烤雞的醃製方法和烤制方法，烤雞肉的醃製方法和配方

1、把整隻雞一剁為二，切掉屁股,用刀反覆刮皮，讓它更乾淨,用乾淨的牙籤在雞身上均勻的扎些小孔。

2、準備好醃製容器，切葱姜，倒入甜醬油、照燒汁、生抽、鹽，加水，目測要夠沒過三分之二雞的。

3、將雞放入調好料汁的容器，反覆用手將料汁往雞上抹，放入冰箱醃製3-4小時，時間越長越入味。

4、在準備烤雞的半個小時前把雞拿出來，放到窗前風乾一下，用乾淨的紙巾吸掉漬出來的醬料汁。

5、烤箱200度預熱5分鐘，將雞放入烤盤，在雞表面均勻刷一層油，放入烤箱，烤20分鐘後拿出來再抹一層油。

6、從醃製雞的醬料中挑出葱姜，把剩下的醬料倒入鍋中加熱，勾芡成濃汁出鍋。

7、烤到40分鐘的樣子拿出雞，均勻刷一層剛才調好的濃濃的醬汁，再次放入烤箱。

8、烤一個小時就出鍋，剁成小塊，淋上剩下的醬汁。