醋燜小肥羊做法

1、調料：鹽3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,醬油10克；

將羊肉冷凍後切成薄片，加入料酒、生抽、水澱粉抓勻醃製，陳年泡蘿蔔切片，泡姜泡辣椒切末，

2、鍋內下油燒熱，放入白糖、食醋、葱、薑末、蒜末炒出香味；摻入羊骨鮮湯，調入雞精和胡椒粉，大火燒開熬製五分鐘，

3、將底菜燙七分熟，用漏勺盛出入盆中，再將羊肉和洋葱下入鍋內，用筷子滑散，待羊肉變色，下入香菜連湯一起倒入盆中。