酸甜烤肉醃製方法

1、原料：醬油500克、清水1500克、飴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、薑片15克、蒜片15克、葱節20克、洋葱塊20克。

2、製法：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、葱節和洋葱塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存）。

3、第二種蘸汁（酸汁）：把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。

4、把做好的醬汁放到肉裏醃製兩小時即可。