石鍋魚雜

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

魚籽：適量;魚鰾：適量;菠菜：適量; 食鹽：適量;料酒：適量;醬油：適量;味精：適量;雞精：適量;胡椒粉：適量;白糖：適量;澱粉：適量;葱：適量;姜：適量;蒜：適量;幹辣椒：適量;色拉油：適量;

石鍋魚雜的做法

魚雜漂洗乾淨。魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻，放平底鍋中焙成魚籽餅，再切菱形塊，放温油中炸至金。

魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下。

鍋中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味後放魚雜，攢料酒，加高湯及調味料，用小火燒入味，勾薄芡、淋明油。

石鍋燒熱，放少許色拉油，青菜焯水後放入鍋底，將燒好的魚雜盛在上面即可。