香檳之父
“香檳之父”可以指代兩位人物： 一是巴黎莫特和華盛頓，他們在18世紀初發明瞭將起泡酒裝入瓶中，棕櫚挑箱等一系列技術的改進大大提高了香檳的質量，也開創了現代香檳的製造方式。二是多姆·皮埃爾·帕爾當，他在19世紀初期建立了帕爾當香檳品牌，並推廣香檳在歐洲的消費，成為香檳業的創始人和開拓者。
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有沒有關於香檳歷史的介紹
穿越回公元前56年，處於羅馬凱撒大帝統治之下的高盧（今天的法國）地區。凱撒大帝的鐵蹄除了帶來勞民傷財的戰爭外，還引進了葡萄栽培和葡萄酒釀造工藝。從此之後，人們便開始在香檳產區種植葡萄，釀製葡萄酒，由此拉開了香檳酒發展的序幕。
到達中世紀，可以看到香檳葡萄園正由教會打理。為了耶穌那一句“麪包是我的肉，葡萄酒是我的血”，虔誠的僧侶們披星戴月，日夜勞作，從開荒種植葡萄，到採摘葡萄，再到釀製葡萄酒，分工嚴密而有序，這對釀製高品質的香檳酒做出了不可磨滅的貢獻。這個時期，香檳酒已經成功地登入了上流社會之門，成為貴族名流的新寵。自從法國第一位國王克洛維在香檳首府蘭斯接受香檳地區大主教聖•雷米(Saint Remid)的洗禮以後，蘭斯就成為法國國王加冕之地，而香檳酒則汩汨流淌在慶祝國王加冕的盛宴上，成為法國國王、貴族和宮廷的寵愛。
繼續前行，到了十二世紀，香檳開始跨越國界，流向周邊國家。此時期，在慶祝各重大歷史事件的典禮上，我們更能頻繁地看到香檳的身影。1378年，波西米亞國王在蘭斯與法王查理五世會談教會分立之事，因貪杯而酩酊大醉；法王查理六世能夠成功地與波西米亞國王商談國事，幕後最大的功臣不是神奇的外交大使——香檳美酒，還有誰呢？香檳地區無氣泡酒在僧侶們日夜勞作、辛勤釀製的過程中產生，在貴族們追求奢侈豪華生活的過程中得到發展和完善。
再次進入時空的隧道，前行到十七世紀中期，這次我們到達的是一處寧靜而幽美的世外桃源——歐特維爾修道院，在這裏，我們可以共同見證現代香檳誕生的神聖時刻。一位衣着樸素，和藹可親的修道士映入眼簾，他就是舉世矚目的香檳之父——唐•培裏儂。他老人家耗費了大半輩子時間想着如何駕馭葡萄酒的“任性”——殘餘糖分使得葡萄酒氣泡連連。可是氣泡像個淘氣的孩子，完全不理會這位苦行僧的心意。萬般無奈之下，他只得“將計就計”，加入更多的糖，索性讓葡萄酒冒泡冒個夠，而人們看着看着這一個個小氣泡緩緩上升的情景，漸漸地覺得別有一番韻味。就這樣，讓人討厭的氣泡酒就這麼陰差陽錯地變成了人見人愛的起泡酒。同時，鑑於香檳產區出品的葡萄酒品質不佳，他又嘗試用紅、白葡萄來釀酒，經過精巧的調配，清新歡快的現代香檳應運而生。
到了18世紀，我們發現香檳贏得不少君主的青睞。你看，路易十六在斷頭台前還要喝香檳來安慰自己，叱吒風雲的拿破崙對香檳也是萬般迷戀，每次重大征戰前，他總要到酩悦酒窖來痛飲美酒，之後才能醖釀出高超的作戰方案。到了19世紀，由於搖瓶技術的發明，加之工業中產階級的富裕，香檳以其細膩的氣泡，濃郁清新的口感和優雅的氣質而聲名遠揚。時至今日，香檳已成為大宴親朋的佳釀，更是衣香鬢影或情人間細語纏綿的優雅象徵。
世界十大香檳酒排名
世界十大香檳酒排名：
TOP 10 泰亭哲Taittinger。
泰亭哲不像其他的香檳品牌有鋪天蓋地的廣告，屬於低調謙遜的一個香檳品牌，很多香檳品牌都被大集團所收購，但泰亭哲至今仍然是一家家族式運營的香檳酒莊，一心埋頭做酒，反而受到了各界人士的追捧。
1981年，英國查爾斯王子和戴安娜王妃的世紀婚宴上，泰亭哲就是指定的御用香檳。並且，在1963年《俄羅斯之戀》電影中，泰亭哲伯爵香檳是男主角邦德的最愛。
TOP 9 路易王妃Louis Roederer。
路易王妃香檳誕生於1776年，有“英國皇室的御用香檳、香檳中的勞斯萊斯”的美譽。路易王妃公司位於法國蘭斯城，由杜布瓦父子創建，十九世紀中期，路易王妃蜚聲國際，並獲沙皇亞歷山大三世的青睞。
1924年，酒廠重新生產水晶香檳。由於造價十分昂貴，當時只是用於上流社會的盛裝晚宴。因此，路易王妃是尊貴、典雅、財富、奢華的象徵，是世界上最貴、最高級的香檳之一。
TOP 8 堡林爵Bollinger。
1892年酒莊建成，首席法蘭西香檳堡林爵是法國香檳地區最優秀的生產商之一。1829年，堡林爵酒廠建於法國香檳省蘭斯市，1835年即出口第一批香檳酒至英國，是早先的為數不多的進入英國港口的香檳之一。
當時堡林爵已經以口味特徵鮮明著稱，它在釀製過程中添加的糖分比其他酒廠要少，在各種甜膩膩的香檳中，Brut型的口味明亮脱俗，英國皇室對其寵愛有加，欽定其為“御用香檳”，還經常出現在皇家婚禮上。
TOP 7 瑪姆Mumm。
誕生於1827年，創立於德國，有“王者的香檳”的美譽。瑪姆是德國最古老的貴族世家之一，歷史能夠一直溯源至中世紀時代。二十世紀初，該公司已經擁有巨大的國際市場份額，業務遍佈美國、俄羅斯和加拿大，並遠至巴西和祕魯。
瑪姆紅帶香檳是酒莊最偉大的作品，77個優質葡萄園的精選葡萄巧妙混釀，黑比諾佔45%，霞多麗30%，莫妮耶皮諾25%，富含杏、黃桃和香草芬芳，配合味蕾上馥郁的鮮果和堅果氣息，格外豐潤，淡淡奶香，沁人心脾。
TOP 6 汝納特Ruinart。
在貨架上，汝納特的外形可能最不起眼，因為它在本質上是以其品牌的知名度而聞名於鑑賞家們之中的。它的銷售場所也是經過精心選擇的高端餐廳或酒類專賣店。
汝納特的高盧羅馬白堊土質地窖是蘭斯最精緻的地窖，被列入自然遺蹟，酒窖每兩年按都要舉行一次國際矚目的比賽，旨在發掘歐洲最優秀的葡萄酒管理者。
TOP 5 沙龍貝爾Billecart-Salmon。
沙龍貝爾始於一場浪漫的愛情，1818年，尼古拉·弗朗索瓦-貝爾和伊麗莎白·沙龍於埃佩爾奈附近的小村莊艾河畔馬勒伊喜結連理，並建立了屬於自己的香檳酒莊。沙龍貝爾始終以提高葡萄酒質量為目標，在釀造過程中，酒莊會對葡萄及地塊進行細分，從而保留不同地塊的風土特質。
不同於一般香檳製作的法定最低年限（非年份酒15個月，年份酒36個月），酒莊將香檳貯存在石灰酒窖中3至10年後才可出售、品嚐。沙龍貝爾香檳風格優雅，香氣精緻、品質細膩。
TOP 4 唐·培裏儂Dom Pérignon。
唐.培裏儂香檳誕生於1668年，有香檳之父、名人及王儲婚禮香檳的美譽。唐·培裏儂以香檳之父修道士唐·培裏儂冠名，它的歷史幾乎和香檳這個酒種的歷史一樣悠久。
唐·培裏儂香檳堅持只釀造年份香檳，嚴苛篩選葡萄原料，在葡萄品質不符合唐培裏儂品質標準的年份，將不會生產年份香檳。
TOP 3 凱歌Veuve Clicquot。
誕生於1772年，有“香檳貴婦”的美譽。1772年，銀行家菲利普·克里科在香檳地區的蘭斯創立了香檳酒廠，其子弗朗索瓦娶了彭撒丁家的女兒，弗朗索瓦結婚四年後突然去世，年僅27歲的克里科夫人不忘初心，把品牌名字改成了丈夫和自己姓氏的組合，就是現在的凱歌。
香檳貴婦是凱歌香檳的經典代表作，以比例較高的黑比諾和少量的霞多麗混釀，口感活潑，香氣濃郁，充滿乾果、蜂蜜與鮮花的芬芳。
TOP 2 巴黎之花Perrier Jouet。
誕生於1811年，有“世界上最貴的香檳”的美譽。莊主憑藉着其遍佈在香檳區各地的葡萄園，以及獨特的混合了霞多麗、黑比諾和莫妮耶皮諾三種優質葡萄的釀造方法，創造了兼具圓潤和濃郁果味的獨特口感。
1902年，埃米爾·加萊為巴黎之花設計了4個大瓶裝的頂極香檳，瓶身雕繪有白色銀蓮花和金色玫瑰藤蔓的圖案。1969年，埃米爾的傑作被完美複製到了瓶身上，“美麗時光”年份香檳誕生了。
該酒款一經推出便立即享譽全球，成為巴黎之花香檳歷史上決定性的轉折點。巴黎之花也對葡萄原料質量有嚴格要求，若不符合標準，當年就不生產香檳。
TOP 1 酩悦香檳Moet & Chandon。
酩悦香檳誕生於1743年，創始人克勞德·酩悦，但真正讓這個品牌聞名世界的，是他的孫子-簡·雷米·酩悦。雷米因為與拿破崙的深厚友誼而使這隻香檳一炮而響，贏得了“皇室香檳”的美譽。
從拿破崙慶祝戰爭勝利的盛典、皇室婚禮到新船起航儀式，從世界上最富盛名的賽車場到網球場上屬於勝者的慶賀場面，從好萊塢的奧斯卡、金球獎到全球各大國際電影節的盛大紅毯，都有酩悦香檳的身影。
酩悦香檳是全球公認的香檳領導品牌，與軒尼詩同屬於LVMH集團旗下，年銷售量超過3000萬瓶，在香檳市場佔據重要份額，對比其他香檳品牌，在中國的知名度也是最高的。
法國十大香檳有什麼
法國十大香檳有酩悦、唐培裏儂香檳王、巴黎之花、凱歌、庫克香檳、瑪姆、白雪、路易王妃香檳、羅蘭百悦、博林格。其中博林格又名首席法蘭西香檳，1829年，建於法國香檳省蘭斯市，1835年即出口第一批香檳酒至英國，是早先的為數不多的進入英國港口的香檳之一。它在釀製過程中添加的糖分比其他酒廠要少，英國皇室對其寵愛有加，欽定其為“御用香檳”。
唐培裏儂香檳王：唐培裏儂香檳王是以“香檳之父”——修道士DomPierrePérignon的名字命名的著名香檳品牌，這個品牌的歷史幾乎與香檳的誕生成長史一樣久遠，其一直受到巨星名流的親睞。
巴黎之花：巴黎之花藉着其遍佈在香檳區各地的葡萄園，以及混合了莎當妮、黑皮諾和莫妮耶皮諾三種優質葡萄的獨特釀造方法，創造了兼具圓潤和濃郁果味的獨特口感。1902年，EmileGallé為巴黎之花繪製了4個大瓶裝的頂極香檳，瓶身雕繪有白色銀蓮花和金色玫瑰藤蔓的圖案。
庫克香檳：庫克香檳又名香檳中的勞斯萊斯、香檳界的長壽冠軍、香檳中的干邑，香檳的儲存年份一般不超過20年，而Krug是少有的窖藏可以超過50年的品種。在上一任總裁HenriKrug的40年職業紀念慶典上，Krug甚至拿出了KrugCollection1928來招待貴客。
全球十大頂級香檳
全球十大頂級香檳分別是：酩悦香檳、巴黎之花、凱歌、唐·培裏儂、沙龍貝爾、汝納特、瑪姆、堡林爵、路易王妃、泰亭哲。
1、酩悦香檳
誕生於1743年，創始人克勞德·酩悦，但真正讓這個品牌聞名世界的，是他的孫子：簡·雷米·酩悦，雷米因為與拿破崙的深厚友誼而使這隻香檳一炮而響，贏得了“皇室香檳”的美譽。
2、巴黎之花
誕生於1811年，有“世界上最貴的香檳”的美譽，莊主憑藉着其遍佈在香檳區各地的葡萄園，以及獨特的混合了霞多麗、黑比諾和莫妮耶皮諾三種優質葡萄的釀造方法，創造了兼具圓潤和濃郁果味的獨特口感。
3、凱歌
凱歌深受皇室貴族及名人雅士喜愛，也是法國最大的香檳生產商之一。香檳貴婦是凱歌香檳的經典代表作，以比例較高的黑比諾和少量的霞多麗混釀，口感活潑，香氣濃郁，充滿乾果、蜂蜜與鮮花的芬芳。
4、唐·培裏儂
唐·培裏儂以香檳之父修道士唐·培裏儂冠名，它的歷史幾乎和香檳這個酒種的歷史一樣悠久，唐.培裏儂擔任修道院酒窖管理人，懷揣着“釀造世界上最好的酒”的抱負，經過47年的不懈努力，他贏得了“香檳之父”的美譽。
5、沙龍貝爾
沙龍貝爾始於一場浪漫的愛情，1818年，尼古拉·弗朗索瓦·貝爾和伊麗莎白·沙龍於埃佩爾奈附近的小村莊艾河畔馬勒伊喜結連理，並建立了屬於自己的香檳酒莊。
6、汝納特
汝納特的高盧羅馬白堊土質地窖是蘭斯最精緻的地窖，被列入自然遺蹟，酒窖每兩年按都要舉行一次國際矚目的比賽，旨在發掘歐洲最優秀的葡萄酒管理者。頭腦精明的讓弗朗索瓦·巴羅是汝納特的酒窖主管，他在香檳釀製上達到了很深的造詣。
7、瑪姆
瑪姆紅帶香檳是酒莊最偉大的作品，77個優質葡萄園的精選葡萄巧妙混釀，黑比諾佔45%，霞多麗30%，莫妮耶皮諾25%，富含杏、黃桃和香草芬芳，配合味蕾上馥郁的鮮果和堅果氣息，格外豐潤，淡淡奶香，沁人心脾。
8、堡林爵
1892年酒莊建成，首席法蘭西香檳堡林爵是法國香檳地區最優秀的生產商之一。1829年，堡林爵酒廠建於法國香檳省蘭斯市，1835年即出口第一批香檳酒至英國，是早先的為數不多的進入英國港口的香檳之一。
9、路易王妃
路易王妃香檳誕生於1776年，有“英國皇室的御用香檳、香檳中的勞斯萊斯”的美譽，路易王妃公司位於法國蘭斯城，由杜布瓦父子創建，十九世紀中期，路易王妃蜚聲國際，並獲沙皇亞歷山大三世的青睞。
10、泰亭哲
泰亭哲不像其他的香檳品牌有鋪天蓋地的廣告，屬於低調謙遜的一個香檳品牌，很多香檳品牌都被大集團所收購，但泰亭哲至今仍然是一家家族式運營的香檳酒莊，一心埋頭做酒，反而受到了各界人士的追捧。
盤點一下著名影視劇中的著名葡萄酒酒王，不懂酒還沒法看劇了？
盤點一下著名影視劇中的著名葡萄酒酒王，不懂酒還沒法好好看劇了？
葡萄酒小韋
就是這個酒。好在哪裏呢。
香檳王之名源於創始人唐培裏儂，堪稱香檳之父，公認的香檳發明者，在香檳產區博物館都樹有一尊唐培裏儂的雕像。每一瓶唐培裏儂都只在氣候和葡萄品質最佳的年份才出產，因此在香檳產區，有唐培裏儂出產的年份都成為了最佳年份之一。自 1921 年出產年份香檳以來的 90 多年裏，唐培裏儂僅在不到一半的年份裏出產了香檳酒，2002 年就是其中之一。
葡萄酒小韋
2：還是《歡樂頌》，富二代泡妞選的是列級名莊木桐
葡萄酒小韋
木桐酒莊自 1945 年以來，正牌酒酒標上都有一幅藝術畫作，且全都出自世界大師之手，極具收藏價值。魯菲諾•塔馬約曾在1990年答應為木桐酒莊創作一幅酒標，但不幸的是，他在1991年就去世了。然而，塔馬約的家人希望了卻他這個生前未完成的心願，於是在他的畫作中選出了一幅用作1998年的酒標。
葡萄酒小韋
3.《中國式關係》陳建斌帶閨女吃飯時候喝的酒。當然我們已經知道劇組中用的是款假的酒。
葡萄酒小韋
真酒在這裏，堪稱美國酒王。酒莊由菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）共同建立。來自法國的菲利普男爵是當時的木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）莊主，正是在他的不懈努力下，木桐酒莊於1973年從波爾多二級莊晉升為一級莊；而羅伯特則是美國加州釀酒史上最重要的先驅之一，不僅首創了白富美（Fume Blanc） 葡萄酒 ，還是引入高密度種植、温控發酵、法國橡木桶陳年等種植和釀造技術的第一人。1979年，時任木桐酒莊釀酒師的盧西安·西努（Lucien Sionneau）和羅伯特的兒子提摩西·蒙大維（Timothy Mondavi）首次合作釀造 葡萄酒 ；次年，木桐酒莊與蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）正式宣佈了合資酒莊的建立
葡萄酒小韋
4.《來自星星的你》《門徒》
葡萄酒小韋
《門徒》中劉德華要開的酒，法國右岸酒王柏圖斯
葡萄酒小韋
這個橋段在星你中，不知道你們有沒有印象，當然這個酒被分析説也是假的。
真的如圖來看
葡萄酒小韋
柏圖斯 酒莊的平均年產量不超過3萬瓶，數量極為有限，價格也十分昂貴。而且， 柏圖斯 酒莊在每個國家僅有一家特約進口商，進口商有權購買一定數量的酒，並可自行決定分配給老客户。由於每一箇中間商再予加價，導致一般消費者必須以10倍以上的價錢方能購得。
世界十大香檳品牌 香檳酒什麼牌子好喝
無論是中國還是全世界，酒文化還是比較流行的，特別是法國，世界知名的葡萄酒基本上都是來自法國，大家熟知的葡萄酒基本上都是紅葡萄酒，但也有白葡萄酒，也是大家所熟知的香檳，下面就為愛酒人士盤點了全球十大頂級香檳，大家可以看看最好的香檳是什麼牌子。
1、KRUG庫克
庫克創立於1843年，是世界頂級香檳酒莊之一，也是lv集團旗下的知名葡萄酒品牌，因生產量比較稀少，也被稱為是“香檳界的勞斯勞斯”，這也使它受到了很多高端酒類收藏家的喜愛。
2、Louis Roederer路易王妃
路易王妃是法國品牌，創始於1776年，是一個家族企業，擁有自己的葡萄莊園，只種植指定的釀酒葡萄，所以它生產的香檳酒無論年份，都能保持一直的水準口感，這也是它常年受歡迎的一個重要原因。
3、Salon沙龍
沙龍也是法國品牌，但它跟其他的香檳品牌不一樣的是，它的誕生最早只是為了滿足創始人的需求，後來才成立品牌，沙龍香檳一年只生產5萬瓶，發展至今，95%的香檳被出口至世界各地。
4、Dom Perignon唐培裏儂
唐培裏儂是以創始人的名字命名的香檳品牌，而創始人也被稱為是香檳之父，起初，唐培裏儂只是一個小品牌，後被LVMH集團收購，這才擴大了它的知名度，開始走高端路線，後也經常在各國皇家名流的宴會中出現。
5、Pol Roger寶祿爵
寶祿爵創建於1849年，它也是一個由家族經營的企業，隨着發展寶祿爵也成為了香檳地區最受尊重的酒莊之一，同時也是英國王室的御用香檳，至今仍是持有英國皇家認證的九家香檳酒莊之一，除此之外，還常見出現在皇家婚禮上。
6、Charles Heidsieck哈雪
哈雪創立於1851年，由查爾斯哈雪創立，與其他品牌不同的是，哈雪是第一個進軍美國的法國香檳品牌，哈雪香檳因品質好，也屢次獲獎，同時也是獲獎總數最多的香檳品牌之一。
7、Taittinger泰亭哲
泰亭哲的前身是福利斯特-弗爾諾酒莊，後被收購，才改名為泰亭哲，泰亭哲的香檳產量是全球第五，因其高品質，連續兩屆稱為FIFA世界盃的官方合作香檳。
8、Bollinger堡林爵
堡林爵成立於1829年，也是一個家族企業，至今也沒有被任何企業收購，因其頻頻亮相於007系列電影中，從而名聲大噪，因口感對比其他香檳不太甜，而深受廣大英國人民的喜愛，也曾被欽定為皇室御用香檳。
9、Laurent Perrier羅蘭百悦
羅蘭百悦創建於1812年，與沙龍香檳同屬羅蘭百悦集團，作為羅蘭百悦集團的太子爺，羅蘭百悦香檳擁有香檳界的各種第一，這也使它成為市面上一眾香檳的標杆。
10、Moet & Chandon酩悦香檳
酩悦香檳始於1743年，是公認的香檳領導品牌，與軒尼詩干邑一樣，同屬於LVMH集團，它的年銷售量高達3000萬瓶，在香檳市場佔重要份額，而且對比其他的香檳品牌，它在中國的知名度也是最高的。
香檳的傳説，你懂嗎？
“香檳是惟一一種讓女人喝下去變得漂亮的酒。”這是法國國王路易十五的女友旁巴度夫人曾經留下的一句名言。
酒瓶和酒杯完美的線條彷彿少女優美的曲線，純淨的色澤透出浪漫的氣息，高雅的品位總在不經意間流露。這就是香檳酒，將法國永久的浪漫情懷帶入世界上每一個開啟它的角落。
香檳酒原產於法國香檳省，是一種採用2次發酵工藝釀製的氣泡葡萄酒。三個世紀以來，它一直是各國國王和世界名流顯貴們的至愛，每每現身於温馨浪漫的場合，成為驗證快樂時光、慶祝光榮時刻的最佳伴侶。巴黎人經常説，香檳是一個年輕男子在做第一件錯事時所喝的酒。丘吉爾還説，勝利時您應該得到香檳作為獎賞，而失敗時你需要它來一醉方休。關於香檳酒的一個最經典的傳説是，法國國王路易十六的妻子瑪麗·安託瓦內特早年是香檳區埃佩爾納的一個葡萄酒農的女兒，1770年她被選為王后，帶着香檳赴巴黎的瑪麗在離別家鄉時“砰”的一聲打開一瓶香檳，激動不已。然而，好景不長，法國大中瑪麗王后出逃至凱旋門時被抓。面對凱旋門，瑪麗王后觸景生情，再次打開香檳，人們聽到的卻是瑪麗王后的一聲歎息。從此後的兩百多年裏，香檳區除了盛大的慶典活動外，平時在開啟香檳時，是不弄出聲響的。當人們擰開瓶蓋酒體躥出“噝”的氣聲時，他們便會説這就是瑪麗王后的歎息聲。
香檳酒的全部製造工藝源自17世紀，一位叫佩裏農的傳教士，因為喝膩了濃郁的葡萄酒，突發奇想要釀造一種甘甜清爽的酒。他像做化學實驗一樣，將各種葡萄酒隨意勾兑後，用軟木塞密封。第二年春天，當他取出酒瓶時，發現瓶內酒色清澈透明，他一搖酒瓶，只聽到砰的一聲，瓶塞不翼而飛。而就在酒噴出來一剎那，芳香也四處瀰漫開來。後來，釀酒師們通過反覆品嚐調節成分，造就了現在香檳酒的獨特配方。正是這奇遇般的巧合和釀酒師們的智慧和勤奮，為我們帶來了香檳酒，世界上獨一無二的浪漫至尊。
一、正確開啟香檳的步驟方法
1. 手旁準備一隻酒杯，以防打開瓶塞時因操作失誤而有大量的香檳溢出。
2. 撕開錫箔封套。起泡酒的瓶封很容易撕開。
3. 冰過的香檳酒要放在桌面或其他平整的物面上，一隻手握住瓶塞，拇指緊緊地按在軟木塞的頂端，其餘手指握緊瓶頸；另一隻手轉開軟木塞上固定用的鐵絲網。
4. 一隻手仍緊握瓶塞以防止瓶塞突然衝出，另一隻手慢慢旋轉瓶身。當瓶塞已鬆動時，請務必將酒瓶傾斜一個角度，將瓶身略微向外傾斜，但不能對着人。5. 手掌要緊緊控制住瓶塞，讓軟木塞緩緩地推出，聽到温和的“砰”的一聲即可。
二、千萬要記住的安全事項 1. 開瓶前最好將香檳充分地冰鎮，移動時動作幅度保持小一點兒，儘量不要搖晃。 2. 香檳開瓶時一定不能對着人、玻璃窗或燈泡。
3. 開香檳的時候，忌諱發出“嘣”的爆發性聲響。因此，一定要控制住軟木塞彈出的聲音，越安靜越好。當然，特殊的慶祝儀式上除外。
三、開瓶儀態
有人説，打開一瓶香檳要充滿柔情，就好像在摘下一朵沾滿露水的玫瑰花，儘量不要弄傷花瓣上的水滴。總之，開瓶過程中，一定要儀態自然，不管費多大的力氣，都要保持美好的微笑。
在一些品酒專家的酒評課裏，我們常常會看到一個名詞——單寧（Tannins）。比如：“單寧如同天鵝絨般柔順細緻……”，“酒體豐滿，單寧強勁，口感濃郁……”，“色澤呈優雅的淡紫紅色，適中的單寧帶出清新的果香……”。那麼，單寧究竟是什麼？單寧是葡萄酒中一種酚類物質，尤其在紅葡萄酒中含量較高。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是萃取橡木內的單寧而來。
單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺。而單寧豐富的紅酒可以存放經年，隨歲月逐漸醖釀出香醇細緻的陳年風味。單寧強勁、口感較澀的紅葡萄酒特別適合同高蛋白食物（比如牛排、乾酪、燒鵝、烤鴨、紅燒肉等）搭配佐餐。此外，有關醫學研究表明，紅葡萄酒的單寧物質對人體健康十分有益，尤其是葡萄酒單寧中的前花青二醇（Procyanidols），它不僅對人類的血管有保護作用，還能保護動脈管壁，防止動脈硬化。
探訪香檳王Dom Pérignon釀造誕生地
在香檳區，香檳就是最大的產業。
埃佩爾奈和蘭斯是香檳大區中兩個最重要的香檳產地。這裏有赫赫有名的香檳大道，還有專門的香檳酒吧以及各種各樣的頂級香檳酒，
讓人眼界大開。 而我此次造訪，只為了一睹香檳誕生地——位於香檳酒之路上的Hautvillers歐維賴爾小鎮的風采。雖然已經5月，但是那天的天氣並不暖和，走到約定好的地方，我一眼就看到一個穿着抓絨上衣，個子很小的老人等在那裏，年齡大約70歲左右。這位老人，就是Hautvillers已經退休的村長。為了給我講解香檳誕生地Hautvillers的歷史和香檳的文化，這位已經退休的村長做我此行的嚮導。我注意到老人手裏拿了一本英法字典，老人一看到我，就立刻熱情的走上前和我用英語打招呼，一直聽説法國人很不情願説英語，這本英法字典讓我的心一下子暖了。 退休的村長先生帶着我參觀小鎮，這個小鎮大約有800多户人家，
有意思的是每一户人家的門口都會掛一個鏤空的鐵牌，鐵牌的圖案象徵房主職業或家族背景的小標識。很多標識都帶有酒桶，瓶塞等符號。在蔚藍天空的映襯下，成為許多遊客相機裏的別緻的風景，盡顯小鎮的質樸可愛。然而不論是什麼圖案的鐵牌，都一定和香檳有着不可分割的關係。美是相通的，看着那些藍天白雲下，美麗得如藝術般的葡萄園，你就會明白，為何頂極香檳Dom Perignon產自這裏了！初來乍到，我對這個小鎮的一切都充滿了好奇，興沖沖地抱着相機到處跑，讓我意外的是，老人總是在最恰當的時候出現在我身邊，給予適當的講解。 不知不覺，我走到埋葬香檳之父的修道院，時至今日我仍然清晰地記得，
這裏的神聖莊嚴，只有它自身的靜謐安詳才能匹配。這片土地為葡萄園覆蓋的山丘所圍繞，有如古羅馬的露天劇場，在它的一邊是C?te des Blancs的山峯，另一邊是馬恩河蜿蜒著緩緩流過山谷。在祭壇腳下，一塊黑色的大理石板覆蓋著香檳之父唐培裏儂的遺骸，上面用拉丁語刻着他的名字和模範的生平。陽光輕撫，最好的詮釋了這裏的靜默與安詳。我跪在地上拍攝傳教士的墓碑照片時，老人正從兜裏掏出一張紙，用英文對我説，因為墓碑上面是拉丁文，所以老人專門找人翻譯成了法文，因為擔心自己的英文不好，所以詢問我，是否可以用法文給我念一遍墓碑上面的文字，我大聲説著好，偶然抬起頭，正看到一束陽光穿過彩色的玻璃照在老人的臉上，
那一刻，在我心中定格。交通
鐵路：從巴黎東站出發，每天有多班快速直達列車開往香檳-阿登大區的各大城市：巴黎到蘭斯(Reims)：大約1小時30分到1小時45分；巴黎到埃佩爾奈(Epernay)：大約1小時15分；巴黎到香檳地區沙隆(Chalons-en-Champagne)：大約1小時15分；巴黎到肖蒙(Chaumont)：大約2小時30分；巴黎到朗格勒(Langres)：大約3小時；巴黎到特魯瓦(Troyes)：大約1小時30分；有幾班列車直達。
公路：香檳-阿登大區與多個公路(4號國道、19號國道、51號國道)、高速公路網相連。東部是4號高速公路，從巴黎到斯特拉斯堡，經過蘭斯、香檳地區沙隆和聖默內烏爾。26號高速公路是從加來到特魯瓦，經過蘭斯、香檳地區沙隆、肖蒙和朗格勒。5號高速公路連接了巴黎和特魯瓦。
特色美食
香檳-阿登大區當地的特色菜餚有著名的特魯瓦（Troyes） 小香腸，Chaource及朗格勒（Langres）乳酪，阿登地區薰制的火腿及野味菜，還有雞肉、白斑狗魚、龍蝦、鱒魚以及香檳地區的燉制菜餚。這裏的人們還習慣於用13世紀流傳下來的方法制作香料蜜糖麪包。在蘭斯，人們喜歡就著香檳來吃玫瑰餅乾，所就的泡沫豐富的香檳是用遊客很少涉足的上等葡萄園裏的葡萄所釀製的。此外，這裏的芝士也值得嘗試。
世界十大香檳品牌：人人都喜歡的頂級香檳香檳是一種非常喜慶，有着很多美好含義的酒類。在全世界有很多的香檳品牌，對於有錢人來講，喝香檳是一種享受，一直都是品質與奢華的代名詞。全球最頂級的香檳品牌都有哪些?排名是怎樣的?下面來看看。
世界十大香檳品牌世界十大香檳品牌NO1.酩悦香檳Moet & Chandon
世界十大洋酒品牌，始於1743年，法國LVMH集團旗下，經典奢華高級香檳，法國極具國際知名度的香檳，全球電影的慶典標誌。酩悦香檳Moet & Chandon 是法國名酒，有250多年曆史，擁有250年釀酒傳統的Moet Chandon，曾因法皇拿破崙的喜愛而贏得“Imperial(皇室香檳)”的美譽。到目前為止，銘悦香檳已成為法國最具國際知名度的香檳。兩個多世紀以來，一直是歐洲許多皇室的貢酒。承載着成功與無窮魅力的酩悦香檳，是世界上首個“國際品牌”之一。
兩個多世紀以來，在眾多世界各地著名的慶典、盛大歡聚場合都能見到酩悦香檳魅力四射的身影;同時，酩悦對環境的關注，特別是自然保護方面的努力可以追溯到酒莊成立之初，這些特質與價值觀緊緊聯繫着酩悦香檳的過往、現在與未來。以執着追求首創與成就著稱，在生命中每一個值得銘記的時刻，酩悦香檳都將伴隨左右。
世界十大香檳品牌NO2.唐培裏儂DomPérignon
DomPérignon唐培裏儂，香檳酒十大品牌，創於1668年，法國LVMH旗下，國際知名奢侈香檳品牌，每瓶唐培裏儂香檳王都是陳釀的年份香檳。
唐培裏儂香檳王，由法國修道士唐·皮耶爾·培裏儂(Dom Pierre Pérignon)創建於1668年，47年後，他憑藉敏鋭直覺和洞察力，以及多年的實踐，為平淡無奇的酒注入了靈魂，使唐·皮耶爾·培裏儂贏得了“香檳之父”的美譽。目前，唐培裏儂香檳王隸屬於全球第一大奢侈品集團路易酩軒(LVMH)，其尊貴的品質與豐富的口感開創了香檳世界的傳奇，並將釀酒工藝提升至釀酒藝術美學的新境界。最新市面上售賣的產品包括：唐培裏儂香檳王2002年份香檳、2000 年份粉紅香檳、1996年珍藏年份香檳、1990年珍藏年份粉紅香檳。
世界十大香檳品牌NO3.凱歌VeuveClicquot
VeuveClicquot凱歌，香檳酒十大品牌，始於1772年法國，世界大型香檳製造商，彗星圖案作為其上等酒品的標識，深受皇室貴族及名人雅士喜愛的品牌。凱歌香檳 (Veuve Clicquot) ，是深受皇室貴族及名人雅士喜愛的品牌，也是世上第二大香檳製造商。其酒廠位於法國巴黎北部香檳區，是全球最古老的香檳廠之一。凱歌香檳無疑是世界上最美味的香檳酒，它的口味非常飽滿，泡沫纖柔細緻。隨着緩緩升騰的氣泡，似乎有種微酸的果香，充滿活力的，卻又在清新中帶出一股華麗的綿密之感，那像極了一個人的品質：豐富，含蓄，生機勃勃，既天真又成熟，既機敏又堅持。
世界十大香檳品牌NO4.巴黎之花PerrierJouet
PerrierJouet巴黎之花，香檳酒十大品牌，1811年創於法國，奢侈香檳品牌，素以裝瓶優雅而著稱，其美麗時光香檳被譽為“香檳之花”。
巴黎之花，英文Perrier Jouet ，是目前世界上最貴的香檳，它採用Des Blancs葡萄園生產的葡萄釀製，如果當年的葡萄品質不好，葡萄酒的生產就會推遲到下一年。這種葡萄酒的價格是每0.75升約1000歐元。1811年，軟木塞製造商Pierre-Nicolas-Marie Perrier與Adèle Jouet成婚，他們共同在埃佩爾內市創建了巴黎之花香檳酒廠，一個優雅超凡、威望卓著的香檳酒品牌由此誕生。其中，巴黎之花美麗時光Belle Epoque香檳以法國白岸頂級葡萄園的競選葡萄為原料，營造出濃濃的貴族氣息，而巴黎之花的獨特魅力也便是在這些歷史悠久，特性各異的優秀葡萄產區相互均衡呼應下，更趨豐盈完美，被眾多國際專業人士納入最尊貴最精美的名酒之列。
世界十大香檳品牌NO5.庫克KRUG
KRUG庫克，香檳酒十大品牌，創於1843年，法國LVMH旗下，只用上等葡萄汁做原料，口味豐富均衡，被譽為香檳中的“勞斯萊斯”。相比起Krug，所有的香檳廠都要相形失色，它可以稱得上是其中的“勞斯萊斯”。正像LVMH的總裁Arnault所説的：“我只要最好的。”這想必是LVMH集團收購Krug的最佳解釋。
庫克做為頂級香檳品牌之一，它每年的產量很少，只用上等的葡萄汁做原料。庫克與凱歌同屬路易·威登·軒尼斯集團(LVMH)，但風格卻完全不同。庫克的葡萄園和酒窖都非常迷你。“庫克一開始就定位高端，我們不想佔有大量市場，也從不做大規模的宣傳。但我們相信，一旦顧客嘗試了庫克香檳，他就會變成一個忠實顧客”，“從不因為市場的推崇而以專家自居，每個人都有自己的體驗，只是不同的享受而非更好的享受 ”“ 快樂，這就是全部!”這都是庫克的信仰。
世界十大香檳品牌NO6.白雪PiperHeidsieck
PiperHeidsieck白雪，誕生於1785年法國，香檳酒十大品牌，世界頂級奢侈香檳品牌，旗下三款主要香檳分別以紅、紫、黑命名。白雪香檳(Piper-Heidsieck)是世界三大香檳品牌之一，其創辦人FlorensLouisHeidsieck於1785年創辦了自己的酒廠。於1785年在法國的蘭斯創立，是獲得全世界最多獎項的香檳酒廠。白雪香檳在不同時刻創造了不同的香檳，給飲者帶來獨特優雅的體驗。白雪香檳除了泡沫細膩之外還藴含着豐富果香，無論搭配海鮮還是肉類，都能將口感平衡得體，令人愛不釋手，回味無窮。
世界十大香檳品牌NO7.羅蘭百悦LaurentPerrier
法國羅蘭百悦香檳集團，香檳酒十大品牌，始於1812年，理想的開胃香檳，享譽世界的奢華香檳品牌，歷年奧斯卡金像獎宴會專用香檳羅蘭百悦香檳酒公司成立於1812年。是世界上銷售排名第三的香檳品牌(年產量540,000箱)，由最大的家族經營香檳酒莊DeNonancourt家族經營)。羅蘭百悦香檳已經成為世界上最被推崇的香檳之一。是用莎當妮作為在香檳中起主導作用的葡萄品種。2002年起，羅蘭百悦香檳已經成為PGA(美國職業高爾夫協會)官方指定香檳。
法國羅蘭百悦香檳酒體呈淡雅的金澤，汽泡精緻。微妙而複雜的香氣中藴含幾許柑橘與白果芬芳。口感飽滿，鮮爽而可口，果味豐富，極富平衡感，回味雋永。可作為理想的開胃香檳。是歷年奧斯卡金像獎宴會專用香檳。 搭配精製的魚肉、清淡的海鮮、白肉類及禽類菜餚鮮美無比。
世界十大香檳品牌NO8.路易王妃LOUISROEDERER
LOUIS ROEDERER路易王妃，香檳酒十大品牌，1776年誕生於法國，全球最昂貴的香檳之一，英國皇室御用香檳，上流社會經典晚宴用香檳，其水晶香檳系列深受追捧。
路易王妃香檳建園於1776年，面積178公頃。按照香檳區的 種植 法定(Appellation)種植雪當利(Chardonnay)和貝露娃(Pinot Noir)兩種葡萄。此園的區域微型氣候相當穩定，因此不管年份如何都能保持一貫水準。在十九世紀中期，路易王妃在世界上越來越有名氣，並獲沙皇的喜愛。“水晶香檳”(Louis Roederer Cristal)。自此酒廠每年均收到沙皇的大量訂單及大筆的盧布。直至1918年，十月推翻了沙皇，又因第一次世界大戰的爆發，水晶香檳才停產。
世界十大香檳品牌NO9.瑪姆Mumm
Mumm瑪姆，香檳酒十大品牌，創於1827年德國，著名奢侈香檳，香檳產業先驅，“紅帶香檳”是其品質象徵。G.H.MUMM酒莊傳奇性釀酒歷史的第一頁，在酒莊1827年正式創立前早已寫就。瑪姆家族的血統可以追溯到12世紀，包括了男爵和騎士的封號。早在1761年，酒莊主人彼得·阿諾德·瑪姆就在德國科隆開展了葡萄酒生產和商行的業務，冠名為“P.A.MUMM”。公司擁有在萊茵河流域的大葡萄園，在那裏釀造自己的葡萄酒。
十九世紀初葉，彼得·阿諾德·瑪姆的三個兒子，戈特利布、雅各和菲利普，不約而同地發現了在法國香檳地區生產的優秀起泡酒的銷售潛力。由於德國和法國當時關係良好，瑪姆兄弟大膽地決定，在香檳地區建立一個本家族公司的新分支，駐蘭斯，並有當地人G. Heuser加盟。
世界十大香檳品牌NO10.堡林爵Bollinger
首席法蘭西香檳(Bollinger)公司，香檳酒十大品牌，創於1829年法國，較早進入英國港口的香檳，英國皇室社會名流等喜歡的香檳品牌，仍然使用橡木桶發酵的香檳酒莊。首席法蘭西香檳擁有140公頃(346英畝)的葡萄園，主要分佈在蘭斯山區的之鎮附近。這些葡萄園滿足商行70%的葡萄需求，因此也就保障了博林格香檳有着令人羨慕的質量和風格的穩定性。
英國皇室成員非常信賴首席法蘭西香檳無人企及的非凡品質，它在1884年被維多利亞女王指定為王室御用香檳。從那以後，任何一個英國君主都從未更改過這一選擇。除了王室，喜愛它的人還包括美國州長、社會名流甚至一些著名的電影人物：比如007，首席法蘭西香檳一直是詹姆斯邦德的唯一摯愛。
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法國蘭斯的“香檳貴婦”凱歌酒莊
有“香檳貴婦”之稱的凱歌酒莊位於法國香檳區的蘭斯，與巴黎相隔130公里，不到兩小時的車程。
我們參觀酒莊的地下酒窖，感覺就像走過時間隧道。據説酒莊的地下酒窖長達24公里，一直延伸到香檳區的市中心，地窖的牆上還掛着行走指南，以免迷失方向。
法王路易十五的摯愛情人龐巴度夫人(Marquise de Pompadour)曾經説過：“香檳是讓女人喝了變得漂亮的唯一一種酒”。
可想而知，香檳酒非等閒之輩，它能使一個女人雍容華貴，婀娜多姿，同時也增添一點可愛的自在。
這句經典名言把我帶到有香檳貴婦之稱的凱歌酒莊(Veuve Clicquot)，它位於香檳區的蘭斯(Reims)，與巴黎相隔130公里，不到兩小時的車程。
酒窖大得可迷路
香檳釀酒區應該説是一片風水寶地，這得多謝歐洲的葡萄酒管理制度，讓這個區域擁有歷久不衰的品牌資產，為這裏的葡萄園和酒莊帶來財富。這片寶地介於北部的比利時邊境和南部的塞納河源頭之間，周遭環繞着阿登山脈與阿爾貢森林的綠樹，風景怡人。
這次的旅程為了節省開支，我們從倫敦開車通過英吉利海峽到香檳區。一路細雨綿綿，剛入冬的小雨使温度顯得更低。雖然如此，心理的期待已把寒意驅散。到達目的地後，迎接我們的是弗拉妮(Floraine Eznack)，葡萄酒釀造業裏稀有的女性釀酒師。
大夥兒暢遊了地下酒窖的各個角落，感覺就像是走過時間隧道一樣。據説凱歌酒莊的地下酒窖長達24公里，一直延伸到香檳區的市中心。地窖的牆上還掛着行走指南以免迷失方向。
酒液每天旋轉
酒窖儲藏了幾百萬瓶香檳酒，它們都是在不同的熟成階段，大部分是在沉睡當中。香檳酒裏的氣泡來自酒液裏的二氧化碳。它的崛起有賴於香檳區的嚴寒氣候，自古至今只能生產低酒精度的葡萄酒。釀酒者在白酒中加入糖和酵母，使酒液在瓶內再次發酵，引致二氧化碳氣體被密封在瓶內。為了促進酵母成分的溶解(disgorgement)，瓶子每天都須旋轉，擺放位置也隨着發酵進度而由水平方向逐漸轉為向瓶塞傾斜。據説最初洞悉這個道理的就是這個酒莊的創辦人——凱歌夫人!
香檳酒開發初期，讓酒不停旋轉的動作是一門花時的手工技巧，也是酒莊之間的商業祕密。現在人們利用科技把這個步驟機械化，轉瓶的技工少之又少了! 還好，凱歌酒窖依然保留着富有紀念價值的木製酒瓶旋轉台。我們看到從最初的餐桌型，中期的A字架演變至今的機械旋轉器。香檳的釀造隨着時間的步伐不停的改進，可是酒質並沒有失去原本的風味，還是那麼的傳統和令人嚮往。
闖出香檳事業的寡婦
凱歌夫人原名妮可·芭比·彭蕯盯(Nicole-Barbe Ponsardin)，夫婿佛朗索瓦·凱歌(Francois Clicquot)是一個香檳酒商人，他在妮可27歲時就不幸去世。
年輕的她對忽然擁有丈夫遺留下來的香檳酒存貨並不害怕。而且精明能幹，妮可在亡夫的家族裏樹立自己的權威，以驚人的魄力鎮住經銷商，慢慢的建立起自己的品牌。她把夫家的姓氏和自己的姓氏並列在酒標上，同時也選擇來標榜這個品牌。
令人好奇的是她一直沒有再婚，我想她的身邊肯定不乏追求者，但是她捨棄玩樂，專注在香檳酒事業上，過着快樂的寡婦生活!在如此久遠的19世紀初，她的成功和事蹟確實顯得不可思議。這就是寡婦凱歌香檳(Veuve Clicquot)的由來。
我們一行人從酒窖回到酒莊的宴客廳後和弗拉妮一起品嚐凱歌香檳。從無年份的幹口香檳(NV Brut)到剛做酵母溶解(disgorge)的Fine Vintage，每一款都有它的獨特風味。尤其是1988年份的香檳，雖然它在地窖裏沉睡多年，溶解 後的香味依然芬芳，口感柔順卻不失清爽的果實味。這是一瓶難得的香檳酒，釀酒師的功力可見一斑。
魯昂大教堂記錄釀香檳的玻璃
離開了凱歌酒莊，我們開車到蘭斯著名的魯昂大教堂(Notre Dame de Reims)，聽聞裏面的玻璃圖案令人驚歎，更重要的是其中的三片玻璃印上了香檳酒的釀造過程。
這是個歷史悠久的教堂，單是看板上的文字就得花上老半天。我們尋覓般的終於找到了那三片玻璃!圖案畫了葡萄種植和收割過程，還有香檳酒的釀製，就像一幅連環圖一樣。看來，香檳酒和宗教的關係可不簡單啊。
咦!細看之下竟然看到畫上去的酒瓶和器具有熟悉的黃點，好像是凱歌的特徵顏色呢!是讚頌凱歌對香檳酒的貢獻還是看者的幻想就不得而知了。
拜訪香檳之父的釀酒房
大老遠來到香檳區，我們總不能不去拜訪這間有千年以上歷史的奧維耶大修道院(Hautvilliers)。聽説從1668年到1715年，香檳之父佩希儂修士(Dom Perignon)就是在這裏擔任管理酒庫的工作，並以製造葡萄酒而聞名。他的性做法——混合不同年份的葡萄汁——為香檳打開一個無止境的調色盤，讓人們有機會品嚐到微妙的香檳酒風味。他的貢獻不只如此，香檳酒的過濾和封瓶也是有賴於這位修士的偉大發明。法國人熱愛葡萄酒，對香檳更是愛不釋手。我相信如果可以的話，佩希儂修士肯定會被封為聖徒。在法國人的眼裏，他給人間帶來一種美好和難以言喻的欣喜，使生活更愉快!
佩希儂香檳酒是最頂級的香檳之一，在18世紀時被Moet收購成為舉世矚目的香檳品牌。它出現在文學作品、偵探小説和電影裏。每次都和慶祝有關，一次成功的任務，一份意想不到的喜悦。
Moet et Chandon 的負責人非常好客，除了參觀佩希儂修士的釀酒房和修道院外，還安排了一頓豐富的午餐。我們品嚐了一系列的年份香檳酒，印象深刻的是1995年的佩希儂，在2005年才被封瓶問世。它的多層香味至今記憶猶新，讓我想起無花果和堅果。在口裏又多了一層蘋果和礦物的風味，而且結尾悠長。
從餐前小酌，佐餐首選到甜品搭配，每一道菜餚和香檳酒的配搭充分表現出相輔相成的道理。更何況佩希儂的香檳是隻有好年份才會推出面世，它只用兩種葡萄品種——夏多內和黑皮諾，獨特的香檳就像一夫一妻的。這次的品嚐豈止杯中物而已。
我們總是在人生重要的時刻想開一瓶香檳，不管是歡樂或是走出悲哀後的自我勉勵。香檳永遠和成功、凱旋勝利相連。香檳酒能在社區的小超市裏謙卑的冒着氣泡，它也能在奢華的宴席裏趾高氣昂，只因為它有一個神奇的名字Champagne。
