和白芝麻

醬爆豬肚

做法

1.豬肚出水5分鐘

2.取出瀝乾，切成中等大小的塊

3.在碗中將甜麪醬，辣椒醬和水混合

4.加入蒜蓉炒香

5.之後倒入豬肚快速翻炒2分鐘

6.加入醬汁攪勻

7.加入唐芹和紅尖椒

8.撒上適量鹽調味（可選）即成

9.醬爆豬肚

剁椒煸豬肚

材料

豬肚1副剁椒2大匙青葱3支薑片20g

做法

1.食材大集合。

2.豬肚洗淨，倒入米酒裏外搓揉後倒除、瀝乾米酒。

3.豬肚裏外均勻抹上鹽巴備用。

4.熱鍋，倒入麻油，小火煸香薑片，薑片取出備用，煎鍋薑片的麻油倒出備用。

5.將煎好的薑片塞入豬肚中。

6.青葱折成2-3折塞入豬肚中，再倒入步驟4麻油。

7.用牙籤將豬肚開口處串起。

8.熱鍋，放入豬肚，鋪上剁椒。

9.蓋上碗公與鍋蓋，中大火煸薰15分鐘，調小火續煸40分鐘。

10.將煸薰完成的豬肚抽除牙籤，取出豬肚中的青葱與薑片。

11.切片擺盤，淋上煸出的油汁，擺上少許葱絲（份量外）。

12.上桌。

胡椒豬肚雞

材料

花椒5公克白胡椒40公克去皮薑片56片黃芪40公克土雞半隻豬肚一副薏仁50公克白蓮子50公克食用水2000cc當歸酒適量胡椒鹽適量無糖豆漿500cc鹽適量

做法

1.準備不食用調味包 白胡椒、花椒、去皮薑片、黃芪 ，用 茶袋包起來後用刀背拍拍。

2.準備可食用食材：土雞和豬肚洗淨、川燙後備用；白蓮子和薏仁 冷水泡洗10分鐘後備用。

3.取水入鑄鐵鍋， 加入可食用和不食用調味包，大火滾煮10分鐘後轉小火悶煮1小時，關火燜一小時。ps. 用電鍋燉煮也是很好的方法。

4.煲煮好後取出整副豬肚，切成條形可食用狀。

5.傳統胡椒豬肚雞調味料1取煮好的豬肚切成條狀後回鍋，盛碗調味。加入大量的椒鹽粉和少量的當歸酒

6.奶白湯底調味料2取褒煮好的豬肚切成條狀後回鍋，加鹽調味， 倒入豆漿或鮮奶後煮滾，盛碗上桌。