海鮮怎麼炒好吃

1、很多新鮮的海鮮不適合久炒，因為肉質會變得又老又幹，所以海鮮一般都是快炒，而且炒的時候不只油量要足，還得先將爆香料先下鍋，再放入主要食材。

2、此時鍋要熱，以大火翻炒幾下到表面變色，再加入調味料就可起鍋。

3、要注意海鮮不能太大塊，以免外熟內生。