木耳焯完要不要過涼水，木耳焯完用過涼水嗎

1、木耳焯完用過涼水。

2、過涼水後口感更脆爽有彈性。木耳浸泡好後用清水清洗幾遍，在鍋裏燒開半鍋水，把木耳放入鍋中焯水30秒後撈出，最後過涼開水或者純淨水，瀝乾水分待用，利用熱脹冷縮的原理，保留木耳的彈性和脆爽口感，非常適宜涼拌或炒着吃。