黃瓜拌腐竹的寓意是什麼

黃瓜拌腐竹的寓意是富足（諧音腐竹）安康、連年豐收。黃瓜拌腐竹是一道以腐竹為主要食材製作的美食。腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白、油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬温）3-5小時即可發開。可以葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷素食別有風味。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

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腐竹寓意是什麼意思

腐竹寓意是安定富足。由於腐竹與“富足”諧音，人們認為過年吃腐竹，寓意一年都富足，吃穿不愁。

腐竹的美好寓意也有“福祝”的意思，福祝倒過來就是“祝福”，有“祝福到”的美好寓意，所以年夜飯吃腐竹，祝福安定有富足，一定別少了這道素菜。

相關説明

腐竹寓意是富足，尤其在過年除夕的時候，幾乎家家户户餐桌上都會有這道菜，腐竹其實是黃豆的一種衍生物，屬於一道傳統的美食，吃起來有濃濃的豆香味，口感方面比較獨特，所以腐竹成為了很多人都特別喜歡吃的美食。

腐竹一般都是乾的，存放時間比較久，吃的時候需要先放到水裏面泡一下，泡軟了之後可以直接涼拌着吃，也可以煮熟了之後再吃，比如涼拌的時候可以跟黃瓜、黑木耳之類的食材拌到一起吃，吃起來口感比較爽口，而炒着吃可以跟多種食材搭配，比如跟芹菜、白菜的都可以放到一起炒。

以上內容參考：百度百科-腐竹

除夕年夜飯，哪些涼拌菜寓意吉祥年味足呢？

引言：除夕年夜飯，哪些涼拌菜寓意吉祥年味足呢？春節快到了，年夜飯是每家都必不可少的，辛苦忙碌了一年，一大家子人聚在一起，團團圓圓，和和美美的吃一頓美味佳餚，真的是非常幸福的一件事情。現在人們的生活水平提高了，比起大魚大肉，年夜飯上的涼菜更受受歡迎。涼拌豬耳朵，寓意大耳有福，順風順水。涼拌牛肉，寓意牛羊成羣，來年豐收富足。涼拌西紅柿，寓意來年紅紅火火。涼拌腐竹，寓意富貴發財。麻辣鴨頭，過年吃鴨頭的寓意就是和諧美好，象徵今年豐收，來年更上一層樓。

一、過年的風俗習慣有哪些

打掃房子，每逢春節來臨，家家户户都要打掃環境，清洗各種牀單被褥窗簾，鍋碗瓢勺，院子，蜘蛛網等，將家裏面裏裏外外都清理的乾乾淨淨，準備迎接新春。貼春聯，每逢春節，無論是在城市還是農村，家家户户都要貼春聯，為節日增加喜慶氣氛。春聯的種類也比較多，根據貼的地方不同，可分為門心，框對，橫批等。在貼春聯的時候，有很多人還會在家裏的房門牆壁或者門楣上貼上大大小小的福字，貼福字寄託了人們對幸福生活的嚮往。還有很多人將福字倒過來貼，表示福氣已到。

二、結語

除夕守歲是最重要的年俗活動，除夕之夜全家人聚在一起，吃過年夜飯以後，圍坐在一起聊天，等待着辭舊迎新的時刻。放爆竹，在新的一年到來之際，家家户户開門的第1件事就是燃放爆竹，寓意除舊迎新。拜年，大年初一人們都早早的起來，穿上早就準備好的漂亮衣服，打扮的整整齊齊，出門去走親訪友，相互拜年，恭祝來年大吉大利。在拜年的時候，晚輩要先給長輩拜年，祝長輩人長壽安康。然後長輩人會給晚輩壓歲錢，寓意歲歲平安。

在除夕夜，做什麼菜寓意虎年大吉大利？

引言：除夕夜是每個人都非常期待的，有許多人為了讓團圓飯變得更加豐富，都已經提前準備除夕夜所需要的食材，作為年幼飯，其實也是有許多講究的，一般都會做幾道開運菜，這些菜能夠寓意大吉大利。像蒜泥生菜、清蒸鱸魚以及涼拌腐竹，都有着非常好的寓意，因為生菜與生財諧音，所以這是非常適合的，而清蒸鱸魚也寓意着年年有餘，涼拌腐竹也就寓意着美滿富足。

一、蒜泥生菜

在除夕夜擺上這一道菜，也就可以寓意着來年財源滾滾，在製作時首先需要準備生菜，紅皮蒜以及相應醬料。然後將生菜切成片狀，用清水洗淨，在鍋中放入少許的水，等到煮沸之後，就可以將生菜放入鍋中，還需要再加入三滴油，利用大火將生菜焯水。然後再起鍋備用姜，大蒜剝皮之後切成碎末，在鍋中放入適量的油燒熱之後，就可以將大蒜放入鍋中，最後再將其倒在生菜上。

二、清蒸鱸魚

魚在我們的心中象徵着富貴，如果在除夕夜蒸鱸魚，也就可以象徵着在新的一年中有着多餘的財富。製作清蒸鱸魚時，首先需要將鱸魚處理乾淨，然後放入砧板上，留置備用，再將鱸魚放入盆中，加入相應的調料品，醃製15分鐘。再衝洗乾淨，在鍋底撒入薑絲以及葱絲，再將鱸魚放入蒸鍋上，再開大火蒸8分鐘即可，最後也可以根據自己的喜好加上葱絲和薑絲。

三、涼拌腐竹

腐竹也就寓意着富足，擺上一盤腐竹，可以有着美滿富足的寓意。要製作涼拌腐竹，就需要將腐竹放入冷水中浸泡6個小時左右，然後再將其切成大小適中的形狀。然後將蒜蓉醬，辣椒油，白砂糖，生抽、食鹽等放入腐竹中進行攪拌，直到均勻即可。最後可以根據自己的喜好加入香菜葉以及香油，再次攪拌均勻之後就可以食用。

腐竹有營養嗎？腐竹怎麼煮好吃？具體的做法是什麼？

腐竹有營養，它含有植物蛋白、氨基酸和鈣、磷脂、鋅等多種對人體有益的營養，它炒着吃、做涼拌菜都很好吃，具體做法看下面的詳細介紹。

腐竹是一種以黃豆為主要原料製成的豆製品，它營養價值極高，不但含有豐富優質蛋白，還含有微量元素鈣和豐富的穀氨酸，以及微量元素磷和鉀，一些天然磷食和大豆異黃酮，這些都是對人體有益的營養成分，他們被人體吸收後，不但能加快人體新陳代謝，還能提高心臟功增強人們的身體素質。

一、黃瓜拌腐竹

腐竹和黃瓜搭配在一起做涼拌菜很好吃，做的時候需要把腐竹提前放在清水中浸泡，等它完全泡軟以後再把它放在沸水中煮，3~5分鐘煮熟以後取出過冷水降温，再去掉水分，切成段放在大碗中，把黃瓜洗淨以後切成絲或者直接拍碎與腐竹放在一起，放入香油醬油和食用鹽以及味精和米醋，再加上適量的蒜泥調勻就能食用。

二、腐竹炒肉

腐竹炒肉特別好吃，做的時候需要把腐竹提前泡發洗淨以後切成段再準備適量的五花肉，把它洗淨以後切成薄片加生成蠔油調勻醃製，一會在鍋中放適量食用油，直接把肉片肉鍋炒散，多炒一會兒，炒出油脂，再把腐竹入鍋一起翻炒，炒勻後放入適量的清水，加入醬油和食用鹽以及料酒和葱段繼續翻炒4~5分鐘等腐竹入味兒後加水澱粉勾芡，炒勻以後就能出鍋。

三、腐竹木耳炒雞蛋

腐竹搭配木耳和雞蛋一起炒，味道特別好做的時候需要準備水發腐竹200克，把它切成段黑木耳，提前用清水泡發洗淨以後撕成小朵，雞蛋磕開到碗中調勻，鍋中放適量食用油加熱後把雞蛋入鍋，炒成塊出鍋備用，重新起鍋放油放葱花，炒香後把腐竹和黑木耳入鍋一起炒，炒勻以後放食用鹽和醬油一起炒三分鐘，最後放少量雞精提味。

春節吃的食物的寓意

春節吃的食物的寓意

馬上就要迎來我們國家最重要的節日,春節了。對於成年人來説,春節就是一個團圓的節日,而對於很多小孩子來説,春節就是一個能吃很多美食的節日。那麼,春節吃的食物和寓意有哪些呢?一起隨我來看看吧！

春節吃的食物的寓意1

1、 餃子除舊又迎新 吃愈多賺愈多

冬至吃湯圓，除夕夜吃餃子，這是普遍傳統的家庭習俗，有些華人地區甚至會在春節吃湯圓，象徵“一家團圓”，且家人一起包餃子也有增進彼此關係的情感意義，有的老一輩會把包餃子看作媳婦的必學功課之一。

為增添趣味性，有的人會將不同的東西放入餡料中，像是花生或白線象徵長壽；雞蛋絲或銅幣象徵財運，酸菜則應儘量避免，因為它帶有窮苦和艱難的意義。另外，餃子外圍的褶襉愈多，也代表生活愈豐足，擺盤則建議以並排招待客人，因為排成圓圈會解讀成生命停滯不前。

2、 金黃春捲好財運 初二要吃長壽麪

立春就要吃春捲，它是一種類似餃子的華人傳統食物，餡料一般以豬絞肉、高麗菜、白蘿蔔、香菇為主，然後用春捲皮將其裹成長方狀，再放入熱油鍋內炸成金，而因為其外形好像金條，象徵好運和財富。喜歡甜食的人，也可用紅豆或冰淇淋作內餡，食材可依據個人口感做調整，若是炸春捲，搭配甜醬或辣椒醬吃更是美味！倘若要吃得健康，也可以挑選低熱量的蔬果類食材，肉以涼拌雞絲取代，並減少醬料的使用。

3、 拜年橘橙很吉利 柚子葡萄家好運

當去親友家拜年，我們第一會聯想到的見面禮肯定非橘子莫屬，它的金橘色和球狀不僅象徵了財富與，橘子更有“吉利”的含義。其他柑橘類也都有特別的祝福意義，好比説，柳橙有“成功”的意思；柚子則象徵昌盛和家庭合一。過年吃柑橘好出很多，不僅富含維生素C、增強身體免疫力，還是天然的抗氧化劑，能促進心臟和大腦的健康，降低神經退化性疾病的風險。

4、 吃年糕愈長愈高 沾糖抹漿好好吃

新年吃年糕，孩子愈長愈高，事業蒸蒸日上，相信我們也都是這樣吃着長大的，它通常是用糯米或黃米、栗子、棗子，以及糖製成，並用荷葉包起來蒸煮。隨着各地文化的不同，年糕的吃法可能也有變化，有的人喜歡沾白糖吃，有的人會先煎，再抹上紅豆或棗子漿吃。

5、 煮整隻雞求平安 烤鴨吉祥很下飯

在春節煮一整隻雞，代表家庭和諧及婚姻美滿，有的傳統信仰會先把雞供奉給祖先求平安，再放到餐桌上供食用，且老一輩相信雞腳有“抓”財富的運氣；雞翅可幫助“飛”得更高、達到更好的成就。有的家庭會熬雞湯做新年的第一餐，祈求平安，雞蛋的蛋黃和蛋白則代表金銀財寶。

6、 吃魚年年有餘 紅蝦紅蟹招財運

蒸魚料理可説是春節的必吃菜，通常會是最後一道菜，因為它有“年年有餘”的祝福含義，老人家相信，烹煮魚要一整條上桌，且除夕夜和新年初一都要吃魚，象徵一整年都供應滿滿。

有魚怎能沒有蝦呢？紅彤彤的蝦蟹類擺在餐桌上，新年氛圍整個洋溢出來，此外，蚌蛤和扇貝也是不錯的菜餚，因為它們像似錢幣，是招財運的好預兆。温馨提醒，海鮮類雖然熱量低，但其膽固醇風險卻不容小看，特別是蝦頭、蟹膏、卵黃等頭部和內臟部位，其他高膽固醇海鮮還包括：螃蟹、蝦米、小卷、魷魚、烏魚子等等。因此，建議選吃低膽固醇的海鮮，像是蝦肉和蛤蜊。

7、 吃生菜能生財 火鍋輕鬆又好吃

現在的人很講究均衡飲食，所以當然少不了蔬菜料理，像小白菜的綠葉蔬菜不僅有豐富的維生素和礦物質，還有長壽的祝福意義。另外，萵苣是春節很好搭配着吃的蔬菜，它的別名叫生菜，取諧音“生財”，所以也是新年受歡迎的食材之一。過年期間難免會吃很多高熱量食物，而蔬菜類則是很好的潤腸選擇，因為它有膳食纖維促進腸胃蠕動，還能維持飽足感，所以建議在吃飯時先夾蔬菜，且能生吃就生吃，才能完整吸收其營養價值。

如果想要讓蔬菜料理更多元，可以混合不同的蔬菜一起炒，像是高麗菜、蘑菇類、韭菜、蓮子、海苔等等，或是準備新鮮材料煮火鍋也不錯，好吃的祕訣在於湯頭和醬料，它並不需要複雜的料理程序，就能簡單吃一頓美味的饗宴。若要吃得健康，除了要避吃加工火鍋料和炸物、將澱粉類留到最後、少酌甜點和冰淇淋之外，也要注意吃到七分飽即止，湯底儘可能挑昆布或蔬菜湯，醬料則選天然食材，如羅卜泥、蒜、葱及香菜做提味。

春節吃的食物的寓意2

1、餃子：招財進寶

在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

2、雞：有計

除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。

為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

3、豬脷：大吉大利

豬脷代表着一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶着來買的!

4、魚：年年有餘

因為中國傳統有年年有餘(魚)的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。

5、蠔豉：好市

華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因為“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

6、蝦：哈哈笑

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

7、芹菜：勤快

年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

8、豬手：發財就手

豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

9、生菜：生財

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。

10、腐竹：富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

11、燒肉：紅紅火火

燒肉本來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因為燒肉寓意着紅皮赤壯，寓意着你每天都紅紅火火，是一個很好的意頭菜來的'。

12、年糕：年年高

過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

春節吃的食物的寓意3

春節吃什麼傳統食物

長面 ：

也叫長壽麪，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯麪起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裏撕片片，和現在北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用 案板擀麪，才逐漸有了長面、短 面、乾麪、素面、葷面、掛麪……

餛飩：

新年吃餛飩取其開初之意。傳説盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀 態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。

餃子：

除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時 ，取其新舊交替，子時來臨之意。

春節吃什麼菜

涼菜 ：

五香牛肉、童子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜

熱菜 ：

竹報平安(白勺竹節蝦)、五穀豐登(腰果雞丁)、年年有餘(糖醋鯉魚)、節節登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)

湯羹 ：

閤家團圓羹(芝麻湯圓)

主食 ：

狀元餃子(花邊餃子)、皆大歡喜(阿五炒飯)

水果 ：

什錦果盤

春節吃什麼有什麼含義

蒸年糕：

年糕因為諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

餃子：

北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味着更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味着包住福運，吃餃子象徵生活富裕。

真正過年的前一夜叫團圓夜，離家在外的遊子都要不遠千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和麪做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統的餃子吃法，是清水煮熟，撈起後以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾着吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因為和麪的“和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象徵團聚合歡;又取更歲交子之意，非常吉利;此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。

吃腐竹怎麼樣？

對身體好

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品。將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保温，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。 它香味濃郁，口感獨特，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，深受消費者的青睞。

腐竹始於唐代，距今已有1000多年的歷史，以優質非轉基因黃豆為原料，是世代傳承的精緻工藝與先進的現代科技相融合精製而成的一種高檔豆製品。[1]

江西高安應該是全中國最開始製作“腐竹”這一豆製品的地方。高安腐竹以本地優質黃豆為原料，受制於特定的水源和自然環境條件，使用傳統工藝加工製作而成的一種豆制食品，主產於高安市錦河沿線，以產地得其名。高安腐竹既是豆製品中的高檔產品，又是安全食品，其外觀光澤，呈淺，條均勻，條內空心，蛋白質含量達45%～50%，脂肪含量達30%左右，同時，還含有糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素，且韌性好，吸水膨脹後不粘糊、不含任何添加劑，具有豆製品特殊的清香風味。

歷史淵源

據歷史考證，唐代有一位豆腐師傅，來自江西撫州到達高安八景鎮禮巷落腳謀生。從此，就在禮巷製作豆腐，在長年的加工實踐中逐漸發現豆漿上面的油皮，並取之做出了原始的雛形腐竹。後傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地，後改名為米州，又改名為筠州、瑞州，即高安市，從此以後，錦河兩岸家庭式豆製品作坊生產十分發達。

據清光緒末年付春宮《江西特產會説明書》載：“瑞州府高安縣產豆豉，時人皆好”的記載。

《齊東野語》載有這樣一個故事：有一位來自江西的讀書人，頗以淵博自負，一日求見了大詩人楊萬里。見面約數日，楊萬里便對他説：：“聞公自江西來，‘配鹽幽菽’欲求少許。”這位讀書人聽了莫名其妙，他根本不知道‘配鹽幽菽’是什麼，故而老實承認，‘某人讀書不多，不知何物’？楊萬里拿出一部字書，翻到‘豉’字，下面的注是‘配鹽幽菽’。此公才明白，楊萬里是要江西的豆豉。

瑞州家鄉豆豉據高安縣誌記載，被列為清代宮庭貢品。

高安腐竹起源於唐代，遠在一千多年的唐代，當時佛教眾多，寺廟林立，齋食盛行，腐竹這類食品遍佈整個高安縣城。

錦河安全渡（高郵對岸渡口）是最早高安腐竹產地之一，吳國珍老人用平底圓形鐵鍋燒稻草做腐竹，日投黃豆十五市斤，得腐竹十市斤，賣給尼姑做素食辣雞食用。

瑞州府排樓下（現高安市十字街五金公司院內）由鞠炳坤籌七位師傅辦起了小型腐竹廠。

全國解放後，黨和對高安的土特產品生產極為重視，由當時的中國貿易公司高安分公司組建了高安縣腐竹廠（地方國營企業），由筠陽鎮組建了筠陽鎮豆腐社（鎮辦企業），從此結束了一千多年來散落在民間的個體豆腐、腐竹生產，組

腐竹拌黃瓜的做法，腐竹拌黃瓜怎麼做好吃，腐竹

用料

主料

腐竹1根

輔料

黃瓜

半根

調料

食鹽

適量

生抽

5毫升

香油

適量

白醋

5毫升

白糖

5克

腐竹拌黃瓜的做法

1.腐竹先用涼水泡發，將腐竹放入沸水焯熟，撈出用涼水過涼，擠幹水分後切成小段

2.黃瓜洗淨後切成細條，把腐竹和黃瓜放入碗中，加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可

烹飪技巧

1、如果孩子喜歡，還可以加入一些黑木耳或紅蘿蔔等蔬菜進去，這樣營養更全面。

2、腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分，一般夏天用涼水、冬天用温水浸泡2～4小時即可泡軟。

3、給孩子做涼拌菜一定要注意衞生，家裏最好備兩塊菜板，一塊用來切肉切生食，另一塊切水果切熟菜，生熟分開，這樣就可避免細菌感染引起腸道不適。

菜品特色

孩子和我們一樣，偶爾也會有胃口不開的時候。媽媽可以給孩子做一些清爽可口的涼拌菜換換口味，讓孩子在炎熱的夏天一樣有好胃口

腐竹是豆製品嗎

腐竹作為與黃瓜絕配的涼拌菜，一道黃瓜拌腐竹深得愛酒人士的喜愛，同時一道腐竹炒肉也是口感細膩，深受廣大人士的好評。但是，腐竹是豆製品嗎還是人工合成出來的，腐竹對於人體又有哪些好處，這些問題小編都將在接下來的文章中為大家一一介紹。

一、腐竹是豆製品嗎

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬温)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保温，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。

二、腐竹的營養價值

1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高;

2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;

3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;

4.還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收。

腐竹是豆製品嗎這個問題的答案相信不用小編説大家心裏也應該有數了吧，腐竹確實是有很好的口感，同時也有不低的營養價值。腐竹在生活中不僅是涼拌菜的首選，同時也是製作吸引各個地方青少年的辣條的主要原料，對於這樣一種好的食材，大家切記適量食用就好。

開胃解膩涼拌菜，飯桌上最受歡迎的一道菜！怎麼搭配最合理？

涼拌菜吃起來開胃解膩，在夏天的餐桌上是最受歡迎的一道菜。涼拌菜的種類有很多，幾乎任何自己喜歡的菜都能夠加入到涼拌菜的行列裏面，種類可以隨意搭配，並沒有我們想象中這麼複雜。

一、涼拌菜

在我看來菠菜和粉絲就是一對最好搭檔，如果再加上胡蘿蔔絲，拉皮兒，木耳就更加完美了。粉絲煮熟後放在冰水中備用，這樣能夠保證粉絲的口感更加Q彈。菠菜焯水，擠出裏面的水分，豆腐皮切成絲炒水，雞蛋加入少許鹽攪拌均勻，平底鍋內刷油，油熱後把雞蛋攤成蛋皮兒，切絲備用。胡蘿蔔、黃瓜切成絲，辣皮兒切成細條。我們把準備好的菜全部放在一起，加入胡椒，雞精，鹽，糖，醬油，醋、蒜泥、幹辣椒、鍋中燒油，油熱後直接澆在蒜末上，稍微拌勻，好吃的涼拌菜就製作完成了。

二、黃瓜拌腐竹

黃瓜腐竹也是涼拌菜裏面的最佳搭檔，僅僅需要5分鐘的時間就能夠製作出一道好吃的小涼菜。我們先把黃瓜洗乾淨之後拍碎切成塊兒，腐竹提前一夜爆軟，浸泡腐竹最好用冷水，這樣能夠防止腐竹泡爛。木耳泡軟後在開水裏焯一下，腐竹同樣用開水燙一下。把所有的食材放在一起，加入生抽、陳醋、糖、鹽、辣椒粉、蒜末，鍋中燒油，油熱後直接澆在蒜末上，攪拌均勻就可以直接開吃了。我們也可以放一些油炸花生，增加涼菜的口感。

涼拌菜的製作方法多種多樣，不管是多種蔬菜的搭配，還是涼調一種蔬菜都完全沒有問題。只要是你喜歡的菜，幾乎都可以做成涼拌菜，同時我們也可以在裏面加入雞肉、蝦仁等肉類，完全根據自己的喜好來決定。

炎炎夏日中, 清脆爽口的黃瓜是很多人的最愛

炎炎夏日中，清脆爽口的黃瓜是很多人的最愛。黃瓜不僅好吃，而且還有清熱、解渴、利尿等防病養生的功效。

黃瓜的熱量很低，對於高血壓、高脂血症及合併肥胖症的糖尿病患者，是一種理想的蔬菜。對於高脂血症人羣來説，黃瓜含的膳食纖維能促進腸道排出食物廢渣，減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質，可以抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的養生功效。

黃瓜富含膳食纖維，能增加飽腹感，所以血脂高的人可以把黃瓜當成解餓的零食。兩餐之間感到飢餓時，吃上一根黃瓜，相當於加餐一次。也可以在飯前吃上半根黃瓜，幫助減少正餐的飯量，都是不錯的做法。

黃瓜的吃法也有很多，有人愛蘸醬吃，有人愛炒着吃，還有人愛成涼菜。醃黃瓜不適合高血壓患者食用，炒黃瓜會破壞其中一些營養成分、最適合高脂血症人羣的吃法其實還是做成涼菜—拌黃瓜。這裏為大家推薦兩道食譜：

蒜泥黃瓜片

材料：黃瓜2根，精鹽、味精、醬油、白糖、紅油辣椒、大蒜、香油、小葱各適量。

做法：黃瓜洗淨，切成菱形片，裝入盤中。大蒜搗碎成泥，小葱切葱花。把精鹽、味精、醬油、白糖、紅油辣椒、蒜泥和香油調勻成汁，淋在黃瓜上，撒葱花即可。

温馨?提醒：黃瓜洗乾淨以後可以不削皮，因為它的綠衣含有綠原酸和咖啡酸，可以抗菌消炎。

黃瓜拌腐竹

材料：腐竹150克，黃瓜250克，蝦米25克，香菜50克，大蒜、醬油、醋、辣椒油、芝麻醬、精鹽、味精各適量

材料：腐竹150克，黃瓜250克，蝦米25克，香菜50克，大蒜、醬油、醋、辣椒油、芝麻醬、精鹽、味精各做法：把腐竹切成3.5釐米長的段，加醬油、精鹽，放蒸鍋蒸好後控汁放涼，放入盤中。把黃瓜洗淨，用刀拍鬆切成塊，放在腐竹上邊。大蒜搗碎成泥。把蝦米和香菜段放在黃瓜塊上，將醬油、醋、辣椒油、麻醬、蒜泥、精鹽、味精拌成調料汁，澆在黃瓜、腐竹上即可。温馨提醒：腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者不宜吃腐竹。