燉豬排需要哪些材料

1、食材：排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡蘿蔔1根、姜1小塊、八角2個、鹽少許、黃豆醬3大勺。

2、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出。

3、湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準。

4、加入三大勺黃豆醬，再加入白糖。

5、放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉。

6、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“燉豬排需要哪些材料”主要包括：薑片、料酒、鹽、大蒜、香葉、花椒、冰糖、八角、雞精、白胡椒粉、茴香、桂皮、薑片、料酒、鹽、大蒜、香葉、花椒、冰糖、八角、雞精、白胡椒粉、茴香、桂皮，並且大部分用户都認為薑片更好。

正宗燉排骨，配料:八角、肉桂、冰糖、葱段、薑片、鹽等。 土豆豆角燉排骨，配料:土豆、圓豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末(蒜掰也可)、鹽等。 紅棗冬瓜排骨，配料:紅棗、冬瓜、葱段、薑片、鹽、雞精、枸杞等。 枸杞燉排骨，配料:葱段、薑片、鹽、雞精、枸杞等。

。單，首先買來的排骨，冷水浸泡半個小時，然後把泡的血水倒掉， 再把排骨用清水燒煮一開，放八角大料，葱葁，料酒，燒開後，冷水浸泡撈出，再鍋中放清水繼續調料，放入排骨，燉至40分鐘，起鍋裝盤，然後，剝幾辨大蒜，搗成蒜泥，生鮮醬油調配，可以飽餐了。

原材料:南瓜 1 斤，排骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調料分量，鹽 1 茶匙

當然是加大蒜，我個人不管是炸排骨還是蒸排骨都是用大蒜。炸排骨的話用家用榨汁機把蒜頭打成蒜汁，然後加鹽、菜籽油一起醃。鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱後，小火煎至兩面金黃。蒸排骨的話把大蒜攪成蒜蓉，然後加鹽、料酒、生抽、蠔油、菜籽油。注意菜籽油是其它調料攪拌均勻後再放，蒸排骨加點幹澱粉。

清湯型的放的調料要少，小火慢燉，主要調料有葱薑蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，千萬不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒了什麼味道，以喝湯為主。

燉排骨可以放生薑、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等調味料，這樣燉煮出來的排骨湯比較香，如果覺得放入的食材過多，可以只挑選其中幾樣或者直接買製成的調料包，這樣也能達到鮮香的效果。

喜歡吃香味較為濃郁的排骨，可以酌情添加冰糖、香葉、大蒜、醬油等佐料。燉排骨使用的料酒可以用白酒代替;沒有冰糖，也可以使用白糖代替。排骨可以單獨燉，也可以添加土豆等食材一起燉。

燉排骨的調料有:花椒、八角、大蒜、姜、葱白、幹辣椒、香葉、桂皮、料酒、生抽、老抽等。

1.調料有:葱段、薑片、鹽、雞精、枸杞。 2.原料需要山藥、紅棗、排骨。 3.做法:排骨剁小塊洗淨，山藥去皮切滾刀塊。 4.排骨和山藥分別飛水撈出。 5.鍋中放清水燒開後放入排骨、葱段、薑片、紹酒煮30分鐘。 6.加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

加入料酒、鹽、白胡椒粉、蛋清在豬排中，用手抓拌，再加入適量油醃製2小時;

原料:排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，葱白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

燉排骨的調料有:花椒、八角、大蒜、姜、葱白、幹辣椒、香葉、桂皮、料酒、生抽、老抽等。

習慣上，燉豬肉放上切好的薑片幾片，可以來自用於去味。早粒縮態八角兩顆以及小塊的桂皮調味，小葱幾段。可以接受吃辣的話建議放幹辣椒提味。料酒少許去腥，家裏如果調料品很豐富的話還可以加上丁香少許。如果想要燉出的豬肉更加美味也可以依據個人口味加一些配菜。燉豬肉是一道家常菜，豬肉有很多種，一般會選擇豬身上的排骨或者是筒子骨，那樣燉出來的湯會很有營養，豬肉也會很好吃不塞牙，燉豬肉時選擇好要加的調料會決定你燉出來的味道怎麼樣。

燉排骨應該放什麼佐料？

燉排骨應該放的佐料有：、葱、姜、大蒜、花椒、小茴香、老抽、花生油、鹽、料酒、醬油、蠔油。可以根據個人的口味適當的更改材料配比，燉排骨之前應該先用温水煮一下排骨，去除腥氣。

説到排骨可能是豬身上最好吃的肉了，不但肉質鮮嫩細膩，而且完全不會有任何油膩感。豬排骨在營養方面也是特別出色的呢，除了含有人體所必須的蛋白質和維生素外，還含有非常豐富的骨膠原和磷酸鈣。

對於日常營養補充可是特別棒食材哦！排骨的做法非常多，似乎怎麼做都特別出色呢！那麼燉排骨的精髓在哪裏呢？

當然是加大蒜，我個人不管是炸排骨還是蒸排骨都是用大蒜。炸排骨的話用家用榨汁機把蒜頭打成蒜汁，然後加鹽、菜籽油一起醃。鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱後，小火煎至兩面金黃。蒸排骨的話把大蒜攪成蒜蓉，然後加鹽、料酒、生抽、蠔油、菜籽油。注意菜籽油是其它調料攪拌均勻後再放，蒸排骨加點幹澱粉。

燉排骨應該放哪些佐料？

燉排骨的調料有：葱段、薑片、鹽、雞精、枸杞等等。

燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

燉排骨需要放什麼材料

主料是豬排骨300克，輔料有小白菜50克，調料有花生油20克、鹽3克、味精2克、黃酒3克、大葱4克、姜3克。

　　做法：

　　1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

　　2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

　　3、葱切段；姜切塊，用刀輕拍鬆備用；

　　4、鍋上火燒熱，加少許底油，用葱段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

　　5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；

　　6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脱骨，裝碗上桌即可。

燉排骨的做法和配料

燉排骨的做法和配料如下：

排骨 1000g、薑片 3到4片、葱段 適量、大料 2顆、花椒 4到5顆、白糖 適量、老抽 三大勺、生抽 兩大勺、料酒 兩大勺、燉肉料 1小包、香葉 2片、小丁香 2到3粒、鹽 適量。

1、把買來的排骨，浸在冷水裏4個小時以上，期間換幾次水。鍋裏放冷水，排骨下鍋，加料酒，薑片，小火加熱，直到血沫子慢慢浮上來。期間用筷子攪拌一下，讓排骨受熱均勻，血水都能釋放出來。

2、把焯好的排骨，放入温水中洗淨血沫，要過水三四次。期間用筷子攪打，把血沫子洗淨。需要提前準備好的燉肉佐料。

3、砂鍋裏提前做好温水，並把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂鍋，再加入三大勺老抽，兩勺生抽，白糖適量，料酒適量。食材都加好後，蓋上鍋蓋大火催開。

4、催開後，改文火燉一個半至兩個小時。然後用筷子扎一下排骨，感覺能扎肉了，肉質鬆軟了，就可以依個人口感加鹽了。加鹽後，再小火燉20到30分鐘，使鹽進味兒。再關火燜一會兒，一鍋香噴噴的排骨就燉好了。

排骨的營養功效

1、補鈣豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2、補腎養血，滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3、補中益氣，中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

4、滋養脾胃，排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5、改善貧血，排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6、強健筋骨，排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7、增強體力，排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8、補充營養，排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9、滋陰壯陽，中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

燉排骨要放哪些調料啊？

主料：排骨500克

輔料：葱1棵、姜1塊、料酒2勺、生抽1勺、醬油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1個、茴香1克、鹽1克

1、排骨剁成大塊，清洗乾淨

2、鍋中加油燒熱後放入排骨煎至兩面金黃

3、變色水分析出

4、加水漫過排骨

5、加入醬油，生抽、料酒

6、加入葱姜等其它配料

7、大火燒開將浮沫用勺子撇出

8、轉小火燉煮至排骨軟爛，湯汁濃稠加鹽調味再煮2分鐘即可

9、成品

燉排骨需要什麼材料

1、冬瓜排骨湯：冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋。

2、海帶排骨湯：海帶、排骨、姜蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒。

3、玉米排骨湯：甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精。

4、清燉排骨湯：排骨、料酒、鹽、姜、雞精。

5、蘿蔔排骨湯：排骨、白蘿蔔、紅蘿蔔、醋、料酒、鹽、蒜、葱、姜、雞精。

6、苦瓜排骨湯：排骨、苦瓜、鹽、蒜、葱、姜、雞精、醬油、冰糖、八角。

7、排骨平菇湯：排骨、平菇、鹽、葱、姜、香菜、雞精、八角。

燉排骨湯放什麼調料

做排骨湯的調料有姜、葱、八角、料酒、鹽等。

豬肉燉湯是以排骨為主要原料烹製的美味佳餚，其特點是方法和材料簡單，營養豐富。另外，排骨蛋白質含量高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用。

排骨，國內俗稱排骨，是炒菜的替代品。豬肉在中國肉類中佔比更大，這也是中國人的飲食造成的。同時，排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物剝皮後剩下的肋骨。豬排骨中除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原和骨粘蛋白，可以為幼兒和老人提供鈣質。

燉排骨需要什麼材料

燉排骨需要冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋，排骨洗淨切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊；把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘，再倒入冬瓜燉25分鐘，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。

燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。

燉排骨具體需要哪些材料？

冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋

海帶、排骨、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒

甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精

排骨、料酒、鹽、姜、雞精

排骨、白蘿蔔、紅蘿蔔、醋、料酒、鹽、蒜、葱、姜、雞精

排骨、苦瓜、鹽、蒜、葱、姜、雞精、醬油、冰糖、八角

排骨、平菇、鹽、葱、姜、香菜、雞精、八角

方法/步驟

>01

冬瓜燉排骨:排骨洗淨切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊；把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘，再倒入冬瓜燉25分鐘，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。

>02

海帶燉排骨：幹海帶泡開，洗淨，切成片； 排骨焯水，洗淨，瀝乾；鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻； 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、幹辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟；放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘即可。

>03

藥燉排骨：水燒開，將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗淨，另起鍋，加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗，當歸須等水滾之後再放入，以防湯汁變苦。 煮1小時即可，排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。

>04

土豆燉排骨：土豆切塊，排骨洗淨切塊，放鹽、醬油醃一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鐘，加鹽雞精調味即可。

>05

黃豆燉排骨：排骨洗淨，斬成段，姜切成片; 黃豆用温水浸泡2小時至豆皮自動脱落； 鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆； 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味； 撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上葱花即可。

>06

玉米燉排骨：排骨剁成小塊，玉米切小段；將排骨焯水後備用；將排骨和玉米放壓力鍋中；加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片；加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鐘即可.

>07

清燉排骨;將排骨洗淨，剁成段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨； 葱切段；姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用葱段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯； 旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉熟； 放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脱骨，盛入碗中撒上香菜即可。

>08

蘿蔔燉排骨：蘿蔔切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱後放入排骨，翻炒，放入薑絲，待排骨泛白後放入白蘿蔔，翻炒1分鐘後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿蔔，小火燉20分鐘，放入少量雞精即可出鍋。裝盤後放些許葱花。

>09

苦瓜燉排骨：排骨斬塊焯水 ，苦瓜洗淨切塊焯水備用 ，鍋中放油，下入排骨炒至微黃 ；加入醬油和冰糖繼續煸炒至冰糖溶化 ；加入葱姜 八角 ；加入水，沒過排骨。燒開轉小火燜燉30分鐘 ；燉至排骨快熟時加入苦瓜和鹽 ；繼續燜燉20分鐘即可。

>10

綠豆紅棗燉排骨;將排骨切斷焯水，綠豆洗淨，薑切片，紅棗洗淨待用。鍋置火上，放入清水、排骨、葱、薑片、綠豆、紅棗，大火燒開轉中火煲1小時，放入糖、鹽、雞精調味即可。

>11

平菇燉排骨：平菇洗淨，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控幹水分。 生薑洗淨，去皮切絲。 香菜洗淨，切小段。排骨洗淨焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊、葱一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮1個小時，放入平菇絲、薑絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。

>12

豆芽燉排骨：.將豬排骨剁成段，開水焯去血沫待用。葱洗淨切葱花，姜洗淨切絲，香菜洗乾淨切段。 高壓鍋放火上，加入排骨和水，燒10分鐘，撈出。 炒勺放火上，加油燒熱，下葱、姜熗鍋，放入黃豆芽煸炒，到七成熟後，加入清湯和排骨燒開，加鹽、雞精調味，慢火燉熟即可。

燉排骨的調料有哪些

燉排骨湯可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型，放的調料也有所不同。清湯型可以放葱薑蒜，花椒，香葉；濃湯型除了葱薑蒜，花椒，香葉還可以放大料、桂皮、肉蔻、醬油、黃醬、郫縣辣醬、紅辣椒。

1、清湯型的放的調料要少，小火慢燉，主要調料有葱薑蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，千萬不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒了什麼味道，以喝湯為主。

2、濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、醬油，或黃醬，喜歡辣的可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛就好，排骨和湯都很好吃，湯可以燉菜或煮麪。

燉排骨湯的注意事項

排骨在燉湯前應該先焯水，並在水裏添加適量的料酒和葱姜，這樣不僅可以去掉排骨內的血水和表面的灰塵等雜質，還可以除去排骨的腥味。

燉排骨湯可以搭配一些蔬菜，比如：甜玉米、胡蘿蔔、山藥等，這樣燉出來的湯比較美味。燉排骨湯一般是冷水下鍋，水一次性加夠，大火燒開後轉小火，全程大概需要1.5-2小時左右。