1、食材:野兔半隻、紅蘿蔔兩根、香葉、葱段、薑片、大蒜、紅辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火鍋底料適量。
2、將兔肉冷水下鍋,加入適量的薑片、葱段和料酒,去除血沫和雜質。
3、燒熱鍋,加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉、薑片和葱段一起小火煸炒。
4、煸炒出香味後再加入適量的火鍋底料一起翻炒。
5、加入焯過水的兔肉翻炒。
6、翻炒時加入適量的白酒和醬油。
7、再加入沒過原料的開水,加蓋煮上二十五分鐘。
8、揭開蓋,撈出其中的大料雜質。
9、再加入準備好的紅蘿蔔塊和大蒜,煮上八分鐘。
10、加入適量的鹽和胡椒粉調料,大火收汁即可。
11、裝入盤中。