清水燉羊肉需要放哪些材料

1、清水燉羊肉需要放生薑、大葱白、花椒。它們的作用都是去腥，大葱有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。

2、另外燉羊肉時，還可以放入一些配菜，比如胡蘿蔔和白蘿蔔。相比之下，胡蘿蔔要比白蘿蔔更適合用來燉羊肉，胡蘿蔔和羊肉性質相同，都有温補作用。胡蘿蔔不易放多，用量為羊肉五分之一即可，多了羊肉湯味道發甜。出鍋前半小時放入胡蘿蔔塊即可。

3、最後是盛盤使用，可以先把香菜末墊入碗底，並澆入羊肉湯汁，然後把羊肉塊盛入碗中，即可使用。鹽的量掌握不好，也可以這時再放鹽，根據自己口味輕重決定放鹽多少。最後提示一點，燉羊肉中途不可加冷水，如果羊肉沒燉熟而水少的話，可以加入熱水。

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清水燉來自羊肉的做法

主料：羊肉白蘿蔔

輔料：油鹽雞精生抽大料紅棗等

步驟：

1、肉切來自成5釐米見方的塊，用開水氽淨撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大葱；

2、把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，葱絲即可。

清燉羊肉時應該放什麼調料？

清燉羊肉的調料包括：羊腿、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、葱白、醬（應該是指豆瓣醬或者郫縣豆瓣）、花椒和白胡椒粉。其中，花椒和白胡椒粉使用量適量，可以根據個人口味和喜好進行添加。

下面推薦兩款製作方法和配方：

家常清燉羊肉：

原料：羊肉、姜、葱、枸杞、山藥、紅棗、料酒、鹽、清水。

製作步驟：

1）羊肉提前用姜水焯水去腥味，撈出備用；

2）山藥去皮切塊，紅棗去核，薑切片，葱切段；

3）將焯好水的羊肉放入鍋中，加入適量清水，放入幾片姜、少許料酒，大火燒開；

4）倒掉浮沫，改為小火，撇去浮油；

5）放入山藥、紅棗、薑片和葱段，繼續小火煮1小時左右；

6）最後加入鹽和少量枸杞，再煮10分鐘即可。

羅宋湯清燉羊肉：

原料：羊肉、胡蘿蔔、番茄、馬鈴薯、洋葱、西芹、大白菜、番茄醬、白胡椒粉、鹽、水。

製作步驟：

1）將羊肉切成小塊，放入開水中焯去血水和異味，備用；

2）將切好的胡蘿蔔、番茄、馬鈴薯、洋葱和西芹放入鍋中，加入適量的水，大火燒開；

3）倒掉浮沫，改為小火，加入焯好水的羊肉和白胡椒粉，繼續煮15分鐘左右；

4）最後加入切好的大白菜和番茄醬，繼續煮幾分鍾即可，最後根據口味加鹽調味。

清燉羊肉湯放什麼調料

羊肉湯放的調料：羊肉、花椒、葱姜、鹽、胡椒粉、料酒。

羊肉冷水下鍋，加上葱姜和料酒，直至煮至沸騰之後，就將其撈出來，再用清水沖洗乾淨備用。

重新燒一鍋水，把羊肉給放進去，隨即放上葱姜和花椒，這樣就準備來燉了。

先用大火燒開，之後再接着用小火一直慢燉，慢燉1個小時的時間，然後我們加上適量的鹽和胡椒粉，繼續燉10分鐘左右，即可關火出鍋，盛出來喝了。

清燉羊肉要加些什麼

我們都知道，羊肉的吃法有很多，清燉羊肉就是其中很常見的一種吃法，也是比較有營養的一種做法，很多人都會在家裏面做清燉羊肉。清燉羊肉是有一定講究的，尤其是食材和配料的選擇。那麼清燉羊肉放什麼材料好呢？下面讓我們具體來看看吧！

清燉羊肉需要加什麼材料好

清燉羊肉，吃的就是羊肉的本味，以及湯鮮味美，所以加什麼材料是有講究的。

一，大葱，生薑，花椒，鹽，是清燉羊肉必不可少的。前三者都可以去腥去異味的效果， 此外花椒還有增進食慾，除積食的效果。 清燉羊肉只用鹽調味足矣，出鍋前10分鐘加入。葱要使用大葱白，生薑要拍碎讓薑汁流出。

二， “豬不椒，羊不料”，這句俗語還是有一定道理的。八角又稱大料，有甜味且易上色，燉出來羊肉顏色會發渾，清燉羊肉是八角是大忌。

三，白芷，陳皮。白芷有去腥增香的效果，陳皮有去腥解膩的作用，兩者都可以少量添加。

四，紅棗，枸杞。兩者與羊肉搭配，都有很好的滋補效果，根據個人喜好適量添加。

五，白蘿蔔，山藥。白蘿蔔清熱去火，促消化，跟羊肉一起燉還有去腥的效果。山藥有健脾促消化的效果。白蘿蔔和山藥切滾刀塊，羊肉出鍋前15分鐘加入。此外還有人喜歡加入胡蘿蔔，但是胡蘿蔔發甜，不要添加過多。

六，清燉羊肉除了加材料外，要選用鮮羊肉，焯水撇去血沫和雜質，這樣有利於湯汁清澈不渾濁。還有就是燉的時間要根據羊的年齡，肉質的老嫩來決定。再就是建議使用砂鍋來燉。

燉羊肉放不放生薑

當然可以，生薑具有去羶增香的效果。而且從營養搭配的角度，羊肉和生薑都是温熱。具有一定的食療效果。羊肉無論清燉紅燜，生薑都是不二的搭配首選。還可以搭配當歸，黨蔘，枸杞，紅棗。這些滋補類的食材。

這個問題也看個人的體質。因為羊肉和姜都屬温性食物，兩者加在一起有些人吃了會上火。體寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃了羊肉和姜就會上火。如果你是體寒的人，烹飪羊肉時放姜，最好放點不去皮的鮮姜，因為姜皮有止痛，祛風濕的作用。如果是易上火體質，在醃製羊肉的時侯放點姜，能起到去除羊肉的羶味和腥味的作用，烹飪的時侯就不要放姜了。

清燉羊肉的做法

1、羊肉首選西部地區的羔羊肉，沒有的話可以究竟購買山羊肉。讓老闆幫你剁成小塊，拿回來以後泡在放有白酒和花椒的清水中浸泡6個小時，期間換兩次水。

2、因為羊肉的羶味主要來自於血液和肥肉。把血水泡掉後，可以一定程度的去掉羶味。你也可以把肥肉去掉，但桃妹覺得肥羊肥羊吃的就是肥，你還把肥肉去掉，吃個毛線啊。

3、羊肉和清水，薑片，花椒，白酒，一起下鍋。水一定要加夠，因為經過浸泡我們就不焯水了。大火燒開後撇去浮沫，再次放入適量高度白酒。

4、此時放入香料：白芷，白蔻，沙姜，香葉，花椒。大火滾三分鐘，轉小火燜40分鐘左右即可。這個40分鐘是根據羊的老嫩程度來定的，如果是羔羊肉甚至25分鐘就足夠。

5、把羊肉連湯帶肉盛入碗中，打一把葱花和適量鹽胡椒粉，就可以開吃了。

清燉羊肉的調料有哪些

在清燉羊肉的時候我們可以放一些大葱，生薑，枸杞，料酒，胡椒粉等適當的調料。做出的清湯羊肉特點是湯色清澈，清香爽口，回味悠長。

下面來看看清燉羊肉的做法：

清燉羊肉

食材：羊肉、大葱、生薑、枸杞、料酒、白蘿蔔

調味：食鹽、胡椒粉

1、準備800克羊肉，用刀尖按骨頭走勢劃開，剔下骨頭，使骨肉分離，切成四方塊，間隔4釐米左右，可以讓肉販幫忙切好。

2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然後再控幹水分。

3、蘿蔔能夠去腥除羶，地球人都知道，蘿蔔能吸收腥羶味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿蔔切掉2大片，改刀成四方塊，生薑切3片，大葱切兩段。

4、鍋里加涼水，放入泡的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿蔔，1勺米醋，這些都能有效去羶。

5、隨着大火沸騰，鍋裏開始有浮沫，記得一定要撇掉，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈乾淨為止。

6、將羊肉撈出來，沖洗乾淨，再次控幹水分，只要羊肉就行，其他的輔料一併扔掉。

7、羊肉放進鍋裏，加入熱水，放進葱段和薑片，倒入一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。

8、羊肉燉到大約1.5個小時，再把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透，整個過程2個小時。

9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什麼調味料，加鹽就好了。

清燉羊肉湯需要哪些調料?

【所需調料】：

葱、姜、料酒、花椒、山楂、鹽、幹桔皮。

【清燉羊肉湯詳細步驟】：

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，然後切成小塊。

2、在鍋中倒入足量的（沒過羊肉）清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，煮半小時，並撇去浮沫

3、倒入適量的料酒

4、接着放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂

5、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後，把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了

清水煮羊肉的正確方法與配料

準備用料：羊肉500g、帶骨羊肉500g、白胡椒適量、鹽適量、青蒜適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、草果適量、草寇適量、葱適量、姜適量。

1、準備好羊肉和帶骨肉。

2、羊肉要用清水泡至12小時以上，中途要換水。

3、青蒜洗淨，切成末 備用。

4、用紗布把 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出調料包。

5、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。加入清水，燒開，撇去血沫。

6、加入調料包。

7、大火燒開，轉小火煮至3-4小時，至湯汁乳白。

8、將羊肉切成片裝入碗中。

9、取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。

10、倒入湯汁，加入鹽和胡椒調味。

11、撒上青蒜末即可。

清湯羊肉怎麼燉，需要什麼調料？

清湯羊肉怎麼燉，需要什麼調料？燉羊肉時，只需添加辣椒、姜、葱和鹽四種調味品就可以。原材料越簡單，羊肉越美味可口。可是，燉羊肉的情況下，一定要銘記於心。燉羊肉的過程中一定不能提早加鹽。待羊肉快起鍋時，加入適量食鹽。儘管只添加了簡單調料，但羊肉卻能有效途徑地保存原生態。吃起來十分開心和美味可口。

清湯羊肉的作法。先將羊肉清洗，再放進水裏泡浸肉裏的血，使白湯裏的羊肉變香。燒一鍋水，水燒開時取下泡浸過的羊肉，用冷水沖洗乾淨，待鍋內水沸騰後，將羊肉煮沸，將羊肉裏的泥渣燒開，歇火。隨後取下羊肉，用温開水或開水再度清理。將羊肉放入鍋中，倒進適當的水，添加大葱生薑片，走紅燒開之後沫，蓋上鍋蓋慢燉1小時左右，小火燉至羊肉非常容易滲透到木筷。白湯羊肉就搞好了。

燉羊肉必須使用的三種香辛料是葱、姜和胡椒粉。白洋葱有提升新鮮程度的功效。立即切條放入鍋中。它能使羊肉湯更美味可口。薑片主要運用於去除腥味。肉較為嫩，搗爛放鍋中就好啦。麻椒温性、去濕、祛寒，合乎羊肉的特點。並且，麻椒還可以消化食物，增進食慾，也有不錯的除味功效。特別適合燉羊肉。我們能把麻椒放到調料盒裏，放到鮮美的湯裏一起，吃的時候拿出來。那樣鮮美的湯裏一起就充滿了胡椒粒。

羊肉本來就是一種十分寶貴的食物，特別適合體質虛弱和生完孩子病後填補。羊肉的使用價值非常高，食用方法也蠻多的，烤羊肉、羊肉、水焯羊肉等，不一樣的食用方法能給人產生不一樣的體驗；而燉羊肉的情況下，都是非常嫻熟的。眾所周知，羊肉的味兒非常濃，此刻大家挑選調味品就是為了去異味。

清燉羊肉放什麼調料

清燉羊肉放薑片、料酒、葱段、鹽等調料。

製作的時候將羊肉洗淨，切成塊狀，用開水焯水去除血水和腥味。撈出洗淨備用。在燉鍋中加入清水，放入羊肉塊、薑片、料酒、葱段，加蓋燉煮。燉的時間可根據個人口感和羊肉的鮮嫩度而定，一般需要燉1-2個小時左右。

在燉的過程中，需要不時地撇去浮沫，以保證清湯味道更加鮮美。待羊肉燉煮至八成熟時，加入適量的鹽調味，再燉煮一段時間，直至羊肉完全熟透，肉質鮮嫩。最後，根據個人口味加入一些香菜或者葱花等輔料，提升味道。

羊肉在焯水的過程中，可以加入少量生薑和料酒，以去除腥味和提升肉質鮮嫩。羊肉燉煮的時間需根據個人口感和羊肉的鮮嫩程度而定，一般需要耐心等待1-2個小時左右。在燉煮過程中，需要不時地撇去浮沫，以保證肉湯清澈、味道鮮美。

製作清燉羊肉的注意事項

1、選購羊肉。選擇新鮮、嫩滑的羊肉，最好是羊腿肉，口感更佳。

2、準備食材。清燉羊肉的主要調料包括薑片、葱段、料酒、鹽和清水等。

3、處理羊肉。將羊肉洗淨，切成大約3釐米見方的塊狀，然後用開水焯水，去除血水和腥味，撈出控水備用。

4、烹調。熱鍋涼油，加入葱姜炒香，放入焯水後的羊肉塊，煸炒至羊肉塊表面微微變色，加入料酒翻炒幾下，倒入足量的清水，水量要浸過羊肉塊，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2~3個小時，直到羊肉入味酥爛。

清燉羊肉的做法放什麼材料

清燉羊肉的做法和材料如下：

主料：羊肉500克。

輔料：大葱半根、姜1小塊、八角1個、肉蔻1個、桂皮1個、鹽適量、胡椒粉適量。

1、將羊肉放在清水裏泡1個小時，中間換幾次水。

2、泡好的羊肉清洗乾淨，切成3釐米左右的小塊兒。

3、涼水入鍋，將羊肉焯水。

4、焯水的過程中，把浮沫撈出。

5、把焯好的羊肉撈出，放進電飯鍋。（用壓力鍋、燉鍋都可以）

6、重新加入適量開水。

7、放進香料。（大葱切段，姜拍碎）

8、啟動燉肉模式，大約燉2個小時。（壓力鍋半個小時就可以了）

9、出鍋前5分鐘加入適量鹽和胡椒粉調味。

10、出鍋裝盤，美味的清燉羊肉就完成了。

做清燉羊肉需要什麼調料啊？

燉羊肉需要放醬油、食鹽、花椒、葱段、姜、茴香。

燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；加入調料可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。

具作方法

1、準備食材。羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、姜適量、葱1根、枸杞適量。

2、羊肉清洗乾淨，然後切成3釐米左右的塊，如圖。

3、羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）

4、先將四分之一的蘿蔔切成大塊、葱切段、薑切片備用，如圖。

5、冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。

6、將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將剛才準備好的蘿蔔塊、葱段、薑片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的温水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。

7、羊肉燉好後，將鍋中的蘿蔔塊、薑片、葱段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊羶味。所以，一定要將白蘿蔔撈出來）

8、將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。

9、把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。

10、往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前，再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。

擴展資料

燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；葱段；姜；茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。

燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。

燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，最大優點是既能吃肉又能喝湯，是滋補身體的佳品。且羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。

燉羊肉時搭配適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除羶味；搭配蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿蔔可補虛益氣。

吃羊肉的好處

1、排汗排毒

在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除。

2、暖胃生津

夏天，冷飲、空調很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調則可能會帶來全身肌肉關節疼痛，甚至得上“空調脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。

3、温陽散寒

許多人覺得夏天吃羊肉可能會上火，其實並非如此。國家公共營養師王敏 王敏説，夏天是人體消耗最大，也是一年中人體代謝最旺、營養消耗最多的季節，所以夏天吃羊肉同樣有很多好處。

《黃帝內經》説，“春夏養陽，秋冬養陰”。體質虛寒的人夏季宜多吃温陽的食物。羊肉味甘、性温，夏天適量吃羊肉，可温熱身體，祛除寒氣。

此外，夏季人們愛吃些生冷寒涼食物，容易把寒氣積存在體內，讓脾胃受寒，腸道受損。所以三伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，起到冬病夏治的功效。

4、增強體質

在中國古代，老百姓就有吃“三伏羊”的説法，“夏天吃伏羊，健康又壯陽”，中醫也認為，夏天吃羊肉能夠祛寒解毒、補中益氣，助元陽、補精血、益勞損，提高身體的整體素質、增加高温天氣的抗病能力，補充體內的能量，對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。

5、多吃羊肉不發胖

羊肉還有一個好處，就是吃完不會發胖。王敏説，羊肉比起豬肉和牛肉，它的脂肪、膽固醇含量都要少得多，而且羊肉的脂肪熔點是 47攝氏度，比其他肉類脂肪熔點要高，不易被身體吸收，所以吃羊肉不容易發胖。

另外，羊肉肉質鮮嫩，容易幫助消化吸收，它含有一種消化酶，可以保護胃壁，有助於消化。一般來説，夏天吃羊，最好選小一點的羊羔肉。

參考資料：百度百科 燉羊肉功效