雞蛋豆腐家常的做法，雞蛋豆腐的家常做法

1、食材：雞蛋2個、豆腐1塊、火腿適量、肉沫適量、水澱粉適量、小葱適量、食鹽適量、香油適量、胡椒粉適量。

2、首先把食材全都配好，水豆腐一塊先浸泡，然後切成小塊。雞蛋打入碗中，加上適量的食鹽攪拌成蛋液。豬肉一小塊，切成肉末。火腿腸從中間切開之後，切小丁備用。小葱切成葱花。

3、起鍋熱油，首先入鍋的是豬肉末，用油煸炒，炒到肉末變色，並且加入清水適量，開大火把水煮開。煮開之後繼續煮上3分鐘左右。

4、3分鐘之後，把豆腐塊與火腿丁一起入鍋，煮到豆腐塊與火腿丁全都浮起來。

5、加入水澱粉和蛋液，但是它們的順序不要搞錯了，首先加入的是水澱粉，入鍋之後開大火先把水再次煮開，並且稍稍煮去一部分的水分。然後將蛋液沿着鍋邊倒入鍋中，入鍋之後轉小火，不要急着攪拌，煮上一會再把蛋液攪散。

6、鍋中調味也是在這一步開始，調味的食材非常簡單，用到了適量的食鹽、少許芝麻油還有現磨的白胡椒適量。

7、之前備好的葱花再出鍋之前撒入鍋中，到了這一步，這一道簡單家常的雞蛋豆腐羹就可以裝盤了。