茄子炒之前要焯水嗎，炒茄子要不要焯水的呢

1、茄子炒之前不需要焯水。

2、經過高温水煮之後,可能會導致茄子裏面的營養物質流失,口感也會下降,所以説不需要進行焯水工作,直接下鍋進行炒制就可以了。

3、從營養的角度來分析，蔬菜焯過後，其中的水溶性營養成分會受到損失。

4、茄子原產亞洲熱帶，在全世界都有分佈，以亞洲栽培最多，歐洲次之。中國各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。