2015年春季養生飲食

春季萬物蓬勃生長，是養生家非常重視的季節，人在自然中生活，與春之陽氣交相呼應，新陳代謝旺盛。春日養陽飲食宜淡，在飲食上宜選用利於升發陽氣又清淡可口富有營養的甘、辛、温之品，最好少食酸的食物。那麼，到底有哪些清淡之物可以補陽呢?春季養陽：概括的來説：要補陽氣，但不燥熱;微刺激的可以，但不可以太過辛辣;要略甘潤，但不甜膩。

方法

春季補陽氣的飲食原則
　　1、補陽氣避免燥熱
　　“春捂秋凍”，冬季人體陽氣以收藏為主，春季人體陽氣以升發為主，春季人體就像剛從冰箱取出的冰塊，要用陽氣慢慢解凍，不能立刻油炸，所以飲食要補陽氣但不能太燥熱。而且春天是承上啟下的季節，夏季將隨後而至，人體內熱漸生，補陽氣要注意適度的原則，“氣有餘便是火”。
　　補陽氣但不燥熱的食物有山藥、薏苡仁、糯米、白扁豆、大棗、蓮子等。氣虛體質的人服補陽氣又不燥熱的中藥有：太子參，黃芪、白朮、甘草、紅景天、沙棘、刺五加、茯苓等。脾胃虛弱、腹瀉、消化不良的人最適合服用八珍粥，普通人保健也可食用。
　　2、微刺激但避免辛辣
　　春風乾燥何時了，温度知多少。春季在風大的同時，温度變化也大，嬰兒容易患發燒感冒等外感疾病，有一點刺激的食品可以發散初感的邪氣，就是使一些輕微外感疾病在有初起症狀時就得到治療而好轉。食物輕微刺激一點就可以了，不能太辛辣。而且輕微刺激的食物“辛甘發散為陽”，有助陽氣的作用。
　　滿足微刺激、不辛辣的食物如：豆豉、葱、香菜、生薑，茴香等。中藥如八角、茴香、草果、蓽撥、白豆蔻、肉豆蔻、陳皮等。
　　3、略甘潤避免甜膩
　　春季多食酸味食物會使肝氣偏亢，對脾胃不好，而甘甜的食物有補益脾胃的作用。但過於甜過於膩的食品又反而損傷脾胃，“半糖主義”就可以，但不要甜得發膩。
　　甘潤不甜膩的食物如百合、鮮棗、雪梨、山藥、蓮子、花粉、甘蔗等。春季保健養生，不妨嚐嚐百合銀耳紅棗湯，調理肺、脾、腎三髒，潤肺止咳、生津宜胃、滋腎強精。

春季補陽氣的n種蔬菜
　　1、韭菜
　　韭菜俗名“壯陽草”，富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分，且有調味、殺菌作用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發功效。中醫介紹，韭菜有温中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。
　　2、小葱
　　小葱含維生素a、鉀、鈣等營養成分。葱白味是辛性温，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，且有利於腸胃的排泄、消瘡腫。煲湯時加小葱營養功效更佳。
　　3、薺菜
　　薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，薺菜味甘性平，能調和脾胃，而且對明目的作用非常好。用薺菜煮粥營養豐富，味道甘美。
　　4、香菜
　　香菜富含視黃醇、維生素c、維生素a、鉀、磷、鎂等。香菜味辛性温，可以有助於發汗、消化。春季感冒無汗、停食，可以用熱餅裹香菜輔助治療。
　　5、香椿
　　香椿含視黃醇、維生素c、維生素a、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛風散寒、止痛消炎。多吃香椿對春季風寒感冒、風濕性關節炎發作、腸炎等病的治療有益。香椿同時可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜餚。
　　6、竹筍
　　竹筍含有維生素a、維生素c、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解鬱滯和消痰的良好作用。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳餚。
　　7、胡蘿蔔
　　胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素非常豐富，能保持眼睛和皮膚的健康。患有皮膚粗糙和夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，食之大有裨益。胡蘿蔔同時也可以生食或與大米煮粥，這些都是春季的健康食用方法。
　　8、綠豆芽
　　綠豆芽，清脆香甜，富含視黃醇、磷、鉀等營養成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可與豬肉炒食，味道最佳，亦可榨汁服用。
　　9、黃豆芽
　　含有視黃醇、磷、鉀等成分。黃豆芽味甘性寒，清熱利水的功效很好。黃豆芽可與肉類共同炒食。
　　10、菠菜
　　菠菜含有鈣、鎂、維生素c、維生素a、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，養血通便之功效最好。菠菜可以煮湯或烹製菠菜肝片等菜餚，均為春季佳餚。
　　11、芹菜
　　芹菜富視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分很豐富。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡、開胃。
　　12、白菜
　　白菜對於解毒的是不錯的良方，人們經常説，春季毒素多，吃點白菜解毒，其實這種説法還是很有科學道理的。白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽，具有較高的營養價值。另外，經過科學研究表明，發現白菜中含有預防腫瘤的成分。