1、準備材料:牛腱600g、番茄3個、胡蘿蔔2條、洋葱1個、蒜頭3粒、柱候醬1湯匙、豆瓣醬1/2茶匙、醬油4—5湯匙、老抽1湯匙、冰糖1顆、水適量、花椒粉1茶匙、八角1粒、料酒1湯匙。
2、製作步驟:
(1)牛腱切塊出水(常温過濾水一起滾)。
(2)洋葱炒軟。
(3)順序加上番茄胡蘿蔔翻炒。
(4)蔬菜炒軟加入牛腱。
(5)加上所有調味料和蒜頭拌炒。
(6)加牛高湯或水至蓋過材料蓋上蓋子中火煮10分鐘轉小火10分鐘。
(7)預熱烤箱120—150度,視乎各烤箱實際温度,整煲放進烤箱2—3小時,湯底就做好了。
(8)下好麪條把湯底澆上去即可。