炒土豆絲到底要不要焯水再炒呢

1、炒土豆絲要焯水。

2、鍋裏倒入適量清水，大火燒開，加入一勺白醋，倒入土豆絲焯水10秒鐘，立刻撈出，並用冷水過涼，瀝乾水分備用即可。

3、土豆絲一炒就是一鍋，如果翻炒不均勻，很容易就夾生的，提前焯水，能讓土豆絲變成七八成熟，再短時間爆炒，既爽脆又入味。飯店裏是猛火灶，火力大，土豆絲熟得快，可以不焯水，但在家做還是建議焯水。