雜骨的介紹

1、雜骨是豬各個部位的骨頭。雜骨是骨膠生產的主要原料，代表椎骨、扁骨指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料。雜骨除了可以提取骨膠之外，在我們生活中也有不少人用這種雜骨和菌菇一起熬湯食用。

2、雜骨的來源非常廣泛，主要是由於一些小攤販收集在一起。因為雜骨就是指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料，是骨膠生產的主要原料。這種骨料大多為短骨及破碎的椎骨、扁骨等，較少有管狀骨，且相當部分經過水煮，膠原受到破壞，很多優質膠原已被提出。所以相對來説，這種雜骨只適用於取骨膠，因為它本身的含膠率不高，且含有大量的雜質。