食療方健體益壽，春季養生食韭菜
種類
韭菜燴鮮蝦
用鮮嫩韭菜100克，鮮蝦250克，精製植物油、濕澱粉、料酒、醬油、香醋、薑末、精鹽、味精各適量;先將鮮蝦放入清水中靜養片刻，洗淨，去殼、頭，取蝦仁放入碗中，加少許濕澱粉抓揉均勻，備用。再將韭菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，待用。然後把炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，投入蝦仁煸炒，加料酒、醬油、香醋、薑末，滑炒至八成熟，撈起放入碗中，待用。最後再將韭菜用植物油炒熟，燴入蝦仁，加精鹽、味精，大火上翻炒均勻起鍋即成;用法是佐餐食，量隨意;此款的功效是補腎壯陽，促進。適用於減退、陽痿早泄患者。
韭菜炒綠豆芽
用韭菜150克，綠豆芽400克，精鹽、味精、精製植物油、生薑各適量;先將韭菜擇洗乾淨，切成約3釐米長的段。綠豆芽摘取根鬚，洗淨瀝乾水。再把生薑去皮，洗淨，切成絲備用。然後把炒鍋上火，放油燒熱後用生薑絲熗鍋，倒入綠豆芽翻炒至斷生，加少許精鹽，翻鍋即盛起。最後再把炒鍋重新上火，放植物油，待油燒至七成熱，用精鹽熗鍋，立即倒入韭菜急炒幾下，再倒入綠豆芽，加味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成;用法是佐餐食，量隨意;此款的功效是散瘀解毒，調和臟腑。適用於貧血、疲勞綜合徵、習慣性便祕等症。
韭菜炒三絲
用韭菜200克，豆腐片200克，豬肉絲100克，麻油、花椒油、醬油、黃酒、精鹽、味精、葱花、生薑末各適量;先將豆腐片切成絲。韭菜洗淨，切成3釐米長的段。再把麻油放入鍋內，加入肉絲煸炒，加入葱花、生薑末、醬油、精鹽、黃酒，攪拌均勻，投入豆腐絲、韭菜同炒幾下，撒入花椒油、味精，稍拌即成;用法是佐餐食，量隨意;此款的功效是健胃提神，散瘀解毒。適用於動脈硬化症、神經衰弱、更年期綜合徵。
韭菜炒淡菜
用韭菜250克，淡菜50克;先將淡菜用熱水浸泡30分鐘，待軟後，用清水洗淨，備用。再將韭菜去雜，洗淨後碼齊，切成3釐米長的小段，待用。然後把炒鍋置火上，加植物油用大火燒至七成熱，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入料酒，最後再把韭菜段放入，不斷翻炒，待淡菜熟爛，韭菜變色呈熟軟狀，加精鹽、味精各適量，拌勻調味即成;用法是佐餐食，量隨意;此款的功效是補益肝腎，益精養血，補虛降糖。適用於糖尿病、低下等症狀。
韭菜炒雞蛋
用嫩韭菜100克，雞蛋2個，醬油、精製植物油、麪粉、濕澱粉、精鹽、味精、黃酒、醋、麻油、生薑絲各適量;先將韭菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段。再把雞蛋打入碗中，加麪粉、濕澱粉調拌成糊，再加入韭菜、精鹽拌勻。炒鍋上中火，放油燒至五成熱，把碗中的韭菜雞蛋糊倒入鍋中，然後改用小火，用手勺把韭菜糊從中心向四周撥動，使其厚薄一致，待鍋底部已硬結，再煎另一面，至兩面微黃，即可出鍋，然後放案板上切成10塊。最後把鍋內另加油適量，用生薑絲熗鍋，加入黃酒、醬油、味精、水，再加入煎好的韭菜餅，用中火收幹湯汁，加少許醋，淋上麻油，起鍋盛盤即成;用法是佐餐食，量隨意;此款的功效是温補腎陽，健胃通便。適用於腰腿痛、貧血、尿道炎等症。
