做饅頭蒸的時候需要一直大火嗎，蒸饅頭是否需要一直大火

1、做饅頭蒸的時候不需要一直大火；

2、蒸饅頭不能一直用大火，應該是先用大火蒸，蒸汽上來以後在用中小火蒸。饅頭一直用大火蒸會造成饅頭表面的鼓包很大，蒸饅頭開始用大火蒸是為了讓水快速沸騰並且讓蒸鍋內以及鍋蓋的温度達到均衡，不會造成蒸汽冷凝而形成温差，等蒸汽充盈改中小火定温即可。