新鮮牛肚菌如何保存，新鮮牛肝菌的保存方法

1、冷藏保存：新鮮的牛肝菌可以放在報紙上在陰涼處晾乾後，然後用乾燥的紙巾包裹放在冰箱冷藏即可，由於新鮮的牛肝菌水分高達90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一週左右。

2、切片冷凍：如果想要新鮮的牛肝菌保存期間更長可以放入冰箱冷凍保存。將新鮮牛肝菌洗淨切片後瀝乾；切片後的牛肝菌加入5ml菜油並混合均勻；將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達3個月。

1、冷藏保存：新鮮的牛肝菌可以放在報紙上在陰涼處晾乾後，然後用乾燥的紙巾包裹放在冰箱冷藏即可，由於新鮮的牛肝菌水分高達90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一週左右。

2、切片冷凍：如果想要新鮮的牛肝菌保存期間更長可以放入冰箱冷凍保存。將新鮮牛肝菌洗淨切片後瀝乾；切片後的牛肝菌加入5ml菜油並混合均勻；將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達3個月。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、冷藏保存：新鮮的牛肝菌可以放在報紙上在陰涼處晾乾後，然後用乾燥的紙巾包裹放在冰箱冷藏即可，由於新鮮的牛肝菌水分高達90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一週左右。

2、切片冷凍：如果想要新鮮的牛肝菌保存期間更長可以放入冰箱冷凍保存。將新鮮牛肝菌洗淨切片後瀝乾；切片後的牛肝菌加入5ml菜油並混合均勻；將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達3個月。

牛肝菌冷凍保存方法

牛肝菌冷凍保存方法

牛肝菌冷凍保存方法，牛肝菌的肉質肥厚，因為它看起來和牛肝非常相似，所以有了牛肝菌這個名字，牛肝菌的保存也是比較簡單的，下面為大家分享牛肝菌冷凍保存方法。

牛肝菌冷凍保存方法1

新鮮的牛肝菌味道非常的鮮美，由於新鮮的牛肝菌不易保存我們可以用以下方法進行保存：

1、冷藏保存

新鮮的牛肝菌可以放在報紙上在陰涼處晾乾後，然後用乾燥的紙巾包裹放在冰箱冷藏即可，由於新鮮的牛肝菌水分高達90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一週左右。

2、切片冷凍

如果想要新鮮的牛肝菌保存期間更長可以放入冰箱冷凍保存，具體方法如下：

1、將新鮮牛肝菌洗淨切片後瀝乾;

2、切片後的牛肝菌加入5ml菜油並混合均勻;

3、將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達3個月。

3、蒸後冷凍

將新鮮的牛肝菌蒸熟後再冷凍保存最長可以保存一年左右，具體做法：

1、將新鮮牛肝菌切片後蒸3分鐘，如果是一整個可以蒸5分鐘;

2、將蒸好的牛肝菌瀝乾水分並打包。包裝上方留出1、3cm的空間密封並冷凍。

牛肝菌冷凍保存方法2

牛肝菌怎麼長時間保存

1、冰箱保存：首先新鮮牛肝菌最方便的保存方法，就是密封后放冰箱保存，但是這樣一般只能保存一週左右，所以要儘快吃掉。

2、乾燥保存：而大家想要長期保存牛肝菌，就需要乾燥保存了，將牛肝菌切片後曬乾或者烤乾後，放在陰涼乾燥的地方保存，可以保存的比較久。

牛肝菌怎麼判斷是否新鮮

1、想要判斷牛肝菌是否新鮮，大家可以先看牛肝菌的菌腳，如果牛肝菌的菌腳帶有一些泥土或者雜草，説明是新鮮的，如果非常的光滑，就是後期加工的，如果出現菌腳腐爛的情況，説明已經不新鮮了。

2、另外想要判斷牛肝菌是否新鮮大家還可以觀察牛肝菌的乾燥程度，如果牛肝菌微微濕潤，但是擠壓不會出水的，説明比較新鮮，一些會出水的.牛肝菌或者比較乾燥的牛肝菌都是泡水或者不太新鮮的。

牛肝菌能不能直接生吃

牛肝菌最好不要直接生吃;

日常生活中有很多食材都適合直接生吃，因為這樣不會破壞食材的營養成分，而牛肝菌作為野生的菌類食物，最好還是不要生吃的，因為牛肝菌可能會攜帶寄生蟲或者細菌，並且生的牛肝菌中還含有一些有毒成分，生吃會嚴重危害身體健康。

牛肝菌冷凍保存方法3

牛肝菌怎麼保存

一般來説，除去新鮮的以外，大多是切片以後乾燥，加工成小包裝，食用的時候泡發即可。對於乾燥後的牛肝菌，保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼乾燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌，因為其含水量高達90%，常温下只能保存一週左右。

其實，只要買回來以後，放在報紙上，於陰涼處晾乾。然後用乾淨的廚房用紙巾包裹住牛肝菌，放置於冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因為水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就會降低，保存期也得以延長。

牛肝菌有哪些種類

其實，牛肝菌的種類很多，但是現在重點講的是可以食用的種類。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，而且它體積較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。雲南省各族羣眾喜愛採集鮮菌烹調食用。

除了白牛肝菌外，還有黃牛肝菌。黃牛肝菌主要生長在海拔900米至2200米之間的鬆櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。黃牛肝具有很好的藥用效果,有清熱除煩,養血,追風散熱,補虛提神等功效。

同時，黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。它也是我國特有的品種。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。

牛肝菌怎麼做好吃

用料：牛肝菌、豬肉、蒜、姜、花椒

做法：

1、牛肝菌泡發切片。

2、肉切片，調味。

3、鍋裏放油，油温熱時，放入肉片滑開。

4、加入牛肝菌，少許水，一起燜。

5、收汁後加調料起鍋。

牛肝菌有什麼功效

1、牛肝菌藴含豐富的微量元素成分，如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等，中醫認為牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效，因此可以把幹牛肝菌入藥，輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問題和疾病。牛肝菌是配製“舒筋丸”的原料哦。

2、牛肝菌含有多種維生素成分，如維生素B、維生素E、維生素A，以及葉酸成分等等，對抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。

3、近年來，營養學家發現，牛肝菌豐富的營養成分相互作用，食療效果很不錯，不經能輔佐治療白帶異常、不孕不育等婦科疾病，對緩解小便頻密、食慾不正也有一定的作用。

牛肝菌冷凍保存方法4

牛肝菌的產地分佈有哪些

牛肝菌產地主要在雲南，牛肝菌是雲南的一大特產，此菌種類繁多，全國約有26種，雲南就有22種，其中有11種是雲南獨有的，為人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個品種。

雲南省牛肝菌類資源豐富，有不少優良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長於海拔九百米至二千二百米之間的鬆櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨後天晴時生長較多，易於採收。

另外像黑牛肝菌、黃賴頭(黑疣柄牛肝菌)等也深受人們歡迎。牛肝菌味道鮮美，清香可口，營養豐富，深受廣大羣眾喜愛，牛肝菌在雲南各地均有分佈，產期為每年的6～10月。

牛肝菌的營養價值

1、牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。

2、牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效。

3、此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。

牛肝菌怎麼保存

新鮮牛肝菌可以放在常温下保存，或者是放進冰箱裏冷藏，由於牛肝菌是新鮮的，含有一定的水分，因此保質期是不會很長的，一般鮮牛肝菌在常温下只能保存1周左右，而且隨着時間的推移，它會越來越不新鮮，影響味覺效果。 

如果想長時間保存牛肝菌，那麼需要進行乾燥處理，然後加工成小包裝，下次食用之前，將牛肝菌泡發開就行。乾燥後的牛肝菌，保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼乾燥的地方就可以。 

食用牛肝菌之前，需要用淡鹽水清洗，將牛肝菌放進淡鹽水中浸泡10分鐘，泡發好後先彆着急瀝水，可以用筷子迅速攪拌牛肝菌，這樣可以使牛肝菌裏面的雜質能被甩出來。

擴展資料：

温度是影響美味牛肝菌發生的重要指標，反過來温度是一個由多種因素（坡度、坡向、海拔）決定的結果。温度又會影響濕度，而濕度對美味牛肝菌的發生也有影響。

美味牛肝菌菌絲體在18℃~30℃下生長，但最適温度為24℃~28℃；其子實體可在5℃~28℃範圍內生長髮育，子實體形成的適宜温度為16℃~24℃，低於12℃就不易形成子實體。

生長於雲南鬆、高山鬆、麻櫟（所以又叫麻櫟香）、金皮櫟、青風櫟等針葉林和混交林地帶，單生或羣生，常與櫟和松樹的根形成菌根。

新鮮牛肝菌怎麼保存

可以用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏保鮮（0-5℃），這樣可以保存5-7天。為了保持口感和營養，還是儘量吃新鮮的。

牛肝菌怎麼保存 新鮮牛肝菌保存方法

牛肝菌是一種營養價值非常高的菌菇類食材，很多朋友在買的時候都喜歡直接囤很多放家裏，但是這樣往往會因為保存不當而導致其變質，一起來學學牛肝菌的正確保存方法吧。

牛肝菌怎麼保存

一般來説，除去新鮮的以外，大多是切片以後乾燥，加工成小包裝，食用的時候泡發即可。對於乾燥後的牛肝菌，保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼乾燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌，因為其含水量高達90%，常温下只能保存一週左右。

其實，只要買回來以後，放在報紙上，於陰涼處晾乾。然後用乾淨的廚房用紙巾包裹住牛肝菌，放置於冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因為水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就會降低，保存期也得以延長。

牛肝菌有哪些種類

其實，牛肝菌的種類很多，但是現在重點講的是可以食用的種類。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，而且它體積較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。雲南省各族羣眾喜愛採集鮮菌烹調食用。

除了白牛肝菌外，還有黃牛肝菌。黃牛肝菌主要生長在海拔900米至2200米之間的鬆櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。黃牛肝具有很好的藥用效果,有清熱除煩,養血,追風散熱,補虛提神等功效。

同時，黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。它也是我國特有的品種。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。

牛肝菌怎麼做好吃

用料：牛肝菌、豬肉、蒜、姜、花椒

做法：

1.牛肝菌泡發切片。

2.肉切片，調味。

3.鍋裏放油，油温熱時，放入肉片滑開。

4.加入牛肝菌，少許水，一起燜。

5.收汁後加調料起鍋。

牛肝菌有什麼功效

1、牛肝菌藴含豐富的微量元素成分，如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等，中醫認為牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效，因此可以把幹牛肝菌入藥，輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問題和疾病。牛肝菌是配製“舒筋丸”的原料哦。

2、牛肝菌含有多種維生素成分，如維生素B、維生素E、維生素A，以及葉酸成分等等，對抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。

3、近年來，營養學家發現，牛肝菌豐富的營養成分相互作用，食療效果很不錯，不經能輔佐治療白帶異常、不孕不育等婦科疾病，對緩解小便頻密、食慾不正也有一定的作用。

超市剛買回來的新鮮牛肝菌吃不完怎麼保存？

將新鮮牛肝菌用乾淨的廚房用紙巾包裹住，放置於冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因為水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就會降低，保存期也得以延長。

如果是切片乾燥小包裝的牛肝菌，食用的時候泡發即可。保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼乾燥的地方就可以了。

擴展資料：

牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等作用，牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。白牛肝菌是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。

參考資料來源：百度百科-牛肝菌

牛肝菌怎麼清洗 新鮮牛肝菌怎麼保存

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牛肝菌怎麼清洗

1、準備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水裏浸泡10分鐘左右。

2、待到牛肝菌完全泡發之後，也別急着瀝水，可以用筷子迅速攪拌牛肝菌，只要是利用離心率的原理使牛肝菌裏面的雜質能被甩出來。

3、最後就是再用清水過一遍就算清洗乾淨了。在上鍋之前將牛肝菌擠幹水分就可以了。

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新鮮牛肝菌怎麼保存

白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，是一種世界性的著名食用菌類。一般來説，除去新鮮的以外，大多是切片以後乾燥，加工成小包裝，食用的時候泡發即可。對於乾燥後的牛肝菌，保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼乾燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌，因為其含水量高達90%，常温下只能保存一週左右。

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牛肝菌什麼品種最好吃

白牛肝菌。

牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌三種，而尤以白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，在世界範圍內都很著名，它的肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，廣受大家歡迎，在我國雲南就有種植，但是它需求最大的地方還是西歐，廣泛出現在西餐中。

鮮牛肝菌幾天壞？如何保存？

新鮮的牛肝菌如何保存？

對於鮮牛肝菌如何存，我還是知道一點的，因為我們這裏，就是盛產牛肝菌最多的地方，而每年的6-10月的時候，就是牛肝菌大批量成熟的時候，往往每到這個時候，我們這裏的家家户户

多會前往大山裏，採摘牛肝菌的，但我們採摘的牛肝菌，多是以白牛肝菌為主的，因為常見的牛肝菌，只有三種顏色的，也就是白牛肝菌，黃牛肝菌，黑牛肝菌三種，但這三個顏色的牛肝菌

也只有白牛肝菌，是最有營養的，也是最好吃的牛肝菌，像其它的黃牛肝菌，黑牛肝菌，往往數量很少之外，在營養價值上面，還沒有白牛肝菌的多，但我所説的數量很少，是指我們雲南這裏，其它地方我就不清楚了

在我們這裏，每到採摘牛肝菌的時候，基本多會有一個好收穫的，但每次採到的牛肝菌多了，要是不及時處理的，基本一天多時間，這些採摘到的牛肝菌，就會開始變質了，而這些牛肝菌只要發生變質了，那麼也就不能吃了

因為變質的牛肝菌裏面，會出現一種特殊物質的，而這種特殊物質，不但對人沒有好處，還有不小的害處的，尤其是腸胃不好的人，要是吃了這些變質的牛肝菌，就會開始鬧肚子的，嚴重的話，還會發生食物中毒風險的

所以在我們這裏，只要牛肝菌採摘回來了，第一件事情，就是處理這些牛肝菌的，但我們這裏，在處理牛肝菌的時候，基本只用二種方法的，第一種就是曬乾法，就是把採摘好的牛肝菌杆帽分離了，並儘量切開

然後放到陽光下爆曬，直到曬乾為止，第二種就是冰箱冷藏法，就是把採摘好的牛肝菌，用保鮮膜封住，然後放到冰箱裏冷藏起來，這樣也能把牛肝菌，多儲存個3-5天左右了

但這二種處理方法，並不能百分百保鮮的，只能讓採摘好的牛肝菌，多儲存一段時間而已，而且還會影響牛肝菌口感的，所以要是平時購買牛肝菌的話，一定不要買多了，夠吃一天的量就行

新鮮牛肝菌可以冷凍嗎

可以冷凍！可是，明明是鮮的，為什麼要凍起來？這就好比買了一條活魚不吃，卻把它凍在冰箱裏，等過年？關鍵是，現在市面上主流的都是有機鮮牛肝菌，一年四季都可以買的到，在電商上購買可直接順豐到家，完全不用擔心冬季沒辦法品嚐鮮牛肝菌。

鮮的牛肝菌口感更好，方便食用，還保證了食物最原始的味道。幹牛肝菌需要提前泡發，口感的爽滑度與鮮的比會差一些，兩者在營養上，顯然新鮮的要多好多,在曬乾的過程，部分營養會流失和被破壞。

當然了，我們尊重每個人的喜好。要想把鮮牛肝菌冷凍總共分三步：

第一步：洗乾淨切除根部，切片。

第二步：焯水五分鐘左右。

第三步：撈出淋幹放入冰箱冷凍層。

野生牛肝菌怎樣保鮮

新鮮牛肝菌買回後立馬洗乾淨切好用開水過一遍然後放到冷水裏面泡起，放到冰箱裏面，吃的時候再取出來炒或燉湯，這樣可以放好幾天，或者分成小包用保鮮袋密封好放速凍，就可以保存很長時間了，唯一缺點是這個過程中會損失一部分營養素，但總比全部損失好吧：）

常見的野生菌，如何保存

常見野生菌類有雞油菌、野生木耳、乾巴菌、青頭菌、虎掌菌、羊肚菌、雞樅菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、猴頭菌、塊菌、竹蓀、松露等。保存方法：1、將野生菌放入急凍室中進行保存。2、將野生菌放置在太陽下晾曬脱水，保存。3、將野生菌放入0.6%食鹽水中浸泡10分鐘，撈出晾乾，裝入塑料袋中，於冰箱中冷凍保存。

一、常見的野生菌

1、常見野生菌類

常見的野生菌有雞樅菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、乾巴菌、青頭菌、虎掌菌、羊肚菌、猴頭菌、塊菌、竹蓀、雞油菌、野生木耳、松露、辣菌等。

2、可食用野生菌與有毒菌辨別方法

（1）有毒菌類的顏色通常比較豔麗，並且在菌蓋之上有紅紫、或雜色的斑點。

（2）有毒菌類通常有辛辣、惡臭或者苦味，而可食用菌類一般沒有異味或者有香味。

（3）將葱白在菌蓋上擦拭，如果葱白變成青褐色，説明該野生菌有毒。

（4）在野生局表面灑上適量的新鮮牛奶，如果有牛奶結塊現象，説明該野生菌有可能有毒。

二、野生菌如何保存

1、將野生菌清理乾淨後，放入急凍室中進行保存。

2、將野生菌清洗乾淨，然後在太陽下晾曬脱水，保存。

3、將野生菌清洗乾淨後，放入0.6%食鹽水中浸泡10分鐘左右，然後撈出晾乾，裝入塑料袋中，放置於冰箱中冷凍保存。

4、使用保鮮膜將清洗乾淨的野生菌包裝好，放置在冰箱中保存。

5、將野生菌清洗乾淨後，加入食用油，將其炒至8分熟，然後用塑料袋裝好，放入冰箱中保存。

6、往稀米湯中加入1%純鹼或5%小蘇打，然後將清洗乾淨的野生菌放入其中，浸泡大約5分鐘，最後將其撈出，冷凍保存。

7、用開水將野生菌煮熟，待其冷卻後，加入過飽和食鹽，密封保存（食用之前，需要進行脱鹽）。