如何做山西過油肉，山西過油肉做法

1、豬瘦肉切片泡去血水。

2、配菜蒜薹，葱頭，泡好的木耳。

3、葱薑蒜備用。

4、肉片擠去血水打一雞蛋，加鹽，幹澱粉攪勻。

5、抓勻加點食用油，防過油脱漿。

6、鍋燒油，四層油温滑出肉片。

7、葱薑蒜熗鍋，放入配菜翻炒倒入肉片。

8、山西陳醋熗鍋，加鹽味精，生抽，花椒水翻炒，勾芡，最後來點老抽調色，淋少許香油出鍋。