貴州青菜牛肉的做法介紹

1、用料：青菜、牛肉、料酒、生薑、白糖、辣椒醬、老抽、花椒粉、白芝麻、味精。

2、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水。

3、在砂鍋內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右後撈出，瀝乾水分放涼。將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條。

4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒，1分鐘後倒入老抽並炒勻；一直用小火翻炒至牛肉較幹後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。