買回來醃菜的保存方法，買回來醃菜如何保存

1、密封袋保存。醃製好的鹹菜把表面的水分去掉之後，可以使用密封袋密封好，放在常温環境下保存，可以保存三四個月左右，不要暴曬。

2、使用保鮮膜保存。把鹹菜去掉水分，用保鮮膜包好，放在冰箱保鮮室裏可以保存一個星期左右。

3、把鹹菜缸封口。醃製好鹹菜的缸或者是容器用報紙封口，密封嚴實之後，放在陰涼通風處保存，一般可以保存三四個月。

4、把醃製鹹菜的容器，可以放到菜窖裏面保存，也要封好口，菜窖温度低，不容易變質。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

醃菜怎麼儲存時間長 醃菜如何儲存時間長

1、密封袋保存的方法。醃菜做好之後表面都有很多的水分，所以我們在保存醃菜之前就應該把裏面多餘的水分倒出來，然後再用密封袋密封就行。另外，裝入密封袋的醃菜一定要放在陰涼的地方，一定不能放在陽光下暴曬。

2、使用保鮮膜的方法。倒掉醃菜裏面剩餘的水分，然後拿適量的保鮮膜封好口，再把裝有醃菜的容器放入冰箱裏面保存即可。記得保存醃菜的容器要放在冰箱冷藏櫃子裏保存好，這樣保存時間會很久，吃起來方便些。

3、用鹹菜缸醃製的醃菜，那就直接把鹹菜缸的口密封好即可。然後再把鹹菜缸放在涼爽有通風的地方保存就可以，這樣醃菜可以保存幾個月不會變質。

醃製鹹菜的儲存方法 醃製鹹菜怎麼儲存

1、平時自己醃製鹹菜時，都會用食鹽等大量調味料，所以自己醃製的鹹菜鹹味會很強，可以長期保存。可以把鹹菜的汁擠乾淨，然後裝入小罈子裏存放，然後可以放入筍殼或是麥草杆蓋上擋住鹹菜，使鹹菜不掉出，然後將壇口向下，放在盛清水的桶裏，選擇放在陰涼處，讓壇口保持乾淨，經常換水，這樣就不會讓髒水濺入到壇裏。

2、可以先把鹹菜在清水中先淘洗一下，然後放進加入鹽的開水裏煮，煮20分鐘後，撈出曬乾，然後裝入乾淨的罈子裏，等到要吃的時候，將這些鹹菜在温水裏面浸泡一會兒，然後可以加上自己喜歡的調味料，便可食用，這樣存放的鹹菜，可以存放很久，而且吃起來也更清脆。

3、可以用密封袋來保存，將醃製好的鹹菜表面上的水瀝乾，然後撞入密封袋，就可以放在常温下儲存，這樣存放的鹹菜便可以放置三到四個月。

4、可以用保鮮膜來保存，把鹹菜上的水分去掉，後用保鮮膜包好，再放入冰箱存放，便可放一週左右。

鹹菜怎麼保存?

問題一：鹹菜怎麼保存 取一塊大的塑料布放在桌子上，在壇口放兩塊瓷磚。把罈子連同瓷磚倒過來放在塑料布上，用塑料布把瓷磚和罈子包起來在上面用繩子紮緊，這樣做的好處是既可滲透出水，又可隔斷空氣。過兩天滲出的水快越過瓷磚的高度時把水放掉，只要水沒有越過瓷磚的高度就可不理它，以減少空氣的入侵。三個星期後就沒有水滲出了，就把罈子立起來，把瓷磚和塑料布去掉，用一小塊塑料布把罈子口紮緊即可。吃的時候一次取出一碗。這樣定半年也不會壞。

問題二：醃好的芥菜鹹菜怎麼保存 密封好方陰涼處就好了

問題三：去年鹽得鹹菜怎麼保存 先把鹹菜用保鮮盒裝起來放在冰箱凍幾個小時，然後放到冷藏裏面，就可以很好的保存，而且還能保住味道~~

問題四：鹹菜如何存放最好 一定温度下密封保存

問題五：鹹菜怎麼保存 放在食品塑料袋裏擠出裏面的空氣紮好口就可以了。每次吃的時候用乾淨的筷子或勺子（一定不能帶生水）拿出一部分後再紮緊口就可以了。這樣放一個月不會壞也不會幹。如用大口的瓶子也可以，用之前一定要用開水燙一下，要不容易生細菌發黴的。

問題六：剩下的鹹菜或榨菜怎麼保存 您好，我説一下保存和保存時間：

1、沒有冰箱確實無法延長保質期，雪菜如果是用鹽醃製的，只要放在通風、陰涼的地方就可以保存，雖然是開封后需要冷藏，但是沒有那個條件，用通風和陰涼的辦法也可以達到相同的效果

2、不要夾住，如果密閉的空氣，很容易引發食物變質，變酸，一袋雪菜通常能夠在20度通風的時候，保存一週左右雞但是具體也要看實際條件，您通常保存3-5天是沒有問題的

希望對你有用，望採納~

問題七：鹹菜怎樣存放好 先把鹹菜用保鮮盒裝起來放在冰箱凍幾個小時，然後放到冷藏裏面，就可以很好的保存，而且還能保住味道~~

問題八：菜市場賣的鹹菜是怎麼存放的 把鹹菜定入缸裏，再加鹽，這樣即可長時間存放。

先把鹹菜放在清水中淘洗一下，然後放到鹽開水中煮20分鐘，撈出曬乾裝人乾燥的罈子裏，吃時，將乾菜用温鹽水泡10分鐘，切碎調上香料即可。這樣保存的鹹菜，不光味道不變，還比原來的要脆，保存期可達2個月。

問題九：冬天鹹菜應該怎樣保存不容易壞 蘿蔔幹鹹菜

“入秋以來，我也是一直自己動手醃蘿蔔乾，一次醃上兩個大蘿蔔。這撥快消滅完了，趕緊動手醃製下一撥。因為家裏人都喜歡自家做的蘿蔔乾做小菜，開胃下飯，所以餐桌上總也少不了，尤其是早餐，更是頓頓離不開。 我是先用鹽醃製，然後晾曬一天，最後用辣椒粉五香面揉搓之後醃製了半個月。 半個月之後，每天我都會取出一小碟蘿蔔乾做早餐小菜，雖然沒依着作者説的那樣加點香菜、葱絲和薑末，只是簡單的淋上香醋浸泡，然後滴幾滴香油那麼一拌，嚼起來是嘎吱嘎吱響，筋道又有嚼頭，麻辣又回香，真是風味獨特，清脆爽口，撩人食慾。”

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標籤： 酸辣 其他 數天 普通 冬季菜譜

主料

青蘿蔔(適量)胡蘿蔔(適量)

調料

鹽(適量)辣椒粉(適量)五香面(適量)

廚具

無

1 青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天； 2 放在太陽下晾曬一天；

3 在曬好的蘿蔔乾中添加辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟；

4 曬好的蘿蔔乾；

5 在曬好的蘿蔔乾中添加辣椒粉；

6 和五香面；

7 反覆揉搓；

8 至蘿蔔乾變軟；

9 用保鮮膜封好，放在室温下醃製半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

問題十：賣鹹菜，怎樣保存更久不易發黴？ 烘乾，或者出缸時用保鮮袋密封。如果有條件可以試試真空袋裝

醃製鹹菜如何保存

問題一：醃好的芥菜鹹菜怎麼保存 密封好方陰涼處就好了

問題二：醃製鹹菜怎麼放久了可以吃 把瀝乾水的各種食材放進容器裏，把放涼的鹽水倒入（沒過食材），密封，一週後差不多就可以食用了。 如果要泡出酸味那種，先做酸水：燒開的水冷卻，

問題三：醃好的蘿蔔鹹菜如何保存的長 不接觸空氣就能夠做到。

問題四：如何保存醃菜 醃菜是保存蔬菜的方法之一，然而醃製不當就會在醃菜表面出現一層白黴，輕者味道變劣，重者腐爛變質。為防止醃菜生白黴應當注意以下幾點:1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給醃菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為醃菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水錶面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止醃菜生白黴。2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸後，上下温度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中温度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。3、醃菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。醃菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。

問題五：剩下的鹹菜或榨菜怎麼保存 您好，我説一下保存和保存時間：

1、沒有冰箱確實無法延長保質期，雪菜如果是用鹽醃製的，只要放在通風、陰涼的地方就可以保存，雖然是開封后需要冷藏，但是沒有那個條件，用通風和陰涼的辦法也可以達到相同的效果

2、不要夾住，如果密閉的空氣，很容易引發食物變質，變酸，一袋雪菜通常能夠在20度通風的時候，保存一週左右雞但是具體也要看實際條件，您通常保存3-5天是沒有問題的

希望對你有用，望採納~

問題六：醃製好的鹹菜需要放在什麼容器裏儲存才合適？求助 我們這裏的都是用大青菜從地裏割回來，然後洗乾淨，然後晾的比較乾的時候直接一條條塞進1升多可樂塑料瓶裏，然後用棍子壓實一點，不放任何調味料，塞滿後用蓋子蓋好，放陰涼處一個多月，看到瓶子裏的菜變顏色一般就可以吃了，第一次開瓶會像開可樂一樣，有氣體放出來，然後你會聞到一股香氣，怎麼拿出來就要用比較硬的鐵線做個鈎子，然後伸進去一條一條勾出來就行了，不要了可以隨時密封。這個比那種土罐醃製的好一點，因為透明的塑料能隨時看到鹹菜有沒有醃好，也不用放鹽，吃的比較健康，你不妨試試，我家裏的鹹菜都是怎麼做的。

問題七：自家醃製的鹹菜可以存放多長時間，又可以拿啥包裝呢？ 如果不拆開的話一般12到18個月,如果拆開的話就儘早把它吃完。然後把擠去汁液的鹹菜裝入小壇後壓緊，蓋以筍殼，或以麥草稈、高粱稈等代替，用以擋住鹹菜。罈子要放在陰涼處，保持壇口壇內清潔，經常換水，不使髒水濺入壇體。

問題八：醃製好了的醃菜，現在用水洗乾淨了，切碎後如何保存不壞 用醋泡可以放的時間長

問題九：鹹菜怎樣存放好 先把鹹菜用保鮮盒裝起來放在冰箱凍幾個小時，然後放到冷藏裏面，就可以很好的保存，而且還能保住味道~~

問題十：賣鹹菜，怎樣保存更久不易發黴？ 烘乾，或者出缸時用保鮮袋密封。如果有條件可以試試真空袋裝

酸菜如何保存

保存酸菜的方法與步驟：

1、把醃好的酸菜從缸裏取出來，瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話，就再放到開水裏過一遍再切成絲。

2、接下來我們要把酸菜的水分擠幹，捏成碗口大小的酸菜糰子。

3、把酸菜糰子分別裝入保鮮袋，一隻保鮮袋裝一個酸菜糰子。

4、好以後放到冰箱裏冷凍起來就行了，需要吃的時候再取出來解凍。

操作要點：

1、已經有些爛的酸菜就不要冷凍了，挑出來扔掉吧。

2、儘量把酸菜裏面的水分擠乾淨，然後再裝入保鮮袋裏。

3、保鮮袋裏的空氣要儘量擠乾淨，空氣越少保存效果就越好。

擴展資料：

酸菜是東北人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜收穫的季節，各家各户都會選恰當的時間，醃浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無麪粉、無菌的狀態中進行，密封醃製一個月後再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因為冬季氣温低於5攝氏度時，各種黴菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室温裏最適宜浸製酸菜，而且酸菜成品成型最好；最衞生安全；味道也最好。

酸香味醇、清淡爽口、採用自然抑菌，富含氨基酸（氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。是含有一個鹼性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸均為α-氨基酸）有機酸、膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。

酸菜是將新鮮白菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，這是為什麼呢？原因在於酸菜的香氣，酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃，只有醃製的酸菜才有香氣才好吃，兑制的酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。

參考資料：百度百科-酸菜

酸菜如何保存得更久？

1.把醃好的酸菜從缸裏取出來,瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水裏過一遍再切成絲。

2.接下來我們要把酸菜的水分擠幹,捏成碗口大小的酸菜糰子。

3.把酸菜糰子分別裝入保鮮袋,一隻保鮮袋裝一個酸菜糰子。

4.好以後放到冰箱裏冷凍起來就行了,需要吃的時候再取出來解凍。

酸菜怎麼保存不壞 酸菜要放冰箱嗎

酸菜要放冰箱嗎

如果做了很多的話還是建議凍起來比較好，少量的話天氣涼快放在罈子裏面保存也可以。

如果是用罈子醃酸菜可以不用放冰箱，只要注意壇沿長期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太陽直射到的地方，保持陰涼就好。

酸菜怎麼保存不壞 酸菜要放冰箱嗎

酸菜怎麼做保存時間更長

1、白菜要晾曬

在我醃製酸菜的時候，先要將白菜放在太陽下面曬上三天左右的時間，讓白菜裏面的水份蒸發掉，這是醃製成功酸菜的重要一步，醃製出來的酸菜菜會更好吃覺得很爽口。要將買回來的白菜上面不好的葉子去掉，洗乾淨，放在太陽下面曬掉水分，在鍋中加入適量的水，燒開後，把曬好的白菜放入鍋中，浸泡上五分鐘的時間，然後撈出，在一盆涼水裏面過一下，最後放在乾燥的地方控幹水分。

2、白菜醃製的水

在我們之前醃製酸菜的時候，是往裏面加煮開的米湯或者鹽水的，其實還要加入另一種，就是淘米水，用淘米水醃製的話，酸菜的味道會更好，吃到嘴裏的口感更脆爽。因為淘米水含有蛋白質，可以促進酸菜快速發酵，縮短了酸菜醃製的時間，用淘米水醃製的時候產生氨基酸，這樣醃製出來的酸菜，可以為我們提供維生素和礦物質。

3、加入高度白酒一勺

接着上面的步驟，把白菜就可以放在一個乾淨無雜質的罈子裏，把足量的鹽放進淘米水裏面攪拌溶解，再把這個液體倒進罈子裏，這個時候白菜會漂浮起來，用一個提前準備的乾淨石頭壓在上面，最好是白菜間沒有縫隙，最後倒進去一勺高度白酒進去，這是用來提味的，並且可以殺菌，之後就可以密封了。

酸菜怎麼保存不壞 酸菜要放冰箱嗎

醃酸菜怎麼避免壞掉

1、大罈子有足夠的水，可以控制發酵沒那麼快，發酵太快壇內升温大，罈子大也不容易受外界温度的影響，罈子的温度穩定，你的菜才不會壞。

2、罈子買回來先灌滿水泡兩天。放一把純鹼泡，一定要純鹼，超市有賣的。然後把罈子洗乾淨，灌滿自來水，倒一包鹽，蓋上泡一兩天。菜梗加純鹼泡10分鐘，透乾淨，裝菜的盆也保證無油。

3、醃菜的水一定要是煮開了晾涼的，因為煮開的水已經殺掉了裏面的細菌了，或者直接用純淨水也可以。

4、辣椒蒂一定不要去掉，不然洗的時候進去生水醃的時，很容易壞掉。

醃熟的酸白菜怎樣長久保存？

1、如何保存酸菜

把醃好的酸菜從缸裏取出來，瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話，就再放到開水裏過一遍再切成絲。

接下來我們要把酸菜的水分擠幹，捏成碗口大小的酸菜糰子。

把酸菜糰子分別裝入保鮮袋，一隻保鮮袋裝一個酸菜糰子。

好以後放到冰箱裏冷凍起來就行了，需要吃的時候再取出來解凍。

2、保存酸菜的操作要點

已經有些爛的酸菜就不要冷凍了，挑出來扔掉吧。

儘量把酸菜裏面的水分擠乾淨，然後再裝入保鮮袋裏。

保鮮袋裏的空氣要儘量擠乾淨，空氣越少保存效果就越好。

3、如何製作酸菜

大白菜買來之後去外面的一層大粗葉，沒有大粗葉的只要撥拉掉外表的灰就可以了，如果實在土多，就用到把底部突起的根切掉，用水稍微洗下外面，大粗葉子洗乾淨待用。

注意：刀和菜板和手，以及鍋，大桶什麼的都不可以有油，不然大白菜會腐爛。

大白菜對半切開。鍋裏放冷水燒開，燒水的同時清洗醃菜容器。

水開之後，中火或者小火保持水温，把切開的大白菜放到鍋裏燙一下，先放根部，然後整個放下去，轉一下就拿出來，不要燙太久，白菜稍微變色一定要拿出來，太軟了就熟了。撈出來的大白菜放在一邊晾着，繼續燙其他的大白菜。

全部燙好之後，等白菜晾涼了，把醃菜袋子套在大桶裏，然後把白菜碼到大桶的塑料袋裏，儘量碼得均勻點，碼好之後，上面蓋上大粗葉子，蓋上大桶自帶的內蓋，然後放水進去，水漫過白菜之後，紮緊塑料袋口，上面壓上石頭，蓋上大蓋子，20多天之後就可以吃了。

醃製青菜保存方法

1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給醃菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為醃菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水錶面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止醃菜生白黴。

　　2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸後，上下温度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中温度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。

　　3、醃菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。醃菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。

醃製好的酸菜怎麼保存

最好用壇保存，隔2天換一次水就可放上年吧；還可用塑料袋裝好放冰箱冷凍室裏保存。

如果是很多的話。要用密封的、乾燥的甕裝着，不能碰水，上面用塑料膜加上橡皮筋封好口子。拿酸菜的時候手也要是乾的，而且拿完後要蓋好。

如果要冷藏，在冰箱裏放酸菜，冷藏室裏應該密封放置，因為冷藏室裏不上凍潮濕放各種食品，細菌容易繁殖。儲存温度：8-12度 ；不能低於5度温度過低，不利於酸菜變酸。過高，酸菜容易腐爛。

鹹菜怎樣保存得久

鹹菜用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜。有較強的鹹味。可長期保存。

把擠去汁液的鹹菜裝入小壇後壓緊，蓋以筍殼，或以麥草稈、高粱稈等代替，用以擋住鹹菜。筍殼上再塞上長長的篾條，以其彈性頂住筍殼，不使掉出。倒轉小壇，使壇口向下，並浸入盛有少量清水的缽內。罈子宜放在陰涼處，保持壇口壇內清潔，經常換水，不使髒水濺入壇體。

先把鹹菜放在清水中淘洗一下，然後放到鹽開水中煮20分鐘，撈出曬乾裝人乾燥的罈子裏，吃時，將乾菜用温鹽水泡10分鐘，切碎調上香料即可。這樣保存的鹹菜，不光味道不變，還比原來的要脆，保存期可達2個月。