煙燻魚乾如何做好吃

1、用料：鯿魚塊、茶葉、麪粉、葱薑蒜、芝麻、鹽、白糖、胡椒粉、料酒　　做法　

2、將鯿魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒塗抹，撒上薑片醃製備用。　　

3、鍋內坐水，將魚塊放入蒸鍋內蒸熟(時間約8-10分鐘)。將蒸好的魚瀝乾水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用。　　

4、準備好煙燻材料：茶葉、麪粉、白糖。我一般喜歡三者之間按1：1：1的份量配比。　　

5、準備錫紙1張(烘焙用的那種即可)，將錫紙展開鋪放在鍋底。將煙燻材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網架。　　

6、將表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網上，蓋上鍋蓋，開中小火燻烤。煙燻魚色達到自己滿意的程度，即可熄火將魚塊出鍋(時間越長煙薰色越重，這盤魚塊煙燻耗時約8分鐘)。　　

7、炒鍋內注少許油，將葱、蒜粒切末，中小火爆香。將葱末、蒜末澆在8中的.魚塊上，撒上芝麻即可上桌。