酵母蒸饅頭需要多長時間，酵母發麪蒸饅頭需要多長時間

1、一般來説，酵母發麪的時間取決於許多因素，包括温度、酵母的活性、麪糰的含水量等等。一般而言，酵母發麪需要大約1-2小時左右，但也可能需要更長的時間，具體視情況而定。最好根據食譜或經驗來判斷何時酵母發麪足夠，以確保麪糰成功發酵。

2、通常酵母發麪需要1-2小時，具體時間取決於發酵條件和温度。建議在發麪時觀察麪糰體積是否增大，觸感是否變得鬆軟，以確定是否已經發酵好。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

時間靠温度和酵母的多少來決定的。

酵母少時間長點也可以的，天冷時發麪，可在面中放少許白糖，不僅起發來自快，而且做出的饅頭更可口。主要看温度而定，夏天的話温度高2個小時阻和就可以，冬天氣温低的話就可能要半天甚至隔夜發酵。

酵母發麪蒸饅頭要幾分鍾呀？

用安琪酵母發麪儘量不要超過3個小時，因為過度發麪會導致麪糰太蓬鬆，不易定型。

安琪酵母發麪發酵2個小時，蒸饅頭15分鐘，方法如下：

準備材料：麪粉、鹽、酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉。

一、酵母粉，糖，水，鹽，泡打粉，安琪粉攪拌成麪糰。

二、發酵兩小時以上。

三、揉長條切節，搓長條。

四、四條擺成井字，每兩個疊加，四個頭捏起，最後繞成麪糰。

五、隔水醒20分鐘，大火15分鐘即可。

酵母發麪蒸饅頭需要多長時間

酵母發麪蒸饅頭需要多長時間

一般來説，酵母發麪蒸饅頭的時間取決於麪糰的大小和室温，通常需要1-2小時。建議在發酵過程中多次觀察麪糰的狀態，以確保麪糰發酵到位。

酵母發麪蒸饅頭需要多長時間

酵母粉發麪一般需要1~2小時

酵母粉發麪的時間一般需要1~2小時，但是具體時間還是根據酵母粉的量度以及温度決定一般夏季的時候氣温比較高，將搓揉好的麪糰放在常温下1~2小時就可以發好面，如果在冬季的話則需要2~4小時來。

時間與温度有關，發麪最適宜的温度是27～30度，麪糰在這個温度下，2～3小時便可發酵成功1發麪的最佳温度發麪最適宜的温度是27~30度麪糰在這個温度下，2~3小時便可發酵成功為了達到這個温度。

一般用酵母醒發麪需要24個小時，可以根據自己的需求和環境温度來適當調整發面的時間麪糰如果沒有加入酵母粉，一般需要靜置30分鐘左右來醒面，麪粉醒面的過程就是讓蛋白質的結構舒展開來，能有助於麪粉的發酵，也能大大提升。

具體步驟

1.酵母粉5g左右，倒進一碗温水中攪拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用手去試温度，如果感覺到温熱不燙即可。水温過高或過低面都發不好，所以温度是一個關鍵。

2.然後將麪粉導入酵母液中，一直攪拌，加水，直到成為一個麪糰

3.等到麪糰發酵到原來的差不多兩倍的時候就可以了。

4.然後把發酵好的麪糰拿出來，抹上一層面粉，一直揉到表面光滑為止

5.然後把麪糰分成饅頭的形狀，放入蒸鍋蒸熟即可。

發麪注意事項：

1、酵母要放在温水(不燙手即可)裏化開後和麪;

2、發麪環境温度要25攝氏度以上，1個半小時就發起來;

3、酵母發麪不能過夜，老麪肥發麪才隔夜呢;

4、發好的麪包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸;

5、蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。

吃饅頭的好處

1.下午不犯困

人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素(維生素食品)B2會感到肌肉運動(運動食品)無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力(壓力食品)、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。

2.能緩解壓力

國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。

3.不容易長胖

饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士(女士食品)不必擔心吃饅頭會發胖。

饅頭要發酵多久

夏天饅頭髮酵3-4個小時左右。

蒸饅頭髮酵多久需要根據麪糰所處環境的温度與和麪時的水温而定。一般情況下，饅頭髮酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天，室內外温度較高，酵母菌的活性就比較強，麪粉發酵也會比較快，用40度左右的温水和麪，饅頭髮酵只需要3-4個小時就完全足夠。

而在氣温比較低的冬天，一般要4個多小時才夠。蒸饅頭時，要將醒好的麪糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發酵，最好冷水上鍋蒸。冬天温度低，麪糰發酵最好放在熱水上面，這樣有利於酵母菌的生存。

發酵饅頭多久

發酵饅頭多久

　　發酵饅頭多久，饅頭的味道甘甜，鬆軟，是很多人喜歡吃的，做饅頭最重要的是發酵，發酵是非常難的，很多人都不知道怎麼發酵，做饅頭的時候，會特別的困難，下面來看看發酵饅頭多久。

　　發酵饅頭多久1

　　 1、發酵時間

　　饅頭髮酵所需要的時間，其實是和温度的高低離不開的。一般温度較高的話，酵母菌的活性比較強，麪粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭髮酵2~3小時左右就好了，而在氣温比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於温熱水上，這樣可以促進麪糰發酵，但也需要5~6小時左右。

　　 2、判斷髮酵

　　如果麪糰變為之前的2倍左右大小，而且用手指在麪糰中間戳個洞的時候，麪糰沒有回縮或者是塌陷，就説明麪糰發酵好了。發酵好了的麪糰，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話，則麪糰有可能發酵的過老，所以一定要掌握好麪糰發酵的程度。另外，有些發酵好了的麪糰，聞起來的時候，會有一點酸味的。

　　 3、温馨提醒

　　在做饅頭的時候，如果麪糰發酵好了，麪糰裏面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓麪糰，將裏面的氣泡擠沒，並揉至麪糰表面光滑。將麪糰分成自己想要的饅頭大小，在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕放在案板上醒面10~15分鐘，再上蒸鍋。

　　 二、蒸饅頭的小巧門

　　1、幾種面和在一起做好吃又營養。白麪、玉米麪、黃豆一起，白麪佔2/3，玉米麪、黃豆麪共佔1/3，白麪、喬麥面、黑米麪，比例同上。

　　2、用牛奶和麪又白又香，這時只放白麪。

　　 三、吃饅頭的好處

　　 1、緩解壓力

　　國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。

　　鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣(鈣食品)的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

　　 2、不易長胖

　　饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士(女士食品)不必擔心吃饅頭會發胖。

　　 3、下午不犯困

　　人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素(維生素食品)B2會感到肌肉運動(運動食品)無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力(壓力食品)、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。

　　發酵饅頭多久2

　　1、饅頭髮酵的時間其實是跟温度有一定的關係的，如果是在夏天或者是氣温比較高的情況下，饅頭一般需要發酵兩個小時到三個小時左右的時間就可以蒸了，但是如果是温度比較低的時候，比如説在冬天的話，饅頭需要發酵的時間至少在五個小時到六個小時左右。

　　2、如果我們想要縮短髮酵的時間的`話，一定要適當的提高發酵環境的温度，另外，如果我們使用全麥麪粉進行發酵的話，發酵難度是有點高的，所以我們可以往裏面適量的加入一些白麪。在發酵的時候，我們通常會使用到酵母，或者是小蘇打，加入這兩種食材之後發酵的速度是不一樣的，當然了，最後製作出來的饅頭的口感也是不一樣的。

　　3、一般來説，當面團變得比原來兩倍大左右的時候，就説明麪糰已經發酵好了，有一些已經發酵好了的麪糰，聞上去會有一點點酸味，需要格外注意的是等麪糰發酵好以後，不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分鐘到15分鐘左右的樣子，這樣製作出來的饅頭會更加好吃一些。

　　蒸饅頭需要發酵的時間是不恆定的，因為發酵時的環境温度，包括我們製作饅頭時使用的材料都是不一樣的，在實際操作的過程當中，我們需要學會判斷面團發酵的方法，這樣才可以很好地控制饅頭髮酵的時間。

　　發酵饅頭多久3

　　 首先我們瞭解一下什麼是發酵。

　　通常將麪粉，水，酵母，糖等材料均勻混合在一起，讓酵母進行有氧呼吸和無氧呼吸產生二氧化碳，麪粉中有麥谷蛋白、麥膠蛋白兩種物質，這兩種蛋白通過和水反應產生面筋質，這種麪筋質能隨產生的二氧化碳氣體膨脹，進而讓饅頭具有鬆軟的特點。我們加入的水可以促進澱粉酶對面粉中的澱粉進行分解，這可以促進酵母菌的繁殖。還有糖，主要目的不是為了改變饅頭的味道，它是為了給酵母菌呼吸提供能源物質，量不能太多，量太多導致酵母外界滲透壓增大，從而讓酵母失水死亡。

　　饅頭髮酵的時間其實和温度有關係的，因為温度決定了酵母菌的活性。因此如果温度較高的話，酵母菌的活性強，面發酵的速度也會快，這樣的話只需2—3小時，温度較低則需要5-6小時。酵母在55度左右便會死亡，發酵温度不能超過40度，若温度在30多度在1-2小時左右即可，温度在20多度3-4小時，温度在10度左右則需要5-6小時。

　　饅頭髮酵還分為了一次發酵和二次發酵。一次發酵就是一次性將麪粉、酵母、水等原料攪拌成麪糰，直接成型，成型後等待醒發，這樣做的好處就是時間縮短，成型時饅頭比較挺立；缺點酵母用量會大，口感較硬，口味平淡等。二次發酵是先一次將大部分麪粉和酵母攪拌成麪糰，發酵後再將剩餘麪粉加入攪拌，然後再攪拌成型後醒發，其優點成品柔軟細膩，外形飽滿圓潤。不足的就是過程繁瑣，耗時較長。

　　瞭解了饅頭要發酵多久時間這個問題，還有對一次、二次發酵的介紹，大家在以後生活中可以借鑑，希望大家做出來的饅頭可以甜美細膩，外形飽滿！如果你有想法做饅頭，那麼就趕緊把材料準備起來，行動吧。

室温20度下用酵母做饅頭要發酵多久

15到25分鐘。

要保持酵母的最大活性，控制温度為重中之重，也就是在生產過程中儘量將室温及麪糰温度控制在24℃-30℃之間。通常來説發酵時間控制在15到25分鐘。

食用酵母是不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麪包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入 5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。

擴展資料：

酵母(saccharomyce) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質體存在，這種2pm 長的質體稱為2um 質體，約6 300bp。 

在攪拌過程中酵母的添加應按照以下情況來決定：

春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的温水溶解，既保證了酵母在麪糰中均勻分散，又能收到良好的發酵效果。但水温不要超過40℃，否則酵母活性將受到破壞或被殺死。

盛夏季節室温超v過30℃以上，攪拌機沒有温控系統，為了控制麪糰攪拌時温度過高，往往在攪拌時會加入冰塊，此時，酵母應在麪糰攪拌的最後階段加入，幹撒在麪糰上攪拌均勻即可。

參考資料：酵母粉_百度百科

蒸饅頭髮面一般需要多長時間

蒸饅頭髮面一般需要30-40分鐘，最多一個小時。

不過由於酵母的活性不同和用量不同，蒸饅頭的發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比和麪時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就説明已完成發麪。

通常食物越是大的話，就越不好熟，饅頭它也是這樣的，饅頭越是大需要蒸的時間也就會長一些。

怎樣防止蒸饅頭回縮？

蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉麪程度、環境温度等原因有關。

1、選擇質量較好的中筋麪粉和高效酵母粉，比例為100:1，用温水先將酵母溶化，再和麪粉混合。

2、手工揉麪最好不要低於500下，儘量將麪糰中的氣泡都揉出來，切面不見氣泡空洞是最好的。

3、要把麪糰發酵成功，温度的控制很重要，温度太高會導致酵母失活，麪糰發到兩倍大即可。

4、二次醒發也是很重要的，饅頭做好後不能馬上蒸，要二次醒發20分鐘左右才能放進蒸鍋蒸。

饅頭要發酵多久 饅頭髮酵需要多長時間

饅頭一般使用酵母加水和麪，然後將麪糰發酵，最後上鍋蒸熟。做饅頭一般需要發酵4個小時左右，這樣做出來的饅頭不會幹硬，口感也會很好。

做饅頭時，要用40度左右的温水將酵母溶解。然後將酵母水倒入裝有面粉的盆中，加入温水，並且要一邊倒一邊攪拌麪粉。再把面揉成麪糰，醒發4個小時左右。將醒好的麪糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有完全發酵，最好冷水下鍋蒸。因為冷水加熱的過程中，可以讓饅頭生坯進一步發酵。

温馨提示：做好饅頭丕後一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果醒發時間較短，饅頭在鍋中的水是冷水時就要上鍋。

蒸饅頭髮面一般需要多長時間

夏天發麪的一般只需要三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比你和麪時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就説明已經發好了。

發麪注意事項：1、酵母要放在温水（不燙手即可）裏化開後和麪；

2、發麪環境温度要25攝氏度以上，1個半小時就發起來；

3、酵母發麪不能過夜，老麪肥發麪才隔夜呢；

4、發好的麪包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸；

5、蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。

做饅頭髮面要發多久

30度發麪的時間需的時間約三到四個鐘頭左右。

1.酵母粉5g左右，倒進一碗温水中攪拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用手去試温度，如果感覺到温熱不燙即可。水温過高或過低面都發不好，所以温度是一個關鍵。

2.然後將麪粉導入酵母液中，一直攪拌，加水，直到成為一個麪糰

3.等到麪糰發酵到原來的差不多兩倍的時候就可以了。

4.然後把發酵好的麪糰拿出來，抹上一層面粉，一直揉到表面光滑為止

5.然後把麪糰分成饅頭的形狀，放入蒸鍋蒸熟即可。

拓展資料

發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。

發麪，也指經過發酵的面。發麪，是在麪食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麪的歷史已有5000年了。

參考資料發麪百度百科

發麪饅頭蒸多久才熟

酵母饅頭蒸多久才會熟

一般要蒸20分鐘左右。

在蒸酵母饅頭的過程中，如果時間不夠，饅頭就不會發的夠大，饅頭也容易夾生，粘牙；蒸的太久了饅頭口感也會變得不夠綿密。一般推薦水開之後放饅頭去蒸，水開之後大火蒸20分鐘左右，如果饅頭比較大就多蒸幾分鐘。

如何判斷饅頭是否蒸熟

可以拿出饅頭，用手按壓饅頭皮，如果彈起，則説明熟了。

2 饅頭蒸好多久掀鍋合適

推薦蒸好之後等10分鐘左右再掀開鍋蓋。

因為如果立即掀開鍋蓋，饅頭容易出現塌陷回縮的情況。而且如果饅頭還差點火候沒蒸熟的情況下，悶幾分鐘也能夠用餘熱將饅頭給悶熟，因此關火之後最好再等10分鐘左右才掀開鍋蓋。

注意，掀開鍋蓋的動作要迅速，不要讓鍋蓋上的水流到饅頭表面了。